มันเทศ. มันเทศคืออะไรและทำอย่างไร

ผักรากมันเทศมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและช่วยรับมือกับอาการอ่อนเพลียเรื้อรังหรือนอนไม่หลับ

มันเทศหรือคูมาราหรือมันเทศที่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของอเมริกา จัดเป็นพืชหัวในตระกูล Bindweed ปัจจุบันนี้มันเทศปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของโลก โดยส่วนใหญ่ปลูกในอินเดีย จีน และอินโดนีเซีย รากผักมักจะบรรจุอยู่ในมันฝรั่งชนิดหนึ่ง แต่ที่จริงแล้วมันไม่อยู่ในตระกูล nightshade

หัวมันเทศมีความยาวประมาณ 30 ซม. และมีผิวบาง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พวกมันสามารถมีรูปร่างแตกต่างกันมาก - กลม, Fusiform เยื่อกระดาษอาจเป็นสีขาว สีส้ม สีเหลือง สีแดง หรือแม้แต่สีม่วง

มันเทศเป็นผักที่มีรากที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เช่นเดียวกับขึ้นฉ่าย บีทรูท หัวไชเท้า และอาร์ติโช๊คของเยรูซาเลม เนื่องจากเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์หลายอย่าง มันเทศจะต้องรวมอยู่ในอาหารฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อผักและผลไม้จำนวนมากไม่มีอยู่หรือไม่มีประโยชน์ มันเทศมีสารแคโรทีนอยด์และแอนโธไซยานินที่เป็นประโยชน์ซึ่งทนความร้อนได้

มันเทศ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของมันเทศคือ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งน้อยกว่ามันฝรั่งเล็กน้อย - 77 กิโลแคลอรี มันเทศมีวิตามินกลุ่ม B, A, C อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสไทอามีนไรโบฟลาวิน

มันเทศสีส้มและสีเหลืองมีเบตาแคโรทีนสูง บางครั้งก็เกินแครอทด้วยซ้ำ พันธุ์เนื้อสีม่วงมีสารแอนโธไซยานินซึ่งยังคงมีอยู่แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว

มักแนะนำให้ใช้มันฝรั่งหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากดัชนีอินซูลินของผักรากต่ำกว่ามันฝรั่งอย่างมีนัยสำคัญซึ่งจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

ผักรากยังช่วยทำให้การทำงานของตับ ไต และทางเดินอาหารเป็นปกติ และยังช่วยให้มีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง นอนไม่หลับ และโรคตา

วิธีปรุงมันฝรั่งหวาน

รสชาติของมันเทศอาจเป็นรสหวานหรือหวานมากก็ได้ มันฝรั่งหวานปรุงสุกมักชวนให้นึกถึงมันฝรั่งหวานแช่แข็งซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่ามันฝรั่งหวาน มันฝรั่งหวานดิบมีรสชาติเหมือนแครอท

มันฝรั่งหวานสามารถรับประทานได้แบบดิบๆ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นผักรากต้มทอดตุ๋นอบและบรรจุกระป๋อง ในระหว่างการอบชุบมันฝรั่งหวานจะไม่สูญเสียสารอาหาร

มันเทศสามารถใช้ทำซุปผัก ซุป และยังสามารถเพิ่มลงในซีเรียล สลัด เกี๊ยว ลาซานญ่า กะหล่ำปลีม้วน แพนเค้ก ปลา ชีส เห็ด เข้ากันได้ดีกับมันเทศ มันเทศยังใช้ทำแป้ง มันฝรั่งทอด แยม แยม ซูเฟล่

ในการเลือกสูตรอาหารนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ 3 วิธีในการทำมันเทศแสนอร่อย เชื่อกันว่ามันเทศมีประโยชน์ในการรักษามะเร็งและโรคหัวใจ มีแคลอรี่ต่ำมาก มีประมาณ 105 ตัวในหัวขนาดกลาง ผักรากเหล่านี้ยังมีไขมันเล็กน้อยดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะน้ำหนักขึ้น

อบง่าย ใช้เวลาอบมันฝรั่งหวานในเตาอบน้อยมาก มีสองรูปแบบในกระบวนการนี้ ทั้งสองต้องใช้ความร้อนเตาอบที่ 230 ° C และ 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของหัว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้มีดขูดหัวเล็กน้อยแล้วนำไปอบในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง ด้านนอกจะกรุบกรอบกรุบกรอบอร่อย เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ก่อนใส่หัวในเตาอบ ใส่เนยลงไป โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล ห่อหัวด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้ที่โดดเด่นทำให้หัวนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องเอาหัวออกจากเตาอบ หั่นแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

กราแตงมันเทศ มันเทศมักจะผสมกับเกล็ดขนมปังและอบด้วยชีส บางครั้งอาจมีการเติมนมหรือครีมหนักลงไป แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาโดยให้บริการในภายหลังที่โต๊ะ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องปอกมันเทศก่อนปรุง เปลือกของมันกินได้ค่อนข้างบางและมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย นอกจากนี้เธอดูน่าสนใจบนจาน เพียงแค่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในเตาอบ คุณก็สามารถนำจานมันเทศออกมาแล้วเริ่มชิมได้เลย มักจะกินด้วยช้อน ที่มา: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

มันเทศทอด วิธีทำอาหารจานนี้ทำได้ 2 วิธี หากคุณต้องการให้มันฝรั่งหวานไม่คั่วมาก ให้หั่นเป็นเส้น วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถเกลือและพริกไทยมันเทศและโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ มันเทศควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 ° C เป็นเวลา 25 นาทีโดยเปลี่ยนชิ้นเป็นครั้งคราว คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มชิ้นที่หั่นไว้เพื่อตรวจดูว่าอาหารพร้อมหรือยัง หากคุณไม่กลัวที่จะเพิ่มแคลอรีและต้องการผลิตภัณฑ์ที่ดีและกรอบ วิธีที่สองเหมาะสำหรับคุณมากกว่า หั่นมันฝรั่งหวานเป็นเส้นและประมาณ 15 นาที จุ่มลงในน้ำเย็นจัด – นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน หากไม่มีมันเทศ มันเทศจะกรอบกว่า เทเนยถั่วสูง 1 นิ้วลงในกระทะ เช็ดมันเทศให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วค่อยๆ จุ่มลงในกระทะเนย ทอดมันเทศที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตอนนี้โรยด้วยเครื่องเทศคาวหรือหวานที่คุณชื่นชอบ

วิธีการอบมันเทศในเตาอบ

มันเทศอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในเตาอบ คุณสามารถอบได้ทั้งเปลือก (หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว) หรืออบกับซอส เครื่องปรุงรส ผัก เนื้อสัตว์ เครื่องเทศหวาน โดยทั่วไปแล้วสูตรสำหรับมันเทศอบนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการเท่านั้น

เตาอบต้องอุ่นถึง 200-220 องศา ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน ผัดหัวมันเทศหรือชิ้นสับกับเนย โรยมันเทศด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือผักอื่นๆ แล้วอบประมาณ 15-20 นาที

เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับผักคือขมิ้น ลูกจันทน์เทศ ฮ็อปซันลี ผักชีป่น กระเทียม เสิร์ฟมันเทศอบกับมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว หรือซอสที่คุณชอบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งหวาน

โดยปกติแล้วมันฝรั่งหวานจะต้มเพื่อบดเป็นน้ำซุปข้นต่อไป สามารถเพิ่มผักต้มอื่น ๆ ลงในน้ำซุปข้นมันเทศ: แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก คุณต้องปรุงมันเทศเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากต้มในน้ำเค็ม ในน้ำซุปข้นมันฝรั่งหวาน คุณสามารถเพิ่มเนยหรือนมได้เช่นเดียวกับในน้ำซุปข้นมันฝรั่ง 

มันฝรั่งหวานยังต้มเพื่อทำซุป ซุปมันฝรั่งหวานเล็กน้อย ในซุป พืชรากนี้เป็นเพื่อนที่ดีกับแครอท ฟักทอง หัวหอม และถั่ว

สูตรมันฝรั่งหวานคั่ว

มันเทศทอดเร็วกว่ามันฝรั่งเล็กน้อย - ประมาณ 15 นาที ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่มันเทศสับแล้วทอด อย่าลืมที่จะพริกไทยเนื้อหวานอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มหัวหอมและกระเทียมหรือราดซอส

มันฝรั่งทอดหวาน

อาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ มันเทศทอดจะนิ่มกว่ามันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีเดียวกัน และยังหวานกว่าเล็กน้อยอีกด้วย มันไม่ได้เตรียมในหม้อทอดลึก แต่อยู่ในเตาอบ

เตรียมหั่นมันเทศเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 10 นาที ผักจะได้กรอบ เทมันเทศกับน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะต่อมันเทศ 500 กรัม) แล้วผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย. กระจายบนกระดาษ parchment และอบประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว