ชา

เนื้อหา

รายละเอียด

ชา (ชินชา) เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ทำโดยการแช่หรือต้มใบพืชที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ ผู้คนเก็บเกี่ยวใบจากพุ่มไม้เดียวกันที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกที่กว้างขวางในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น สภาพอากาศที่ดีที่สุดคือเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

ในขั้นต้นเครื่องดื่มเป็นที่นิยมเพียงเป็นยาเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในช่วงรัชสมัยของราชวงศ์ถังในประเทศจีน เหล้านี้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับใช้ประจำวัน ตำนานและตำนานมากมายมาพร้อมกับการถือกำเนิดของชา ตามตำนานจีน เครื่องดื่มดังกล่าวสร้างเทพองค์หนึ่ง ซึ่งสร้างทุกสิ่งที่เป็นงานศิลปะและงานฝีมือ Shen-Nun ซึ่งบังเอิญทำใบชาสองสามใบในหม้อพร้อมกับสมุนไพร ตั้งแต่นั้นมา เขาดื่มแต่ชาเท่านั้น การปรากฏตัวของตำนานย้อนหลังไปถึง 2737 ปีก่อนคริสตกาล

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มของคุณ

ตำนานต่อมาเป็นตำนานเกี่ยวกับนักเทศน์พุทธศาสนาโพธิธรรมผู้ซึ่งขณะนั่งสมาธิเผลอหลับไป ตื่นขึ้นมาเขาโกรธตัวเองมากที่ตัดเปลือกตาของเขาออก เขาใส่ชากุหลาบแทนเปลือกตาที่ร่วงหล่น วันรุ่งขึ้นชิมใบของมัน โพธิธรรมรู้สึกฟิตและกระปรี้กระเปร่า

ในยุโรป เครื่องดื่มมาในศตวรรษที่ 16 ครั้งแรกในฝรั่งเศส กับพ่อค้าชาวดัตช์ แฟนตัวยงของเบียร์นี้คือหลุยส์ที่ 14 ซึ่งกล่าวว่าผู้ชายตะวันออกดื่มชาเพื่อรักษาโรคเกาต์ เป็นโรคนี้ที่มักจะรบกวนกษัตริย์ จากฝรั่งเศสเครื่องดื่มแพร่กระจายไปทุกประเทศในยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยอรมนี สหราชอาณาจักร และประเทศในคาบสมุทรสแกนดิเนเวีย XNUMX ประเทศที่มีการบริโภคชามากที่สุด ได้แก่ อังกฤษ ไอร์แลนด์ นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย แคนาดา ญี่ปุ่น รัสเซีย สหรัฐอเมริกา อินเดีย ตุรกี

ชา

การรวบรวมและการจัดเรียงใบชาเป็นงานที่ทำด้วยมือโดยเฉพาะ ส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับยอดใบสองยอดและดอกตูมที่อยู่ติดกัน การใช้วัตถุดิบนี้ทำให้ได้เบียร์หลากหลายชนิดที่มีราคาแพง ใบสุกใช้ชงชาพันธุ์ราคาถูก การใช้เครื่องจักรในการประกอบชานั้นไม่ได้เปรียบในเชิงเศรษฐกิจเนื่องจากคอลเลกชันนี้ผสมผสานวัตถุดิบที่ดีเข้ากับเศษซากจำนวนมากในรูปของใบไม้แห้งแท่งและลำต้นหยาบ

หลังจากการประกอบการผลิตชามีหลายขั้นตอน:

มีการแบ่งประเภทของชาอย่างกว้างขวางตามเกณฑ์ต่างๆ:

  1. ชนิดของชาพุ่ม มีพืชหลายพันธุ์: จีนอัสสัมกัมพูชา
  2. ตามระดับและระยะเวลาในการหมักการชงอาจเป็นสีเขียวดำขาวเหลืองอู่หลงชาผู่เอ๋อ
  3. ณ สถานที่เจริญ. การไล่ระดับสีของชาขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตชา ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือจีน (ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์สีเขียวสีดำสีเหลืองและสีขาว) ลำดับจากมากไปหาน้อยคืออินเดีย (ชาเขียวและชาดำ) ศรีลังกา (ชาเขียวซีลอนและชาดำ) ญี่ปุ่น (ชาเขียวและชาดำ), ตุรกี (ชาเขียวและดำ), ตุรกี (ต่ำและปานกลาง ชาดำคุณภาพ). ในแอฟริกามีพื้นที่เพาะปลูกมากที่สุดในเคนยาสาธารณรัฐแอฟริกาใต้มอริเตเนียแคเมอรูนมาลาวีโมซัมบิกซิมบับเวและซาอีร์ ชามีคุณภาพต่ำตัดดำ
  4. ตามใบและประเภทการแปรรูปชาแบ่งออกเป็นแบบอัดรีดสกัดอัดเม็ดและบรรจุหีบห่อ
  5. การประมวลผลเพิ่มเติมพิเศษ นี่อาจเป็นการเพิ่มระดับของการหมักการคั่วหรือการย่อยบางส่วนในกระเพาะอาหารของสัตว์
  6. เนื่องจากรสชาติ สารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ จัสมิน มะกรูด มะนาว และมิ้นต์
  7. ไส้สมุนไพร. ชาเหล่านี้จากเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมีชื่อเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว จะเป็นเพียงแค่พืชสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่เท่านั้น เช่น ดอกคาโมไมล์ มิ้นต์ กุหลาบ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ ชบา โหระพา สาโทเซนต์จอห์น ต้นออริกานัม และอื่นๆ

ขึ้นอยู่กับชนิดของพืชและกระบวนการหมักมีกฎสำหรับการชงเครื่องดื่ม ในการเตรียมชาหนึ่งมื้อคุณควรใช้ชาแห้ง 0.5-2.5 ช้อนชา คุณต้องเทน้ำเดือดพันธุ์สีเขียวส่วนพันธุ์สีเขียวสีขาวและสีเหลืองน้ำต้มที่อุณหภูมิ 60-85 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนการชงชามีขั้นตอนหลัก

ติดตามพวกเขาคุณจะได้รับความสนุกสนานอย่างแท้จริงและขั้นตอนการทำอาหารและเครื่องดื่ม:

ชา

จากขั้นตอนง่ายๆเหล่านี้หลายประเทศได้สร้างประเพณีการดื่มชาของตนเองขึ้น

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาร้อนในประเทศจีนในขนาดเล็กโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือสารปรุงแต่งใด ๆ กระบวนการนี้รวมการดื่มเป็นการแสดงความเคารพความสามัคคีหรือการขอโทษ การชงจะเสิร์ฟให้กับผู้ที่มีอายุน้อยกว่าหรือผู้อาวุโสเสมอ

ประเพณีของญี่ปุ่นและจีน

ในญี่ปุ่นเช่นเดียวกับในประเทศจีนพวกเขาไม่ได้เพิ่มสิ่งใดเพื่อเปลี่ยนรสชาติของชาและดื่มใน SIPS ขนาดเล็กทั้งร้อนหรือเย็น แบบดั้งเดิมคือการดื่มชาเขียวหลังและระหว่างมื้ออาหาร

ประเพณีนอร์มัน

มีชนเผ่าเร่ร่อนและพระภิกษุบนภูเขาทิเบตที่เตรียมอิฐสีเขียวผสมกับเนยและเกลือ เครื่องดื่มมีคุณค่าทางโภชนาการมากและได้รับการออกแบบมาเพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่งหลังจากการเคลื่อนไหวเป็นเวลานานในภูเขา แผนกต้อนรับและต้อนรับแขกพร้อมน้ำชาเสมอ พวกเขาให้พลังงานแก่เจ้าของชาสำหรับแขกอย่างต่อเนื่องเพราะเชื่อว่าถ้วยไม่ควรว่างเปล่า ก่อนออกเดินทาง แขกต้องล้างถ้วยของเขา เพื่อแสดงความเคารพและความกตัญญู

