เนื้อหา
รายละเอียด
คำที่แปลกใหม่นี้หมายถึงกรวดสีขาวขนาดเล็กซึ่งในสมัยโซเวียตถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สำคัญและมีขายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตามวันนี้สาคูกลายเป็นสิ่งที่ถูกลืมโดยไม่สมควรและตกอยู่ในหมวดหมู่ของสิ่งที่น่าสนใจ
สาคูมีสองประเภท: ของจริงและของเทียม จริงทำจากต้นปาล์มบางชนิด ต้นไม้ดังกล่าวสามารถพบได้ในเอเชียใต้และอินเดีย โดยวิธีการที่สาคูเป็นอาหารหลัก
และยังมีของเทียม มันทำจากมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด แน่นอนว่ามันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หากต้องการซื้อซีเรียลธรรมชาติ สาคูสามารถทำได้ในร้านค้าออนไลน์เป็นหลัก
ธัญพืชชนิดนี้แทบไม่มีรสชาติ แต่ดูดซับกลิ่นของอาหารอื่น ๆ และรสชาติเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้สาคูมีคุณสมบัติเฉพาะ แท้จริงแล้วเมล็ดข้าวเป็นกิ้งก่ามันจะเป็นสิ่งที่คุณต้องการไม่ว่าจะเป็นส่วนของซุปอาหารจานหลักเบเกอรี่หรือของหวาน
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เรากำลังพูดถึงสาคูธรรมชาติซึ่งมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์กว่าสารทดแทน สาคูมีโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเส้นใยอาหารแป้งและน้ำตาล ประกอบด้วยวิตามินเช่น E, PP, โคลีนเล็กน้อยถึงน้อยกว่า H วิตามินของกลุ่ม B, A องค์ประกอบแร่ธาตุของสาคูก็มีความหลากหลายเช่นกัน ประกอบด้วยไทเทเนียมฟอสฟอรัสโบรอนแคลเซียมโมลิบดีนัมวานาเดียมโพแทสเซียมเหล็กไอโอดีนซิลิกอนเซอร์โคเนียมแมกนีเซียมทองแดงสตรอนเทียมสังกะสี ฯลฯ
สาคูมีแคลอรี่น้อยมากและดูดซึมได้ดีมาก ข้อดีอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้เราสามารถสังเกตได้ว่าไม่มีกลูเตน (กลูเตน) และโปรตีนเชิงซ้อนซึ่งธัญพืชทั่วไปในยุโรปไม่สามารถอวดได้ อันตรายของสารทั้งสองนี้คือการแพ้สูง นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดโรค celiac หรือการอักเสบของลำไส้เล็ก ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงใช้สาคูในอาหารได้สำเร็จและใช้แทนธัญพืชชนิดอื่น ๆ สำหรับโรคต่างๆ
เนื้อหาแคลอรี่
มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สาคู:
- โปรตีน: 16 ก.
- ไขมัน: 1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 70 กรัม
สาคู 100 กรัมโดยเฉลี่ยประมาณ 336 กิโลแคลอรี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาคู:
- การไม่มีโปรตีนเชิงซ้อนกลูเตนซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ด้วยเหตุนี้สาคูจึงถูกนำมาใช้ในอาหารได้สำเร็จและสามารถทดแทนธัญพืชอื่น ๆ ในโรคต่างๆ
- สาคูประกอบด้วยโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเส้นใยอาหารแป้งและน้ำตาล มีวิตามินเช่น E, PP, โคลีน, N, วิตามิน B และ A น้อยกว่าเล็กน้อย
- นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุของสาคูที่อุดมไปด้วย ประกอบด้วยไทเทเนียมฟอสฟอรัสโบรอนแคลเซียมโมลิบดีนัมวานาเดียมโพแทสเซียมเหล็กไอโอดีนซิลิกอนเซอร์โคเนียมแมกนีเซียมทองแดงสตรอนเทียมสังกะสี ฯลฯ
- แคลอรี่ในสาคูนั้นค่อนข้างน้อยและดูดซึมได้ดีมาก เชื่อกันว่าธัญพืชนี้สามารถให้แร่ธาตุที่จำเป็นในชีวิตประจำวันแก่คุณได้ สาคูสามารถใช้ได้กับเด็กและผู้ใหญ่ทุกคน
ทำอะไรจากสาคู? เราเลือกอาหาร 3 อย่างคือโจ๊กของหวานและอาหารจานหลัก
อันตรายของสาคูและข้อห้าม
สาคูอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีแคลอรีสูงเนื่องจากมี 335 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ธัญพืชยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น สาคูไม่ดีในกรณีที่ตรวจพบการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล
ใช้ทำอาหาร
พ่อครัวใช้สาคูในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารมากมายจากอาหารต่างๆ ทั่วโลก ซีเรียลนี้ไม่มีรสชาติของตัวเอง แต่จะดูดซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เข้ากันได้ดีกับข้าวซึ่งช่วยให้คุณได้โจ๊กดั้งเดิม
สาคูสามารถเป็นส่วนผสมของอาหารจานแรกและครั้งที่สองได้ พ่อครัวมักใช้ Groats เป็นสารให้ความข้นตามธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มได้หลายประเภท
สาคูเป็นส่วนสำคัญของสูตรการทำขนมมากมาย และยังมีการเตรียมของหวาน ไส้ และขนมหวานอีกด้วย ในอินเดียแป้งสาคูเป็นที่นิยมอย่างมากจากการทำตอร์ตียาแสนอร่อย สำหรับของหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ผลไม้ และผลเบอร์รี่ลงในโจ๊กได้
วิธีทำสาคู
เราควรบอกว่าสาคูเทียมนั้นเตรียมยากกว่าสาคูธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้าง "ตามอำเภอใจ" ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้แต่ละคนอาจมีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมการ แต่ลองดูตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเปล่า และ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม. รวมของเหลวเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล 0.5 ช้อนชา ต้มแล้วเติมซีเรียล 3 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ในที่สุด ใส่กระทะในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที แนะนำให้ใส่น้ำมันลงในโจ๊กก่อนเสิร์ฟ
โจ๊กสาคูคุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ นมให้เดือด ในการดำเนินการนี้ให้เลือกโปรแกรมทำอาหาร Steam จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เทสาคู 11 ช้อนโต๊ะลงในนมเดือด และคน เลือกการตั้งค่า Milk Porridge และปรุงเป็นเวลา 50 นาที หลังจากเสียงบี๊บเติมน้ำมัน 20 กรัมแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาทีในโหมด“ ทำความร้อน” นั่นคือทั้งหมด; โจ๊กแสนอร่อยพร้อมแล้ว
คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากสาคูที่เหมาะสำหรับอาหารต่างๆ มันถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มซีเรียลจนสุกครึ่งแล้วใส่ในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นกระจายโจ๊กเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าขนหนูสะอาดและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วนำเข้าตู้เย็น
สาคูโจ๊ก
ส่วนผสม:
- 1 ช้อนโต๊ะล. ธัญพืช
- 1 ลิตรน้ำ
- 0.5 ล. นม
- เนย 25 กรัม
การเตรียม:
1. ขั้นแรกคุณต้องล้างถ้วยคัพในน้ำเย็น จากนั้นใส่ในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงตลอดเวลากวนตลอดเวลา
2. คุณควรทำเครื่องหมายโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปในกระชอนและสะเด็ดน้ำให้หมด จากนั้นเทปลายข้าวลงในกระทะขนาดเล็กและฝาปิดที่แน่นหนาซึ่งรวมอยู่ในความจุ
3. หลังจากนี้จำเป็นต้องปรุงโจ๊กในอ่างน้ำอีก 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราเพิ่มนมและเนย
สาคูซูเฟล่
ส่วนผสม:
- สาคู 300 ก
- เนย 50 กรัม
- นม 1200 ก
- น้ำตาล 200 ก
- ไข่ 9 ชิ้น
- แป้ง 30 ก
- เป็นทางเลือกที่ดี วนิลา เกลือ
การเตรียม:
1. นม, สาคู, เนย, วานิลลา 800 กรัมและเกลือเล็กน้อยปรุงอาหารให้เย็นใส่น้ำตาล 80 กรัมและไข่แดง 6 ฟอง (ทีละฟอง)
2. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ไข่ขาว 6 ฟองตีน้ำตาล 40 กรัม
3. จาระบีด้วยเนยใส่มวลและค่อยๆอบ
4. ส่งซอสวานิลลาsoufflé วิธีเตรียมซอสวานิลลา: นม 300 กรัมน้ำตาล 40 กรัมและวานิลลาเล็กน้อยต้มให้เดือด นมเย็น 100 กรัมน้ำตาล 40 กรัมแป้ง 30 กรัมไข่แดง 3 ฟองเทลงในนมเดือดคนให้เข้ากัน นำมวลที่เดือดออกจากความร้อนและเพิ่มฟองแข็งของไข่ขาว 3 ฟอง
สาคู
ส่วนผสม:
- 1 ถ้วย - สาคู
- 2 ถ้วยมันฝรั่งบดเย็น
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้น (มาจอแรมปรุงรส พริกไทยดำ ผักชี ขึ้นฉ่าย)
- ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
- น้ำมันสำหรับทอด (เนยใส)
- ซอส:
- มะเขือเทศ 3
- พริกหวานหนึ่งเม็ด
- แครอท 1
- หัวหอม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี)
- เกลือเครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- แช่สาคูในน้ำ 1 ชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำแล้วผสมสาคูกับมันบด ใส่ไข่และแป้งมัน
- ด้วยมือที่เปียก ปั้นลูกชิ้นกดแล้วปั้นเป็นชิ้นกลมขนาดเท่าแอปเปิ้ลชุบแป้งทอด (ในเนยใส) แต่ใช้น้ำมันที่เดือด
- ทอด 15-20 นาทีจนสุกเหลือง
- หาผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันและจัดวางบนจาน
- ทำซอส. เจาะส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น (ยกเว้นเครื่องเทศ) และอาหารเสริมของคุณจะ
- ใส่เนยลงในกระทะผัดเครื่องเทศแล้วใส่ผักลงไป ผัด 5 นาทีเติม 50 มล. ของน้ำและเคี่ยวจนของเหลวระเหย เย็น.
อร่อย!