หมัด

รายละเอียด

Punch (จากภาษาฮินดี หมัด – 15) คือ กลุ่มของค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ร้อน เผา หรือแช่เย็น ที่มีผลไม้และน้ำผลไม้สดหรือกระป๋อง ระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการเตรียมหมัด ได้แก่ เหล้ารัม ไวน์ กราปปา บรั่นดี อาร์รัค ม่วงแดง แอลกอฮอล์ และวอดก้า ตามเนื้อผ้า เครื่องดื่มจะถูกจัดเตรียมในภาชนะขนาดใหญ่และให้บริการที่แผนกต้อนรับและงานเลี้ยง ความแรงของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึงประมาณ 30 และปริมาณน้ำตาล 40 ถึง XNUMX% สูตรหมัดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "เหล้ารัมแคริบเบียน" "บาร์เบโดส" และ "ไร่"

หมัดแรกเริ่มเตรียมในอินเดีย ประกอบด้วยชา เหล้ารัม น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำ พวกเขาปรุงมันร้อน ลูกเรือของบริษัทชาแห่งสหราชอาณาจักรในต้นศตวรรษที่ 17 ชื่นชมเครื่องดื่มดังกล่าว พวกเขานำสูตรหมัดมาในอังกฤษซึ่งแพร่กระจายไปทั่วยุโรป อย่างไรก็ตามพวกเขาปรุงจากไวน์และบรั่นดีเพราะเหล้ารัมค่อนข้างแพงและเป็นเครื่องดื่มหายาก ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 เหล้ารัมมีราคาไม่แพงมากและเครื่องดื่มก็กลับไปเป็นสูตรดั้งเดิม

หมัด

ปัจจุบันมีสูตรอาหารเป็นจำนวนมาก ในบางสูตร น้ำตาลพันช์จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง และเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เป็นผลให้คำว่า "หมัด" ได้รับรูปแบบครัวเรือนรวมเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน

สำหรับการชกที่บ้านคุณควรจำความลับหลักบางประการ:

  • ในส่วนประกอบแอลกอฮอล์อย่าเทน้ำร้อนเกินไป - อาจทำให้สูญเสียรสชาติเนื่องจากการระเหยของน้ำมันหอมระเหย
  • ก่อนเติมน้ำดื่มควรผสมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและปล่อยให้เย็น
  • สำหรับการให้ความร้อนคุณควรใช้กะละมังไวน์เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นกับโลหะ
  • เครื่องดื่มสำเร็จรูปคุณต้องอุ่นถึง 70 ° C และเสิร์ฟในแก้วทนความร้อน
  • ผลไม้และเครื่องเทศที่บรรจุขวดจะต้องไม่ตกลงไปในแก้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับหมัดคือเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเหล้ารัม (1 ขวด) ไวน์แดง (2 ขวด) มะนาวและส้ม (2 ชิ้น) น้ำตาล (200 กรัม) เครื่องเทศ (อบเชยกานพลู ฯลฯ ) และน้ำเปล่า (1 ล.) น้ำต้องเดือดใส่น้ำตาลและเย็นที่ 50 ° C ฝานผลไม้หนึ่งชิ้นและเครื่องเทศใส่ไวน์แดงที่ร้อนจนเกือบเดือด นอกจากนี้ให้เทน้ำผลไม้สดที่เหลืออีกสองผล ไวน์และน้ำเทลงในชามหมัด ในการสร้างสภาพแวดล้อมที่ด้านบนของชามคุณสามารถติดตั้งที่กรองด้วยน้ำตาลหลาย ๆ ก้อนโรยด้วยเหล้ารัมและจุดไฟ น้ำตาลจะละลายและหยดลงไปไหม้ทั้งเครื่องดื่ม เทใส่หมัดจนไฟไหม้

หมัด

หมัดไม่ได้ทำขึ้นเพื่อใช้กับอาหารบางจานดังนั้นจึงถือว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับงานเลี้ยงพร้อมของว่าง เทส่วนที่เจาะลงในทัพพีพิเศษ 200-300 มล.

ประโยชน์ของหมัด

ประโยชน์หลักของหมัดคือความสามารถในการทำให้ร่างกายอบอุ่นหลังจากสัมผัส ใช้ในการป้องกันอาการของโรคหวัดโดยเฉพาะในฤดูหนาว

การเจาะด้วยเหล้ารัมหรือบรั่นดีประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์แทนนินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เครื่องดื่มเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระกระตุ้นความอยากอาหารขยายหลอดเลือดและบรรเทาอาการปวดเล็กน้อย

หมัดที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำเสียงและเพิ่มความแข็งแรง แต่ระบบประสาทที่ตื่นเต้นเกินไปเครื่องดื่มนี้จะสงบ นอกจากนี้เขาจะมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบเพิ่มเติม

น้ำผลไม้ผลไม้และผลเบอร์รี่ใช้เป็นสารเติมเต็มสำหรับชกเสริมด้วยวิตามินแร่ธาตุและธาตุ

หมัด

นอกจากสูตรแอลกอฮอล์แล้ว คุณยังสามารถปรุงหมัดที่ไม่มีแอลกอฮอล์แช่เย็นโดยใช้น้ำทับทิมได้อีกด้วย ต้องใช้น้ำแร่เป็นประกายเพื่อเทลงในโถ เติมน้ำผลไม้สดผลทับทิมสุก 2 ผล ส้มแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งเพื่อบีบน้ำและเทลงในขวดเหล้า และส่วนที่สองหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ขวดเหล้า คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 1 มะนาวและน้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ) หมัดนี้ไม่เพียงทำให้สดชื่น แต่ยังมีประโยชน์มาก

อันตรายจากการชกและข้อห้าม

Punch ซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งและเครื่องเทศควรระมัดระวังในการใช้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ห้ามใช้สำหรับสตรีมีครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปีและผู้ที่ใช้ยานพาหนะ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

นักชกแน่นอนว่าหมัดขวาประกอบด้วยส่วนผสม 5 อย่าง และเขาจะพูดถูกใช่ แต่เพียงบางส่วน. ตามอีกเวอร์ชันหนึ่งการผสมบรั่นดีแปลก ๆ น้ำร้อนน้ำตาลน้ำมะนาวและเครื่องเทศ (ตามเวอร์ชั่นอื่น แต่เดิมเครื่องเทศเป็นชา) ช่วยลูกเรือชาวอังกฤษจากโรคเลือดออกตามไรฟันและภาวะซึมเศร้าใน บริษัท อินเดียตะวันออก มีบรั่นดีน้อยมากดังนั้นพวกเขาจึงต้องอุ่นเครื่องและทำให้ค็อกเทลไม่บ้าคลั่งและเมาเล็กน้อย (แม้ว่ากะลาสีเรือบางคนอ้างว่าพวกเขาคิดขึ้นมาเพื่อเจือจางบรั่นดีโดยเฉพาะ) คนส่วนใหญ่อาจเคยอ่านบนวิกิพีเดียว่า paantsch ในภาษาสันสกฤตแปลว่า“ ห้า”

ทำไมบรั่นดีไม่ใช่เหล้ารัม? เหล้ารัมไม่ปรากฏจนกระทั่งศตวรรษที่ 18 - ชาวเรือไม่สามารถรอ 200 ปีได้

เมื่อใดก็ตามที่นักเดินเรือชาวอังกฤษเดินทางมาพวกเขาเตรียมหมัดจากสิ่งที่อยู่ในมือ สูตรเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงจากเกาะเบอร์มิวดาของบาร์เบโดสประกอบด้วยส่วนผสม 4 ส่วน ได้แก่ น้ำมะนาว 1 ส่วนน้ำตาล 2 ส่วนเหล้ารัม 3 ส่วนน้ำ 4 ส่วน เกี่ยวกับตัวเขาเช่นนี้“ หนึ่งในเปรี้ยวสองหวานสามเข้มแข็งสี่อ่อนแอ”

ปูนเปียกเกี่ยวกับหมัด

การชกไม่ได้เปลี่ยนไปตั้งแต่ บริษัท อินเดียตะวันออก บริการมารยาท: ชามเจาะขนาดใหญ่ในบ้านที่ดีที่สุด - ทำจากพอร์ซเลนหรือเงินในแบบที่เรียบง่าย - อย่างน้อยมันวาวทัพพีที่มีด้ามจับที่สวยงามและอีกมากมายหลายถ้วยสำหรับผู้เข้าร่วมงานปาร์ตี้ ชามพันช์อาจเป็นของขวัญแต่งงานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีคำแนะนำไม่ให้ซื้อถ้วยด้วยตัวเองในหนังสือหลายเล่มสำหรับแม่บ้านในอนาคตของศตวรรษที่ 19 เพราะญาติคนหนึ่งจะให้มันอย่างแน่นอน ซื้อเหล้ารัมเพิ่มดีกว่า! แม้จะมีทัศนคติที่เปราะบางเช่นนี้ผู้คนไม่ควรคิดว่าผู้คนใช้ชามหมัดนั้นเพื่อชกเท่านั้น ตัวอย่างเช่นโปรเตสแตนต์ให้บัพติศมาลูก ๆ แต่ไม่ใช่ในไซเดอร์เมื่อไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมา

นิตยสารอารมณ์ขันและเสียดสีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักรซึ่งมีอยู่ตั้งแต่ปีพ. ศ. เป็นจุดเด่นของชาร์ลส์ดิกเกนส์ซึ่งเตรียมชกอย่างเชี่ยวชาญในงานปาร์ตี้ที่บ้าน

ในปีพ.ศ. 1930 เด็กชายชาวฮาวายสามคนทำงานในโรงรถโดยทำไอศกรีมรสผลไม้ชนิดใหม่ ผลไม้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ได้แก่ แอปเปิล สับปะรด เกรปฟรุต ส้ม แอปริคอต มะละกอ และฝรั่ง (แล้วทำไมล่ะ) ฟันหวานน้อยไม่ได้ซื้อไอศกรีมทุกวัน ดังนั้นพวกเขาจึงแสดงความเฉลียวฉลาดและเจือจางราดด้วยน้ำ ผู้ใหญ่ที่เอาใจใส่ต้องทำเช่นเดียวกัน แต่กับวอดก้าและเหล้า อย่างไรก็ตาม ค็อกเทลพันช์ฮาวายไม่ใช่หมัดแบบคลาสสิก แต่พูดได้ว่า เป็นการผสมผสานสำหรับเด็กในเวอร์ชันสำหรับผู้ใหญ่

ถ้วยใส่น้ำพันช์

ยุค 90 ที่เลวร้ายไม่เพียง แต่เกิดขึ้นกับเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่ Bubble Yum ด้วย เมื่อลองชิมและกลยุทธ์ทางการตลาดทั้งหมดแล้วหมากฝรั่งในตำนานที่ครั้งหนึ่งไม่สามารถแข่งขันกับรสนิยมของแบรนด์ใหม่ ๆ ได้ จากนั้นพวกเขาก็ปล่อยหมากฝรั่งหมัดฮาวายและอยู่ที่นั่นอีกเกือบสิบปี

มันถูกสร้างขึ้นทุกที่แม้แต่ในสหภาพโซเวียต เท่านั้นมันไม่ค่อนข้างชก ได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคือเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวหรือเครื่องดื่มรสหวานที่มีความแรง 17-19% ได้แก่เอทิลแอลกอฮอล์ น้ำ น้ำผลไม้ และเครื่องเทศ ผู้ผลิตแนะนำให้เจือจางด้วยชาหรือน้ำอัดลม แต่แน่นอนว่าแทบไม่มีใครทำ ในบรรดารสชาติที่ได้รับความนิยม เช่น พันช์ "เชอร์รี่" เช่นเดียวกับ "สายน้ำผึ้ง" "อลิซ" "ไวน์" กับพอร์ตและคอนญัก "คอนญัก" กับเหล้า และ "สารพัน (วิตามิน)" กับสะโพกกุหลาบ มีแม้กระทั่ง "Kyiv" ที่มีเปลือกมะนาวและ "Polisky" กับแครนเบอร์รี่และลูกเกดดำ

ประเทศในแถบสแกนดิเนเวียก็มีหมัดเช่นกันเช่นชาวสวีเดนเรียกว่าbål และยังมีเหล้าท้องถิ่นซึ่งชาวสวีเดนคนเดียวกันเรียกว่าชกด้วยเหตุผลบางประการ ใครจะรู้ว่าหมัดแท้ๆยังเหมือนปาเลนกาของโกกอลมากกว่าเหล้าสวีเดน

ผู้หญิงกำลังเตรียมหมัด

John Steinbeck มีหมัดไวเปอร์รีนใน Russian Diary หรือที่รู้จักในชื่อ Viper punch - "ส่วนผสมของวอดก้าและน้ำเกรพฟรุตที่กัดกร่อน - เป็นเครื่องเตือนใจที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับเวลาของกฎหมายแห้ง" พั้นช์เกาหลีมักทำจากลูกพลับ ขิง และน้ำอบเชย ชาวเยอรมันเสิร์ฟ Feuerzangenbowle สำหรับคริสต์มาส - เครื่องดื่มไวน์แดงและเหล้ารัม (เหล้ารัมถูกเทลงบนหัวน้ำตาลและจุดไฟบนไวน์หนึ่งแก้ว)

ในบราซิล พันช์เป็นส่วนผสมของไวน์ขาวและน้ำพีช สูตรอาหารในเม็กซิโกมี XNUMX ประเภท ได้แก่ เหล้ารัมแบบดั้งเดิมและ agua loca ("น้ำบ้า") ซึ่งเป็นน้ำอัดลมยอดนิยมสำหรับนักเรียนที่ทำจากน้ำอัดลม น้ำตาลอ้อย และเมซคาลหรือเตกีลา

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในสหรัฐอเมริกา ไซเดอร์พันช์ที่ได้รับความนิยม คือ ไซเดอร์ร้อนกับเครื่องเทศและน้ำผึ้ง ผู้ทดลองเพิ่ม calvados หรือเหล้าแอปเปิ้ลลงในเครื่องดื่ม

ค็อกเทลขั้นพื้นฐาน - วิธีทำ Punch

เขียนความเห็น