ย่างไฟ

ในหมู่พวกเราที่ไม่ชอบนั่งข้างกองไฟ ฟังเพลงกับกีตาร์ และอาจถึงกับทอดเห็ด ปลาที่จับได้สดๆ หรือนกกระทาบนกองไฟ เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้ที่เราจะพูดถึง

วิธีนี้เกิดขึ้นอีกครั้งในสมัยที่ห่างไกลเมื่อผู้คนแต่งกายด้วยหนังและไม่มีการพูดถึงการมีอยู่ของกระทะ จากนั้นทุกอย่างก็กินดิบตั้งแต่ผักจนถึงเนื้อสัตว์และปลา

ดังนั้น ในเย็นวันหนึ่ง เมื่อชาวเผ่ามารวมตัวกันรอบกองไฟ เด็กผู้ชายคนหนึ่งกำลังเล่นกับอาหาร บิดกิ่งไม้และวางไว้บนกองไฟ และแม้ว่าไม้เท้าจะไหม้เกรียมในบางสถานที่ และผลิตภัณฑ์ไม่มีรสชาติที่สามารถให้พวกเขาได้โดยใช้ความรู้ที่ทันสมัยทั้งหมดเกี่ยวกับการทอด แต่นี่เป็นการค้นพบที่มีค่ามากสำหรับเวลานั้น

ตอนนี้ไม่ใช้ไม้สำหรับทอดบนกองไฟ แต่ใช้ไม้นิตโลหะที่เรียกว่าไม้เสียบไม้ มันอยู่ที่พวกเขาที่เคบับทอด

เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ดี ไม่ควรเผาเนื้อที่ใช้ทำเคบับ นอกจากนี้ เพื่อให้น้ำผลไม้คงอยู่ภายใน ขั้นแรกให้เนื้อสัตว์ได้รับความร้อนสูง จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ทำได้โดยการเติมไฟด้วยน้ำบางส่วน สำหรับเคบับนั้นใช้ไวน์แดงแทนน้ำซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในระหว่างการทอด คุณต้องพลิกไม้เสียบเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ในสมัยก่อนเมื่อเนื้อไม่แพงนักและเกมได้ดำเนินไปอย่างล่องหนจึงใช้การทอดในน้ำลาย นี่เป็นการทอดแบบเดียวกับเสียบไม้ แทนที่จะใช้ชิ้นเนื้อที่พันกัน สลับกับหัวหอมและผัก หมู แกะ หรือวัวทั้งตัวถูกพันด้วยไม้เสียบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของเจ้าของ

Shish kebab ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นมังสวิรัติด้วย ตามกฎแล้วพวกเขาใช้บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, เห็ดและผักอื่น ๆ ซึ่งสะดวกในการเสียบไม้เสียบตราบใดที่ไม่มีความชื้นมากเกินไป ข้อกำหนดนี้มีผลบังคับใช้เมื่อเก็บมะเขือเทศ พวกเขาไม่ควรฉ่ำเกินไป ควรใช้พันธุ์ที่ใช้ทำสลัดดีกว่า

หลังจากเสียบอาหารแล้วให้วางบนกองไฟ ในกรณีนี้ความสูงจะถูกเลือกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับไฟโดยตรง นี่คือสิ่งที่ใช้สำหรับน้ำ ผลจากการฉีดพ่นไม้ด้วยน้ำไฟจะหายไปและความร้อนที่ปล่อยออกมาจากไม้ยังคงส่งผลต่ออาหาร นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในไม้จะเพิ่มขึ้นพร้อมกับไอน้ำ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ฟืนไม้เนื้ออ่อนในการทอด อาหารที่ได้รับจะมีรสขมดูเหมือนไม่น่ารับประทาน ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือไม้องุ่นหรือไม้ผล

สำหรับการทอดเนื้อสัตว์สามารถทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ไม้เสียบหรือปรุงโดยตรงกับกระดูก อาหารยอดนิยมคือซี่โครงทอด ในการปรุงอาหารไม้เสียบจะไม่ทำงาน ในกรณีนี้คุณต้องได้รับบาร์บีคิว นี่คือตะแกรงสำหรับวางอาหารแล้วทอด มันอยู่ที่เธอว่าซี่โครงคืบ

อันเป็นผลมาจากการย่างบาร์บีคิวทำให้กระดูกร้อนขึ้นทอดเนื้อจากด้านใน ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงอย่างมาก

นอกจากซี่โครงบนบาร์บีคิวแล้ว คุณยังสามารถย่างชิ้นเนื้อได้หนาถึง 2 ซม. เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยน้ำส้มสายชูและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เป็นผลให้มันผ่านขั้นตอนของการประมวลผลหลัก เนื้อจะนุ่มขึ้น อร่อยขึ้น และชุ่มฉ่ำมากขึ้น โปรตีนย่อยง่ายกว่า และเครื่องเทศทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด

ด้วยการทอดบนกองไฟ ผลิตภัณฑ์จึงได้รูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่สวยงาม ซึ่งมนุษย์คุ้นเคยกันดีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในด้านรสชาติ อาหารที่ทอดด้วยไฟถือเป็นอาหารอันโอชะ

อย่างที่ทราบกันดีว่าความปรารถนาที่จะลองอาหารจานใดจานหนึ่งเกิดขึ้นเมื่อเราดู ถ้ามันมีลักษณะสวยงามและมีกลิ่นที่กระตุ้นรูจมูกเราจะเริ่มปล่อยน้ำย่อยออกมาโดยอัตโนมัติ เราอยากลอง!

อาหารทอดนั้นง่ายกว่าสำหรับร่างกายในการย่อยโดยจัดหาวัสดุก่อสร้างที่มีคุณสมบัติครบถ้วนให้กับร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายคืออาหารที่ทอดด้วยไฟอาจทำให้เยื่อเมือกของทางเดินอาหารระคายเคืองได้ ทั้งนี้เนื่องมาจากสารที่มีอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ อาหารทอดอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ เนื่องจากการเผาไหม้ไม้ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งในควันซึ่งจะเกาะติดกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นเพื่อให้มีสุขภาพดีผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะลำไส้อักเสบรวมทั้งโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดควรกินของทอดในปริมาณที่ จำกัด และตัดส่วนบนซึ่งเป็นชั้นทอดส่วนใหญ่ก่อนใช้

วิธีการปรุงอาหารยอดนิยมอื่น ๆ :

เขียนความเห็น