เนื้อหา
รายละเอียด
ผลงูเป็นพืชเขตร้อนที่แปลกใหม่จากตระกูลปาล์ม บ้านเกิดของผลงูคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในมาเลเซียและไทย มีการเก็บเกี่ยวพืชผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม ในประเทศอินโดนีเซีย ต้นปาล์มให้ผลตลอดทั้งปี เชื่อกันว่าผลไม้ที่อร่อยที่สุดเติบโตในบาหลีและชวาใกล้กับยอกยาการ์ตา ผลไม้เหล่านี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศอื่นเนื่องจากความยากในการขนส่ง ผลไม้งูเน่าเสียเร็วมาก
พืชชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ: ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ - ผลไม้งูในประเทศไทย - ศาลารากุมในมาเลเซีย - แสลงในอินโดนีเซีย - สลัก
ปาล์มผลไม้งูบอลติกเติบโตสูงได้ถึง 2 เมตรและสามารถให้ผลผลิตได้นาน 50 ปีขึ้นไป ใบมียอดแหลมยาวไม่เกิน 7 ซม. สีเขียวมันวาวด้านบนสีขาวด้านล่าง หนามขึ้นที่ก้านใบและที่โคนใบ ลำต้นของต้นปาล์มมีหนามมีเกล็ดเป็นแผ่น
ดอกไม้เป็นตัวเมียและตัวผู้ สีน้ำตาล รวบรวมเป็นกลุ่มหนาและก่อตัวใกล้โคนโลกบนลำต้น ผลเป็นรูปลูกแพร์หรือวงรี เรียวแหลมที่โคน เจริญเป็นกระจุกบนต้นปาล์ม เส้นผ่านศูนย์กลางของผล – สูงถึง 4 ซม. น้ำหนักตั้งแต่ 50 ถึง 100 กรัม ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลผิดปกติมีหนามเล็ก ๆ คล้ายกับเกล็ดงู
เนื้อของผลไม้เป็นสีเบจประกอบด้วยหนึ่งหรือหลายส่วนเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา ภายในแต่ละส่วนของเนื้อมีกระดูกสีน้ำตาลรูปไข่ขนาดใหญ่ 1-3 ชิ้น ผลงูมีรสสดชื่นคล้ายกับสับปะรดกับกล้วยซึ่งช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะมีรสฝาดสูงเนื่องจากมีสารแทนนินสูง
ในหมู่เกาะชาวอินโดนีเซียพืชชนิดนี้ได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่สร้างรายได้หลักให้กับผู้อยู่อาศัยและช่วยพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่น ต้นปาล์มปลูกในเรือนเพาะชำพันธุ์พิเศษซึ่งใช้เมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงเท่านั้น
ต้นไม้แม่ถูกเลือกตามเกณฑ์หลายประการ: ผลผลิตการเจริญเติบโตที่ดีความต้านทานต่อโรคและแมลง ต้นกล้าที่ปลูกแล้วซึ่งมีอายุหลายเดือนจะปลูกในพื้นที่เพาะปลูก
ชาวบ้านปลูกต้นอินทผลัมเป็นพุ่มไม้รอบ ๆ บ้านและทำรั้วจากใบหนามสับ ลำต้นปาล์มไม่เหมาะเป็นวัสดุก่อสร้าง แต่เปลือกไม้บางชนิดมีมูลค่าทางการค้า ในอุตสาหกรรมก้านใบปาล์มใช้ในการสานพรมดั้งเดิมและหลังคาบ้านจะปกคลุมด้วยใบไม้
ผลงูคล้ายกับผลไม้อื่นที่เรียกว่ากั้ง มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ราคัมมีเปลือกสีแดงและมีรสเข้มข้นกว่า ชื่อเรียกอื่นๆ ของผลงู: น้ำมันหมู, ผลงู, รากไม้, สลัก.
