ส่วนผสมโจ๊กไข่ใส่ผักหรือเห็ด
โจ๊กไข่ (ธรรมชาติ) | 160.0 (กรัม) |
ถั่วผัก (ไหล่) | 57.0 (กรัม) |
เนย | 5.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
ถั่วหั่นเป็นชิ้น กะหล่ำดอกหรือหน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า ต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน ถั่วกระป๋องถูกทำให้ร้อนและปรุงรสด้วยน้ำมัน บวบ, มะเขือยาวปอกเปลือกหรือเห็ดหั่นเป็นชิ้น, มะเขือเทศหั่นแล้วทอด ตามที่อธิบายไว้ในหน้า 165. พอออกมาก็ใส่ผักหรือเห็ดที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางข้าวต้ม
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 261 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 15.5% | ลด 5.9% | 645 กรัม |
โปรตีน | 15.9 กรัม | 76 กรัม | ลด 20.9% | 8% | 478 กรัม |
ไขมัน | 13.2 กรัม | 56 กรัม | ลด 23.6% | 9% | 424 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 20.9 กรัม | 219 กรัม | ลด 9.5% | ลด 3.6% | 1048 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 0.02 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 1 กรัม | 20 กรัม | 5% | ลด 1.9% | 2000 กรัม |
น้ำดื่ม | 69.4 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.1% | ลด 1.2% | 3275 กรัม |
แอช | 1.7 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 300 μg | 900 μg | ลด 33.3% | ลด 12.8% | 300 กรัม |
เรติน | 0.3 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | ลด 5.1% | 750 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.4 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 22.2% | ลด 8.5% | 450 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 165.5 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 33.1% | ลด 12.7% | 302 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 1.2 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 24% | ลด 9.2% | 417 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.3 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 15% | ลด 5.7% | 667 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 29.5 μg | 400 μg | ลด 7.4% | ลด 2.8% | 1356 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.4 μg | 3 μg | ลด 13.3% | ลด 5.1% | 750 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.2 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.2% | ลด 0.1% | 45000 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 1.3 μg | 10 μg | ลด 13% | 5% | 769 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 2.3 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 15.3% | ลด 5.9% | 652 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 13 μg | 50 μg | ลด 26% | ลด 10% | 385 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 3.5394 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 17.7% | ลด 6.8% | 565 กรัม |
เนียซิน | 0.9 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 382.3 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 15.3% | ลด 5.9% | 654 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 102 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 10.2% | ลด 3.9% | 980 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 21.7 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 72.3% | ลด 27.7% | 138 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 42.4 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 10.6% | ลด 4.1% | 943 กรัม |
โซเดียม, นา | 211.7 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 16.3% | ลด 6.2% | 614 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 160 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 16% | ลด 6.1% | 625 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 284.6 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 35.6% | ลด 13.6% | 281 กรัม |
คลอรีน, Cl | 316.9 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 13.8% | ลด 5.3% | 726 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 159 μg | ~ | |||
บอร์บี | 112.8 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 43.7 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 4.9 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 27.2% | ลด 10.4% | 367 กรัม |
ไอโอดีน I | 16.6 μg | 150 μg | ลด 11.1% | ลด 4.3% | 904 กรัม |
โคบอลต์บจก | 10.8 μg | 10 μg | ลด 108% | ลด 41.4% | 93 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.5106 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 25.5% | ลด 9.8% | 392 กรัม |
ทองแดง Cu | 192.1 μg | 1000 μg | ลด 19.2% | ลด 7.4% | 521 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 16.6 μg | 70 μg | ลด 23.7% | ลด 9.1% | 422 กรัม |
นิกเกิล Ni | 39.9 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 3 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 6.2 μg | 55 μg | ลด 11.3% | ลด 4.3% | 887 กรัม |
สตรอนเทียมซีเนียร์ | 4 μg | ~ | |||
ไททันคุณ | 34.5 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 47.1 μg | 4000 μg | ลด 1.2% | ลด 0.5% | 8493 กรัม |
โครม Cr | 5.6 μg | 50 μg | ลด 11.2% | ลด 4.3% | 893 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 1.6548 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 13.8% | ลด 5.3% | 725 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 8.1 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 2.4 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 318.5 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 261 กิโลแคลอรี
โจ๊กไข่กับผักหรือเห็ด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 33,3%, วิตามินบี 1 - 13,3%, วิตามินบี 2 - 22,2%, โคลีน - 33,1%, วิตามินบี 5 - 24%, วิตามินบี 6 - 15% , วิตามินบี 12 - 13,3%, วิตามินดี - 13%, วิตามินอี - 15,3%, วิตามินเอช - 26%, วิตามินพีพี - 17,7%, โพแทสเซียม - 15,3%, ซิลิกอน - 72,3% , ฟอสฟอรัส - 35,6%, คลอรีน - 13,8%, เหล็ก - 27,2%, ไอโอดีน - 11,1%, โคบอลต์ - 108%, แมงกานีส - 25,5%, ทองแดง - 19,2%, โมลิบดีนัม - 23,7%, ซีลีเนียม - 11,3%, โครเมียม - 11,2%, สังกะสี - 13,8%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ซิลิคอน ถูกรวมเป็นส่วนประกอบโครงสร้างในไกลโคซามิโนไกลแคนและช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- ไอโอดีน มีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ในเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์การหายใจแบบไมโทคอนเดรียการควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะที่ที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และการเผาผลาญที่ช้าลงความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดการชะลอการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางจิตในเด็ก
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมโจ๊กไข่กับผักหรือเห็ดต่อ 100 กรัม
- 661 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 261 กิโลแคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงโจ๊กไข่กับผักหรือเห็ดสูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร