กะหล่ำปลีซาวอย

เนื้อหา

ข้อมูลที่น่าอัศจรรย์
คุณสมบัติทางชีวภาพ
กะหล่ำปลีซาวอย
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช
การปลูกและดูแลกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลีใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
ในบรรดาส่วนผสมที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์:
มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้มีสรรพคุณทางยาอะไรบ้าง:
การฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน
ความดันโลหิตลดลง
อันตราย
กะหล่ำปลีซาวอยม้วนกับเห็ด
ผลิตภัณฑ์
ซุปถั่วกับผัก

ข้อมูลที่น่าอัศจรรย์

กะหล่ำปลีซาวอยมีความหวานมากกว่ากะหล่ำปลีขาว และในด้านคุณภาพทางโภชนาการ กะหล่ำปลีชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและผู้สูงอายุในหลาย ๆ ด้านในด้านคุณภาพทางโภชนาการ มันเหมือนกับกะหล่ำปลีขาวที่มาจากสัตว์ป่าที่เติบโตบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ได้ชื่อมาจากชื่อเคาน์ตีซาวัวของอิตาลี ซึ่งมีประชากรเพิ่มขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ

ปัจจุบันกะหล่ำปลีชนิดนี้แพร่หลายในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกาซึ่งครอบครองพื้นที่กว้างใหญ่ที่นั่น มีการรับประทานมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ และในรัสเซียยังไม่แพร่หลาย มีสาเหตุหลายประการ - ผลิตได้น้อยเก็บไม่ดีและต้องการการดูแลมากขึ้น

รสชาติเหมือนกะหล่ำดอก ในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีซาวอยถือเป็นกะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับการทำกะหล่ำปลียัดไส้และพายทำให้ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดและซุปมังสวิรัติซึ่งขาดไม่ได้ในสลัดฤดูร้อน และจานใด ๆ ที่ทำจากมันเป็นลำดับความสำคัญที่อร่อยกว่าเดียวกัน แต่ทำจากกะหล่ำปลีขาว เห็นได้ชัดว่าชาวยุโรปและชาวอเมริกันไม่ได้เข้าใจผิดเมื่อเลือกไส้สำหรับพาย

นอกเหนือจากรสชาติแล้วยังมีข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือใบของมันบอบบางมากและไม่มีเส้นเลือดแข็งเหมือนใบของญาติหัวขาว ใบกะหล่ำปลีซาวอยลูกฟูกมีไว้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีเพราะสะดวกในการวางเนื้อสับลงในโพรงของแผ่นดิบและแผ่นสามารถพับลงในซองจดหมายหรือม้วนเป็นหลอดได้อย่างง่ายดาย เป็นพลาสติกโดยไม่ต้องเดือดและไม่แตก แต่สำหรับการดองกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมของรัสเซียนั้นโดยทั่วไปแล้วไม่เหมาะเพราะไม่มีความกรุบกรอบที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้เช่นเดียวกับน้องสาวหัวขาว

มีคุณสมบัติทางโภชนาการและโภชนาการที่มีคุณค่า ในแง่ของปริมาณวิตามินซี จะแข่งขันกับมันฝรั่ง ส้ม มะนาว ส้มเขียวหวาน และมีวิตามินอื่นๆ สารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในโภชนาการปกติของมนุษย์ ปรับปรุงการย่อยอาหาร เมตาบอลิซึม กิจกรรมของหัวใจและหลอดเลือด และส่งผลต่อกระบวนการอื่นๆ อย่างแข็งขัน โปรตีนและไฟเบอร์จากกะหล่ำปลีซาวอยย่อยง่ายมาก นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารบำบัดที่อ่อนโยนที่สุด และมีคุณค่าสูงสำหรับการป้องกันและรักษาโรคทางเดินอาหารมากมาย