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
ผลงูมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินซี โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และไทอามีน
- ปริมาณแคลอรี่ 125 กิโลแคลอรี
- กรัมโปรตีน 17
- ไขมัน 6.3 g
- น้ำ 75.4 ก
ประโยชน์ของผลไม้งู
ผลไม้งูมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ผลงู 100 กรัม มี 50 กิโลแคลอรี มีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม กรดอินทรีย์ สารประกอบโพลีฟีนอล และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก วิตามินเอในผลไม้มีมากกว่าแตงโม 5 เท่า
แทนนินและแทนนินมีส่วนช่วยในการกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย แคลเซียมช่วยเพิ่มสภาพผมกระดูกและเล็บ กรดแอสคอร์บิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อต้านไวรัสและการติดเชื้อ
การบริโภคผลไม้เป็นประจำช่วยเพิ่มการมองเห็นและมีผลดีต่อสมองใยอาหารมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและช่วยแก้อาการท้องผูก
เปลือกผลไม้งูมีสาร pterostilbene ผลไม้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีและมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและเบาหวานกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ควบคุมน้ำและฮอร์โมนในร่างกายให้สมดุลเพิ่มความจำลดคอเลสเตอรอลในเลือดมีประโยชน์ มีผลต่อระบบประสาทและระงับอาการวัยทอง
ยาต้มชนิดพิเศษเตรียมจากเปลือกซึ่งให้กำลังใจและช่วยคลายเครียด
ผลไม้มีคุณสมบัติดังนี้
- ต้านริดสีดวงทวาร
- ห้ามเลือด
- ยาแก้ท้องร่วง
- ฝาด
ห้าม
ไม่แนะนำให้กินผลไม้งูสำหรับการแพ้ของแต่ละบุคคล หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณลองทานผลไม้คุณทานไม่ได้มากลองรอ หากร่างกายตอบสนองตามปกติคุณสามารถกินผลงูต่อไปได้ แต่ไม่ควรกินมากเกินไป
ผลไม้ที่ไม่สุกไม่ควรล้างด้วยนมและโดยทั่วไปแล้วไม่ควรรวมไว้ในอาหารซึ่งมีแทนนินจำนวนมากซึ่งในร่างกายจับกับเส้นใยและกลายเป็นมวลหนาแน่นจะถูกเก็บไว้ในกระเพาะอาหาร ในกรณีนี้ หากบุคคลมีการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารที่อ่อนแอและมีความเป็นกรดต่ำ อาการท้องผูกและลำไส้อุดตันอาจเริ่มต้นขึ้น
การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์
ผลไม้เปลือกและใบของพืชใช้ในการรักษาปัญหาสุขภาพหลายประการ:
- ริดสีดวงทวาร
- อาการท้องผูก
- มีเลือดออก
- สายตาไม่ดี
- การอักเสบและการระคายเคืองของลำไส้
- อิจฉาริษยา
- ในบ้านเกิดของผลไม้หญิงตั้งครรภ์มักใช้เพื่อป้องกันอาการคลื่นไส้จากพิษ
วิธีการเลือกและเก็บผลไม้งู
เมื่อซื้อผลไม้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ผลไม้เขียวหรือบูดเน่า:
- ผลไม้สุกมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
- เปลือกของผลงูสุกที่มีสีเข้ม - เปลือกสีม่วงหรือสีชมพูแสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก
- ผลไม้เล็ก ๆ หวานกว่า
- เมื่อกดผลงูควรจะแข็งผลไม้อ่อนที่สุกเกินไปและเน่าเสีย
- ผลไม้งูบอลติกที่ยังไม่สุกมีรสเปรี้ยวรสจืดและขม
- เป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษาสุขอนามัยที่ดีและล้างผลไม้ก่อนรับประทาน หากมีการขนส่งผลไม้งูไปยังประเทศอื่นก็สามารถบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อให้สดใหม่ซึ่งหากกินเข้าไปอาจทำให้เกิดพิษได้
ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ผลไม้งูสดจะเน่าเสียเร็วมากดังนั้นควรรับประทานหรือปรุงให้สุกโดยเร็วที่สุด
วิธีรับประทานผลงู
เปลือกของผลไม้แม้ว่าจะดูแข็งและมีหนาม แต่ก็มีความหนาแน่นบางและในผลสุกจะออกค่อนข้างง่าย ผิวลอกออกเหมือนเปลือกจากไข่ต้ม หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณได้พบกับผลไม้งูทางที่ดีควรทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หนามโดนผิวหนัง การทำความสะอาดผลไม้มีดังนี้:
- ใช้มีดและผ้าเช็ดหน้าหนา
- ถือผลไม้ด้วยผ้าขนหนูและตัดปลายแหลมด้านบนออกอย่างระมัดระวัง
- ในที่ที่ถูกตัดออกให้ใช้มีดแงะเปลือกและทำการตัดตามยาวระหว่างส่วนผลไม้งู
- จับเปลือกด้วยมีดหรือเล็บแล้วเอาออกอย่างระมัดระวัง
- แบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นส่วน ๆ และนำเมล็ดออก
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
พวกเขากินผลไม้งูในรูปแบบดิบปอกเปลือกพวกเขาเตรียมสลัดจานต่าง ๆ ผลไม้ตุ๋นเยลลี่แยมแยมแยมสมูทตี้ผลไม้สดดอง ในอินโดนีเซีย ผลไม้หวานทำมาจากผลไม้ ผลไม้ดิบใช้ทำยำ น้ำผลไม้งูผสมน้ำแครอทใช้ในเมนูอาหาร
ในประเทศไทย ซอส แครกเกอร์ และอาหารต่างๆ ปรุงจากผลไม้ที่ผ่านการอบร้อน ในบาหลี ในหมู่บ้าน Sibetan เครื่องดื่มไวน์ที่ไม่เหมือนใคร ไวน์ Salacca bali ถูกเตรียมจากผลไม้ ซึ่งเป็นที่ต้องการของนักท่องเที่ยวและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิม ในประเทศอินโดนีเซีย ผลงูต้มด้วยน้ำตาล และผลดิบจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ในน้ำหมักเกลือ น้ำตาล และน้ำต้มสุก