สารทดแทนน้ำตาล - ประโยชน์หรือโทษ

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าที่จะซื้อแทนแยมแบบดั้งเดิม (แน่นอนว่าต้องเติมน้ำตาล) แยมที่มีคำจารึกที่สวยงามและน่าภาคภูมิใจว่า "ไม่ใส่น้ำตาล"? สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าเนื่องจากส่วนประกอบไม่มีน้ำตาลเม็ดเดียวกันดังนั้นเราจึงมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและร่างกายโดยรวมอย่างน้อยที่สุด แต่เมื่อปรากฎถังนี้ยังมีแมลงวันอยู่ในครีมและเรียกว่าสารทดแทนน้ำตาล

สารทดแทนน้ำตาลซึ่งเป็นอันตรายที่ไม่ชัดเจนนักเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมบนโต๊ะของผู้ที่ใส่ใจรูปร่างของพวกเขา ดูเหมือนว่าจะไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และมีประโยชน์ด้วยซ้ำ มีรสชาติหวานยกระดับและแคลอรี่ไม่สูงเหมือนน้ำตาลธรรมดา อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องง่ายทั้งหมด อันตรายของสารทดแทนน้ำตาลแสดงออกมาอย่างไร? เมื่อดูดซึมรสจะให้สัญญาณ เมื่อความหวานเข้าสู่ร่างกายการผลิตอินซูลินที่รุนแรงและเข้มข้นจะเริ่มขึ้น ในกรณีนี้ระดับน้ำตาลจะลดลงและจะไม่มีการให้คาร์โบไฮเดรตสำหรับคนท้อง

น้ำตาลคืออะไร

ถ้าเราจำวิชาเคมีพื้นฐานในโรงเรียนได้สารซูโครสเรียกว่าน้ำตาล มีรสหวานและในขณะเดียวกันก็ละลายได้ดีในน้ำ (ที่อุณหภูมิใดก็ได้) คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยให้ซูโครสมีประโยชน์ในเกือบทุกด้าน - รับประทานเป็นส่วนประกอบเชิงเดี่ยวและเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นส่วนประกอบ

หากคุณขุดลึกลงไปอีกหน่อยคุณสามารถจำได้ว่าขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางเคมีน้ำตาลแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม ได้แก่ โมโนแซ็กคาไรด์ไดแซ็กคาไรด์โพลีแซ็กคาไรด์

monosaccharides

สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของน้ำตาลทุกชนิด คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือเมื่อเข้าสู่ร่างกายพวกมันจะแตกออกเป็นองค์ประกอบซึ่งจะไม่สลายตัวและไม่เปลี่ยนแปลง โมโนแซ็กคาไรด์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ กลูโคสและฟรุกโตส (ฟรุกโตสเป็นไอโซเมอร์ของกลูโคส)

ไดแซคคาไรด์

ตามชื่อมันเป็นสิ่งที่เกิดจากการรวมโมโนแซ็กคาไรด์สองตัวเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นซูโครส (ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ - หนึ่งโมเลกุลของกลูโคสและโมเลกุลฟรุกโตสหนึ่งโมเลกุล) มอลโตส (กลูโคส XNUMX โมเลกุล) หรือแลคโตส (หนึ่งโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสและหนึ่งโมเลกุลกาแลคโตส)

โพลิซาฮาริดี

เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงซึ่งประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์จำนวนมาก ตัวอย่างเช่นแป้งหรือเส้นใย

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีแคลอรีสูง (380-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในขณะเดียวกันน้ำตาลในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง (ธรรมชาติเสริมซ่อน) มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทุกชนิดที่เติบโตในสวนหรือรออยู่ในปีกบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต

สารทดแทนน้ำตาลคืออะไร

คำถาม“ สารทดแทนน้ำตาลคืออะไร” และ“ สารทดแทนน้ำตาลเป็นอันตรายหรือไม่” ปรากฏในคนในเวลาเดียวกัน โดยปกติแล้วผู้คนจะมาทดแทนน้ำตาลในสองกรณี: คุณกำลังควบคุมอาหารและบันทึกแคลอรี่อย่างเข้มงวดหรือเนื่องจากปัญหาสุขภาพบางอย่างผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณลดปริมาณน้ำตาลลงหรือแม้แต่กำจัดทิ้งไปเลย

จากนั้นสารให้ความหวานจะเข้ามาในมุมมอง คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ลึก ๆ เพื่อที่จะเข้าใจว่าสารให้ความหวานเป็นสิ่งที่สามารถแทนที่น้ำตาลในอาหารได้ ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะยืม - ไม่มีใครสนใจที่จะแลกสว่านเป็นสบู่ แต่สุดท้ายแล้วจะได้ผลิตภัณฑ์ที่“ สมบูรณ์แบบ” มากขึ้น คุณสมบัติของมันควรใกล้เคียงกับน้ำตาลมากที่สุด (รสหวานความสามารถในการละลายในน้ำสูง) แต่ในขณะเดียวกันก็ควรมีคุณสมบัติเชิงบวกที่โดดเด่นหลายประการต่อร่างกาย (เช่นเชื่อว่าสารทดแทนน้ำตาลทำ ไม่มีผลเสียต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต)

มีการค้นพบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันในสหรัฐอเมริกาเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเก้า Saccharin ที่คอนสแตนตินฟาห์ลเบิร์กให้ความสนใจนั้นมีความหวานมากกว่าน้ำตาลมาก (ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง) และเมื่อหลายทศวรรษต่อมานักวิทยาศาสตร์แจ้งให้คนทั้งโลกทราบว่าน้ำตาลเป็นของตายที่มีรสหวานและมีรสหวานน้ำตาลทางเลือกอื่น ๆ ก็ถูกเทลงในมือของผู้บริโภค

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและสารทดแทน

ในการตัดสินใจเลือกใช้น้ำตาลทดแทนคุณต้องเข้าใจว่าจุดประสงค์หลักของน้ำตาลทางเลือกคือเพื่อให้คน ๆ หนึ่งรู้สึกโหยหาความหวานในปาก แต่รับได้โดยไม่ต้องมีน้ำตาลกลูโคสเข้าร่วม นี่คือความแตกต่างหลักระหว่างน้ำตาลและสารทดแทน: ในขณะที่ยังคงคุณสมบัติด้านรสชาติของน้ำตาลสารทดแทนจะไม่มีโมเลกุลของกลูโคสในองค์ประกอบ

นอกจากนี้ "คู่แข่ง" สำหรับสถานที่แห่งเกียรติยศในอาหารของมนุษย์ยังโดดเด่นด้วยระดับความหวาน เมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไป สารทดแทนมีรสหวานที่เข้มข้นกว่ามาก (ขึ้นอยู่กับชนิดของสารให้ความหวาน สารให้ความหวานเหล่านี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายสิบเท่า และบางครั้งก็หวานกว่าน้ำตาลหลายร้อยเท่า) ซึ่งสามารถลดปริมาณในกาแฟแก้วโปรดของคุณได้อย่างมาก และตามนั้น ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร (สารทดแทนบางประเภทมีปริมาณแคลอรี่เป็นศูนย์)

ประเภทของสารให้ความหวาน

แต่สารทดแทนน้ำตาลแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านคุณค่าพลังงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแหล่งกำเนิดด้วย (บางชนิดผลิตในห้องปฏิบัติการในขณะที่สารทดแทนอื่น ๆ เป็นไปตามธรรมชาติ) และด้วยเหตุนี้จึงส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

สารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ

• ซอร์บิทอซอร์บิทอลสามารถเรียกได้ว่าเป็นเจ้าของสถิติในการใช้งาน - มันถูกนำเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารอย่างแข็งขัน (หมากฝรั่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป น้ำอัดลม) และในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา ในขั้นต้น ผู้ที่เป็นเบาหวานไม่ต้องเผชิญกับคำถามว่า "ควรเลือกน้ำตาลชนิดใดแทน" แน่นอนว่าซอร์บิทอล! แต่หลังจากนั้นไม่นาน กลับกลายเป็นว่าวิธีการรักษาไม่เป็นสากลอย่างที่เห็นในแวบแรก ประการแรกซอร์บิทอลมีแคลอรีค่อนข้างสูงและประการที่สองไม่มีคุณสมบัติหวานที่รุนแรง (มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลเกือบ 40%) นอกจากนี้ หากเกินขนาดยา 40-50 กรัม อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ได้

