อาหารเดือนกันยายน

ดังนั้นฤดูร้อนจึงมีเสียงดังด้วยสีสดใสแตงโมสิ้นสุดในเดือนสิงหาคมและกันยายนรอให้เราไปเยี่ยมชม หากสำหรับชาวซีกโลกเหนือเขามีความสัมพันธ์กับเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นสำหรับซีกโลกใต้เขาจะเป็นผู้ประกาศฤดูใบไม้ผลิ ให้เราถอนหายใจเล็กน้อยด้วยความเสียใจเกี่ยวกับความบันเทิงในฤดูร้อนและรีบเร่งที่จะพบกับวันแห่งความรู้ ฤดูกำมะหยี่ ความอุดมสมบูรณ์และเสน่ห์ของ "ฤดูร้อนของอินเดีย"

กันยายนมีชื่อมาจากภาษาละติน สัต (เจ็ด) เนื่องจากเป็นเดือนที่เจ็ดของปฏิทินโรมันเก่า (ก่อนการปฏิรูปปฏิทินของซีซาร์) ชาวสลาฟเรียกเขาว่า“ทุ่งหญ้า“ เพื่อเป็นเกียรติแก่ทุ่งหญ้าที่เบ่งบานในช่วงเวลานี้หรือ Ryuin (ส่งเสียงคำราม) เพราะในเดือนนี้อากาศในฤดูใบไม้ร่วงเริ่มต้นขึ้นซึ่ง” คำราม” อยู่นอกหน้าต่าง

ในเดือนกันยายนปีใหม่ของชาวสลาฟหรือปีใหม่ของคริสตจักรจะเริ่มขึ้น (14 กันยายน) นั่นคือจุดเริ่มต้นใหม่สำหรับปีของคริสตจักรและวันหยุดของคริสตจักร (ครั้งแรกคืองานฉลองการประสูติของ Theotokos ผู้ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด)

ในฤดูใบไม้ร่วง เราปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการตามฤดูกาลซึ่งได้รับคำสั่งจากชาวจีนผู้รอบรู้ กล่าวคือ เมื่อวางแผนลดน้ำหนักในเดือนกันยายน เราคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของฤดูกาลนี้และเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับพื้นที่ของเรา

กะหล่ำปลีซาวอย

มันเป็นพืชผักและเป็นหนึ่งในพันธุ์กะหล่ำปลีสวน มีหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่แต่ต่างจากกะหล่ำปลีขาวตรงที่มีใบบางเป็นลูกฟูกสีเขียวเข้ม

บ้านเกิดของกะหล่ำปลีซาวอยคือเขตซาวอยของอิตาลี ตอนนี้เป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรปตะวันตก ในรัสเซียพวกเขาเริ่มเติบโตตั้งแต่ศตวรรษที่ XNUMX อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีซาวอยไม่ได้รับการจัดจำหน่ายในประเทศของเรามากนักแม้ว่าในรูปแบบดิบรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการจะสูงกว่ากะหล่ำปลีขาวมาก

กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำเพียง 28 กิโลแคลอรี

ในบรรดาสารที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยควรสังเกตวิตามิน C, E, A, B1, PP, B6, B2, เกลือโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, น้ำตาล, โปรตีน, เส้นใย, ไฟโตไซด์, น้ำมันมัสตาร์ด, เหล็ก , แคโรทีน, สารเถ้า, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรตและสารเพคติน, กลูตาไธโอน, แอสคอร์บิเกน, แมนนิทอลแอลกอฮอล์ (เป็นน้ำตาลทดแทนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน)

ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีซาวอยเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพตามธรรมชาตินั่นคือช่วยปกป้องร่างกายจากสารก่อมะเร็งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการแก่ของเซลล์ควบคุมระบบประสาทป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งป้องกันการเพิ่มขึ้นของ ความดันโลหิตมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะร่างกายดูดซึมได้ง่ายและเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีซาวอยใช้ในการเตรียมสลัดซุปบอร์ชต์กะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์เป็นไส้สำหรับพายและหม้อปรุงอาหาร

แครอท

เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกที่อยู่ในตระกูล Umbrella (หรือขึ้นฉ่าย) มันแตกต่างกันตรงที่ในปีแรกของการเจริญเติบโตมีการสร้างดอกกุหลาบของใบและพืชรากและในครั้งที่สอง - พุ่มไม้เมล็ดและเมล็ด

เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกแครอทปลูกเพื่อเมล็ดและใบที่มีกลิ่นหอมเท่านั้นและในศตวรรษที่ XNUMX เท่านั้น ne (พิจารณาจากแหล่งข้อมูลที่เขียนในสมัยโบราณ) เริ่มใช้รากผักซึ่งเดิมเป็นสีม่วง

ขณะนี้ในโลกมีแครอทมากกว่า 60 ชนิดมีการกระจายพันธุ์ในทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกา

แครอทมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามินบีซีพีพีเคอีเบต้าแคโรทีน (เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย) โปรตีนคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุ (แมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสโคบอลต์เหล็กทองแดงสังกะสี ไอโอดีนโครเมียมฟลูออรีนนิกเกิล) น้ำมันหอมระเหยไฟโตไซด์เพคติน

ควรใช้แครอทเพื่อเสริมสร้างเรตินาของดวงตา (นั่นคือสายตาสั้น, เยื่อบุตาอักเสบ, เกล็ดกระดี่, ตาบอดกลางคืน) ด้วยความเหนื่อยล้าของร่างกายอย่างรวดเร็วเพื่อรองรับเยื่อเมือกผิวหนัง และแครอทยังมีประโยชน์สำหรับการขาดวิตามินเอ, ภาวะ hypovitaminosis, โรคของตับ, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, กระเพาะอาหาร, ไต, polyarthritis, ความผิดปกติของการเผาผลาญแร่ธาตุ, โรคโลหิตจาง, ลำไส้ใหญ่, เนื้องอกมะเร็ง, dysbiosis ในลำไส้, ไตอักเสบ, ผิวหนังอักเสบและโรคผิวหนังอื่น ๆ มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและขับปัสสาวะในระดับปานกลางช่วยเพิ่มการทำงานของตับอ่อนมีผลดีต่อสุขภาพของเซลล์และยับยั้งเนื้องอกเสริมสร้างระบบประสาทช่วยเพิ่มการทำงานของร่างกายในการป้องกันทำความสะอาดร่างกายและรักษาให้ทำงานได้ดี

แครอทจัดทำขึ้นเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองซอสต่างๆ

มะเขือ

พวกเขายังมีชื่อวิทยาศาสตร์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก Nightshade สีเข้มและนิยมเรียกกันว่า มะเขือม่วง บลูเบอร์รี่ และ “บลู”… มะเขือยาวเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีใบขนาดใหญ่มีหนามหยาบและมีดอกสีม่วงเป็นกะเทย ผลมะเขือยาวเป็นผลไม้ขนาดเล็กรูปลูกแพร์กลมหรือทรงกระบอกที่มีผิวมันหรือด้าน สีมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงสีเทาอมเขียว

บ้านเกิดของมะเขือยาวคือตะวันออกกลางเอเชียใต้และอินเดีย ผักชนิดนี้มาถึงแอฟริกาในศตวรรษที่ XNUMX ไปยังยุโรปในศตวรรษที่ XNUMX ซึ่งได้รับการปลูกฝังอย่างจริงจังโดยเริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ XNUMX

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไขมันต่ำที่มีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ XNUMX กรัม

มะเขือยาวประกอบด้วยน้ำตาลของแข็งไขมันโปรตีนโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมโซเดียมกำมะถันฟอสฟอรัสโบรมีนอลูมิเนียมคลอรีนเหล็กโมลิบดีนัมไอโอดีนสังกะสีทองแดงฟลูออรีนโคบอลต์วิตามินบี 6 บี 1 บี 9 บี 2 , C, PP, P, D, เพคติน, ไฟเบอร์, กรดอินทรีย์ และในปริมาณที่น้อยมากสารพิษเช่น“ โซลานีนเอ็ม”

มะเขือยาวช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายป้องกันหลอดเลือดโรคถุงน้ำดีโรคหลอดเลือดหัวใจส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกระตุ้นลำไส้ และขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคไตและโรคเบาหวานสำหรับอาการบวมน้ำและโรคเกาต์

อาหารทุกชนิดปรุงจากมะเขือยาวเช่นมะเขือยาวอบมะเขือเทศ มะเขือม่วงกระป๋องในน้ำมัน มะเขือยาวม้วน มะเขือยาวจูเลียน มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาว ยัดไส้ด้วยมะเขือยาว ผัดกับมะเขือยาว สตูว์ผัก คาเวียร์; มะเขือยาวผัดผักและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

พืชชนิดหนึ่ง

หมายถึงไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกจากตระกูลกะหล่ำปลี มันแตกต่างจาก "เพื่อน" (มัสตาร์ด แพงพวย และหัวไชเท้า) ในรากเนื้อขนาดใหญ่ ลำต้นสูงตั้งตรง มีใบรูปใบหอก เป็นเส้นตรงหรือเต็มขอบ

พืชที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นที่รู้จักกันในหมู่ชาวอียิปต์ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณซึ่งถือว่าไม่เพียง แต่จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นพลังสำคัญของร่างกายอีกด้วย

พืชชนิดหนึ่งประกอบด้วยเส้นใย, ไฟโตไซด์, น้ำมันหอมระเหย, วิตามินซี, B1, B3, B2, E, B6, กรดโฟลิก, มาโครและธาตุขนาดเล็ก (โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, ทองแดง, สารหนู), น้ำตาล , กรดอะมิโน, ไลโซไซม์ (สารโปรตีนฆ่าเชื้อแบคทีเรีย), สารประกอบอินทรีย์, ซินิกริน ไกลโคไซด์ (แตกตัวเป็นน้ำมันมัสตาร์ดอัลลิล), เอนไซม์ไมโรซิน

พืชชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียกระตุ้นความอยากอาหารช่วยเพิ่มการหลั่งของระบบทางเดินอาหารมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อขับเสมหะและขับเสมหะป้องกันการเกิดโรคฟันผุ ขอแนะนำสำหรับกระบวนการอักเสบต่างๆโรคตับกระเพาะปัสสาวะโรคหวัดโรคระบบทางเดินอาหารโรคเกาต์โรคผิวหนังโรคไขข้อและอาการปวดตะโพก

ในการปรุงอาหารใช้รากมะรุมในการทำซอสซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับปลาและเนื้อสัตว์เย็นสลัดผัก

ใบมะรุมสับละเอียดเข้ากันได้ดีกับซุปเย็น (ผักและเห็ด okroshka, botvinia) ใช้สำหรับเกลือแตงกวาดองและแตงกวาดองมะเขือเทศบวบกะหล่ำปลีและแม้แต่มะยม

มะเดื่อ

พวกเขายังเรียกต้นมะเดื่อต้นมะเดื่อไวน์เบอร์รี่มะเดื่อสเมียร์นาเบอร์รี่หรือมะเดื่อ - ไทรกึ่งเขตร้อนผลัดใบที่มีเปลือกสีเทาอ่อนเรียบและใบสีเขียวสดขนาดใหญ่ ดอกไม้เล็ก ๆ ที่อึมครึมกลายเป็นผลไม้ที่มีรูปร่างเหมือนลูกแพร์ที่มีผิวบางมีขนและเมล็ดเล็ก ๆ มะเดื่อมีสีเหลืองเขียวเหลืองหรือดำ - น้ำเงินทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

มะเดื่อมาจากพื้นที่ภูเขาคาเรียซึ่งเป็นจังหวัดเก่าแก่ของเอเชียไมเนอร์ ปัจจุบันมีการปลูกมะเดื่อในเทือกเขาคอเคซัสเอเชียกลางไครเมียจอร์เจียคาบสมุทรอับเชอรอนประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนพื้นที่ภูเขาของอาร์เมเนียบางภูมิภาคของอาเซอร์ไบจานบนชายฝั่งของ Abkhazia และ Krasnodar Territory

เป็นที่น่าสังเกตว่าตามพระคัมภีร์มีการใช้ใบมะเดื่อ (ใบมะเดื่อ) ที่อดัมและเอวาคลุมตัวเปล่าหลังจากได้ลิ้มรสแอปเปิ้ลจากต้นไม้แห่งความรู้

มะเดื่อมีธาตุเหล็กทองแดงแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมไฟเบอร์ฟิซินวิตามินเอบีน้ำตาลดิบ 24% และอบแห้ง 37%

ผลมะเดื่อมีคุณสมบัติลดไข้และขับปัสสาวะมีฤทธิ์เป็นยาระบายปรับปรุงสภาพของกระเพาะอาหารและไตส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดและการสลายลิ่มเลือดในหลอดเลือดบรรเทาอาการหัวใจเต้นแรง ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะรวมไว้ในอาหารสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและความไม่เพียงพอของหลอดเลือดดำเจ็บคอหวัดการอักเสบของเหงือกและทางเดินหายใจ มะเดื่อประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับอาการเมาค้างน้ำหนักเกินไอความเครียดช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

ในการปรุงอาหาร“ ไวน์เบอร์รี่” ใช้สดแห้งและอบแห้งสำหรับการอบขนมหวานซอร์เบต์น้ำเชื่อมแยมแยมและแยม นักชิมแนะนำให้ใช้มะเดื่อในอาหารที่ทำจากปลาเนื้อสัตว์หรือชีส (เช่นใส่ปลาด้วยมะเดื่อหรืออบชีส)

แพร

เป็นไม้ผลในตระกูล Rosaceae ซึ่งมีความสูงถึง 30 เมตรมีลักษณะใบมนและดอกสีขาวขนาดใหญ่ ผลลูกแพร์มีขนาดใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมมีสีเขียวเหลืองหรือแดง

การกล่าวถึงลูกแพร์ครั้งแรกพบได้ในกวีนิพนธ์จีนที่เขียนขึ้นเมื่อพันปีก่อนยุคของเรา นอกจากนี้ยังมีอนุสรณ์วรรณกรรมกรีกโบราณซึ่งกล่าวถึงผลไม้ชนิดนี้ด้วยและชาวเพโลพอนนีสถูกเรียกว่า "ประเทศแห่งลูกแพร์"

ในขณะนี้ลูกแพร์มากกว่าหนึ่งพันสายพันธุ์เป็นที่รู้จักในโลก แต่นี่ไม่ใช่ข้อ จำกัด สำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่นำเสนอพันธุ์ใหม่ทุกปี

ผลไม้ชนิดนี้เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำเนื่องจากในรูปแบบดิบมี 42 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม แต่ในรูปแบบแห้งลูกแพร์จะมีแคลอรี่สูง - แล้ว 270 กิโลแคลอรี

นักวิทยาศาสตร์พบสารที่มีประโยชน์มากมายในลูกแพร์: ไฟเบอร์ซูโครสกลูโคสฟรุกโตสแคโรทีนกรดโฟลิกเหล็กแมงกานีสไอโอดีนโพแทสเซียมทองแดงแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสฟลูออรีนสังกะสีโมลิบดีนัมเถ้าเพกติน , กรดอินทรีย์, วิตามิน A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, แทนนิน, อาร์บูตินยาปฏิชีวนะ, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, น้ำมันหอมระเหย

ลูกแพร์มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยเพิ่มการเผาผลาญส่งเสริมการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดที่แข็งแรงมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลช่วยเพิ่มการย่อยอาหารกระตุ้นไตและตับ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารทางการแพทย์สำหรับอาการใจสั่น, ซึมเศร้า, เวียนศีรษะ, ต่อมลูกหมากอักเสบ, กระเพาะปัสสาวะและไต, ความผิดปกติของตับอ่อน, อ่อนเพลีย, เบื่ออาหาร, การรักษาบาดแผลและเนื้อเยื่อไม่ดี, ความกังวลใจ , โรคนอนไม่หลับและโรคอื่น ๆ

ส่วนใหญ่ลูกแพร์มักจะบริโภคสดและยังสามารถอบแห้งอบกระป๋องทำผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ทำแยมมาร์มาเลดและแยม

บลูเบอร์รี่

เรียกอีกอย่างว่าขี้เมาหรือโกโนเบล - เป็นไม้พุ่มผลัดใบของตระกูลเฮเทอร์ของสกุล Vaccinium มีความโดดเด่นด้วยกิ่งก้านสีเทาเรียบโค้งและสีน้ำเงินที่มีดอกสีฟ้าบานฉ่ำผลเบอร์รี่ที่กินได้ บลูเบอร์รี่เติบโตในเขตป่าแถบด้านบนของภูเขาทุนดราในหนองน้ำและที่ลุ่มพรุในทุกภูมิภาคของซีกโลกเหนือที่มีอากาศหนาวเย็นและค่อนข้างเย็น

หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำ – เพียง 39 กิโลแคลอรี

บลูเบอร์รี่มี phyllochionine (วิตามิน K1), เบนโซอิก, ซิตริก, มาลิก, กรดออกซาลิกและอะซิติก, ไฟเบอร์, เพคตินและแทนนิน, แคโรทีน, โปรวิทามินเอ, กรดแอสคอร์บิก, วิตามินบี, ฟลาโวนอยด์, วิตามินพีเค, พีพี, กรดอะมิโนที่จำเป็น

