สเตอเลต์

ประวัติขององค์กร

เมื่อรวมสเตอเลต์ไว้ในหมวดหมู่ของปลาหลวงแล้วในระหว่างงานเลี้ยงอาหารสเตอเลต์มักจะอยู่ตรงกลางโต๊ะของนักการเมือง ปีเตอร์มหาราชริเริ่มสร้างสถานรับเลี้ยงเด็กแห่งหนึ่งตั้งอยู่ในปีเตอร์ฮอฟ คนรับใช้เลี้ยงปลาตัวนี้ไว้ในงานเลี้ยงของราชวงศ์ในพวกเขา ต่อจากนั้นการเพาะพันธุ์สเตอเลต์ในอ่างเก็บน้ำเทียมได้กลายเป็นหนึ่งในกิจกรรมของผู้ประกอบการที่พวกเขามีส่วนร่วมในทุกวันนี้

รายละเอียด

เช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียนเกล็ดของปลาที่กินสัตว์น้ำจืดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับแผ่นกระดูกที่ปกคลุมลำตัวที่มีรูปร่างคล้ายแกนหมุน

ลักษณะ

สเตอเล็ตมีขนาดเล็กที่สุดในบรรดาปลาสเตอร์เจียนทุกสายพันธุ์ ผู้ใหญ่มีขนาดร่างกายไม่เกิน 120-130 ซม. แต่โดยปกติแล้วกระดูกอ่อนเหล่านี้จะเล็กกว่า: 30-40 ซม. และมีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม

สเตอร์เล็ตมีลำตัวยาวและค่อนข้างใหญ่เมื่อเปรียบเทียบกับมันรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหัวรูปสามเหลี่ยม จมูกของมันยาวเป็นรูปกรวยโดยแบ่งริมฝีปากล่างออกเป็นสองส่วนซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดอย่างหนึ่งของปลาชนิดนี้ ด้านล่างมีแถวของหนวดที่มีขอบบนจมูกซึ่งมีอยู่ในตัวแทนอื่น ๆ ของครอบครัวปลาสเตอร์เจียน

หัวของมันถูกปกคลุมจากด้านบนด้วยโครงกระดูกที่หลอมรวมกัน ลำตัวมีเกล็ด ganoid ที่มีแมลงมากมายสลับกับเส้นโครงหวีเล็ก ๆ ในรูปแบบของธัญพืช ซึ่งแตกต่างจากปลาหลายชนิดครีบหลังจะเคลื่อนเข้าใกล้ส่วนหางของร่างกายในสเตอร์เล็ต หางมีรูปร่างเหมือนปลาสเตอร์เจียนในขณะที่กลีบบนยาวกว่าส่วนล่าง

มันมาจากไหน

สเตอร์เล็ตซึ่งเป็นของตระกูลปลาสเตอร์เจียนถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาที่เก่าแก่ที่สุด: บรรพบุรุษของมันปรากฏบนโลกในตอนท้ายของยุคไซลูเรียน มันมีหลายวิธีที่คล้ายคลึงกับสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องเช่นเบลูก้าปลาสเตอร์เจียนหนามและปลาสเตอร์เจียน แต่มีขนาดเล็กกว่า ปลาชนิดนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสายพันธุ์ทางการค้าที่มีคุณค่ามานานแล้ว แต่จนถึงปัจจุบันเนื่องจากจำนวนลดลงจึงห้ามทำการประมงสเตอร์เล็ตในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติและถือว่าผิดกฎหมาย

สีตัวของสเตอเลต์มักจะค่อนข้างเข้มตามกฎแล้วคือน้ำตาลอมเทามักมีส่วนผสมของโทนสีเหลืองอ่อน ท้องสีอ่อนกว่าสีหลัก ในบางตัวอย่างอาจมีสีขาวเกือบ มันแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนชนิดอื่นประการแรกคือริมฝีปากล่างที่ถูกขัดจังหวะและแมลงปีกแข็งจำนวนมากซึ่งอาจเกิน 50 ชิ้น

มันน่าสนใจ! Sterlet มีสองรูปแบบ: จมูกแหลมซึ่งถือว่าเป็นแบบคลาสสิกและจมูกทื่อซึ่งขอบของปากกระบอกปืนจะค่อนข้างกลม

แหล่งที่อยู่อาศัย

สเตอร์เล็ตอาศัยอยู่ในแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเล Black, Azov และ Caspian นอกจากนี้ยังพบในแม่น้ำทางตอนเหนือเช่นใน Ob, Yenisei, Northern Dvina และแอ่งของทะเลสาบ Ladoga และ Onega ผู้คนเลี้ยงปลาชนิดนี้เทียมในแม่น้ำเช่น Neman, Pechora, Amur และ Oka และอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่บางแห่ง

ทำไม sterlet ถึงดี

ความจริงที่ว่าในการเตรียมอาหาร ไม่ว่าคุณจะรู้วิธีทำหรือไม่ มีหรือไม่มีเครื่องปรุงรส ตามสูตรหรืออะไรก็ตามที่จำเป็น ก็ยังคงอร่อยเหมือนเดิม นั่นคือการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมจะไม่ทำให้เสีย นอกจากนี้ แทบทั้งหมดถูกใช้โดยไร้ร่องรอย ยกเว้นด้านใน

Sterlet ขาดกระดูกสันหลัง แทนที่จะเป็นคอร์ดที่เชฟอบพายที่มีชื่อเสียงด้วย โดยทั่วไปแล้ว ไม่ใช่เรื่องง่ายในอาหารรัสเซียที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงที่ไม่มีสเตอเล็ต นี่คือปลาราชวงศ์อย่างแท้จริง

การเลือกปลาสเตอร์เล็ตเหมือนกับปลาชนิดอื่น ๆ หรือไม่?

แน่นอนก่อนอื่นเราตรวจสอบเหงือกอย่างละเอียดควรเป็นสีแดงเข้มและดวงตาไม่ควรขุ่นมัว มีอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความสดของสเตอเลต์ วางซากไว้ในอุ้งมือและถ้าทั้งหัวหรือหางไม่ห้อยลงแสดงว่าปลาสด

ไม่จำเป็นต้องบอกว่าห้ามนำปลาแช่แข็ง เป็นทางเลือกสุดท้ายแช่เย็น ระวัง. หากสเตอร์เล็ตอยู่เป็นเวลานานจะได้รับรสชาติของสนิม ความขมขื่นอาจปรากฏขึ้น เราเก็บปลาสดไว้บนน้ำแข็งไม่เกินสองวัน

มีลักษณะเฉพาะในการแปรรูปปลาชนิดนี้หรือไม่

ใช่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่ ปลาถูกปกคลุมไปด้วยเมือกและหลุดออกจากมืออย่างแท้จริง การถูปลาด้วยเกลือหยาบแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจะขจัดเมือกออก คุณสามารถสวมถุงมือผ้าฝ้าย ที่ด้านหลังและด้านข้างของสเตอเล็ต มีเกราะแข็งที่มีขอบคมกริบ มีบางส่วน แต่คุณต้องลบออกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ หากสเตเตอร์เล็ตลวกเล็กน้อย คุณจะถอดออกด้วยมีดปลาแบบพิเศษได้อย่างง่ายดาย

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเตอเลต์คืออะไร?

ปลาชนิดนี้ควรปรุงทั้งตัว คุณสามารถอบอบไอน้ำย่างได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณ ขอแนะนำให้เลือกอุณหภูมิต่ำไม่เกิน 140 องศาห้าถึงเจ็ดนาที - และจานก็พร้อม คุณสามารถปรนนิบัติผิวได้ คุณสามารถเอาออก - แช่แข็งปลา

ในสภาพชานเมือง sterlet ดีที่สุดในการปรุงอาหารด้วยการถ่มน้ำลาย บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ปลาสเตอร์เจียนซึ่งเป็นสเตอเล็ตที่เล็กกว่า จากเครื่องเทศจะดีกว่าถ้าใช้เกลือและพริกไทยเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติของปลาที่หรูหรานี้ให้มากที่สุด คุณสามารถปรุงเกลือเล็กน้อยด้วยสมุนไพรมะรุม คุณต้องใช้เกลือทะเล น้ำตาล น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และฉันยังเพิ่มมะรุมสำหรับหมักดอง

รากนี้ให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ดี ข้อได้เปรียบที่ดีและในเวลาเดียวกันข้อเสียของสเตอเลต์ก็คือมันดูดซับรสชาติของคนอื่นได้ง่าย ดังนั้นคุณต้องรวมกับอาหารที่มีรสชาติสดใสอย่างระมัดระวัง

จะเสิร์ฟปลาชนิดนี้กับอะไร?

เสิร์ฟพร้อมผักดองกรอบ กะหล่ำปลีดอง เห็ดดอง น้ำซุปหัวหอม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สเตอเลต์อุดมไปด้วยกรดที่เป็นประโยชน์เช่นโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและทำให้การไหลเวียนโลหิตมีเสถียรภาพ

คาเวียร์สีดำที่มีชื่อเสียงได้มาจากปลาชนิดนี้โดยเฉพาะ ประกอบด้วยแคลอรี่จำนวนมากในองค์ประกอบ นอกจากนี้สเตียรอยด์ยังมีวิตามินโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

คาเวียร์สีดำของปลาชนิดนี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดลดความเป็นไปได้ที่จะหัวใจวายช่วยในการสร้างเซลล์ประสาทและการทำงานของหัวใจให้แข็งแรง

อันตราย

อันตรายจากปลาเป็นไปได้เฉพาะเมื่อบริโภคมากเกินไปและมีโรคบางชนิด ดังนั้นเนื่องจากปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เพิ่มขึ้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะละเมิดผลิตภัณฑ์ในพยาธิสภาพของต่อมหมวกไตและตับอ่อน ห้ามใช้ปลาเค็มสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเนื่องจากเกลือมีแนวโน้มที่จะกักเก็บของเหลวในร่างกายและเพิ่มความดันโลหิต

คุณสามารถรับประทานปลาสดที่มีคุณภาพดีได้เท่านั้นเนื่องจากหากเก็บไว้ไม่ถูกต้องอาจมีหนอนพยาธิและสารพิษจากโบทูลินั่มปรากฏอยู่ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลิกใช้ผลิตภัณฑ์รมควันที่ผ่านกระบวนการ "ควันเหลว" ซึ่งส่งผลเสียต่ออวัยวะย่อยอาหาร

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์และโทษของสเตียรอยด์ต่อร่างกายนั้นไม่เท่ากัน ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าอย่างยิ่งที่สมควรนำมาวางไว้ในเมนูประจำวันของคุณอย่างถูกต้อง

ประโยชน์ของสเตียรอยด์ในการลดน้ำหนัก

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และอันตรายของสเตียรอยด์สำหรับมนุษย์สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ปลา 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 88 แคลอรี่จึงปลอดภัยสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

การบริโภคอาหารทะเลเป็นประจำจะช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนังอย่างรวดเร็ว โปรตีนในสเตอเลต์ช่วยให้คุณอิ่มนานและกรดโอเมก้า 3 ช่วยลดปริมาณไตรกลีเซอไรด์ในเลือดทำให้มีพลังงานมากขึ้นสำหรับการลดน้ำหนัก

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีในการลดน้ำหนัก คุณควรเตรียมอาหารประเภทปลาอย่างเหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะทอดโดยชอบทำอาหารหรือตุ๋น หากคุณรวมปลากับผักและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่ำ ในไม่ช้าก็เป็นไปได้ที่จะประเมินเอวของคุณเองว่าสเตอเล็ตมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

สเตอร์เล็ตยัดไส้

ส่วนผสม:

• 3 สเตอร์เล็ทขนาดกลาง
• เห็ดพอชินีสด 1 กก.
• 3 หัวหอม;
• ข้าวถ้วย 1
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทยสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

1. ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 6 เสิร์ฟ ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องล้างปลา แกะ ครีบ และเหงือกออก หลังจากนั้นให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ จารบีสเตอเล็ตด้วยน้ำมันมะกอก ตะแกรงด้วยพริกไทยและเกลือ วางบนถาดอบ
2. สับเห็ดพอร์ชินีและผัดกับหัวหอมไม่เกิน 4-5 นาที ต้มข้าวใส่เห็ดลงไปใส่พริกไทยและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรส
3. ใส่ปลาด้วยส่วนผสมข้าวที่ได้แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนท้องอยู่ด้านล่างทาน้ำมันด้วยมายองเนส ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีแล้วอบที่ 180 องศา

เมื่อปลาพร้อมคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว

ทานให้อร่อย!