ปลาคาร์พ

รายละเอียด

Sazan มีลำตัวกว้างและหนาปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่หนาแน่นและครีบหลังยาวหยักเล็กน้อย ครีบหลังและครีบก้นมีรังสีกระดูกหยักและหนวดคู่หนึ่งที่มุมปากและที่ริมฝีปากบน ฟันคอหอยมีสามแถวมีเคราแบน พวกมันสลายเนื้อเยื่อพืชได้ง่ายพวกมันทำลายเปลือกเมล็ดและบดเปลือกหอย ลำตัวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเหลืองทองเข้ม มีจุดสีเข้มที่ฐานของแต่ละมาตราส่วน แถบสีดำกั้นขอบ ความยาวมากกว่า 1 เมตร น้ำหนักมากกว่า 20 กก.

ที่อยู่อาศัย Sazan

ในปัจจุบัน มนุษย์ได้ตั้งรกรากซาซานและรูปแบบวัฒนธรรมของมัน นั่นคือ ปลาคาร์พ ในแหล่งน้ำหลายแห่งที่มันหยั่งรากลึกถึงจำนวนสูงและกลายเป็นปลาอุตสาหกรรม ในบริเวณตอนล่างของแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลทางตอนใต้ รูปปลาคาร์พ และแม่น้ำ รูปแบบกึ่งแอนะโดรโมสจะกินในพื้นที่ก่อนถึงปากแม่น้ำของทะเลและขึ้นสู่แม่น้ำเพื่อวางไข่ ชาวซาซานชอบน้ำที่สงบและนิ่ง ในแม่น้ำจะเกาะติดกับอ่าวที่มีกระแสน้ำไหลเชี่ยวและพุ่มไม้หนาทึบ อาศัยในทะเลสาบ และหยั่งรากในสระน้ำ

องค์ประกอบ Sazan

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 ก

• ปริมาณแคลอรี่ 97 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 18.2 g
• ไขมัน 2.7 g
• คาร์โบไฮเดรต 0 g
• ใยอาหาร 0 กรัม
• น้ำ 78 ก

Sazan อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น:

• วิตามิน PP – 31%,
• โพแทสเซียม – 11.2%,
• ฟอสฟอรัส - 27.5%
• ไอโอดีน – 33.3%,
• โคบอลต์ - 200%
• โครเมี่ยม - 110%

สิ่งที่มีประโยชน์ในซาซาน

• ประการแรกวิตามิน PP มีความสำคัญในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ประการที่สองโพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระแสประสาทการควบคุมความดัน
• ประการที่สามฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกและจำเป็นต่อการสร้างแร่ธาตุให้กับฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
• ประการที่สี่ไอโอดีนมีความสำคัญในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์การหายใจแบบไมโทคอนเดรียการควบคุมโซเดียมในเยื่อหุ้มเซลล์และการขนส่งฮอร์โมน การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และการเผาผลาญที่ช้าลงความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดการชะลอการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางจิตใจในเด็ก
• สรุป โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
  โครเมียมมีความสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

แคลอรี่ต่ำ

Sazan มีแคลอรี่ต่ำ - มีเพียง 97 Kcal และปัจจัยนี้ทำให้ขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหาร เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนเล็กน้อยช่วยให้ปลาชนิดนี้ย่อยง่ายและเร็วกว่าเนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันมาก ปัจจัยนี้มีความสำคัญสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตอยู่ประจำ ปลาซาซานมีประโยชน์ต่อวัยรุ่นและเด็ก ท้ายที่สุดร่างกายที่กำลังเติบโตจะต้องได้รับโปรตีนจำนวนมาก

อันตรายและข้อห้าม

ปลาซาซานเป็นปลาที่ไม่ต้องการมากและไม่โอ้อวด หมายความว่าไม่ดูหมิ่นแหล่งน้ำเน่าเสียและไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับอาหาร Sazan ตัวเต็มวัยกินเกือบทุกอย่าง: หอยต่างๆหนอนตัวอ่อนแมลง การรับประทานอาหารที่ไม่ต้องการมากเช่นนี้กระตุ้นให้เกิดการสะสมของสารอันตรายบางอย่างในร่างกายของซาซาน สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่านักโภชนาการไม่แนะนำให้ละเมิด Sazan

นอกจากนี้ห้ามใช้ปลาชนิดนี้หากมีอาการแพ้ของแต่ละบุคคล

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Sazan

1. Sazan เป็นมือสมัครเล่นและมืออาชีพอย่างแท้จริง นี่เป็นปลาที่ปากแข็งและอ่อนไหวมากซึ่งมีขนาดใหญ่และถือว่าเป็นแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง เนื่องจากการจับปลาซาซานไม่ใช่เรื่องง่ายปลาจึงถูกปกคลุมไปด้วยนิทานและตำนานมากมาย เราจะบอกคุณถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่จะทำให้คุณสนใจราชาแห่งแม่น้ำ!
2. ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของ Sazan และในความเป็นจริงคือ Sazan สายพันธุ์ป่า ในสภาพปลอดเชื้อจะทำให้อ้วนได้ดีและมีน้ำหนักที่น่าประทับใจถึง 30-35 กิโลกรัม ในสมัยก่อนผู้คนก็ถูกจับได้มากขึ้นเช่นกัน แต่ตอนนี้เนื่องจากแม่น้ำและสถานที่ที่มีถิ่นกำเนิดในซาซานแห้งลงทำให้มีขนาดเล็กลงมาก
3. ซาซานค่อนข้างเลือกสรรอาหาร และ … พวกเขาชอบขนมหวาน มักติดบนเดือดพิเศษ ปรุงแต่งด้วยอบเชย เกล็ด และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่มักใช้ในการอบมากกว่าเหยื่อปลา ชาวซาซานจะได้กลิ่นเหยื่อดังกล่าวจากระยะไกลและจะให้ความสนใจกับมันอย่างแน่นอน

คุณภาพรสชาติ

เนื้อ Sazan มีโครงสร้างที่หนาแน่นและไม่มีกระดูก ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างฉ่ำและอ่อนโยนมาก เนื้อสดมีรสชาติที่เด่นชัดเข้มข้นและน่ารับประทานพร้อมสีหวาน

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

Sazan เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร เนื้อของมันดีทอด ตุ๋น และอบ บิดเป็นเนื้อสับแล้วต้ม นอกจากนี้ ซาซานมักจะยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ เช่น เห็ด ผัก หรือปรุงจากซีเรียล (บัควีท ข้าวฟ่าง ฯลฯ) โดยทั่วไปแล้ว มันค่อนข้างยากที่จะทำให้เสียปลานี้เมื่อปรุงอาหาร มันมักจะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ

เนื่องจากเนื้อซาซานแทบไม่มีกระดูก คุณอาจปรุงซูเฟล่ ลูกชิ้น และชิ้นทอดแสนอร่อยจากมันได้ Baked Sazan ก็อร่อยมากเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสริมด้วยซอสบางอย่าง (ชีส ครีม เผ็ด ฯลฯ) เนื้อของเชฟปลาเหล่านี้ช่วยเพิ่มขนมอบเป็นไส้สำหรับพายและพายทุกประเภท ซาซันเป็นที่นิยมในการทำซุปปลา ซุปต่างๆ และหลักสูตรแรกอื่นๆ

เนื่องจากปลาคาร์พมีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัดจึงเป็นปัญหาอย่างมากในการ "ปลอมตัว" ดังนั้นเมื่อปรุงปลาตัวนี้คุณต้องเลือกเครื่องเทศและซอสที่จะไม่ฆ่า แต่เสริมรสชาติเฉพาะของเนื้อ Sazan

พวกเขายังกินคาเวียร์ Sazan และมักเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ โดยปกติจะเค็มและแยกจำหน่าย คาเวียร์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่หลากหลายและเป็นของว่างอิสระ

ซาซานเกาหลีเขา

ส่วนผสม

• ซาซาน 0.5 กก
• น้ำมันพืช 2
• กระเทียม 5
• แครอท 1
• พริกไทยบัลแกเรีย 1
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปลาคาร์พ 2
• ไดคอน 1
• ผักชีบด 2
• ซอสถั่วเหลือง 1

วิธีการปรุงอาหาร

1. แล่ปลาเป็นชิ้นเอาหนังแล่เนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 ซม.
2. ใส่ในชามปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็นกวนเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นนำชามออกจากตู้เย็นเกลือปลาและพริกไทยกับพริกไทยดำคนใส่กระชอน
4. ปิดด้วยพลาสติกแรป กดเบา ๆ แล้วแช่เย็นบนจานที่น้ำและน้ำส้มสายชูส่วนเกินจะระบายออกได้เป็นเวลา 30 นาที
5. ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวไชเท้า คลุกเคล้ากับปลา ใส่ซีอิ๊วขาวและกระเทียมสับ
6. ใส่น้ำมันพืชกับผักชีพริกแดงเพื่อลิ้มรสและงาลงไปต้มจนเกือบเดือดและเทน้ำมันนี้ลงไปโดยไม่ให้เดือด
7. กวน.
8. ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกพร้อมก้านสับเนื้อบาง ๆ
9. เสิร์ฟปลาตะเพียนโรยหน้าด้วยพริกหวาน

ทานให้อร่อย!