ผลเบอร์รี่บลูเบอร์รี่โดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์: ป้องกันรังสีกัมมันตภาพรังสีเสริมสร้างหลอดเลือดปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติรักษาสุขภาพของตับอ่อนและลำไส้ชะลอการแก่ของเซลล์ประสาทและสมอง และบลูเบอร์รี่ยังมีฤทธิ์ลดความอ้วน, antiscorbutic, cardiotonic, antisclerotic, anti-inflammatory และ hypotensive ขอแนะนำให้ใช้สำหรับความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, พิษของเส้นเลือดฝอย, เจ็บคอ, ไข้, โรคไขข้อ, โรคบิด, โรคเบาหวาน, เพื่อฟื้นฟูการมองเห็น, เพิ่มการแข็งตัวของเลือดและกระตุ้น (รักษา) ความมีชีวิตชีวา,

โดยปกติแล้วบลูเบอร์รี่จะรับประทานสดและยังใช้ทำแยมและไวน์ได้อีกด้วย

ข้าวโอ๊ตบด

เป็นส่วนประกอบหลักในข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ต) ซึ่งได้มาจากข้าวโอ๊ตโดยการนึ่งปอกเปลือกและบด โดยปกติข้าวโอ๊ตจะมีสีเหลืองอมเทาที่มีเฉดสีต่างๆและในแง่ของคุณภาพนั้นเป็นเกรดแรกและระดับสูงสุด

ข้าวโอ๊ตมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติฟอสฟอรัสแคลเซียมไบโอติน (วิตามินบี) โพแทสเซียมเหล็กแมกนีเซียมโซเดียมสังกะสีวิตามินบี 1 อีพีพีบี 2 เบต้ากลูแคน

ผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ตช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต้านทานผลกระทบของสิ่งแวดล้อมและการติดเชื้อต่างๆ ป้องกันโรคโลหิตจาง ส่งเสริมการพัฒนาระบบโครงกระดูก ปรับปรุงสภาพผิว ลดระดับคอเลสเตอรอล และรักษาระดับน้ำตาลที่เหมาะสม ข้าวโอ๊ตมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและห่อหุ้มทำความสะอาดและกระตุ้นระบบทางเดินอาหารป้องกันความก้าวหน้าของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารขอแนะนำสำหรับอาการปวดและท้องอืดผิวหนังอักเสบ

เราทุกคนจำวลีที่มีชื่อเสียงของ Berimor (พ่อบ้านจากภาพยนตร์เรื่อง“ The Dog of the Baskervilles”)“ Oatmeal ครับ!” แต่ควรสังเกตว่านอกเหนือจากข้าวโอ๊ตแล้วซีเรียลนี้ยังใช้สำหรับการเตรียม porridges ธัญพืชที่มีความหนืดซุปบดซุปลื่นไหลและนมหม้อปรุงอาหาร

ถั่วลูกไก่

ชื่ออื่นๆ – ถั่วชิกพี, นาคัท, ถั่วลันเตา, พุพอง, ชิช – เป็นพืชตระกูลถั่วประจำปีของตระกูลถั่วซึ่งอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่วด้วย ถั่วชิกพีส่วนใหญ่ปลูกในตะวันออกกลางเพื่อใช้เป็นเมล็ด ซึ่งเป็นพื้นฐานของครีม เมล็ดถั่วชิกพีมีสีต่างกัน (ตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีน้ำตาลเข้ม) และภายนอกดูเหมือนหัวแกะที่มีจงอยปากของนก พวกเขาเติบโตหนึ่งถึงสามชิ้นต่อฝัก

ถั่วชิกพีเพาะปลูกในยุโรปตะวันออกภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนแอฟริกาตะวันออกเอเชียกลาง (มาจากไหน) และอินเดีย

เมล็ดถั่วชิกพีประกอบด้วยโปรตีนน้ำมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินบี 2 เอบี 1 บี 6 BXNUMX C PP โพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมกรดมาลิกและออกซาลิกเมไทโอนีนและทริปโตเฟน

การใช้จานถั่วชิกพีช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับการป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการป้องกันดวงตาจากต้อกระจก

ถั่วชิกพีใช้ทอดและต้มใช้สำหรับเตรียมสลัดขนมและอาหารกระป๋อง ถั่วชิกพีที่แตกหน่อจะถูกเพิ่มลงในค็อกเทลวิตามินซุปและเพตส์