คุณสมบัติทางชีวภาพ

ลักษณะกะหล่ำปลีซาวอยจะคล้ายกับผักกาดขาว แต่หัวกะหล่ำปลีของเธอมีขนาดเล็กกว่ามากเนื่องจากประกอบด้วยใบที่บางกว่าและบอบบางกว่า หัวกะหล่ำปลีมีรูปร่างแตกต่างกันตั้งแต่มนไปจนถึงกลมแบน น้ำหนักของพวกเขาอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 3 กิโลกรัมพวกมันหลวมกว่าผักกาดขาวมาก หัวกะหล่ำปลีมีใบปกคลุมจำนวนมากและมีแนวโน้มที่จะแตก นอกจากนี้ยังมีความสำคัญมากที่จะได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชและโรคน้อยกว่าหัวกะหล่ำปลี

ใบกะหล่ำปลีซาวอยมีขนาดใหญ่หยิกย่นเป็นฟองมีสีเขียวมีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์ สภาพธรรมชาติของรัสเซียตอนกลางเหมาะสำหรับการปลูกผักเพื่อสุขภาพนี้ มีความทนทานมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ กะหล่ำปลีซาวอยบางสายพันธุ์มีความทนทานต่อความหนาวเย็นเป็นพิเศษ

เมล็ดของมันเริ่มงอกแล้วที่อุณหภูมิ +3 องศา ในระยะใบเลี้ยงต้นอ่อนจะทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -4 องศาและต้นกล้าที่แข็งตัวแล้วจะทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -6 องศา พืชที่โตเต็มที่ของพันธุ์ที่สุกช้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงได้ถึง -12 องศา

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถทิ้งไว้ในหิมะได้ในภายหลัง ก่อนที่จะใช้กะหล่ำปลีดังกล่าวจะต้องขุดออกตัดและล้างด้วยน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิต่ำมีผลดีต่อรสชาติของหัวกะหล่ำปลี แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติทางยาไว้ทั้งหมด

กะหล่ำปลีซาวอยทนแล้งได้ดีกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นแม้ว่าในขณะเดียวกันก็ต้องการความชื้นเนื่องจากพื้นผิวที่ระเหยของใบมีขนาดใหญ่มาก พืชชนิดนี้มีแสงกลางวันยาวนานและชอบแสง มีความต้านทานอย่างมีนัยสำคัญต่อศัตรูพืชกินใบ

ต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินสูงและตอบสนองต่อการใช้ปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุและพันธุ์ที่สุกในช่วงกลางและปลายมีความต้องการมากกว่าพันธุ์ที่สุกเร็ว

จากพันธุ์กะหล่ำปลีซาวอยสำหรับปลูกในสวนมีสิ่งต่อไปนี้ที่น่าสังเกต:

