เกลือ - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รายละเอียด

เกลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดของทะเลที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติ ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้ในลำไส้ของโลกในรูปแบบดั้งเดิม ซึ่งอยู่ที่นั่นมาเป็นเวลาหลายล้านปี โดยไม่ได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมของมนุษย์และอิทธิพลทางเทคโนโลยีอื่นๆ

แหล่งที่มาของธาตุที่เข้าถึงได้และอุดมสมบูรณ์ที่สุดคือเกลือทะเลและแหล่งสะสมในรูปของเกลือสินเธาว์ ตะกอนก่อตัวขึ้นในรูปของแร่เฮไลต์ที่มีสารอนินทรีย์ NaCl (โซเดียมคลอไรด์) และการรวมธาตุที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งมองเห็นได้ว่าเป็นอนุภาคที่มีเฉดสี "สีเทา"

NaCl เป็นสารสำคัญที่พบในเลือดของมนุษย์ ในทางการแพทย์ใช้สารละลายโซเดียมคลอไรด์ 0.9% เป็น“ น้ำเกลือ”

เกลือ - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

โซเดียมคลอไรด์ที่เราคุ้นเคยกันดีในนามเกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ เกลือแกงเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของร่างกายของเราเช่นเดียวกับน้ำ

มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่างในร่างกาย เกลือไม่ได้ผลิตโดยร่างกายของเราและมาจากภายนอก ร่างกายของเรามีเกลือประมาณ 150-300 กรัมซึ่งบางส่วนถูกขับออกทุกวันพร้อมกับกระบวนการขับถ่าย

ในการเติมสมดุลเกลือต้องเติมเกลือที่สูญเสียไปอัตรารายวันคือ 4-10 กรัมขึ้นอยู่กับลักษณะของแต่ละบุคคล ตัวอย่างเช่นเมื่อมีเหงื่อออกมากขึ้น (เมื่อเล่นกีฬาในที่ร้อน) ควรเพิ่มปริมาณการบริโภคเกลือเช่นเดียวกับโรคบางชนิด (ท้องร่วงมีไข้ ฯลฯ )

สูตรเกลือ

เกลือ - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของเกลือ

เกลือ - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การขาดเกลือในร่างกายมีผลเสีย: การผลัดเซลล์หยุดลงและการเจริญเติบโตมี จำกัด ซึ่งอาจนำไปสู่การตายของเซลล์ รสเค็มช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำลายซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการย่อยอาหาร

นอกจากน้ำลายแล้ว โซเดียมและคลอรีนยังมีอยู่ในน้ำตับอ่อน น้ำดี และเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารในระดับต่างๆ โซเดียมส่งเสริมการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและคลอรีนในรูปของกรดไฮโดรคลอริกช่วยเร่งการย่อยโปรตีน

นอกจากนี้โซเดียมคลอไรด์ยังสนับสนุนการเผาผลาญพลังงานภายในเซลล์ เกลือควบคุมการไหลเวียนของของเหลวในร่างกายมีหน้าที่ทำให้เลือดและน้ำเหลืองบางลงรวมทั้งกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เกลือมีความสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมความดันโลหิตการเพิ่มขึ้นของเกลือนั้นมักมีโทษ

แม้จะมีหน้าที่สำคัญของโซเดียมคลอไรด์สำหรับร่างกายของเรา แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน เกลือมีความสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมความดันโลหิตการเพิ่มขึ้นของเกลือนั้นมักมีโทษ เกลือส่วนเกินจะสะสมในข้อต่อในไต ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในเลือดมีส่วนช่วยในการพัฒนาหลอดเลือด

การทำเหมืองเกลือ

เกลือ - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อุตสาหกรรมผลิตเกลือแกงละเอียดผลึกต้มบดเป็นก้อนบดและเมล็ดพืช ยิ่งเกรดเกลือสูงเท่าใดก็ยิ่งมีโซเดียมคลอไรด์มากขึ้นและสารที่ไม่ละลายน้ำก็จะน้อยลง โดยธรรมชาติแล้วเกลือบริโภคคุณภาพสูงจะมีรสเค็มมากกว่าเกลือเกรดต่ำ

แต่เกลือทุกชนิดไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอมที่มองเห็นได้ด้วยตา และรสชาติควรเป็นรสเค็มล้วนๆ ไม่มีรสขมและเปรี้ยว เกลือทะเลเป็นเกลือชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ หากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณ มันก็คุ้มค่าที่จะกินสายพันธุ์นี้โดยเฉพาะ เกลือที่ไม่ผ่านการขัดสีจากธรรมชาติ – อุดมไปด้วยไอโอดีน กำมะถัน เหล็ก โพแทสเซียม และธาตุอื่นๆ

นอกจากนี้ยังมีเกลือประเภทหนึ่งเป็นอาหาร มีปริมาณโซเดียมลดลง แต่เพิ่มแมกนีเซียมและโพแทสเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดอย่างเต็มที่ เกลือเสริมเป็นเกลือประเภทที่ "รุนแรง" เพราะไม่มีสารอื่นใดนอกจากโซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์ ธาตุเพิ่มเติมทั้งหมดจะถูกทำลายเนื่องจากการระเหยของน้ำในระหว่างการทำความสะอาดด้วยโซดา

เกลือเสริมไอโอดีน

เกลือ - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เกลือเสริมไอโอดีนสมควรได้รับการอภิปรายแยกกัน ไม่มีดินแดนใดในรัสเซียที่ประชากรจะไม่เสี่ยงต่อการเป็นโรคขาดสารไอโอดีน ภูมิภาค Chelyabinsk เป็นพื้นที่เฉพาะถิ่น (พื้นที่ที่มีปริมาณไอโอดีนต่ำในดินน้ำอาหารท้องถิ่น)

เป็นเวลาสิบปีที่มีอุบัติการณ์ของการขาดสารไอโอดีนเพิ่มขึ้น วันนี้วิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการป้องกันการขาดสารไอโอดีนอย่างมีประสิทธิภาพคือการเติมเกลือแกง ข้อดีอย่างมากของวิธีนี้คือเกือบทุกคนบริโภคเกลือตลอดทั้งปี ยิ่งไปกว่านั้นเกลือยังเป็นสินค้าราคาถูกที่สามารถใช้ได้กับทุกกลุ่มประชากร

การได้รับเกลือเสริมไอโอดีนเป็นเรื่องง่าย: เติมโพแทสเซียมไอโอไดด์ลงในเกลืออาหารธรรมดาในอัตราส่วนที่เข้มงวด ด้วยการเก็บรักษาปริมาณไอโอดีนในเกลือเสริมไอโอดีนจะค่อยๆลดลง อายุการเก็บรักษาของเกลือนี้คือหกเดือน หลังจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นเกลือแกงปกติ เก็บเกลือเสริมไอโอดีนในที่แห้งและในภาชนะที่ปิดสนิท

ประวัติขององค์กร

เกลือ - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เปลวไฟทำให้ทางเข้าถ้ำสว่างขึ้นมีก้อนหินและกิ่งก้านของต้นไม้ห้อยอยู่ ผู้คนนั่งอยู่รอบกองไฟ ร่างกายของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยหนังสัตว์ คันธนูลูกศรปลายแหลมและขวานหินวางอยู่ใกล้ผู้ชาย เด็กเก็บกิ่งไม้และโยนเข้าไปในกองไฟ ผู้หญิงย่างเกมหนังสดบนกองไฟและผู้ชายที่เบื่อการล่าสัตว์กินเนื้ออบนี้โรยด้วยขี้เถ้าโดยมีถ่านเกาะอยู่

ผู้คนยังไม่รู้จักเกลือและพวกเขาชอบขี้เถ้าซึ่งทำให้เนื้อมีรสเค็มที่น่าพอใจ

ผู้คนยังไม่รู้ว่าจะก่อไฟได้อย่างไรมันมาหาพวกเขาโดยบังเอิญจากต้นไม้ที่ถูกฟ้าผ่าหรือจากลาวาร้อนแดงของภูเขาไฟ พวกเขาค่อยๆเรียนรู้วิธีการจัดเก็บถ่านไฟพัดลมเรียนรู้ที่จะทอดเนื้อสัตว์โดยการติดมันบนแท่งไฟ ปรากฎว่าเนื้อสัตว์จะไม่เน่าเสียเร็วขนาดนี้หากถูกทำให้แห้งด้วยไฟและจะคงอยู่เป็นเวลานานหากแขวนอยู่ในควันสักครู่

การค้นพบเกลือและจุดเริ่มต้นของการใช้งานเป็นยุคที่มีความสำคัญเช่นเดียวกับการที่มนุษย์รู้จักกับการเกษตร เกือบจะพร้อมกันกับการสกัดเกลือผู้คนเรียนรู้ที่จะเก็บเมล็ดพืชหว่านลงบนพื้นที่และเก็บเกี่ยวพืชแรก ...

การขุดค้นแสดงให้เห็นว่าเหมืองเกลือโบราณมีอยู่ในเมืองสลาฟของดินแดนกาลิเซียและในอาร์เมเนีย ที่นี่ในสมัยโบราณไม่เพียง แต่ค้อนหินขวานและเครื่องมืออื่น ๆ เท่านั้นที่ยังคงมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้ แต่ยังมีไม้ค้ำยันของเหมืองและกระสอบหนังซึ่งมีการขนส่งเกลือเมื่อ 4-5 พันปีก่อน ทั้งหมดนี้อิ่มตัวด้วยเกลือจึงสามารถดำรงอยู่ได้จนถึงทุกวันนี้

เกลือ - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อพิชิตเมืองประเทศผู้คนชาวโรมันห้ามไม่ให้ทหารที่เจ็บปวดจากความตายขายเกลืออาวุธหินลับและเมล็ดพืชให้กับศัตรูที่พ่ายแพ้

มีเกลือเพียงเล็กน้อยในยุโรปที่คนงานเกลือได้รับความเคารพอย่างสูงจากประชากรและถูกเรียกว่า "ผู้มีตระกูล" และการผลิตเกลือถือเป็นการกระทำที่ "ศักดิ์สิทธิ์"

"เกลือ" เรียกตามเชิงเปรียบเทียบว่าการจ่ายเงินของทหารโรมันและจากนี้มาชื่อของเหรียญเล็ก ๆ : ในอิตาลี "soldi" ในฝรั่งเศส "แข็ง" และคำภาษาฝรั่งเศส "saler" - "เงินเดือน"

ในปี 1318 กษัตริย์ฟิลิปที่ XNUMX ได้เปิดตัวภาษีเกลือในสิบสองเมืองที่ใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาอนุญาตให้ซื้อเกลือได้เฉพาะในโกดังของรัฐในราคาที่เพิ่มขึ้น ห้ามชาวชายฝั่งใช้น้ำทะเลภายใต้การขู่ปรับ ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่น้ำเกลือถูกห้ามไม่ให้เก็บเกลือและโรงเกลือ

เขียนความเห็น