แซนเดอ

อยู่ในตระกูล Perch มันแตกต่างกันตรงที่ลำตัวยาวบีบด้านข้างและมีเกล็ดเล็กๆ มีหนามบนกระดูกเหงือก ปากใหญ่ที่มีกรามยาวและฟันขนาดเล็กจำนวนมาก และแม้กระทั่งเขี้ยว แซนเดอร์มีสีเขียวแกมเทา มีท้องสีขาวและมีแถบสีน้ำตาลดำขวาง

ที่อยู่อาศัยของแซนเดอร์คือแม่น้ำและทะเลสาบที่มีระดับออกซิเจนในน้ำสูง ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ที่ระดับความลึกโดยมีพื้นทรายหรือดินเหนียวที่ไม่มีตะกอน

เนื้อปลากะพงประกอบด้วยวิตามิน B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, โปรตีน, ไขมัน, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, กำมะถัน, คลอรีน, สังกะสี, เหล็ก, ไอโอดีน, แมงกานีส, ทองแดง, ฟลูออรีน , โครเมียม, โคบอลต์, โมลิบดีนัม และนิกเกิล

หอกคอนใช้สำหรับทำซุปปลาและสลัดสามารถอบในเตาอบหรือทอดย่างยัดไส้เค็มเหี่ยวแห้งต้มหรือตุ๋น

ปลาชนิดหนึ่ง

ปลาในวงศ์ปลาคาร์ป มีลักษณะลำตัวบีบด้านข้าง ครีบยาว และกระดูกงูไม่มีเกล็ด สีของปลาทรายแดงแตกต่างกันไปตั้งแต่ตะกั่วไปจนถึงสีดำและมีสีเขียวแกมเขียว ผู้ใหญ่สามารถเข้าถึงความยาว 50-75 ซม. และน้ำหนัก 8 กก. ทรายแดงชอบอ่างเก็บน้ำที่มีกระแสน้ำปานกลางและขั้นบันไดกว้างของที่ทิ้งขยะด้านล่างสูงชัน เตียงแม่น้ำเก่าแก่ในอ่างเก็บน้ำ และอ่าวขนาดใหญ่

เนื้อบรีมเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสกรดไขมันโอเมก้า 3 โพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมโซเดียมเหล็กคลอรีนโครเมียมโมลิบดีนัมฟลูออรีนนิกเกิลวิตามิน B1, C, B2, E, A, PP, D.

บรีมมีประโยชน์ในการทำความสะอาดหลอดเลือดเสริมสร้างกระดูกลดคอเลสเตอรอลป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและความดันโลหิตสูง

หากคุณคิดว่าทรายแดงเหมาะกับซุปปลาหรือทอดเท่านั้นแสดงว่าคุณคิดผิด - เชฟมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยทรายแดง ตัวอย่างเช่น“ ทรายแดงทอดบนตะแกรง”,“ ทรายแดงดอง”,“ ทรายแดงดองกอยอบ”,“ ทรายแดงอบไฟ”,“ ทรายแดงยัดไส้โจ๊กโซบะ”,“ ทรายแดงทองปรุงแบบโรมัน”,“ ตุ๋น ทรายแดงกับมะตูม” และอื่น ๆ

ปลาสเตอร์เจียน

นี่คือปลาในกายวิภาคของสกุล Freshwater ของตระกูล Sturgeon ซึ่งโดดเด่นด้วยแถวยาวของกระดูก scutes และรังสีของครีบหางที่ไปรอบปลายหาง ปลาสเตอร์เจียนแพร่หลายในเอเชีย อเมริกาเหนือ และยุโรป สำหรับทุกคน ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นอาหารของขุนนางและพระมหากษัตริย์ ทุกวันนี้ ปลาสเตอร์เจียนถูกจับได้มากกว่าเพราะเห็นแก่กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำและคาเวียร์

ปลาสเตอร์เจียนประกอบด้วยไขมันและโปรตีนที่ย่อยง่ายกรดอะมิโนโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมเหล็กคลอรีนฟลูออรีนโครเมียมโมลิบดีนัมนิกเกิลวิตามิน B1, C, B2, PP, กรดไขมันที่มีประโยชน์, ไอโอดีน, ฟลูออรีน,

การใช้ปลาสเตอร์เจียนช่วยลดคอเลสเตอรอลการเติบโตของกระดูกลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

บริโภคเนื้อปลาสเตอร์เจียนสด (สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ) รมควันหรือเค็ม

Porcini

นี่คือเห็ดจากสกุล Borovik ซึ่งมีชื่อเป็นภาษารัสเซียมากที่สุด ในภูมิภาคต่างๆของรัสเซียเรียกว่าแตกต่างกัน: bebik, belevik, strikers, capercaillie, yellowish, ladybug, bear, pan, podkorovnik, เห็ดราคาแพงจริง

เห็ดพอร์ชินีมีเนื้อขนาดใหญ่และขาสีขาวบวมหนา สีของหมวกเห็ดขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโตและอายุมีสีอ่อนเหลืองและน้ำตาลเข้ม เห็ดพอร์ชินีพันธุ์ย่อยบางชนิดเป็นเห็ดยักษ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางครึ่งเมตรและสูงได้ถึง 30 ซม.

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอร์ชินีในรูปแบบดิบมีขนาดเล็ก 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและในรูปแบบแห้ง - 286 กิโลแคลอรี

เห็ดหูหนูขาวประกอบด้วยวิตามิน A, B1, C, D, ไรโบฟลาวิน, กำมะถัน, โพลีแซ็กคาไรด์, เลซิตินอีเธอร์, เออร์โกธิโอนีน, อัลคาลอยด์เฮอร์ซีดีน

การใช้เห็ดพอร์ชินีช่วยส่งเสริมสุขภาพและการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยช่วยต่อต้านมะเร็งป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือดสนับสนุนการผลัดเซลล์ และสร้างการป้องกันแบคทีเรียไวรัสสารก่อมะเร็งและเชื้อรา และยังมีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลป้องกันการติดเชื้อยาชูกำลังและต้านมะเร็ง เห็ดสีขาวควรรวมอยู่ในอาหารที่มีการสลายวัณโรคโรคหลอดเลือดหัวใจตีบเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญ

ขอแนะนำให้กินเห็ดแห้ง (เช่น croutons ที่ไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติม) และซุปเห็ด เห็ดพอร์ชินีทอดควรกินเท่าที่จำเป็นและมีผักฉ่ำ ๆ

ชีส

เป็นผลิตภัณฑ์นมเกรดอาหารที่ได้มาจากน้ำนมดิบซึ่งมีการเติมแบคทีเรียกรดแลคติกหรือเอนไซม์ที่ทำให้นมแข็งตัว ในอุตสาหกรรม ชีสผลิตขึ้นโดยใช้เกลือละลายที่ "ละลาย" วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ใช่นม

ประเภทของชีส: ชีสสด (มอสซาเรลล่า, เฟต้า, ริคอตต้า, มาสคาร์โปน), ชีสดิบ (เชดดาร์, เกาดา, เปโคริโน), ชีสต้มอัด (โบฟอร์ต, พาร์เมซาน), ชีสเนื้อนุ่มที่มีรา (Camembert, Brie), ชีสเนื้อนุ่มพร้อมล้าง ขอบ (Limburgskiy, Epuisse, Munster), บลูชีสที่มีสีน้ำเงิน (Roquefort, Ble de Cos), ชีสนมแกะหรือแพะ (Saint-Maur, Chevre), ชีสแปรรูป (Shabziger), ชีสเหล้าก่อนอาหาร, แซนวิชชีส, ชีสปรุงแต่ง (พริกขี้หนู) , เครื่องเทศ, ถั่ว).

ชีสประกอบด้วยไขมันโปรตีน (มากกว่าเนื้อสัตว์) ฟอสฟอรัสแคลเซียมกรดอะมิโนที่จำเป็น (รวมทั้งเมไทโอนีนไลซีนและทริปโตเฟน) ฟอสฟาไทด์วิตามิน A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, กรดแพนโทธีนิก ...

ชีสช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและการหลั่งน้ำย่อยเติมเต็มพลังงานที่มีค่าใช้จ่ายสูงบรรเทาความเครียดและช่วยให้นอนหลับดีขึ้นมีประโยชน์ต่อวัณโรคและกระดูกหัก ขอแนะนำให้รวมไว้ในเมนูเด็กสตรีมีครรภ์และมารดาในช่วงให้นมบุตร

มีหลายวิธีและทางเลือกในการใช้ชีสในการปรุงอาหาร อาหารจานแรกและจานที่สองจานเนื้อและปลาขนมชีสและจานขนมอบสลัดฟองดูชีส ฯลฯ เตรียมไว้ให้พร้อม

เนื้อลูกวัว

นี่คือชื่อของเนื้อลูกวัวอายุ 100 เดือนซึ่งมีความละเอียดและนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อวัว เนื้อลูกวัวซึ่งเลี้ยงด้วยนมเป็นที่ต้องการพิเศษในอังกฤษฮอลแลนด์และฝรั่งเศส เนื้อดังกล่าวมีลักษณะเป็นสีชมพูอ่อนโครงสร้างนุ่มและฟิล์มไขมันใต้ผิวหนังบาง ๆ เนื้อลูกวัว 96,8 กรัมมี XNUMX กิโลแคลอรี

เนื้อลูกวัวประกอบด้วยไขมันโปรตีนวิตามิน B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, โซเดียม, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, กรดอะมิโน, สารสกัด, เจลาติน

เนื้อลูกวัวมีส่วนช่วยในการควบคุมกลูโคสและการแข็งตัวของเลือด มีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบประสาทและการย่อยอาหารผิวหนังเยื่อเมือกโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคโลหิตจางในการป้องกันโรคหัวใจและท่อปัสสาวะอักเสบ ขอแนะนำสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

เนื้อลูกวัวสามารถต้มอบและทอดปรุงอาหารจานแรก (ซุปซุป) และจานที่สอง (เนื้อวัวย่าง zrazy สตูว์) ของว่าง นักชิมสามารถปรุงเนื้อลูกวัวได้เช่นกับช็อคโกแลตหรือซอสสตรอเบอร์รี่ขิงและซอสบลูเบอร์รี่

Tsikoriy

หรือ "เปตรอฟบาโตกี“ เป็นสมุนไพรล้มลุกหรือยืนต้นในตระกูล Asteraceae ซึ่งมีลำต้นเป็นไม้ล้มลุกสูงตรง (สูงถึง 120 ซม.) และมีดอกสีฟ้าหรือสีชมพู ขณะนี้ในโลกมีชิโครีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่มีการเพาะปลูก (ทั่วไปและสลัด) ในขณะที่ในธรรมชาติมีชิโครีอีก XNUMX ชนิด มีการกระจายพันธุ์ในอเมริกาใต้และอเมริกาเหนืออินเดียออสเตรเลียยูเรเซียและแอฟริกาตอนเหนือ

รากชิกโครีประกอบด้วยแคโรทีนอินนูลินวิตามินซีเพคตินวิตามินบี 1 บี 3 บี 2 ไมโครและมาโครเอลิเมนต์กรดอินทรีย์โปรตีนและเรซิน

ชิโครีช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ส่งเสริมระบบย่อยอาหารและหัวใจปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติขยายหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอลมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและเผาผลาญไขมัน ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน, โรคกระเพาะ, dysbiosis, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคของถุงน้ำดีและตับ, หัวใจเต้นเร็ว, หลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคขาดเลือดและโรคโลหิตจาง

เครื่องดื่มรากชิโครีเป็นเครื่องดื่มทดแทนกาแฟที่ดี

ต้นมันฮ่อ

เรียกอีกอย่างว่า Voloshsky มันเป็นต้นไม้สูงของตระกูลวอลนัทที่มีมงกุฎหนาแน่นกว้างโค้งมนและใบขนาดใหญ่ ผลไม้วอลนัทมีความโดดเด่นด้วยเปลือกหนังที่มีเส้นใยหนาและกระดูกที่แข็งแรง

เปลือกของวอลนัทประกอบด้วยวิตามิน A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, แคโรทีน, ซิโตสเตอโรน, แทนนิน, ควิโนน, ไลโนเลนิก, แกลลิก, กรดเอลลาจิกและไลโนเลอิก, juglone, แกลโลแทนนิน, น้ำมันหอมระเหย, ไฟตันไซด์, โพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมกำมะถันแคลเซียมเหล็กแมงกานีสอลูมิเนียมสังกะสีโคบอลต์ไอโอดีนทองแดงโครเมียมสตรอนเทียมนิกเกิลฟลูออรีน

วอลนัทมีผลดีต่อหลอดเลือดในสมองคลายความตึงเครียดของประสาทที่แข็งแกร่งเสริมสร้างตับหัวใจมีประโยชน์ในระดับที่เพิ่มขึ้นของการทำงานทางจิตใจหรือร่างกายขอแนะนำสำหรับการรักษาโรคต่อมไทรอยด์

เนื่องจากรสชาติของมันวอลนัทจึงเป็นส่วนประกอบสากลในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับทำขนมหวานและขนมอบซอสถั่วสำหรับปลาและอาหารประเภทเนื้อสัตว์