  ปริมาณแคลอรี่ของซอร์บิทอลคือ 3,54 กิโลแคลอรี / กรัม

• ไซลิทอลสารให้ความหวานจากธรรมชาตินี้สกัดจากซังข้าวโพด ต้นอ้อย และไม้เบิร์ช หลายคนกำลังรณรงค์หาสารทดแทนน้ำตาลชนิดนี้ เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน หากเกินมาตรฐานรายวัน 40-50 กรัมอาจทำให้ปวดท้องได้

  ปริมาณแคลอรี่ของไซลิทอลคือ 2,43 กิโลแคลอรี / กรัม

• น้ำเชื่อมหางจระเข้น้ำเชื่อมมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้งเล็กน้อย แม้ว่าจะมีความหนาและหวานน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงผึ้งก็ตาม น้ำเชื่อม Agave มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและมีความสามารถที่น่าประทับใจในการทำให้อาหารหวาน (และใดๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถละลายน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ) มีความหวานเกือบสองเท่าของน้ำตาล แต่สารให้ความหวานนี้แนะนำให้ใช้ไม่เกินสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคถุงน้ำดีและตับ – และปฏิเสธโดยสิ้นเชิง

  ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมหางจระเข้คือ -3,1 กิโลแคลอรี / กรัม

• หญ้าหวานสารให้ความหวานตามธรรมชาตินี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำผลไม้ของพืชที่พบได้ทั่วไปในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสารให้ความหวานนี้คือคุณสมบัติหวานที่แข็งแกร่งมาก (สารสกัดจากหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลสองร้อยเท่า) แม้จะมีแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและขาดแคลอรี แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เกิน 2 มก. ต่อน้ำหนักตัวต่อวันที่อนุญาต นอกจากนี้ สตีวิโอไซด์ (ส่วนประกอบหลักของหญ้าหวาน) มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก ทุกคนจึงอาจไม่ชอบ ปริมาณแคลอรี่ของสารสกัดจากหญ้าหวานคือ 1 kcal / g

สารทดแทนน้ำตาลเทียม

• ขัณฑสกรเป็นสารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์ชนิดแรก มันถูกคิดค้นขึ้นในปี 1900 และดำเนินตามเป้าหมายหลัก - เพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในระหว่างการรับประทานอาหาร ขัณฑสกรมีรสหวานมาก (หวานกว่าน้ำตาลหลายร้อยเท่า) คุณต้องเห็นด้วย ประหยัดมาก แต่ปรากฏว่าสารทดแทนน้ำตาลนี้ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี เมื่อได้รับความร้อนสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รสชาติของโลหะและความขมขื่น นอกจากนี้ ขัณฑสกรยังทำให้ปวดท้องได้

  โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้สารทดแทนน้ำตาลในการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อย่างไรก็ตามในระหว่างตั้งครรภ์ ตัวอย่างเช่นนักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าขัณฑสกรมีความสามารถในการข้ามรกไปสู่เนื้อเยื่อของทารกในครรภ์ และในหลายประเทศทั่วโลก (รวมทั้งสหรัฐอเมริกา) อะนาล็อกน้ำตาลนี้ไม่ได้รับอนุญาตในระดับนิติบัญญัติ

  ปริมาณแคลอรี่ของขัณฑสกรคือ 0 กิโลแคลอรี / กรัม

• สารให้ความหวานสารทดแทนน้ำตาลเทียมนี้เป็นเรื่องปกติธรรมดาหากไม่ได้มีมากไปกว่าขัณฑสกร มักจะอยู่ภายใต้ชื่อทางการค้า“ Equal” นักอุตสาหกรรมชอบแอสปาร์แตมเพราะมีคุณสมบัติหวาน (หวานกว่าน้ำตาล 200 เท่า) และไม่มีรสค้างอยู่ในคอใด ๆ และผู้บริโภคบ่นเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า "แคลอรี่เป็นศูนย์" อย่างไรก็ตามมีหนึ่ง“ แต่” แอสปาร์เทมไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงอย่างแน่นอน เมื่อได้รับความร้อนไม่เพียง แต่สลายตัว แต่ยังปล่อยเมทานอลที่เป็นพิษสูงอีกด้วย

  ปริมาณแคลอรี่ของแอสปาร์แตมคือ 0 กิโลแคลอรี / กรัม

• ซูคราส (ซูคราโลส)น้ำตาลสังเคราะห์ที่คล้ายคลึงกัน (ชื่อทางการค้า “Spenda”) ถือว่าปลอดภัยที่สุดในบรรดาสารทดแทนน้ำตาลเทียม องค์การอาหารและยา (องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา) ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับซูคราไซต์ซ้ำแล้วซ้ำอีกสำหรับการสัมผัสกับสัตว์และมนุษย์ แผนกตัดสินว่าสารให้ความหวานนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพและสามารถนำไปใช้ในการอบ หมากฝรั่ง และในน้ำผลไม้ ข้อแม้เดียวที่ WHO ยังไม่แนะนำให้เกินอัตราที่แนะนำคือ 0,7 g / kg ของน้ำหนักมนุษย์

  ปริมาณแคลอรี่ของซูคราไซต์คือ 0 กิโลแคลอรี / กรัม

• Acesulfame-Kสารให้ความหวานนี้สามารถพบได้ในอาหารที่เรียกว่า Sunette และ Sweet One เริ่มแรก (15-20 ปีที่แล้ว) เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาในฐานะสารให้ความหวานสำหรับน้ำมะนาว และจากนั้นก็เริ่มเติมลงในหมากฝรั่ง ผลิตภัณฑ์นม นมเปรี้ยว ของหวานต่างๆ Acesulfame-K (“K” หมายถึงโพแทสเซียม) มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปเกือบ 200 เท่า อาจทิ้งรสขมเล็กน้อยไว้ที่ความเข้มข้นสูง

  อันตรายที่เป็นไปได้ของ Acesulfame-K ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่ FDA และ EMEA (European Medicines Agency) ปฏิเสธข้อกล่าวหาสารก่อมะเร็งของสารให้ความหวาน (ขึ้นอยู่กับมาตรฐานการบริโภค – 15 มก. / กก. ของน้ำหนักมนุษย์ต่อวัน) อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าเนื่องจากเนื้อหาของเอทิลแอลกอฮอล์และกรดแอสปาร์ติกในองค์ประกอบของมัน โพแทสเซียมอะซีซัลเฟมจึงสามารถส่งผลเสียต่อสภาวะของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้

  ปริมาณแคลอรี่ของ Acesulfame-K คือ 0 kcal / g

ประโยชน์และโทษของสารทดแทนน้ำตาล

อย่าคิดว่าต้นกำเนิดตามธรรมชาติของสารทดแทนน้ำตาลนั้นรับประกันความปลอดภัยหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าสารทดแทนน้ำตาลเทียมนั้นชั่วร้ายอย่างแน่นอน

ตัวอย่างเช่นคุณสมบัติเชิงบวกอย่างหนึ่งของซอร์บิทอลคือความสามารถในการปรับปรุงจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารและไซลิทอลสามารถต้านทานจุลินทรีย์ที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพฟัน แน่นอนว่าสิ่งนี้“ ใช้ได้ผล” ในทิศทางที่ปลอดภัยก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามมาตรฐานที่อนุญาตอย่างเคร่งครัด

แม้ว่าอินเทอร์เน็ตจะเต็มไปด้วยข้อมูลเกี่ยวกับผลเสียของการเปรียบเทียบน้ำตาลและนักโภชนาการที่ทันสมัยในสื่อสิ่งพิมพ์มักพูดถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารทดแทนน้ำตาลในแท็บเล็ต แต่ก็ยังไม่มีการยืนยันอย่างเป็นทางการจากกระทรวงสาธารณสุขในเรื่องนี้ . มีผลการศึกษาแยกต่างหาก (ดำเนินการโดยสัตว์ฟันแทะเป็นหลัก) ซึ่งบ่งชี้ทางอ้อมถึงความไม่ปลอดภัยของน้ำตาลสังเคราะห์ที่ซ้ำกัน

ตัวอย่างเช่น ผู้เขียน Always Hungry ? นักต่อมไร้ท่อที่ Harvard Medical School อย่าง David Ludwig กล่าวโทษสารทดแทนน้ำตาลเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ผู้คนจะเลิกรู้สึกถึงความหวานตามธรรมชาติของอาหารธรรมชาติ (ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผัก)

เจ้าหน้าที่ของมหาวิทยาลัยยอร์กเชื่อว่าแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเราไม่สามารถแปรรูปสารให้ความหวานเทียมได้อย่างถูกต้อง - ส่งผลให้การทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารหยุดชะงัก และองค์การอาหารและยาแม้จะมีหญ้าหวานวางจำหน่ายอย่างแพร่หลาย แต่ก็ไม่ถือว่าน้ำตาลอะนาล็อกนี้“ ปลอดภัย” โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดลองในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะพบว่าในปริมาณมากอาจทำให้การผลิตอสุจิลดลงและทำให้มีบุตรยาก

และโดยหลักการแล้วร่างกายของเราเองก็ให้สัญญาณว่าไม่ชอบสิ่งทดแทน เมื่อพวกมันถูกดูดซึมรสสัมผัสจะให้สัญญาณ - เมื่อความหวานเข้าสู่ร่างกายการผลิตอินซูลินที่รุนแรงและเข้มข้นจะเริ่มขึ้น ในกรณีนี้ระดับน้ำตาลจะลดลงและจะไม่มีการให้คาร์โบไฮเดรตสำหรับคนท้อง ส่งผลให้ร่างกายจดจำ“ อุปสรรค์” นี้และในครั้งต่อไปจะผลิตอินซูลินออกมามากและทำให้เกิดการสะสมของไขมัน ดังนั้นอันตรายของสารทดแทนน้ำตาลอาจมีความสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการผอม

ใครต้องการสารทดแทนน้ำตาลและเป็นไปได้สำหรับคนที่มีสุขภาพดี

มีเหตุผลอย่างน้อยสามประการที่ทำให้คนตัดสินใจเลิกน้ำตาล ประการแรกด้วยเหตุผลทางการแพทย์ (เช่นหากได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน) ประการที่สองเนื่องจากความปรารถนาที่จะลดน้ำหนัก (ทุกคนรู้ดีว่าการบริโภคขนมหวานไม่เพียง แต่กระตุ้นให้เกิดโรคฟันผุเท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นด้วย) ประการที่สามสิ่งเหล่านี้เป็นความเชื่อในการดำเนินชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ (ผู้ที่เริ่มต้นชีวิตที่มีสุขภาพดีจะรู้ดีว่าน้ำตาลร้ายกาจเพียงใด - อย่างน้อยก็ต้องใช้ความจริงที่ว่าการกำจัดการติดน้ำตาลนั้นยากกว่าการกำจัดความหลงใหลอย่างหนัก ยาเสพติด).

นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าสารทดแทนน้ำตาลเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี คนอื่น ๆ แน่ใจว่าการบริโภคอะนาล็อกของน้ำตาลในปริมาณที่ยอมรับได้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อบุคคลที่ไม่มีปัญหาสุขภาพใด ๆ ความซับซ้อนของสถานการณ์อยู่ในความจริงที่ว่ามีเพียงไม่กี่คนที่สามารถอวดเครื่องหมายในบันทึกทางการแพทย์ว่า "มีสุขภาพดีอย่างแท้จริง"

สารทดแทนน้ำตาลมีข้อห้ามหลายประการ: ตั้งแต่อาการคลื่นไส้ซ้ำ ๆ ไปจนถึงอาการกำเริบของปัญหาเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว (ใช่สารทดแทนสามารถยับยั้งความสามารถของบุคคลในการประเมินความหวานของอาหาร - นี่คือกี่ช้อนโต๊ะ กินสารให้ความหวาน)