ประเพณีอุซเบก

ประเพณีของอุซเบกในการดื่มเหล้านี้แตกต่างจากชาวทิเบตมาก เป็นเรื่องปกติที่จะต้อนรับแขกด้วยการรินชาให้น้อยที่สุดเพื่อให้มีโอกาสติดต่อเจ้าของบ้านได้มากขึ้นและแสดงความเคารพต่อการต้อนรับที่บ้าน ในทางกลับกันเจ้าของก็พอใจและไม่เป็นภาระในการเทลงในชามเพื่อดื่มชามากขึ้น สำหรับผู้บุกรุกพวกเขารินชาเต็มถ้วยทันทีเพียงครั้งเดียวและไม่ต้องรินอีกต่อไป

ชา

ประเพณีภาษาอังกฤษ

ประเพณีการดื่มเหล้าของชาวอังกฤษมีความคล้ายคลึงกันมากกับชาวญี่ปุ่น ในอังกฤษเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชากับนมวันละ 13 ครั้งคือเวลาอาหารเช้ากลางวัน (00:17 น.) และมื้อเย็น (00:XNUMX น.) อย่างไรก็ตามความเป็นเมืองในระดับสูงและการก้าวเดินของประเทศทำให้ประเพณีง่ายขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยทั่วไปพวกเขาใช้ถุงชาซึ่งช่วยประหยัดเวลาและไม่ต้องใช้อุปกรณ์จำนวนมาก (ต้องใช้ชุดน้ำชาช้อนส้อมผ้าเช็ดปากและดอกไม้สดเพื่อให้เข้ากับผ้าปูโต๊ะโต๊ะและมื้ออาหาร)

ประเพณีของรัสเซีย

ตามเนื้อผ้าในรัสเซียชาจะชงหลังอาหารด้วยน้ำต้มจาก "ซาโมวาร์" และกาน้ำชาจะตั้งอยู่ด้านบนและเติมเชื้อเพลิงอย่างต่อเนื่องโดยกระตุ้นกระบวนการสกัดเครื่องดื่ม มักจะพบในกระบวนการต้มเครื่องดื่มสองครั้ง ในขณะที่สูงชันเครื่องดื่มจะถูกชงในหม้อใบเล็กจากนั้นเทส่วนเล็ก ๆ ลงในถ้วยและเจือจางด้วยน้ำร้อน สิ่งนี้ทำให้ทุกคนสามารถปรับความแรงของเครื่องดื่มได้ทีละรายการ นอกจากนี้ยังตัดสินใจที่จะเทชาลงในจานรองและดื่มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย อย่างไรก็ตามประเพณีที่ดีเยี่ยมเช่นนี้ได้หายไปเกือบหมดแล้ว ยังสามารถพบได้ในพื้นที่ห่างไกลของประเทศและหมู่บ้าน โดยทั่วไปตอนนี้ผู้คนใช้ถุงชาและต้มน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้าหรือแก๊สธรรมดา

ประโยชน์ของชา

ชาประกอบด้วยสารและสารประกอบมากกว่า 300 ชนิด แบ่งออกเป็นกลุ่ม: วิตามิน (PP) แร่ธาตุ (โพแทสเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส เหล็ก) กรดอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหย แทนนิน กรดอะมิโน อัลคาลอยด์ และสารสีทางชีวภาพ เนื้อหาของสารบางชนิดจะแตกต่างกันไปตามเกรดของชาและกระบวนการผลิต

ชามีผลต่อระบบที่สำคัญทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรค เครื่องดื่มชงที่มีฤทธิ์ทางเดินอาหารมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและลำไส้ส่งเสริมการย่อยอาหารฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เน่าเสียได้จึงช่วยรักษาอาการท้องร่วงบิดไทฟอยด์ สารที่อยู่ในชาจับตัวและกำจัดสารพิษในลำไส้

