ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ
น้ำซุป | 500.0 (กรัม) |
มาการีน | 50.0 (กรัม) |
แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 25.0 (กรัม) |
แครอท | 50.0 (กรัม) |
หัวหอม | 48.0 (กรัม) |
รากผักชีฝรั่ง | 40.0 (กรัม) |
วางมะเขือเทศ | 500.0 (กรัม) |
น้ำตาล | 10.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
รากสับละเอียด หัวหอมผัด ใส่มะเขือเทศบด ผัดต่ออีก 15-20 นาที รวมกับซอสขาว (สูตรหมายเลข 537) และต้มประมาณ 25-30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ กรองซอสเสร็จแล้วถูผักที่ต้มแล้วนำไปต้ม ซอสมะเขือเทศทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมซอสอนุพันธ์ เมื่อใช้เป็นซอสอิสระ ให้ปรุงรสด้วยกรดซิตริก (0,5 ก.) และไขมัน (70, 50, 30 ก. ตามลำดับ ตามคอลัมน์ I, II, III) ตามคอลัมน์ I และ II คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวแห้ง 100 และ 75 กรัมตามลำดับ เสิร์ฟซอสกับอาหารประเภทเนื้อทอด เครื่องใน (สมอง) และผัก
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 134 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 8% | 6% | 1257 กรัม |
โปรตีน | 7.1 กรัม | 76 กรัม | ลด 9.3% | ลด 6.9% | 1070 กรัม |
ไขมัน | 5.6 กรัม | 56 กรัม | ลด 10% | ลด 7.5% | 1000 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 14.6 กรัม | 219 กรัม | ลด 6.7% | 5% | 1500 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 1.3 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 1.1 กรัม | 20 กรัม | ลด 5.5% | ลด 4.1% | 1818 กรัม |
น้ำดื่ม | 120.2 กรัม | 2273 กรัม | ลด 5.3% | 4% | 1891 กรัม |
แอช | 2 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 500 μg | 900 μg | ลด 55.6% | ลด 41.5% | 180 กรัม |
เรติน | 0.5 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 6.7% | 5% | 1500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 11.1% | ลด 8.3% | 900 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 1.6 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 0.3% | ลด 0.2% | 31250 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.02 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 0.4% | ลด 0.3% | 25000 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.04 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 2% | ลด 1.5% | 5000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 2.5 μg | 400 μg | ลด 0.6% | ลด 0.4% | 16000 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 25.2 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 28% | ลด 20.9% | 357 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.5 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 7.5% | 1000 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 0.09 μg | 50 μg | ลด 0.2% | ลด 0.1% | 55556 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 3.3786 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 16.9% | ลด 12.6% | 592 กรัม |
เนียซิน | 2.2 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 566.5 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 22.7% | ลด 16.9% | 441 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 20.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 2% | ลด 1.5% | 4975 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 0.1 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 0.3% | ลด 0.2% | 30000 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 35.7 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 8.9% | ลด 6.6% | 1120 กรัม |
โซเดียม, นา | 31.1 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 2.4% | ลด 1.8% | 4180 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 5.7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.4% | 17544 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 88.7 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 11.1% | ลด 8.3% | 902 กรัม |
คลอรีน, Cl | 5.5 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 0.2% | ลด 0.1% | 41818 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 68.2 μg | ~ | |||
บอร์บี | 23.2 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 8 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 2.1 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 11.7% | ลด 8.7% | 857 กรัม |
ไอโอดีน I | 1.9 μg | 150 μg | ลด 1.3% | 1% | 7895 กรัม |
โคบอลต์บจก | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 กรัม |
ลิเธียม Li | 0.3 μg | ~ | |||
แมงกานีส, Mn | 0.0391 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 2% | ลด 1.5% | 5115 กรัม |
ทองแดง Cu | 11.8 μg | 1000 μg | ลด 1.2% | ลด 0.9% | 8475 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 1.5 μg | 70 μg | ลด 2.1% | ลด 1.6% | 4667 กรัม |
นิกเกิล Ni | 0.6 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 25.8 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 0.2 μg | 55 μg | ลด 0.4% | ลด 0.3% | 27500 กรัม |
ไททันคุณ | 0.3 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 5.4 μg | 4000 μg | ลด 0.1% | ลด 0.1% | 74074 กรัม |
โครม Cr | 0.3 μg | 50 μg | ลด 0.6% | ลด 0.4% | 16667 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.0875 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 0.7% | ลด 0.5% | 13714 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 2.6 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 10.8 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 134 กิโลแคลอรี
ซอสมะเขือเทศ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 55,6%, วิตามินบี 2 - 11,1%, วิตามินซี - 28%, วิตามินพีพี - 16,9%, โพแทสเซียม - 22,7%, ฟอสฟอรัส - 11,1 % เหล็ก - 11,7%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนประกอบสูตรซอสมะเขือเทศต่อ 100 กรัม
- 743 กิโลแคลอรี
- 334 กิโลแคลอรี
- 35 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
- 51 กิโลแคลอรี
- 102 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 134 กิโลแคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงซอสมะเขือเทศสูตรแคลอรี่สารอาหาร
รัฐวิสาหกิจจัสวาล