เซรุ่ม

รายละเอียด

ซีรั่มเป็นผลพลอยได้จากการทำชีส นมเปรี้ยว และเคซีน ที่ได้จากการอุ่นนมเปรี้ยว รีดและกรอง กระบวนการจับตัวเป็นก้อนของนมสามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติอันเป็นผลมาจากการเปรี้ยวหรือการเติมกรดในอาหาร

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการมีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยฮิปโปเครติส เขาแนะนำให้ใช้กับโรคตับ ปอด และโรคสะเก็ดเงินในรูปแบบต่างๆ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 เวย์ได้รับความนิยมเป็นยาขับปัสสาวะ ยาชูกำลัง ยากล่อมประสาท แพทย์สั่งให้รักษาอาการท้องร่วง โรคบิด พิษ และนิ่วในไต

พืชชีสสมัยใหม่วางขายเซรั่มในขวดพลาสติกและแพ็ค 1 ลิตร

นมคืออะไร

นี่เป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปนม - เมื่อนมเปรี้ยวถูกทำให้ร้อน นมจะถูกแยกออกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเป็นส่วนของเหลว (เวย์) และก้อนของโปรตีนเต้าหู้ (นมเปรี้ยว) โดยปกติซีรั่มจะมีสีเหลืองอ่อนหรือขุ่นขาวอมเปรี้ยวอมหวาน สีของรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต เมื่อทำซอฟต์ชีสหรือคอทเทจชีส คุณจะได้เวย์รสเปรี้ยว เวลาทำชีสแข็งจะค่อนข้างหวาน

90% ของเวย์เหลวคือน้ำและอีก 10% ที่เหลือมีสารอาหารมากมาย นอกจากนี้ยังมีผงเวย์ซึ่งเป็นแป้งที่ไม่มีของเหลวส่วนเกินเป็นแหล่งของสารอาหาร (คุณสามารถเพิ่มลงในจานใช้ในเครื่องสำอางเจือจางด้วยน้ำและรับนมผงเหลว)

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส;
• กลูโคสแลคโตส
• ไบโอตินโทโคฟีรอเบต้าแคโรทีนโคลีน
• เหล็ก, โซเดียม, แมกนีเซียม;
• ซิตริกแลคติกกรดนิวคลีอิก
• วิตามิน B, C;
• กรดอะมิโนกรดไขมัน

วิธีทำเซรั่มที่บ้าน?

นอกจากนี้คุณสามารถทำเซรั่มที่บ้านได้ มีสองสูตรง่ายๆ:

1. นมโฮมเมด (1 ลิตร) วางในที่อุ่นเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวตามธรรมชาติ จากนั้นคุณควรนำโยเกิร์ตที่ได้ผลลัพธ์ไปต้มและปล่อยให้เย็น อันเป็นผลมาจากความร้อนทำให้เกิดการอุดตันของนมเปรี้ยวซึ่งคุณต้องกรองผ่านผ้า คุณสามารถใช้เซรั่มที่กรองได้ทันที ชีสที่ได้อาจเป็นส่วนประกอบของหม้อปรุงอาหารขนมเจลาตินหรือชีสเค้ก
2. 1 ลิตร ในนมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้าน (1 ลิตร) อุ่นจนเดือด คุณควรเติมน้ำมะนาวคั้นสด XNUMX ลูก ผัดและนำออกจากความร้อน มันเกิดขึ้นเป็นชุดของเซรั่มนมและชีสที่คุณต้องการแบ่งปันเช่นเดียวกับในสูตรแรกโดยใช้ชีส

ในเซรั่มระดับอุตสาหกรรมที่ใช้เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง: มาสก์สำเร็จรูป ครีมทาหน้า แชมพู บาล์ม และครีมนวดผม