ชา

นอกจากนี้คาเฟอีนและแทนนินที่มีอยู่ในใบยังมีผลดีต่อหัวใจและระบบหลอดเลือด ในกรณีนี้ความดันโลหิตปกติเลือดเจือจางละลายลิ่มเลือดและโล่คอเลสเตอรอลเป็นอาการกระตุกของหลอดเลือด นอกจากนี้การบริโภคเบียร์อย่างเป็นระบบจะช่วยให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นและแข็งแรง คุณสมบัติของชาเหล่านี้ช่วยให้นักวิทยาศาสตร์สามารถสร้างยาขึ้นเองเพื่อกำจัดผลที่ตามมาของการตกเลือดภายใน ธีโอโบรมีนร่วมกับคาเฟอีนช่วยกระตุ้นระบบทางเดินปัสสาวะป้องกันนิ่วและทรายในไตและกระเพาะปัสสาวะ

นอกจากนี้สำหรับโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจการดื่มชาจะทำให้คออุ่นขึ้นกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินหายใจเพิ่มความจุปอดและทำให้เหงื่อออกมากขึ้น

สำหรับการเผาผลาญ

ประการแรกชาช่วยกระตุ้นการเผาผลาญปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายกำจัดอนุมูลอิสระและช่วยรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญ: โรคเกาต์โรคอ้วนโรคกระดูกพรุนการสะสมของเกลือ ประการที่สองนอกเหนือจากวัตถุประสงค์โดยตรงของการชงแล้วยังใช้ในการรักษาแผลที่ผิวหนังล้างตาเจ็บและแผลไฟไหม้ซึ่งเป็นผงแป้งของพุ่มไม้ที่ใช้ในเภสัชวิทยาเพื่อผลิตยาแก้ปวดและยากล่อมประสาท

นอกจากนี้ในระบบประสาทชายังมีฤทธิ์ในการกระตุ้นและปรับสีช่วยบรรเทาอาการง่วงนอนปวดศีรษะและความเหนื่อยล้าเพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจ

ประการแรก ชาในการปรุงอาหารเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่นๆ: ชาไข่ กบ ไวน์บด เยลลี่ ประการที่สอง คุณสามารถใช้ผงเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารร่วมกับกระเทียม นอกจากนี้ ชายังผลิตสีย้อมธรรมชาติ (สีเหลือง สีน้ำตาล และสีเขียว) ซึ่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตขนม (เมล็ดเยลลี่ คาราเมล แยมผิวส้ม) Oil of the Bush มีคุณสมบัติ Physico-chemical ที่ใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอกมาก และใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง สบู่ อาหาร และเป็นสารหล่อลื่นสำหรับอุปกรณ์ที่มีความแม่นยำสูง

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของชาและข้อห้าม

ชา

ชานอกจากคุณสมบัติเชิงบวกจำนวนมากแล้วในบางกรณียังมีข้อห้ามหลายประการ ในระหว่างตั้งครรภ์การดื่มน้ำเขียวมากกว่า 3 ถ้วยต่อวันสามารถยับยั้งการดูดซึมกรดโฟลิกที่จำเป็นต่อพัฒนาการปกติของสมองและระบบประสาทของเด็ก ในทำนองเดียวกันชาดำที่มีคาเฟอีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะมดลูกโตและส่งผลให้คลอดก่อนกำหนด

ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารที่มีความเป็นกรดสูงไม่สามารถดื่มชาเขียวได้ เนื่องจากจะทำให้ระดับกรดเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคและป้องกันการรักษาแผล นอกจากนี้ เนื่องจากปริมาณโพลีฟีนอลสูง เครื่องดื่มประเภทนี้จึงเป็นภาระเพิ่มเติมต่อตับ

การใช้ชาทำให้หลอดเลือดตีบแคบลงอย่างมาก ดังนั้นจึงควรใช้อย่างระมัดระวังในภาวะหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ อย่างไรก็ตามแม้จะมีเนื้อหาที่ดีในเกลือแร่ แต่ก็กระตุ้นการชะล้างแคลเซียมในกระดูกและแมกนีเซียมทำให้ความหนาแน่นของกระดูกลดลงอาการกำเริบของโรคข้อต่อและโรคเกาต์

สรุปได้ว่าการบริโภคชามากเกินไปจะกระตุ้นให้เกิดยูเรียอย่างหนักซึ่งสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคเกาต์โรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ เป็นสารพิษที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายพิวรีน

เขียนความเห็น