ส่วนผสมเนื้อวัวสไตล์ฝรั่ง
ลิ้นวัว | 1000.0 (กรัม) |
เนย | 75.0 (กรัม) |
porcini | 300.0 (กรัม) |
ต้นมันฮ่อ | 1.0 (แก้วเม็ด) |
หัวหอมใหญ่ | 10.0 (กรัม) |
ครีม | 250.0 (กรัม) |
เกลือแกง | 5.0 (กรัม) |
พริกไทยดำ | 5.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
ต้มลิ้นวัวหั่นชิ้นใหญ่ใส่กระทะใส่หอมเจียวเห็ดหอมต้มสุก ถั่วและกระเทียมบดในครกเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ถั่วมีน้ำมัน ผสมกับครีมเปรี้ยว (ถ้าคุณไม่ต้องการใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมัน 33%) เกลือพริกไทยและเทซอสนี้ด้วยลิ้น ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซอสเดือด
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 182.2 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 10.8% | 5.9% | 924 กรัม |
โปรตีน | 9.5 กรัม | 76 กรัม | 12.5% | 6.9% | 800 กรัม |
ไขมัน | 12.3 กรัม | 56 กรัม | 22% | 12.1% | 455 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 8.9 กรัม | 219 กรัม | 4.1% | 2.3% | 2461 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 13.9 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 0.8 กรัม | 20 กรัม | 4% | 2.2% | 2500 กรัม |
น้ำดื่ม | 48.7 กรัม | 2273 กรัม | 2.1% | 1.2% | 4667 กรัม |
แอช | 0.6 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 กรัม |
เรติน | 0.08 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.09 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 6% | 3.3% | 1667 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 11.1% | 6.1% | 900 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 15.3 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | 3.1% | 1.7% | 3268 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 1.1 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 22% | 12.1% | 455 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.2 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 10% | 5.5% | 1000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 2.5 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 2.8% | 1.5% | 3600 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 3.4 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 22.7% | 12.5% | 441 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 3.477 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 17.4% | 9.5% | 575 กรัม |
เนียซิน | 1.9 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 227.6 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 9.1% | 5% | 1098 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 35.4 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 3.5% | 1.9% | 2825 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 37.9 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 9.5% | 5.2% | 1055 กรัม |
โซเดียม, นา | 38.3 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 2.9% | 1.6% | 3394 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 19.4 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 1.9% | 1% | 5155 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 156.2 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 19.5% | 10.7% | 512 กรัม |
คลอรีน, Cl | 320.4 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | 13.9% | 7.6% | 718 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 2.5 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 13.9% | 7.6% | 720 กรัม |
ไอโอดีน I | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 กรัม |
โคบอลต์บจก | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.3147 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 15.7% | 8.6% | 636 กรัม |
ทองแดง Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 กรัม |
ตะกั่ว, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 2.6 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 กรัม |
ฟลูออรีน, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 กรัม |
โครม Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 2.2135 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 18.4% | 10.1% | 542 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 0.1 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 0.1 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 182,2 กิโลแคลอรี
ลิ้นวัว“ ฝรั่ง” อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 2 - 11,1%, วิตามินบี 5 - 22%, วิตามินบี 12 - 53,3%, วิตามินอี - 22,7%, วิตามินพีพี - 17,4%, ฟอสฟอรัส - 19,5, 13,9, 13,9%, คลอรีน - 18%, เหล็ก - 15,7%, โคบอลต์ - 11,3%, แมงกานีส - 15,2%, ทองแดง - 18,4%, โครเมียม - XNUMX%, สังกะสี - XNUMX %
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนประกอบในสูตรลิ้นวัว“ ฝรั่ง” ต่อ 100 กรัม
- 173 กิโลแคลอรี
- 661 กิโลแคลอรี
- 34 กิโลแคลอรี
- 656 กิโลแคลอรี
- 149 กิโลแคลอรี
- 162 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 255 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหารปริมาณแคลอรี่ 182,2 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีทำอาหารฝรั่งแบบลิ้นวัวสูตรแคลอรี่สารอาหาร