พวกเราหลายคนในฤดูหนาวต้องการเพลิดเพลินกับแตงกวาดองและเมื่อพวกเขามาที่ร้านพวกเขาจะซื้อขวดที่พวกเขาชอบ และแทบไม่มีใครตระหนักว่าบ่อยครั้งที่พวกเขาซื้อแตงกวาที่ปลูกในอินเดียภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรัสเซีย ดังที่แสดงโดยการศึกษาแบบคัดเลือกขององค์กรที่มีอำนาจ“ ระบบคุณภาพรัสเซีย”: ส่วนแบ่งของแตงกวาที่ขายในประเทศของเรานั้นปลูกในอินเดียและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย บ่อยครั้ง บริษัทการค้าและผู้ผลิตเพียงแค่บรรจุหีบห่อผลิตภัณฑ์ใหม่
แน่นอนว่าเราไม่ควรดูแคลนศักดิ์ศรีของแตงกวาที่นำมาจากอินเดีย (พวกมันถูกกว่าและดูน่าดึงดูดกว่า) อย่างไรก็ตาม Roskachestvo แนะนำให้ผู้บริโภคพยายามซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตในรัสเซีย และมีเหตุผลที่ดีหลายประการสำหรับเรื่องนี้
ผู้ผลิตในประเทศอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากมาก
จนถึงปัจจุบัน แตงกวาจากเอเชีย (อินเดีย เวียดนาม) ครองตลาดรัสเซียค่อนข้างใหญ่ โดยประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์เป็นผักที่ปลูกในประเทศเหล่านี้ และในทางปฏิบัติตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี ไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในทางลบของเศรษฐกิจของประเทศ หรือความผันผวนของค่าเงินดอลลาร์ ควรสังเกตว่าแตงกวาดองและแตงกวาดองเกือบทั้งหมดในอินเดียถูกส่งออกและผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยยังคงอยู่ในตลาดภายในประเทศ ผู้นำเข้าแตงกวาอินเดียรายใหญ่คือรัสเซีย รองลงมาคือประเทศต่างๆ ในยุโรปตะวันตก แคนาดา และสหรัฐอเมริกา
ต้องขอบคุณความสัมพันธ์ที่สอดคล้องกันนี้ ผู้ผลิตในประเทศจึงถูกบีบให้ต้องต่อสู้เพื่อ “แย่งชิงพื้นที่” อย่างน้อยก็ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของประเทศของตน
ขนาดของแตงกวาขึ้นอยู่กับราคาถูกของแรงงาน
ตัวแปรหลักที่สามารถระบุได้ว่าแตงกวาที่ปลูกในอินเดียคือขนาดของมัน ดังนั้นผู้ประกอบการเกษตรในประเทศจึงไม่เก็บแตงกวาที่มีขนาดน้อยกว่าหกเซนติเมตร นี่เป็นเพราะความซับซ้อนของกระบวนการทางเทคโนโลยีซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยแรงงานคน และในเวลาเดียวกันเกษตรกรจากอินเดียใช้แรงงานราคาถูก (มักใช้เด็กในงานดังกล่าว) เลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กที่สุด (ตั้งแต่หนึ่งถึงหกเซนติเมตร) โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ดองดังกล่าวเป็นที่นิยมมากที่สุด เมื่อคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าสภาพอากาศของประเทศอนุญาตให้เก็บเกี่ยวได้สี่ครั้งต่อปี และตลาดในประเทศแทบไม่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ การส่งออกแตงกวาจึงเป็นหนึ่งในทิศทางชั้นนำของการเกษตรของอินเดีย
ความสำคัญหลักของผู้ผลิตอินเดียอยู่ที่ตัวบ่งชี้เชิงปริมาณ
ในกระบวนการผลิตแตงกวาดองเกษตรกรอินเดียซึ่งแตกต่างจากประเทศตะวันตกไม่ได้ใช้วิธีการทำงานที่มีเทคโนโลยีสูงซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สายอัตโนมัติ โดยพื้นฐานแล้ว เทคโนโลยีมีดังต่อไปนี้: พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกส่งไปยังโรงงาน ซึ่งจะมีการคัดแยกและปรับขนาด (ด้วยตนเอง) เป็นอันดับแรก ส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดจะถูกใส่ลงในขวดทันทีและส่งไปดอง (นี่คือผลิตภัณฑ์ชั้นยอดที่มาถึงรัสเซียในปริมาณเล็กน้อย) แตงกวาที่เหลือวางซ้อนกันในถังขนาดใหญ่และราดด้วยน้ำดองที่อิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชู แว็กซ์ในถังเหล่านี้ถูกนำไปยังสภาวะที่ต้องการในถังตกตะกอน และหลังจากนั้นประมาณสองสัปดาห์ ภาชนะที่ใส่แตงกวาจะถูกเปลี่ยนเส้นทางไปยังที่เก็บ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังรัสเซียและประเทศอื่น ๆ เพื่อบรรจุและจำหน่ายต่อไป
เพื่อไปยังตลาดรัสเซีย แตงกวาเดินทางหลายพันกิโลเมตร
เพื่อให้ถังแตงกวาดองไปถึงรัสเซียได้จำเป็นต้องขนส่งพวกมันในระยะทางไกลพอสมควรและใช้เวลานาน (ประมาณหนึ่งเดือน) ความปลอดภัยของแตงกวาตลอดการเดินทางส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกรดอะซิติก ยิ่งสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะนำสินค้าได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น และเป็นที่น่าสังเกตว่ากรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นสูงเช่นเดียวกับในเรื่องอื่น ๆ และอื่น ๆ ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์
เพื่อให้มีลักษณะที่น่าดึงดูดใจ แตงกวาผ่านกระบวนการทางเคมี
ปฏิเสธไม่ได้ว่าแตงกวาที่อยู่ในน้ำดองเข้มข้นนั้นนอกจากจะรับประทานไม่ได้แล้ว ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นเพื่อลดความเข้มข้นของกรดอะซิติกให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ บริษัท รัสเซียจึงแช่น้ำเป็นเวลาหลายวัน ในเวลาเดียวกันพร้อมกับกรดอะซิติกสารที่เหลืออยู่จะถูกชะล้างออกไป นั่นคือแตงกวาที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ในด้านของขั้นตอนดังกล่าวแตงกวาจะสูญเสียการนำเสนอ มีลักษณะอ่อนนุ่มและขาวขึ้น โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สมจริงอย่างยิ่งที่จะนำไปใช้ เพื่อให้แตงกวาดองมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด มีการใช้สารเคมีหลายวิธีที่เกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมี เพื่อให้มีลักษณะที่เย้ายวนใจและลักษณะของกระทืบที่มีลักษณะเฉพาะสีย้อม (มักเป็นสารเคมี) และแคลเซียมคลอไรด์จะถูกเพิ่มลงในแตงกวา ด้วยเหตุนี้แตงกวาจึงมีความสวยงามมากขึ้นและมีคุณสมบัติที่กรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกต่อไป ในขั้นตอนสุดท้ายผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสมและส่งไปยังองค์กรการค้า
บ่อยครั้งที่แตงกวาอินเดียเป็นผลิตภัณฑ์ในประเทศ
ผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์จะสังเกตบนฉลากของขวดแตงกวาอย่างแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลูกในทุ่งนาของอินเดียและบรรจุในรัสเซีย แต่บ่อยครั้งที่ผู้บรรจุหีบห่อใหม่ลืมหรือไม่ต้องการติดฉลากผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ แต่ใส่ตราประทับว่า "เติบโตในรัสเซีย" มีเหตุผลสำคัญสองประการในการกระทำการฉ้อโกงดังกล่าว: ประการแรก ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในวิสาหกิจการเกษตรในประเทศเพิ่มระดับการขายอย่างมีนัยสำคัญ และประการที่สอง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุการฉ้อโกงแม้ในสภาพห้องปฏิบัติการ เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าแตงกวามาหาเราจากอินเดียด้วยสัญญาณภาพ ตัวบ่งชี้แรกคือขนาดของกรีน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เกษตรกรของเราไม่เก็บแตงกวาที่มีขนาดน้อยกว่าหกเซนติเมตร และขนาดของผลผลิตของอินเดียมีตั้งแต่หนึ่งถึงสี่เซนติเมตร นอกจากนี้วันที่แตงกวาดองต้องไม่ใช่ฤดูหนาวเนื่องจากการเก็บเกี่ยวในประเทศของเราตรงกับช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์ของรัสเซียเหนือกว่าคู่แข่งของอินเดียในด้านรสชาติ
กระบวนการผลิตแตงกวาดองในประเทศนั้นค่อนข้างสั้นและไม่ต้องใช้น้ำดองเข้มข้นและสารเคมีเพิ่มเติม นั่นคือเหตุผลที่คุณภาพรสชาติของแตงกวาที่ผลิตในรัสเซียนั้นดีกว่าแตงกวาที่ "คืนค่า" ของอินเดียมาก
ในความเป็นจริงคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้จากการวิจัยของ Roskachestvo เท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณควรใส่ใจกับ "เครื่องหมายคุณภาพ" ซึ่งอยู่บนฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด