เนื้อหา
ส่วนผสม Shullo Melna (แพนเค้กข้าวโอ๊ต - อาหารประจำชาติ Mari)
| แป้งข้าวโอ๊ต | 78.0 (กรัม) |
| น้ำตาล | 5.0 (กรัม) |
| วัวนม | 180.0 (กรัม) |
| ยีสต์ | 3.0 (กรัม) |
| เกลือแกง | 3.0 (กรัม) |
| ไขมันหมู | 10.0 (กรัม) |
| เนย | 10.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
ในนมหรือน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 35-40 ° C (60-70% ของปริมาณของเหลวทั้งหมด) เพิ่มเจือจางในน้ำและยีสต์ที่กรองแล้วใส่แป้งข้าวโอ๊ตร่อน (55-60% ของบรรทัดฐาน) ผสม จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ในห้องที่มีอุณหภูมิ 25-35 ° C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงสำหรับการหมัก เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตร ให้เติมนมหรือน้ำที่เหลือ เกลือ น้ำตาล แป้งที่เหลือ แล้วใส่กลับในที่อบอุ่นประมาณ 50-60 นาที ในระหว่างการหมักแป้งจะกวน (ยู่ยี่) แพนเค้กสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัย แพนเค้กอบทั้งสองด้านในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นแล้วทาด้วยเบคอนละลาย แพนเค้กถูกปล่อยออกมาใน 2-3 ชิ้น ต่อการให้บริการกับเนยหรือมาการีนหรือครีมเปรี้ยว
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 195.4 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 11.6% | ลด 5.9% | 862 กรัม |
| โปรตีน | 5.5 กรัม | 76 กรัม | ลด 7.2% | ลด 3.7% | 1382 กรัม |
| ไขมัน | 10.5 กรัม | 56 กรัม | ลด 18.8% | ลด 9.6% | 533 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม | 219 กรัม | ลด 9.6% | ลด 4.9% | 1043 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 50.2 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 1.6 กรัม | 20 กรัม | 8% | ลด 4.1% | 1250 กรัม |
| น้ำดื่ม | 74.2 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.3% | ลด 1.7% | 3063 กรัม |
| แอช | 8.6 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 50 μg | 900 μg | ลด 5.6% | ลด 2.9% | 1800 กรัม |
| เรติน | 0.05 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | ลด 6.8% | 750 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 8.5% | 600 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 15.5 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 3.1% | ลด 1.6% | 3226 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.3 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 6% | ลด 3.1% | 1667 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.2 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 5.1% | 1000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 19.1 μg | 400 μg | ลด 4.8% | ลด 2.5% | 2094 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.3 μg | 3 μg | ลด 10% | ลด 5.1% | 1000 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.5 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.3% | 18000 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.04 μg | 10 μg | ลด 0.4% | ลด 0.2% | 25000 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 0.7% | 7500 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 2.5 μg | 50 μg | 5% | ลด 2.6% | 2000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 1.913 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 9.6% | ลด 4.9% | 1045 กรัม |
| เนียซิน | 1 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 158 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 6.3% | ลด 3.2% | 1582 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 115.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 11.5% | ลด 5.9% | 867 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 23.2 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 5.8% | 3% | 1724 กรัม |
| โซเดียม, นา | 44.2 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 3.4% | ลด 1.7% | 2941 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 43.9 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 4.4% | ลด 2.3% | 2278 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 156.9 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 19.6% | ลด 10% | 510 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 844.1 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 36.7% | ลด 18.8% | 272 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 0.6 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | ลด 1.7% | 3000 กรัม |
| ไอโอดีน I | 6.6 μg | 150 μg | ลด 4.4% | ลด 2.3% | 2273 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 1.3 μg | 10 μg | ลด 13% | ลด 6.7% | 769 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.2663 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | ลด 6.8% | 751 กรัม |
| ทองแดง Cu | 115 μg | 1000 μg | ลด 11.5% | ลด 5.9% | 870 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 8.4 μg | 70 μg | ลด 12% | ลด 6.1% | 833 กรัม |
| ตะกั่ว, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 1.4 μg | 55 μg | ลด 2.5% | ลด 1.3% | 3929 กรัม |
| สตรอนเทียมซีเนียร์ | 11.7 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 37.8 μg | 4000 μg | ลด 0.9% | ลด 0.5% | 10582 กรัม |
| โครม Cr | 1.4 μg | 50 μg | ลด 2.8% | ลด 1.4% | 3571 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.5947 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 5% | ลด 2.6% | 2018 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 14.1 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 3.9 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 3.3 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 195,4 กิโลแคลอรี
Shullo melna (แพนเค้กข้าวโอ๊ต - อาหารประจำชาติของ Mari) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 13,3%, วิตามินบี 2 - 16,7%, แคลเซียม - 11,5%, ฟอสฟอรัส - 19,6%, คลอรีน - 36,7%, โคบอลต์ - 13%, แมงกานีส - 13,3% ทองแดง - 11,5% โมลิบดีนัม - 12%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- แคลเซียม เป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเราทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาทมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมจะนำไปสู่การสลายแร่ธาตุของกระดูกสันหลังกระดูกเชิงกรานและแขนขาส่วนล่างเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมของสูตรชูลโยเมลนา (แพนเค้กข้าวโอ๊ต - อาหารประจำชาติมารี) ต่อ 100 กรัม
- 369 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
- 60 กิโลแคลอรี
- 109 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 841 กิโลแคลอรี
- 661 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหารปริมาณแคลอรี่ 195,4 กิโลแคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีทำอาหาร Shulo melna (แพนเค้กข้าวโอ๊ต - อาหารประจำชาติมารี) สูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร