ส่วนผสม Shanezhki เหลวกับไข่
แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 6200.0 (กรัม) |
ยีสต์ | 185.0 (กรัม) |
น้ำตาล | 433.0 (กรัม) |
ไข่ไก่ | 39.0 (ชิ้น) |
เกลือแกง | 92.0 (กรัม) |
น้ำ | 3000.0 (กรัม) |
ครีม | 400.0 (กรัม) |
น้ำมันดอกทานตะวัน | 16.0 (กรัม) |
ผงน้ำตาล | 600.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
แป้งเตรียมด้วยวิธีที่ปลอดภัย เจือจางล่วงหน้าในน้ำอุ่นและยีสต์น้ำตาลไข่เกลือวางในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 35-40 ° C แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเพิ่มและนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ภาชนะปิดด้วยฝาและวางไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงสำหรับการหมักในห้องที่มีอุณหภูมิ 35-40 ° C ในระหว่างการหมักแป้งจะนวด 2-3 ครั้ง แป้งสำเร็จรูปแบ่งเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 100 กรัมและรีดเป็นเค้กแบนหนา 10 มม. เค้กวางบนแผ่นขนมที่ทาน้ำมันพืชและเตรียมไว้สำหรับการพิสูจน์อักษร ไข่ลวกสับรวมกับครีมเปรี้ยวและผสม ก่อนอบพื้นผิวของเค้กจะถูกทาด้วยครีมผสมไข่และอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที โรย Shanezhki สำเร็จรูปด้วยผงกลั่น
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 239.8 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 14.2% | ลด 5.9% | 702 กรัม |
โปรตีน | 9.1 กรัม | 76 กรัม | ลด 12% | 5% | 835 กรัม |
ไขมัน | 4 กรัม | 56 กรัม | ลด 7.1% | 3% | 1400 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 44.7 กรัม | 219 กรัม | ลด 20.4% | ลด 8.5% | 490 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 37.3 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 1.1 กรัม | 20 กรัม | ลด 5.5% | ลด 2.3% | 1818 กรัม |
น้ำดื่ม | 55.7 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.5% | 1% | 4081 กรัม |
แอช | 11.9 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 70 μg | 900 μg | ลด 7.8% | ลด 3.3% | 1286 กรัม |
เรติน | 0.07 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 20% | ลด 8.3% | 500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.4 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 22.2% | ลด 9.3% | 450 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 79.8 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 16% | ลด 6.7% | 627 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.5 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 4.2% | 1000 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | ลด 2.1% | 2000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 26.6 μg | 400 μg | ลด 6.7% | ลด 2.8% | 1504 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.1 μg | 3 μg | ลด 3.3% | ลด 1.4% | 3000 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.02 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 450000 กรัม | ||
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.4 μg | 10 μg | 4% | ลด 1.7% | 2500 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.8 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 12% | 5% | 833 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 5.6 μg | 50 μg | ลด 11.2% | ลด 4.7% | 893 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 2.4106 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 12.1% | 5% | 830 กรัม |
เนียซิน | 0.9 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 95 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 3.8% | ลด 1.6% | 2632 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 34.4 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.4% | ลด 1.4% | 2907 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 2.1 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | 7% | ลด 2.9% | 1429 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 10.9 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 1.1% | 3670 กรัม |
โซเดียม, นา | 36 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 2.8% | ลด 1.2% | 3611 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 71.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 7.2% | 3% | 1399 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 90.9 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 11.4% | ลด 4.8% | 880 กรัม |
คลอรีน, Cl | 611.6 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 26.6% | ลด 11.1% | 376 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 545.3 μg | ~ | |||
บอร์บี | 19.2 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 46.7 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 1.2 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 6.7% | ลด 2.8% | 1500 กรัม |
ไอโอดีน I | 4.9 μg | 150 μg | ลด 3.3% | ลด 1.4% | 3061 กรัม |
โคบอลต์บจก | 2.9 μg | 10 μg | ลด 29% | ลด 12.1% | 345 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.3865 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 19.3% | 8% | 517 กรัม |
ทองแดง Cu | 77.2 μg | 1000 μg | ลด 7.7% | ลด 3.2% | 1295 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 9 μg | 70 μg | ลด 12.9% | ลด 5.4% | 778 กรัม |
นิกเกิล Ni | 1.1 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 3.1 μg | 55 μg | ลด 5.6% | ลด 2.3% | 1774 กรัม |
ไททันคุณ | 5.7 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 22.4 μg | 4000 μg | ลด 0.6% | ลด 0.3% | 17857 กรัม |
โครม Cr | 1.9 μg | 50 μg | ลด 3.8% | ลด 1.6% | 2632 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.6127 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 5.1% | ลด 2.1% | 1959 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 30.8 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.1 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 107.9 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 239,8 กิโลแคลอรี
Shanzhki เหลวกับไข่ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 20%, วิตามินบี 2 - 22,2%, โคลีน - 16%, วิตามินอี - 12%, วิตามินเอช - 11,2%, วิตามินพีพี - 12,1%, ฟอสฟอรัส - 11,4%, คลอรีน - 26,6%, โคบอลต์ - 29%, แมงกานีส - 19,3%, โมลิบดีนัม - 12,9%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนประกอบสูตร Shanzhki จำนวนมากพร้อมไข่ต่อ 100 กรัม
- 334 กิโลแคลอรี
- 109 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 162 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีการปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 239,8 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุอะไรวิธีการเตรียมของเหลว Shanezhki กับไข่สูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร