เทศกาล San Miniato White Truffle
 

เมืองซาน มินิอาโตของอิตาลีมักถูกเรียกว่า "เมืองแห่งเห็ดทรัฟเฟิลขาว" ทุกเดือนพฤศจิกายนจะมีการจัดวันหยุดตามประเพณีที่อุทิศให้กับเห็ดวิเศษเหล่านี้ - เทศกาลเห็ดทรัฟเฟิลขาว… ให้บริการในวันเสาร์และวันอาทิตย์ตลอดเดือนพฤศจิกายน เริ่มในวันเสาร์ที่สองของเดือน โดยดึงดูดนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก

แต่ในปี 2020 เนื่องจากการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาอาจมีการยกเลิกงานเทศกาล

เห็ดทรัฟเฟิลขาวเป็นความภาคภูมิใจของอิตาลี และเห็ดทรัฟเฟิลขาวจากบริเวณนี้ถูกเรียกว่า “ราชาแห่งอาหาร” (Tuber Magnatum Pico) ถือเป็นเห็ดที่ทรงคุณค่าที่สุด ที่นี่พบเห็ดทรัฟเฟิลขาวที่ใหญ่ที่สุดในโลก น้ำหนัก 2,5 กก.

เห็ดในท้องถิ่นมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านขนาด แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย ทรัฟเฟิลขาวจาก San Miniato ให้บริการในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก พวกมันพบได้น้อยกว่ามากและมีกลิ่นที่ลึกกว่าเห็ดทรัฟเฟิลดำจากฝรั่งเศสมาก และถือว่ามีรสชาติดีกว่าของฝรั่งเศส และบางครั้งราคาของพวกมันก็เกินสองพันยูโรต่อกิโลกรัม บริลัต สะวาริน เขียนว่า: “ทรัฟเฟิลทำให้ผู้หญิงอ่อนโยนและผู้ชายรักมากขึ้น”

 

ฤดูเก็บเห็ดในอิตาลีคือเดือนพฤศจิกายน เห็ดทรัฟเฟิลขาวมีอายุสั้น มันเติบโตบนรากของต้นไม้และเริ่มจางหายไปทันทีที่นำออกจากพื้นดิน แม้ในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด ก็สามารถคงรสชาติไว้ได้เพียง 10 วันเท่านั้น ดังนั้นนักชิมที่แท้จริงจึงมาที่งานเทศกาลและตั้งตารอการปรากฏตัวของเห็ดสดในร้านอาหารท้องถิ่น นอกจากนี้ในช่วงนี้คุณสามารถซื้อหรือทดลองใช้ในราคาที่ลดลงได้ อย่างไรก็ตาม เห็ดทรัฟเฟิลขาวมักรับประทานดิบๆ ก่อนหั่นเป็นชิ้นบางๆ แต่ยังมีอาหารมากมายที่ทำจากเห็ดวิเศษเหล่านี้

ใน San Miniato พวกเขาเตรียมสำหรับเทศกาลประจำปีด้วยความระมัดระวัง: พวกเขาจัดชิมและมาสเตอร์คลาสมากมายซึ่งพวกเขาอธิบายวิธีการเลือกและเตรียมทรัฟเฟิลและยังจัดให้มีการประมูลทรัฟเฟิลซึ่งทุกคนสามารถเป็นเจ้าของเห็ดที่ชื่นชอบได้ โดยจ่ายเงินก้อนใหญ่ หรือบางทีตัวเขาเองจะ "ล่า" เห็ดทรัฟเฟิลภายใต้การแนะนำของ "triphalau" (นักล่าเห็ดทรัฟเฟิล) ที่มีประสบการณ์

เห็ดทรัฟเฟิลขาวไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของธุรกิจและวัฒนธรรมท้องถิ่นอีกด้วย เทศกาลเห็ดทรัฟเฟิลขาวเปลี่ยนเมืองให้กลายเป็นงานกลางแจ้งขนาดใหญ่เป็นเวลาเกือบหนึ่งเดือน ซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถซื้ออาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นโดยใช้เห็ดที่มีชื่อเสียงเหล่านี้ เช่น รีซอตโต พาสต้า ซอส เนย ครีม ฟองดู …

ในช่วงวันหยุดนี้ คุณจะได้ชิมและซื้อไม่เพียงแค่เห็ดทรัฟเฟิลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์อิตาลี หอยทาก ชีส และน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดอีกด้วย ในช่วงวันเทศกาล การแสดงละคร การแต่งกาย และการแสดงดนตรีต่าง ๆ ถูกจัดขึ้นตามท้องถนนในเมือง

เขียนความเห็น