ผู้ทานมังสวิรัติหลายคนสังเกตเห็นว่าพืชตระกูลถั่วทำให้เกิดอาการท้องอืดเล็กน้อย บางครั้งมีก๊าซ เจ็บปวด และความหนักเบาในกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาการท้องอืดอาจเกิดขึ้นได้โดยไม่คำนึงถึงการบริโภคอาหารชนิดใดเป็นพิเศษ และมักพบเห็นได้โดยผู้ทานมังสวิรัติ มังสวิรัติ และผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์
ตามสถิติประมาณ 20% ของผู้คนในประเทศที่พัฒนาแล้วต้องทนทุกข์ทรมานจากโรครุ่นใหม่นี้ซึ่งเรียกว่า "โรค Crohn" หรือ "โรคลำไส้อักเสบ" (ข้อมูลแรกที่ได้รับในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ XX) .
จนถึงขณะนี้ แพทย์ยังไม่สามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าอะไรเป็นสาเหตุของอาการท้องอืด และผู้กินเนื้อสัตว์บางคนชี้ไปที่ผู้ทานมังสวิรัติ โดยอ้างว่ามีความผิดในนมและผลิตภัณฑ์จากนม หรืออีกรูปแบบหนึ่งคือ ถั่ว ถั่ว และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ และ ถ้ากินเนื้อก็ไม่มีปัญหา สิ่งนี้อยู่ไกลจากความจริงมาก และจากข้อมูลล่าสุด ทุกอย่างเป็นไปตามอาหารมังสวิรัติ และประเด็นที่นี่คือความซับซ้อนของปัจจัยทางสรีรวิทยาและจิตวิทยาที่นำไปสู่ความไม่สมดุลในจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งจะทำให้เกิด “ โรคโครห์น”
ผลการศึกษาถูกนำเสนอในการประชุมสุดยอด Gut Microbiota for Health World เมื่อวันที่ 8-11 มีนาคม ซึ่งจัดขึ้นที่เมืองไมอามี รัฐฟลอริดา สหรัฐอเมริกา ในอดีต นักวิทยาศาสตร์มักมองว่าโรคโครห์นเกิดจากความกระวนกระวายใจ ซึ่งทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ
แต่ตอนนี้พบว่าเหตุผลนั้นอยู่ที่ระดับสรีรวิทยาและประกอบด้วยการละเมิดความสมดุลของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายในลำไส้ แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้ยาปฏิชีวนะที่นี่มีข้อห้ามโดยสิ้นเชิงและอาจทำให้สถานการณ์แย่ลงได้เพราะ ยังรบกวนความสมดุลตามธรรมชาติของจุลินทรีย์อีกด้วย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสภาพจิตใจที่ไม่ธรรมดานั้นไม่ส่งผลกระทบต่อการแย่ลงหรือดีขึ้นของโรคโครห์น
นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นด้วยว่าควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีและกะหล่ำดาว ข้าวโพด (และข้าวโพดคั่ว) ถั่ว ข้าวสาลี และถั่ว และเมล็ดและถั่วทั้งหมด (ไม่บดเป็นแป้ง) เมื่ออาการของโรคโครห์นปรากฏขึ้น จนกระทั่งมีอาการ หยุด. ต่อไป คุณต้องเก็บไดอารี่อาหารไว้ โดยสังเกตว่าอาหารชนิดใดที่ไม่ก่อให้เกิดอาการระคายเคืองกระเพาะ แพทย์ระบุไม่มีทางออกเดียวสำหรับทุกคน และจำเป็นต้องเลือกอาหารที่ยอมรับได้สำหรับสถานการณ์ที่พัฒนาขึ้นในระบบย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม ยกเว้นเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี และพืชตระกูลถั่ว อาหารที่มีเส้นใยสูง (เช่น ขนมปังโฮลเกรน) ถูกพบว่ามีข้อห้ามในโรคโครห์น และการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักเป็นอาหารที่ดีที่สุด
แพทย์เน้นว่าอาหารตะวันตกโดยทั่วไปของคนสมัยใหม่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดการเสื่อมสภาพอย่างรุนแรงในสถานการณ์โรคโครห์นซึ่งเป็นจุดศูนย์กลางของปัญหาทางเดินอาหารในประเทศที่พัฒนาแล้วอย่างมั่นใจ ในปีที่ผ่านมา. กลไกการเกิดโรคมักจะเป็นดังนี้ เนื้อแดง ทำให้เกิดการระคายเคืองของลำไส้เพราะ โปรตีนจากสัตว์ปล่อยไฮโดรเจนซัลไฟด์ในระบบย่อยอาหารซึ่งเป็นสารพิษ ไฮโดรเจนซัลไฟด์ยับยั้งโมเลกุลของบิวทิเรต (บิวทาโนเอต) ที่ปกป้องลำไส้จากการระคายเคือง จึงปรากฏ "โรคโครห์น"
ขั้นตอนต่อไปในการรักษาโรค Crohn คือการสร้างยาตามข้อมูลที่ได้รับ ในระหว่างนี้ อาการท้องอืดท้องเฟ้อและไม่สบายท้องโดยไม่ทราบสาเหตุซึ่งคนในประเทศพัฒนาแล้ว XNUMX ใน XNUMX ประสบนั้นสามารถรักษาได้ด้วยการหลีกเลี่ยงอาหารที่ผลิตก๊าซเท่านั้น
แต่อย่างน้อยตามที่ผู้เชี่ยวชาญค้นพบ อาการไม่พึงประสงค์เหล่านี้ไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับนมหรือถั่ว แต่ในทางกลับกัน อาการเหล่านี้ส่วนหนึ่งเกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์ มังสวิรัติและหมิ่นประมาทสามารถหายใจได้ง่าย!
แม้ว่าจะต้องเลือกอาหารสำหรับโรคโครห์นเป็นรายบุคคล แต่ก็มีสูตรอาหารที่ใช้ได้ผลในเกือบทุกกรณี เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารมังสวิรัติ "คิชารี" ซึ่งเป็นที่นิยมในอินเดียนั้นดีที่สุดด้วยอาการระคายเคืองในท้อง เป็นซุปข้นหรือ pilaf บาง ๆ ที่ทำด้วยข้าวบาสมาติขาวและถั่วเขียวปอกเปลือก (ถั่วเขียว) จานดังกล่าวบรรเทาอาการระคายเคืองในลำไส้มีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ที่แข็งแรงและฟื้นฟูการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม แม้ว่าจะมีถั่วอยู่ด้วย แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดก๊าซ (เพราะถั่วเขียวถูก "ชดเชย" ด้วยข้าว)