rutabaga

น่าเสียดายที่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนส่วนใหญ่รู้จัก rutabaga โดยคำบอกเล่าเท่านั้นและเด็ก ๆ มักจะไม่ได้รับผักที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดนี้

Rutabaga เป็นพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งมนุษย์ "เชื่อง" มา แต่ไหน แต่ไร บรรพบุรุษป่าของเธอไม่เป็นที่รู้จัก เชื่อกันว่าเกิดจากการผสมกันของหัวผักกาดและกะหล่ำปลีตามธรรมชาติ

แต่รูตาบากัสโชคร้ายในตอนแรก หากหัวผักกาดในกรุงโรมโบราณถูกเสิร์ฟบนโต๊ะแม้แต่กับจักรพรรดิหัวผักกาดก็ถูกละเลยแม้กระทั่งคนยากจน

ในช่วงยุคกลาง rutabaga แพร่กระจายไปทั่วยุโรปในฐานะผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เธอเป็นที่รักโดยเฉพาะในเยอรมนี Rutabaga หวานกลายเป็นผักโปรดของเกอเธ่ หากชาวรัสเซียทุกคนตั้งแต่วัยเด็กรู้เรื่องราวเกี่ยวกับหัวผักกาดชาวเยอรมันก็มีเรื่องราวยอดนิยมเกี่ยวกับ rutabaga และจิตวิญญาณแห่งภูเขา Ryubetsal Rutabaga เข้ามาในอังกฤษในศตวรรษที่ 16 และจนถึงทุกวันนี้ rutabaga พร้อมเนื้อเป็นอาหารอังกฤษประจำชาติของที่นั่น

ในรัสเซีย rutabaga ปรากฏในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 และแพร่หลายมากที่สุด แต่ด้วยการปลูกมันฝรั่งทำให้พื้นที่ใต้มันลดลงอย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น แต่บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อวัฒนธรรมนี้แตกต่างจากที่เราทำโดยเทียบเคียงกับพืชอาหารที่มีค่าที่สุด และวันนี้ในประเทศบอลติกไม่ต้องพูดถึงประเทศที่อยู่ห่างไกลจากต่างประเทศมีการจัดสรรพื้นที่สำคัญของพืชสำหรับ rutabagas

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและยา rutabagas นั้นคล้ายกับหัวผักกาดมาก คุณค่าทางโภชนาการของ rutabagas ต่ำ แต่มีชื่อเสียงในด้านปริมาณวิตามินที่สูงมาก ประกอบด้วยวิตามินซี (40 มก.%) มากกว่าแครอท หัวบีต หรือกะหล่ำปลี นอกจากนี้วิตามินในสวีเดนนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลานานในระหว่างการเก็บรักษา ในแง่ของปริมาณวิตามิน B6 ชาวสวีเดนมีมากกว่าผักที่มีราก หัวหอม กะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ

อุดมไปด้วยรูตาบากาและเกลือแร่โพแทสเซียม – 227 มก.% แคลเซียม – 47 มก.% และในแง่ของปริมาณไอโอดีนซึ่งหายากในเทือกเขาอูราล (4 ไมโครกรัม) มันเป็นหนึ่งในพืชที่ร่ำรวยที่สุดในสวน

เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม rutabaga จะเก็บสารอาหารเกือบทั้งหมดที่มีอยู่และสร้างจานอร่อยที่เปรียบได้กับมันฝรั่ง แต่ข้อดีของ rutabaga คือสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

Rutabaga มีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีผลเสียต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและทำให้อาหารที่ปรุงจากมันมีรสชาติและกลิ่นแปลก ๆ และคาร์โบไฮเดรตของมันถูกแสดงโดยฟรุกโตสเป็นหลักซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในการแพทย์พื้นบ้านการใช้ swede มีหลากหลาย อาหารจาก rutabagas ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และแนะนำสำหรับโรคอ้วน แต่เมื่อมีอาการท้องผูกเนื่องจากมีเส้นใยมากจึงไม่ควรใช้รากพืชเอง แต่แทนที่ด้วยน้ำผลไม้ซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

Rutabaga มีฤทธิ์ขับปัสสาวะดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับอาการบวมน้ำซึ่งรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการขับเสมหะ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรครูตาบากัสใช้ทั้งดิบและนึ่งในเตาอบ

ไม่แนะนำให้ใช้ rutabagas ในโรคลำไส้อักเสบเฉียบพลันและความดันโลหิตสูง

คุณสมบัติทางชีวภาพของสวีเดน

Rutabaga เหมือนหัวผักกาดเป็นของตระกูลกะหล่ำ พืชชนิดนี้ล้มลุก ในปีแรกมันจะพัฒนาใบกุหลาบและพืชรากเนื้อขนาดใหญ่ในปีที่สองมันจะออกดอกและให้เมล็ด

ใบของหงส์หยกมีเนื้อถูกชำแหละ รากพืชมักมีลักษณะกลมแบนค่อนข้างใหญ่โผล่ขึ้นมาเหนือผิวดิน ส่วนบนเป็นสีเขียวสกปรกหรือสีแดงอมม่วงและส่วนล่างเป็นสีเหลือง เยื่อกระดาษแข็งสีเหลืองในเฉดสีต่างๆหรือสีขาว การงอกของรากที่หนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเริ่ม 35–40 วันหลังการงอก

Rutabaga เป็นพืชที่มีความหนาวเย็นมากและสามารถปลูกได้ในเขตเกษตรกรรมทางตอนเหนือสุด เมล็ดของมันเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 2-4 องศาและต้นกล้าจะปรากฏที่อุณหภูมิเฉลี่ย 6 องศาต่อวัน ต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึงลบ 4 องศาและพืชที่โตเต็มวัยสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึงลบ 6 องศา อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชรากคือ 16-20 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้นพืชจะถูกยับยั้งและรสชาติจะแย่ลง

Rutabaga ต้องการแสงสว่างชอบเวลากลางวันที่ยาวนานและมีความชื้นในดินสูง แต่ไม่สามารถทนต่อความชื้นที่มากเกินไปในดินเป็นเวลานานและการขาดอย่างรุนแรง

การเลือกพันธุ์ rutabagas ในแปลงสวนยังไม่ค่อยดีนัก แต่การเลือกพันธุ์ใหม่จากต่างประเทศได้ปรากฏขึ้นในการค้าขายซึ่งมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและเปลี่ยนความคิดของรสชาติของ rutabagas โดยสิ้นเชิง ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่นักชิมชาวอังกฤษและเยอรมัน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 ก

• % ของ RSP
• ปริมาณแคลอรี่ 37 กิโลแคลอรี 2.41%
• โปรตีน 1.2 กรัม 1.3%
• ไขมัน 0.1 กรัม 0.15%
• คาร์โบไฮเดรต 7.7 ก. 5.5%
• ใยอาหาร 2.2 ก. 11%
• น้ำ 88 ก. 3.22%

ปริมาณแคลอรี่ 37 กิโลแคลอรี

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกไม้กวาดคุณควรใส่ใจกับลักษณะของพืชราก ผักขนาดกลางที่มีเปลือกสีสม่ำเสมอไม่มีรอยแตกหูดหรือรอยตำหนิบนพื้นผิวอื่น ๆ มีคุณภาพดีที่สุด อีกปัจจัยหนึ่งในการเลือกคือการมีหน่อสีเขียวซึ่งบ่งบอกถึงความเยาว์วัยของพืชและด้วยเหตุนี้ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ยอดเยี่ยมของพืชราก

พื้นที่จัดเก็บ

ผักรากขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ในกรณีนี้ต้องทำให้แห้งและต้องเอายอดออกด้วย (ทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม.) เนื่องจากดูดความชื้นที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษ เงื่อนไขที่เหมาะสมในการจัดเก็บผ้าสเวดคือการระบายอากาศที่ดีความชื้นประมาณ 90% อุณหภูมิ 0 ถึง 4 องศาเซลเซียส หากสังเกตเห็นจะสามารถเก็บรากพืชได้นานถึง 20 วัน ที่อุณหภูมิห้องจะใช้ไม่ได้ภายใน 7 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หัวผักกาดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างไรก็ตามเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของรายการสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่น่าประทับใจซึ่งกำหนดคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในผักนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งต้านการอักเสบและกระตุ้นภูมิคุ้มกันในร่างกายมนุษย์ ในเวลาเดียวกันเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของแร่ธาตุช่วยให้สามารถใช้ rutabagas เพื่อทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ผักชนิดนี้ช่วยให้อัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตอยู่ในระดับปกติ

ข้อ จำกัด ในการใช้งาน

การแพ้ของแต่ละบุคคล urolithiasis

กางเกงขาสั้นสลัดไก่

ส่วนผสมสำหรับ 6 บริการ

• เนื้อไก่ 250 gr
• แอปเปิ้ล 1
• รูตาบากา 1
• หอมหัวใหญ่ 100 gr
• ผงกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• พริกเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส 1

STEP1:

เตรียมส่วนผสมของคุณ ต้มเนื้อไก่ล่วงหน้า เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวจะดีกว่าที่จะเน้นรสชาติของสลัด สำหรับการแต่งตัว ให้เลือกมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหากคุณกำลังลดน้ำหนัก
ขั้นตอนที่ 2:

ขั้นตอนที่ 2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ทอดในกระทะด้วยผงกระเทียมและพริกป่น เมื่อใส่เครื่องเทศให้เลือกตามรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 3:

ขั้นตอนที่ 3. ตัดรูตาบาก้าเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูด ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะลงในหัวหอมและตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งนาที อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ผักกาดหรือหัวไชเท้าแทนรูตาบากัสได้
ขั้นตอนที่ 4:

ขั้นตอนที่ 4. หั่นเนื้อไก่สำเร็จรูปเป็นเส้น ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5:

ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เกลือหากต้องการ แต่จำไว้ว่าเนื้อไก่ปรุงในน้ำเกลือแล้ว อย่าเกลือมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 6:

ขั้นตอนที่ 6. ตอนนี้สลัดก็พร้อมปรุงรสและบริโภคได้แล้ว!