ส่วนผสมเนื้อสับกับข้าวและไข่
เนื้อวัว 1 หมวดหมู่ | 888.0 (กรัม) |
มาการีน | 40.0 (กรัม) |
หัวหอม | 100.0 (กรัม) |
ข้าวเปลือก | 210.0 (กรัม) |
แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 9.0 (กรัม) |
ไข่ไก่ | 86.0 (กรัม) |
พริกไทยดำ | 0.5 (กรัม) |
เกลือแกง | 10.0 (กรัม) |
ผักชีฝรั่ง | 7.0 (กรัม) |
เมื่อทำเนื้อสับสำหรับแพนเค้ก สามารถเปลี่ยนปลายข้าวด้วยข้าวสาลี บัควีท หรือข้าวบาร์เลย์มุก โดยคำนึงถึงความสามารถในการต้ม 2 ที่นี่และต่อไป เนื้อสับสามารถปรุงโดยไม่ต้องใส่ผักใบเขียว วิธีแรกในการปรุงเนื้อสับกับหัวหอม ล้างเนื้อทอดหั่นเป็นชิ้นและทอดในไขมันหลังจากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังจานลึกน้ำซุปหรือน้ำ (15-20% ของน้ำหนักสุทธิของเนื้อ) เติมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม หัวหอมตุ๋นและผัดล่วงหน้าบดในเครื่องบดเนื้อ แป้งผัดกับไขมันจะเจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือหลังจากเคี่ยวเนื้อแล้วต้ม เนื้อสับปรุงรสด้วยซอสขาว, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสับละเอียดและผสม วิธีที่สองในการเตรียมเนื้อสับ เนื้อดิบถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีสองตะแกรง เนื้อสับวางบนแผ่นอบลึกที่มีไขมันไม่เกิน 3 ซม. และคนเป็นครั้งคราวผัดจนนุ่มในเตาอบ จากนั้นน้ำที่ออกจากเนื้อจะถูกระบายออกและเตรียมซอสขาวไว้ เนื้อทอดผสมกับหัวหอมผัดและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงอีกครั้ง เนื้อสับปรุงรสด้วยซอสขาว เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับละเอียดและผสม เมื่อเตรียมเนื้อสับกับไข่ ข้าวหรือข้าวและไข่ ไข่สับหรือโจ๊กร่วนหรือส่วนผสมของไข่กับโจ๊กจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ตามลำดับ
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 362.7 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 21.5% | ลด 5.9% | 464 กรัม |
โปรตีน | 26.5 กรัม | 76 กรัม | ลด 34.9% | ลด 9.6% | 287 กรัม |
ไขมัน | 20.1 กรัม | 56 กรัม | ลด 35.9% | ลด 9.9% | 279 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 20.1 กรัม | 219 กรัม | ลด 9.2% | ลด 2.5% | 1090 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 41.4 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 1.5 กรัม | 20 กรัม | ลด 7.5% | ลด 2.1% | 1333 กรัม |
น้ำดื่ม | 109.4 กรัม | 2273 กรัม | ลด 4.8% | ลด 1.3% | 2078 กรัม |
แอช | 1.8 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 70 μg | 900 μg | ลด 7.8% | ลด 2.2% | 1286 กรัม |
เรติน | 0.07 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.08 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 5.3% | ลด 1.5% | 1875 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 11.1% | ลด 3.1% | 900 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 112.5 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 22.5% | ลด 6.2% | 444 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.7 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 14% | ลด 3.9% | 714 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.4 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 20% | ลด 5.5% | 500 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 14.8 μg | 400 μg | ลด 3.7% | 1% | 2703 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.7 μg | 3 μg | ลด 90% | ลด 24.8% | 111 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 1.9 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 2.1% | ลด 0.6% | 4737 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.2 μg | 10 μg | 2% | ลด 0.6% | 5000 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | ลด 3.7% | 750 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 6 μg | 50 μg | ลด 12% | ลด 3.3% | 833 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 7.799 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 39% | ลด 10.8% | 256 กรัม |
เนียซิน | 3.4 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 448.2 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 17.9% | ลด 4.9% | 558 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 28.8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.9% | ลด 0.8% | 3472 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 22.2 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 74% | ลด 20.4% | 135 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 41 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 10.3% | ลด 2.8% | 976 กรัม |
โซเดียม, นา | 101.9 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 7.8% | ลด 2.2% | 1276 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 319.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 32% | ลด 8.8% | 313 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 305.4 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 38.2% | ลด 10.5% | 262 กรัม |
คลอรีน, Cl | 734.8 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 31.9% | ลด 8.8% | 313 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 51.6 μg | ~ | |||
บอร์บี | 47.7 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 0.9 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 3.8 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 21.1% | ลด 5.8% | 474 กรัม |
ไอโอดีน I | 11.6 μg | 150 μg | ลด 7.7% | ลด 2.1% | 1293 กรัม |
โคบอลต์บจก | 10.5 μg | 10 μg | ลด 105% | ลด 28.9% | 95 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.3548 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 17.7% | ลด 4.9% | 564 กรัม |
ทองแดง Cu | 299.5 μg | 1000 μg | ลด 30% | ลด 8.3% | 334 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 16.9 μg | 70 μg | ลด 24.1% | ลด 6.6% | 414 กรัม |
นิกเกิล Ni | 11.5 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 92.7 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 49.3 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 0.06 μg | 55 μg | ลด 0.1% | 91667 กรัม | |
ไททันคุณ | 0.1 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 97.4 μg | 4000 μg | ลด 2.4% | ลด 0.7% | 4107 กรัม |
โครม Cr | 11.1 μg | 50 μg | ลด 22.2% | ลด 6.1% | 450 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 4.4968 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 37.5% | ลด 10.3% | 267 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 19.7 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.3 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 57.2 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 362,7 กิโลแคลอรี
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ซิลิคอน ถูกรวมเป็นส่วนประกอบโครงสร้างในไกลโคซามิโนไกลแคนและช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
- 218 กิโลแคลอรี
- 743 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
- 333 กิโลแคลอรี
- 334 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
- 255 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 49 กิโลแคลอรี