กลุ่มอาสาสมัครบริโภคสตรอว์เบอร์รี่ 0,5 กก. ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนเป็นเวลาหนึ่งเดือนในการทดลองที่ออกแบบมาเพื่อสร้างผลดีของสตรอเบอรี่ต่อการนับเม็ดเลือด นักวิทยาศาสตร์พบว่าสตรอเบอร์รี่ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและไตรกลีเซอไรด์ (อนุพันธ์กลีเซอรอลที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด) ลงอย่างมีนัยสำคัญ และยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกจำนวนมาก
การศึกษาได้ดำเนินการร่วมกันโดยทีมนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีจาก Polytechnic University della Marsh (UNIVPM) และนักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนจากมหาวิทยาลัย Salamanca, Granada และ Seville ผลลัพธ์ถูกตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ทางโภชนาการชีวเคมี
การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับอาสาสมัครสุขภาพดี 23 คนที่ผ่านการทดสอบเลือดอย่างละเอียดก่อนและหลังการทดลอง การวิเคราะห์พบว่าปริมาณคอเลสเตอรอลทั้งหมดลดลง 8,78% ระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือเรียกขาน "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" 13,72% และปริมาณไตรกลีเซอไรด์ 20,8 ,XNUMX%. ตัวบ่งชี้ของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) – “โปรตีนที่ดี” – ยังคงอยู่ในระดับเดียวกัน
การบริโภคสตรอว์เบอร์รี่ของอาสาสมัครแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในการวิเคราะห์และตัวชี้วัดที่สำคัญอื่นๆ ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นการปรับปรุงในโปรไฟล์ไขมันโดยรวมในเลือด ในไบโอมาร์คเกอร์ออกซิเดชัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง BMD ที่เพิ่มขึ้น - ปริมาณการใช้ออกซิเจนสูงสุด - และปริมาณวิตามินซี) การป้องกันการทำลายเม็ดเลือดและการทำงานของเกล็ดเลือด นอกจากนี้ยังพบว่าการบริโภคสตรอว์เบอร์รี่ช่วยป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต รวมทั้งลดความเสียหายที่แอลกอฮอล์มีต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดง (เซลล์เม็ดเลือดแดง) และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเลือด
ก่อนหน้านี้มีการระบุแล้วว่าสตรอเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แต่ตอนนี้มีการเพิ่มตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกจำนวนหนึ่ง นั่นคือ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับ "การค้นพบใหม่" ของสตรอเบอร์รี่ด้วยวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้
เมาริซิโอ บัตติโน นักวิทยาศาสตร์ของ UNIVPM และผู้นำของการทดลองสตรอเบอร์รี่ กล่าวว่า "นี่เป็นการศึกษาครั้งแรกที่สนับสนุนสมมติฐานที่ว่าส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสตรอเบอร์รี่มีบทบาทในการป้องกันและเพิ่มตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่สำคัญ และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด" นักวิจัยกล่าวว่ายังไม่สามารถทำได้และยังคงต้องดูกันต่อไปว่าส่วนประกอบใดของสตรอเบอรี่มีผลดังกล่าว แต่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์บางอย่างที่แสดงว่าอาจเป็นแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีของพืชที่ทำให้สตรอว์เบอร์รี่มีสีแดงตามลักษณะเฉพาะ
จากผลการศึกษานี้ นักวิทยาศาสตร์กำลังจะตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับความสำคัญของสตรอเบอร์รี่อีกบทความหนึ่งในวารสาร Food Chemistry ซึ่งจะมีการประกาศผลในการเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพลาสมาในเลือด จำนวนเม็ดเลือดแดง และ เซลล์โมโนนิวเคลียร์
การทดลองนี้พิสูจน์ให้เห็นอีกครั้งถึงความสำคัญของการกินผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่น สตรอเบอร์รี่ และโดยทางอ้อม ประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติโดยทั่วไปยังไม่เป็นที่ยอมรับในเชิงวิทยาศาสตร์