Alaska F1 เป็นลูกผสมที่สุกช้า ใบมีลักษณะพองอย่างรุนแรงเคลือบด้วยข้าวเหนียวหนา หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นน้ำหนักมากถึง 2 กก. รสชาติเยี่ยมเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว
เวียนนาต้นปี 1346 - ความหลากหลายของการทำให้สุกเร็ว ใบมีสีเขียวเข้มลูกฟูกแข็งแรงและมีดอกคล้ายข้าวเหนียว หัวกะหล่ำปลีมีสีเขียวเข้มกลมมีความหนาแน่นปานกลางน้ำหนักมากถึง 1 กก. ความหลากหลายมีความทนทานต่อการแตกร้าวสูง
Vertus เป็นพันธุ์กลางตอนปลาย หัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่น้ำหนักมากถึง 3 กก. มีรสเผ็ด สำหรับบริโภคในฤดูหนาว.
Twirl 1340 เป็นพันธุ์ที่ออกผลช่วงกลาง - ปลาย ใบมีสีเขียวอมเทามีดอกคล้ายข้าวเหนียว หัวกะหล่ำปลีมีลักษณะกลมแบนน้ำหนักมากถึง 2.5 กก. ความหนาแน่นปานกลางเก็บไว้ได้จนถึงกลางฤดูหนาว
Virosa F1 เป็นลูกผสมกลาง - ปลาย หัวกะหล่ำปลีรสชาติดีมีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาว
ทองต้น - พันธุ์สุกเร็ว หัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นปานกลางมีน้ำหนักมากถึง 0.8 กก. ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้งานใหม่ทนต่อการแตก
Kozima F1 เป็นลูกผสมที่ให้ผลในช่วงปลาย หัวกะหล่ำปลีมีขนาดกลางหนาแน่นน้ำหนักมากถึง 1.7 กก. มีสีเหลืองเมื่อตัด เก็บได้ดีในฤดูหนาว
Komparsa F1 เป็นลูกผสมที่สุกเร็วมาก หัวกะหล่ำปลีมีสีเขียวอ่อนมีความหนาแน่นปานกลางทนต่อการแตกร้าว
Chroma F1 เป็นลูกผสมกลางฤดู หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นน้ำหนักมากถึง 2 กก. สีเขียวมีก้านด้านในขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว รสชาติเป็นเลิศ
Melissa F1 เป็นลูกผสมกลางฤดู หัวกะหล่ำปลีลูกฟูกอย่างแน่นหนาปานกลางน้ำหนักมากถึง 2.5-3 กก. รสชาติดีเยี่ยม ทนต่อการแตกร้าวของศีรษะ เก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาว
Mira F1 เป็นลูกผสมที่สุกเร็วมาก หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. ไม่แตกรสชาติดีเยี่ยม
Ovass F1 เป็นลูกผสมกลาง - ปลาย ใบของมันมีการเคลือบข้าวเหนียวที่แข็งแรงและมีฟองขนาดใหญ่ หัวกะหล่ำปลีมีขนาดปานกลาง พืชมีความทนทานต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยได้รับผลกระทบเล็กน้อยจากแบคทีเรียในเยื่อเมือกและหลอดเลือดและการเหี่ยวแห้ง
Savoy King F1 เป็นลูกผสมกลางฤดูที่มีใบสีเขียวอ่อนขนาดใหญ่ พืชสร้างหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และหนาแน่น
Stylon F1 เป็นลูกผสมที่สุกช้า หัวกะหล่ำปลีมีสีเทาอมฟ้าอมเขียวกลมทนต่อการแตกและน้ำค้างแข็ง
Sphere F1 เป็นลูกผสมที่ให้ผลในช่วงกลางฤดู หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักมากถึง 2.5 กก. มีใบปกคลุมสีเขียวเข้มความหนาแน่นปานกลางเมื่อตัด - สีเหลืองรสชาติดี
Julius F1 เป็นลูกผสมที่สุกเร็ว ใบมีฟองละเอียดหัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นปานกลางน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. เคลื่อนย้ายได้

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช

นักโภชนาการกล่าวว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีกว่าพันธุ์อื่นๆ ประกอบด้วยวิตามิน C, A, E, B1, B2, B6, PP, มาโครและธาตุจำนวนมากรวมถึงไฟตอนไซด์, น้ำมันมัสตาร์ด, โปรตีนจากพืช, แป้งและน้ำตาล

ด้วยชุดสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ดังกล่าวพืชจึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและช่วยในการรักษาโรคต่างๆรวมถึงโรคเบาหวานโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ร่างกายยังดูดซึมได้ดีช่วยลดน้ำหนักช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเผาผลาญและชะลอกระบวนการชราของเซลล์

การปลูกและดูแลกะหล่ำปลีซาวอย

การปลูกกะหล่ำปลีซาวอยแทบไม่ต่างจากเทคโนโลยีการปลูกผักกาดขาว ขั้นแรกคุณควรดูแลการเตรียมต้นกล้า ด้วยเหตุนี้เมล็ดจะถูกหว่านในช่วงต้นหรือกลางเดือนมีนาคมในกล่องเพาะกล้าพร้อมดินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและใส่ปุ๋ย

เพื่อให้กะหล่ำปลีสร้างยอดที่เป็นมิตรอุณหภูมิของอากาศในห้องที่มีต้นกล้าควรอยู่ที่ + 20 ° ... + 25 ° C ในกรณีนี้หน่อสีเขียวแรกจะฟักเป็นตัวหลังจากสามวัน

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นขอแนะนำให้ทำให้กะหล่ำปลีแข็งตัว ด้วยเหตุนี้อุณหภูมิในห้องที่เก็บต้นกล้าควรลดลงเหลือ + 10 ° C

ด้วยการปรากฏตัวของใบจริงใบแรกบนต้นกล้าพืชจึงดำน้ำ (ย้ายไปปลูกในกระถางเพื่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาต่อไป)

กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่เริ่มหว่านเมล็ดจนถึงปลูกถั่วงอกในพื้นที่โล่งใช้เวลาประมาณ 45 วัน ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ปลูกกะหล่ำปลีซาวอยพันธุ์ต้นในดินในปลายเดือนพฤษภาคมและพันธุ์กลางและต่อมาในเดือนมิถุนายน

ต้นกล้าเสริมในช่วงเวลาของการย้ายปลูกลงในดินควรมี 4-5 ใบ ในขณะเดียวกันพันธุ์ต้นก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ดีในเดือนมิถุนายน

กะหล่ำปลีใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผักที่มีรสหวานปราศจากความขม เหมาะสำหรับสลัด เนื่องจากเนื้อละเอียดอ่อนจึงไม่ต้องใช้ความร้อนนาน

ไส้กรอกเนื้อและไส้ผักมักจะห่อด้วยใบไม้ เหมาะสำหรับพายเผ็ดหม้อปรุงอาหารและซุป เหมาะสำหรับพายเกี๊ยวและกะหล่ำปลีม้วน

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

กะหล่ำปลีซาวอยมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ มีเพียง 28 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ในบรรดาส่วนผสมที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์:

วิตามิน (PP, A, E, C, B1, B2, B6)
จุลินทรีย์ (โพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโซเดียม)
แคโรทีนไทอามีนไรโบฟลาวิน
กรดอะมิโน.
น้ำมันมัสตาร์ด.
เซลลูโลส.
สารประกอบเพคติน
ประโยชน์กะหล่ำปลีซาวอย

มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้มีสรรพคุณทางยาอะไรบ้าง:

การป้องกันโรคมะเร็ง ในปีพ. ศ. 1957 นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสิ่งมหัศจรรย์ พวกเขาพบส่วนประกอบของ ascorbigen ในกะหล่ำปลีซาวอย เมื่อแตกตัวในกระเพาะอาหารสารนี้จะชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง เพื่อให้ได้คุณสมบัติทางยาที่มีคุณค่าจำเป็นต้องกินใบสด

ชะลอการเกิดริ้วรอย กลูตาไธโอนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาความเรียบเนียนและความยืดหยุ่นของผิวหนังผนังหลอดเลือด

การฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน

การทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์ช่วยในการรับมือกับปัจจัยที่ตึงเครียดเพื่อสัมผัสกับสถานการณ์ที่กระทบกระเทือนจิตใจได้อย่างรวดเร็ว การบริโภคผักสีเขียวนี้เป็นประจำช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง กะหล่ำปลีซาวอยมีสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่เรียกว่าแอลกอฮอล์แมนนิทอล สารเฉพาะนี้เหมาะสำหรับใช้ในโรคเบาหวาน

ความดันโลหิตลดลง

ฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหาร กะหล่ำปลีมีเส้นใยพืชจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการกระตุ้นการบีบตัวของระบบทางเดินอาหาร
การป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในเมนูของผู้สูงอายุ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ให้การป้องกันคอเลสเตอรอล "โล่"
ปรับปรุงประสิทธิภาพความจำและความเข้มข้น ช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้า
มีฤทธิ์สมานแผล มีผลดีต่อการแข็งตัวของเลือด
ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ผักที่เป็นโรคเบาหวานกระตุ้นการเผาผลาญกระตุ้นการบริโภคไขมันใต้ผิวหนังสำรอง

อันตราย

ไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยหากคุณมีอาการแพ้ นักโภชนาการเตือนไม่ให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชมากเกินไปสำหรับผู้ที่:

โรคกระเพาะตับอ่อนอักเสบลำไส้อักเสบแผลในกระเพาะอาหารแย่ลง
ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
เพิ่งได้รับการผ่าตัดช่องท้องหรือหน้าอก
มีโรคที่รุนแรงของต่อมไทรอยด์
ความเป็นกรดของน้ำย่อยจะเพิ่มขึ้น