เนื้อหา
กลิ่นเป็นปลาสีเงินขนาดเล็กที่มีกลิ่นแตงกวาสด ปลานี้เป็นของตระกูลถลุงของสายพันธุ์ครีบกระเบน ไม่ควรสับสนกับปลาชนิดอื่นเพราะมีกลิ่นของมัน ถ้ามีคนหลับตา ถามพวกเขาเพื่อระบุวัตถุด้วยกลิ่น และปล่อยให้พวกเขาดมกลิ่นปลา ทุกคนจะพูดว่ามันคือแตงกวาหรือสิ่งที่คล้ายกับแตงกวา กลิ่นเป็นลักษณะเด่นของกลิ่นที่ไม่ทำให้สับสนกับปลาชนิดอื่น
คำอธิบายทั่วไป
ร่างกายที่หลอมละลายมีรูปร่างเป็นรูปเป็นร่าง เกล็ดมีขนาดเล็กหลุดร่วงง่าย พันธุ์ย่อยบางชนิดไม่มีขนาด แทนที่จะเป็นเกล็ดร่างกายของพวกมันจะถูกปกคลุมด้วยผิวหนังซึ่งปกคลุมไปด้วย tubercles ในระหว่างการวางไข่ ปากของปลาชนิดนี้มีขนาดใหญ่
มีปลาชนิดย่อยหลายชนิดในวงศ์ปลาหลอม มาอธิบายสิ่งที่พบบ่อยที่สุด:
- เอเชีย;
- ตะวันออกไกล;
- ยุโรป
เราควรเพิ่มว่านี่เป็นปลาเชิงพาณิชย์ นอกจากนี้มันมักจะทำหน้าที่เป็นวัตถุสำหรับมือสมัครเล่นหรือกีฬาตกปลา
Asian smelt เป็นพันธุ์ย่อยของ ยุโรปหลอม. เราควรสังเกตว่านี่เป็นสายพันธุ์ย่อยที่พบได้บ่อย มันอาศัยอยู่ใน Yenisei จุดสูงสุดของกิจกรรมคือในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้ปลาเหล่านี้ให้อาหารและสามารถจับได้ในจำนวนมากเท่านั้น ในบางครั้งพวกเขาไม่ได้ใช้งาน พวกมันกินคาเวียร์ของปลาอื่น ๆ และสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กหลายชนิด
ฟาร์อีสเทิร์นหลอมละลาย เป็นปลาขนาดเล็กชนิดย่อยของยุโรป มันแตกต่างจากสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ที่มีกลิ่นเหม็นในปาก ปากของมันตรงกันข้ามกับโรงถลุงขนาดใหญ่ค่อนข้างเล็ก มันมีอายุยืนยาวกว่ายุโรปและมีความยาวสูงสุด 10 เซนติเมตร
ชนิดย่อยที่พบบ่อยที่สุดของ ในทวีปยุโรป เป็นกลิ่น มันเป็นรูปแบบของคนแคระ ปลาดังกล่าวมีความยาวได้ถึง 10 เซนติเมตร ร่างกายของมันปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ที่ทำความสะอาดง่าย ขากรรไกรมีฟันที่อ่อนแอ
- ปริมาณแคลอรี่ 102 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 15.4 g
- ไขมัน 4.5 g
- คาร์โบไฮเดรต 0 g
- ใยอาหาร 0 กรัม
- น้ำ 79 ก
ประโยชน์ของการหลอม
ประการแรก มีกลิ่นฟัน ชาวเอเชียอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม – 15.6% ฟอสฟอรัส – 30%
ประการที่สองโพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระแสประสาทการควบคุมความดัน
ประการที่สามฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกและจำเป็นต่อการสร้างแร่ธาตุให้กับฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
เนื้อหลอมเหลวซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์และองค์ประกอบของปลาชนิดอื่น ได้แก่ วิตามินและแร่ธาตุ องค์ประกอบของกลิ่นคือโปรตีน ไขมัน น้ำ และเถ้า เนื้อหลอมเหลวประกอบด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม โครเมียม คลอรีน นิกเกิล ฟลูออรีน และโมลิบดีนัม องค์ประกอบของกลิ่นยังอุดมไปด้วยไนอาซินวิตามินบี
แม้จะมีส่วนประกอบของไขมันที่สำคัญซึ่งทำให้ปลามีรสชาติที่ดีเยี่ยม แต่ส่วนประกอบของมันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ค่าพลังงานของกลิ่นมีค่าเฉลี่ย 124 แคลอรีต่อ 100 กรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการหลอม
ปลาตัวเล็กมักกินกับกระดูก - กระดูกของมันนุ่มมากและมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น การรับประทานอาหารเหล่านี้จะช่วยหลีกเลี่ยงโรคกระดูกพรุนเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อและคืนความสมดุลที่ดีที่สุดของร่างกายในระดับจุลภาคและมหภาค ประโยชน์ของการถลุงคือน้ำมันปลามีกรดไขมันจำเป็นและโปรวิทามินเอซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็น
ทำอาหารอย่างไร
กลิ่นเป็นปลาที่มีไขมันค่อนข้างมาก จึงอร่อยเมื่อทอดหรืออบ วิธีการปรุงกลิ่น? ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือการอบในดินเหนียวหรือถ่าน ดังนั้นถ้าจะพูดก็คือ ในน้ำผลไม้ของมันเอง ในไขมันของมันเอง ทำให้นุ่มและมีกลิ่นหอม กลิ่นทำความสะอาดได้ง่ายมาก – เกล็ดที่คุณอาจเอาออกได้เหมือนถุงน่อง
คุณสามารถปรุงซุปปลาจากมัน คุณสามารถเคี่ยว อบ ทำเยลลี่และงูพิษ ดอง แห้ง แห้ง และควัน กลิ่นรมควันร้อนจะอร่อยเป็นพิเศษ ปลานี้เป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบสำหรับเบียร์ เทศกาลถลุงแร่ประจำปีจัดขึ้นที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวชายฝั่งทะเลบอลติกและอ่าวฟินแลนด์
ทอดในกระทะในแป้ง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ในการเตรียมแป้งทอดในกระทะคุณจะต้อง:
- หลอม - 1 กก.
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 120 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขั้นตอนการปรุง
- เราล้างกลิ่นด้วยน้ำเย็นขูดด้านหลังเบา ๆ ด้วยมีด (บางครั้งก็มีเกล็ด) แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง เราไม่เอาหางและครีบออก - มันนุ่มมากและกรุบกรอบอย่างสมบูรณ์แบบในจานที่ทำเสร็จแล้ว
- ต่อไปเราทำแผลพร้อมกับหัวไปที่สันของปลาฉีกหัวดึงด้านในออกและเข้าถึงด้านหลังศีรษะได้อย่างง่ายดาย (เราไม่ยืดคาเวียร์)
- เราทำความสะอาดปลาทั้งหมดในทำนองเดียวกัน
- เราทำความสะอาดปลาทั้งตัวด้วยวิธีที่คล้ายกันเกลือและพริกไทยปลาที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสเติมน้ำมะนาวทิ้งไว้ในเกลือและหมักไว้ 20 นาที
- จากนั้นเกลือและพริกไทยปลาที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสเติมน้ำมะนาวทิ้งไว้ให้เกลือหมักไว้ 20 นาที
- จากนั้นเทแป้งลงในชาม จุ่มปลาลงในแป้ง คลุกปลาทั้งหมด รวมทั้งหัวและหาง
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนและกระจายกลิ่นในชั้นเดียว
- ทอดปลาด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองด้านหนึ่ง (ประมาณ 7-8 นาที) จากนั้นพลิกกลับอีกด้านทอดต่ออีก 7-8 นาที
- นำปลาสีดอกกุหลาบที่มีเปลือกกรอบอร่อยออกจากกระทะแล้วใส่จานเสิร์ฟ เมื่อปลาทั้งหมดพร้อมเราก็เสิร์ฟที่โต๊ะ
- อร่อย กรอบ กลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว หรือผัก ปลาชนิดนี้ดีทั้งร้อนและเย็น แต่ในปลาที่แช่เย็นความกรุบกรอบจะหายไป เตรียมกลิ่นที่ผัดในแป้งในกระทะและคุณยินดีที่จะกลับไปใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง!
- ขอให้คุณเพื่อน!