ปลาหมึก

รายละเอียด

ปลาหมึกเป็นหอยเซฟาโลพอดทางการค้า ปลาหมึก (lat. Teuthida) - อยู่ในลำดับของเซฟาโลพอดซึ่งแตกต่างจากปลาหมึกพวกมันมีหนวดสิบตัว ปลาหมึกเป็นนักว่ายน้ำที่เก่งกาจสามารถครอบคลุมระยะทางไกลได้ พวกมันเคลื่อนที่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องยนต์ไอพ่นชนิดหนึ่ง: พวกมันมีรูพิเศษบนร่างกายของพวกมันซึ่งจากนั้นสัตว์จำพวกเซฟาโลพอดจะโยนกระแสน้ำ

ในบรรดาปลาหมึกมีหอยที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งคือ architeutis ซึ่งมีหนวดยาวถึงสิบหกเมตร Architeuthis (ปลาหมึกยักษ์) (Latin Architeuthis) เป็นสกุลของปลาหมึกทะเลลึกที่ประกอบขึ้นเป็นวงศ์อิสระของ Architeuthidae นี่เป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่ทรงพลังที่สุดที่สามารถวัดความแข็งแรงของวาฬสเปิร์มได้สำเร็จ

ในทะเลตะวันออกไกลใกล้ชายฝั่ง Primorsky และ Sakhalin พบปลาหมึกแปซิฟิกเป็นหลัก ในทะเลหอยนี้มีสีฟ้าอมเขียวซีด แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเอาออกจากน้ำเพราะสีจะเปลี่ยนไปทันทีและได้อิฐแดงและบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล น้ำหนักของปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำฟาร์อีสเทิร์นมีขนาดเล็ก - มากถึงเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม

ปลาหมึก

ในฤดูร้อนปลาซาร์ดีนแปซิฟิกอิวาชิอาศัยอยู่ในทะเลญี่ปุ่น มันมาถึงชายฝั่งของเราหลังจากวางไข่ไปถึงทางเหนือของช่องแคบตาตาร์ และร่วมกับ Iwashi โรงเรียนสอนปลาหมึก "เยี่ยมเยียน" ดินแดนของเราซึ่งปลาซาร์ดีนแปซิฟิกเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ

ตกปลา - จับปลาหมึก

ปลาหมึกจับได้อย่างไร? ในบางประเทศจะใช้คันเบ็ดที่มีสปินเนอร์หรือตะขอสำหรับสิ่งนี้ พวกมันถูกจับจากเรือ เหยื่อล่อที่มีตะขอจำนวนมากผูกติดกับสายเบ็ดที่แข็งแรงและบางยาวสิบถึงสิบห้าเมตรติดกับคันเบ็ดสั้นและยืดหยุ่นได้

แต่มันก็คุ้มค่าที่จะล่อปลาหมึกออกจากส่วนลึกของทะเลโดยใช้แสงใต้น้ำและผิวน้ำสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากที่ความลึกหนึ่งเมตรพวกมันสามารถจับได้ด้วยหนังสติ๊ก การตกปลาที่ประสบความสำเร็จที่สุดคือตอนพระอาทิตย์ตก ปลาหมึกขนาดใหญ่อาศัยอยู่ไกลจากชายฝั่งและมีขนาดเล็กกว่านอกชายฝั่ง

หลังจากจับ (จับ) ปลาหมึกเสร็จแล้วจำเป็นต้องส่งปลาหมึกเพื่อการแปรรูปให้เร็วขึ้น ปลาหมึกวางเรียงกันเป็นแถวในกล่องหรือตะกร้าโดยมีหนวดในทิศทางที่ต่างกันมิฉะนั้นจะแทะกันได้และจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียโฉม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการผลิตและการบริโภคปลาหมึกในโลกของ "เนื้อทะเล" เพิ่มขึ้นกว่าสองเท่า และการจับหอยเซฟาโลพอดได้เติบโตขึ้นมากกว่าห้าเท่า ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสามารถเพิ่มผลผลิตปลาหมึกได้ถึงสิบห้าถึงยี่สิบตันต่อปี!

เทคโนโลยีการตกปลาหมึกเร็วที่ทันสมัยบนเรือใหญ่ทักษะการตกปลาหมึกตัวใหญ่แบบดั้งเดิมที่น่าทึ่ง

ถุงหมึกปลาหมึก

ปลาหมึก

ปลาหมึกทั้งหมดมีของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติ – ถุงหมึก นี่คืออวัยวะภายในของปลาหมึกที่อยู่ในเสื้อคลุม หมึกประกอบด้วยสีย้อมอินทรีย์ เฉดสีของหมึกในเซฟาโลพอดไม่เหมือนกัน: ในปลาหมึกจะมีสีน้ำเงินดำ และในปลาหมึกนั้นมีสีน้ำตาล

การสังเกตแสดงให้เห็นว่าหมึกที่โยนออกมาโดยเซฟาโลพอดไม่ได้ละลายในทันทีเป็นเวลาสิบนาทีหรือมากกว่านั้นพวกมันจะแขวนอยู่ในน้ำเป็นหยดสีเข้ม แต่สิ่งที่โดดเด่นที่สุดคือรูปร่างของหยดน้ำนั้นคล้ายกับโครงร่างของสัตว์ที่โยนมันออกไป นักล่าคว้าหยดนี้แทนที่จะเป็นเหยื่อที่หลบหนี จากนั้นมันจะ "ระเบิด" และห่อหุ้มศัตรูด้วยเมฆดำในขณะที่ปลาหมึกใช้ที่กำบังนี้ซ่อนตัวจากการติดตาม

ใช้ถุงหมึก

ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยสามารถรับสีได้จากเนื้อหาของถุงหมึก ในการทำเช่นนี้พวกเขาทำเช่นนี้: นำถุงออกจากด้านในล้างด้วยน้ำทะเลและตากแดดให้แห้ง ถุงแห้งจะถูกบดและต้มหลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองจากนั้นจึงปล่อยสีออก

นี่คือค่าที่ซองหมึกมี! แต่คุณต้องจัดการอย่างระมัดระวังถ้าคุณทำเสียหายสีจะรั่วออกและเนื้อปลาหมึกจะดำขึ้น

คนที่จัดการกับปลาหมึกสดก่อนอื่นควรดูแลดวงตาของพวกเขาเนื่องจากของเหลวที่มีสีเข้าไปในเยื่อเมือกของดวงตาทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ปลาหมึก

ปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี เซฟาโลพอดเป็นแหล่งเก็บโปรตีนอย่างแท้จริง มีสารสกัดหลายชนิดในเนื้อเยื่อของตัวปลาหมึกซึ่งมีส่วนช่วยในการหลั่งน้ำย่อยและให้รสชาติที่แปลกประหลาดแก่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากปลาหมึก

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีเนื้อเยื่อของปลาหมึกดิบนั้นมีน้ำปริมาณมากและมีไขมันต่ำ อย่างไรก็ตามนักวิจัยบางคนยืนยันว่าปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนใต้ของซาคาลินนั้นมีไขมันมากกว่า เนื้อปลาหมึกแห้งประกอบด้วย (ร้อยละ):

นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าเนื้อเยื่อของร่างกายของปลาหมึกมีวิตามินบีและธาตุและวิตามินซี

วิธีกินปลาหมึก

สามารถใช้ส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อของหัวลำตัวและหนวดของปลาหมึกเพื่อเตรียมอาหารแห้งได้ ปลาหมึกแห้งวางตลาดเป็นเกล็ดบาง ๆ คล้ายวุ้นเส้น

เพื่อเตรียมซากปลาหมึกแห้งบนเครื่อง ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบรรจุในกล่องกระดาษแข็ง กระดาษหรือถุงกระดาษแก้ว นอกจากผลิตภัณฑ์ตากแห้งแล้ว ปลาหมึกเค็มก็ถูกเตรียมไว้ด้วย

ประโยชน์ของปลาหมึก

ปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ชั้นเยี่ยม ดังนั้นหอยเหล่านี้ 100 กรัมจึงมีโปรตีนมากถึง 18 กรัม ซึ่งไม่ต่ำกว่าปริมาณเนื้อหรือปลาที่เท่ากัน
โปรตีนทำหน้าที่เป็นวัสดุหลักในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายด้วยเอนไซม์และฮอร์โมนที่ช่วยในการสร้าง

โปรตีนเป็นซัพพลายเออร์ที่มีคุณค่าของกรดอะมิโนธรรมชาติ (เช่นเมไทโอนีนเลซิติน) ซึ่งเป็น "ผู้สร้าง" เนื้อเยื่อใหม่ที่ทนทานและไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ปลาหมึกมีวิตามินเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา (PP, C, กลุ่ม B), ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แคลเซียม เนื้อปลาหมึกมีโพแทสเซียมมากกว่าอาหารทะเลอื่น ๆ : มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อทั้งหมด รวมถึงหัวใจที่สำคัญที่สุด โพแทสเซียมช่วยให้หัวใจเต้นอย่างสงบเป็นจังหวะและสม่ำเสมอ แร่ธาตุควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย ป้องกันอาการบวมน้ำและเพิ่มความดันโลหิต

นอกจากนี้ปลาหมึกยังไม่มีไขมัน นั่นคือเหตุผลที่สามารถรวมอาหารจากพวกเขาได้อย่างปลอดภัยในวันอดอาหารและอาหาร

ปลาหมึกเป็นแหล่งทองแดงที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบินและคอลลาเจนในร่างกาย

ฟอสฟอรัสในปลาหมึกมีส่วนสำคัญในการสร้างและบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตและการงอกใหม่ของเนื้อเยื่อและยังช่วยรักษาระดับ pH ในเลือดให้เป็นปกติ สุดท้ายฟอสฟอรัสเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์

ปลาหมึกมีสังกะสีจำนวนมาก มีส่วนเกี่ยวข้องกับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการผลิตสารพันธุกรรมและการรักษาบาดแผล

ปลาหมึก

ปลาหมึกเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของกระดูกการสร้างโปรตีนการทำงานของเอนไซม์การหดตัวของกล้ามเนื้อสุขภาพฟันและระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการแลกเปลี่ยนพลังงานและการส่งกระแสประสาท

วิตามินอีในปลาหมึกช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์ โดยเฉพาะเซลล์เม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว (เซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน)

วิตามินซีซึ่งมีอยู่ในปลาหมึกนั้นเป็นสิ่งที่ร่างกายขาดไม่ได้นั่นก็คือเพื่อสุขภาพของกระดูกกระดูกอ่อนฟันและเหงือก นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อต่างๆส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและเร่งการรักษาเนื้อเยื่อ

อันตรายและข้อห้าม

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการศึกษาอย่างเป็นทางการมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งยืนยันถึงความเข้มข้นสูงของปรอทและโลหะหนักอื่น ๆ ในปลาและอาหารทะเล พวกมันสะสมในน้ำเนื่องจากการปล่อยมลพิษทางอุตสาหกรรมซึ่งจะเพิ่มขึ้นทุกปี ตามที่สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมระบุว่าปลาหมึกเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีโอกาสสะสมปรอทน้อยที่สุด

แต่หอยอยู่ในประเภทของสารก่อภูมิแพ้ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ในหลาย ๆ คนการแพ้ปลาหมึกได้รับการยอมรับทางการแพทย์โดยแสดงออกในรูปแบบของอาการแพ้

วิธีการเลือกและเก็บปลาหมึก

ปลาหมึก

แนะนำให้ซื้อปลาหมึกแช่แข็งจะดีที่สุด ละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีจะมีรสขมและไม่คงรูปร่าง โดยพื้นฐานแล้วเป็นการแต่งงานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือความอิ่มเอมใจ ซากไม่ควรเหนียวเพราะสิ่งนี้บ่งชี้ด้วยว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งต่อหน้าคุณ

ร่างกายมักถูกปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยของหอยอาจมีสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีม่วงเข้ม และเนื้อของพันธุ์ทั้งหมดมีสีขาวราวกับหิมะ สีอื่น ๆ เป็นสัญญาณยืนยันคุณภาพที่ไม่ดี ในทางทฤษฎีคุณสามารถซื้อปลาหมึกปอกเปลือกได้ แต่จะทำให้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายเสียไปในทันทีเนื่องจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่มีรสจืดอย่างแน่นอน

มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สามารถนำมาใช้ในการเลือกอาหารทะเลเหล่านี้: ยิ่งมีขนาดเล็กลงเท่าใดเนื้อก็จะยิ่งอร่อย

คุณต้องเก็บปลาหมึกไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น ไม่สามารถละลายและแช่แข็งได้อีกโดยไม่จำเป็น

วิธีปอกปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

ปลาหมึก

หากต้องการล้างออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษใด ๆ ก็เพียงพอที่จะใส่หอยแช่แข็งลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิฟิล์มเกือบทั้งหมดบนพื้นผิวจึงม้วนตัวและลอกออกได้ง่าย มือที่ยังไม่เคลื่อนออกไปสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

จากนั้นคุณต้องระบายน้ำทั้งหมดและล้างซากด้วยน้ำไหล คุณต้องเอาด้านในของปลาหมึกออกทั้งหมดรวมทั้งกระดูกสันหลังใสด้วยแล้วล้างอีกครั้ง หากหลังจากผ่านกระบวนการเหล่านี้แล้วเนื้อสัตว์ยังละลายน้ำแข็งได้ไม่หมดควรเทด้วยน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) และทิ้งไว้สักครู่

วิธีทำปลาหมึกให้อร่อย

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายจากปลาหมึก เหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและวันหยุด

วิธีการทอด

ปลาหมึก

หากไม่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยปลาหมึกทอดเป็นระยะ

สิ่งนี้จะต้อง:

การเตรียมพร้อม

ก่อนอื่นเราละลายปลาหมึกล้างให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มออก เราตัดซากออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ในชามที่แยกจากกันผสมไวน์ซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวขิงขูดน้ำตาลใส่ผักชีลาวสับละเอียด ผสมทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด เราแช่ปลาหมึกในน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันและใส่ปลาหมึกลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

วิธีการต้ม

วิธีปรุงปลาหมึกที่ดีที่สุดคือต้มให้เดือด ในการทำเช่นนี้ต้องใส่เนื้อหั่นหรือซากทั้งหมดในน้ำเค็มโดยเติมพริกไทยดำและใบกระวาน คุณต้องปรุงไม่เกินสามนาทีมิฉะนั้นจะเป็นยาง สามารถนุ่มได้อีกครั้งหากปรุงเป็นเวลา 30 นาทีเท่านั้น แต่ด้วยวิธีนี้ปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้น คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการกับหอย - หั่นเป็นชิ้นสำหรับสลัดหรือยัดไส้

8 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับปลาหมึกที่น่าสนใจ

ปลาหมึก

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจะสนใจข้อมูลต่อไปนี้:

  1. ปลาหมึกเป็นสัตว์ที่มีการศึกษาน้อยที่สุดในทะเลมีการยืนยันอย่างเป็นทางการปลาหมึกมากกว่า 300 ชนิด แต่มากกว่า 200 ชนิดยังไม่ปรากฏหลักฐาน
  2. ในบรรดาเซฟาโลพอดทั้งหมด ซึ่งรวมถึงปลาหมึกและปลาหมึก ปลาหมึกเป็นสัตว์นักล่าที่รักมากที่สุด
  3. เป็นปลาหมึกที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ของตัวแทนจำนวนมากของโลกใต้ทะเล
  4. ปลาหมึกกินกุ้งและปลาตัวเล็ก ๆ ในกรณีที่ไม่มีเช่นนั้นพวกเขาสามารถเปลี่ยนไปใช้ตัวแทนขนาดเล็กของสายพันธุ์ของพวกเขาได้
  5. หากปลาหมึกสะดุดอันตรายระหว่างทางมันจะปล่อยเม็ดสีออกมาคล้ายกับหมึกมาก
  6. ปลาหมึกบางตัวมีความสามารถที่น่าทึ่ง - พวกมันบินได้
  7. เฉพาะปลาโลมาฉลามและวาฬเท่านั้นที่นำหน้าความเร็วในการเคลื่อนที่ของปลาหมึก
  8. เลือดของหอยเป็นสีน้ำเงินไม่ใช่หนึ่ง แต่หัวใจสามดวงมีหน้าที่ในการไหลเวียน

1 แสดงความคิดเห็น

  1. Er der meget mere kviksølv i selv ganske små blæksprutter fra det indiske ocean, da de måskelever af krabber, der jo er fundet meget høje forekomster af kviksølv i, når de netop er fanget i det indiske ocean.
    เข้าถึงข้อมูลของคุณในมหาสมุทร, คุณใช้ข้อมูลชุดข้อมูลของคุณเพื่อแก้ไข, hvilket måske er rimelig store ifht. de krabber de ganske små, 8 cm blæksprutter, jeg spiser rigtig meget af.

    ขอบคุณล่วงหน้า.

    MVH

    Carsten

เขียนความเห็น