ส่วนผสมซอสมะเขือเทศกับเห็ด
| ซอสมะเขือเทศ | 700.0 (กรัม) |
| หัวหอม | 238.0 (กรัม) |
| porcini | 197.0 (กรัม) |
| มาการีน | 20.0 (กรัม) |
| ไวน์ขาวแห้ง | 100.0 (กรัม) |
| หัวหอมใหญ่ | 4.0 (กรัม) |
| เนย | 40.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
หัวหอมสับละเอียดผัดเบา ๆ เห็ดต้มสดหรือแห้งเคี่ยวจนสุกครึ่งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่แล้วทอดต่อประมาณ 3-5 นาที จากนั้นผสมกับซอสมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ เทไวน์ที่เตรียมไว้ (หน้า 306) และปรุงรสด้วยมาการีนหรือเนย สามารถเตรียมซอสได้โดยไม่ต้องใช้ไวน์ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทต้ม เนื้อทอด สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์ทอด
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 199.9 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 11.9% | 6% | 842 กรัม |
| โปรตีน | 8.4 กรัม | 76 กรัม | ลด 11.1% | ลด 5.6% | 905 กรัม |
| ไขมัน | 11.6 กรัม | 56 กรัม | ลด 20.7% | ลด 10.4% | 483 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 16.5 กรัม | 219 กรัม | ลด 7.5% | ลด 3.8% | 1327 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 1.3 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 2.6 กรัม | 20 กรัม | ลด 13% | ลด 6.5% | 769 กรัม |
| น้ำดื่ม | 178.4 กรัม | 2273 กรัม | ลด 7.8% | ลด 3.9% | 1274 กรัม |
| แอช | 2.5 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 500 μg | 900 μg | ลด 55.6% | ลด 27.8% | 180 กรัม |
| เรติน | 0.5 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 6.7% | ลด 3.4% | 1500 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 8.4% | 600 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 1.5 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 0.3% | ลด 0.2% | 33333 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.5 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 10% | 5% | 1000 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.08 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 4% | 2% | 2500 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 10.6 μg | 400 μg | ลด 2.7% | ลด 1.4% | 3774 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 13.1 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 14.6% | ลด 7.3% | 687 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.009 μg | 10 μg | ลด 0.1% | ลด 0.1% | 111111 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 2.1 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 14% | 7% | 714 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 0.3 μg | 50 μg | ลด 0.6% | ลด 0.3% | 16667 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 4.1944 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 21% | ลด 10.5% | 477 กรัม |
| เนียซิน | 2.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 708.9 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 28.4% | ลด 14.2% | 353 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 32.4 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.2% | ลด 1.6% | 3086 กรัม |
| ซิลิคอน, Si | 0.1 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 0.3% | ลด 0.2% | 30000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 41.8 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 10.5% | ลด 5.3% | 957 กรัม |
| โซเดียม, นา | 38 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 2.9% | ลด 1.5% | 3421 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 31.2 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.1% | ลด 1.6% | 3205 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 119.3 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 14.9% | ลด 7.5% | 671 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 16.1 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 0.7% | ลด 0.4% | 14286 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 170.9 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 74.4 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 8.1 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 2.4 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | ลด 6.7% | 750 กรัม |
| ไอโอดีน I | 2.8 μg | 150 μg | ลด 1.9% | 1% | 5357 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 2.9 μg | 10 μg | ลด 29% | ลด 14.5% | 345 กรัม |
| ลิเธียม Li | 0.3 μg | ~ | |||
| แมงกานีส, Mn | 0.145 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 7.3% | ลด 3.7% | 1379 กรัม |
| ทองแดง Cu | 34.3 μg | 1000 μg | ลด 3.4% | ลด 1.7% | 2915 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 1.5 μg | 70 μg | ลด 2.1% | ลด 1.1% | 4667 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 152.6 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 0.2 μg | 55 μg | ลด 0.4% | ลด 0.2% | 27500 กรัม |
| ไททันคุณ | 0.3 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 24.6 μg | 4000 μg | ลด 0.6% | ลด 0.3% | 16260 กรัม |
| โครม Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2% | 2500 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.3764 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 3.1% | ลด 1.6% | 3188 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 2.6 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 12.7 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 199,9 กิโลแคลอรี
ซอสมะเขือเทศกับเห็ด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 55,6%, วิตามินบี 2 - 16,7%, วิตามินซี - 14,6%, วิตามินอี - 14%, วิตามินพีพี - 21%, โพแทสเซียม - 28,4% , ฟอสฟอรัส - 14,9%, เหล็ก - 13,3%, โคบอลต์ - 29%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรซอสมะเขือเทศกับเห็ดต่อ 100 กรัม
- 99 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
- 34 กิโลแคลอรี
- 743 กิโลแคลอรี
- 64 กิโลแคลอรี
- 149 กิโลแคลอรี
- 661 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารคุณค่าแคลอรี่ 199,9 กิโลแคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงซอสมะเขือเทศกับเห็ดสูตรแคลอรี่สารอาหาร