เนื้อหา
คำอธิบายของ tench
Tench เป็นปลาครีบกระเบนที่อยู่ในลำดับและตระกูลปลาคาร์พ เป็นปลาสวยงาม ส่วนใหญ่เป็นสีเขียวเข้ม แต่สีของเทนช์นั้นขึ้นอยู่กับสภาพของปลาโดยตรง ในบ่อน้ำในแม่น้ำที่มีน้ำใส ซึ่งมีตะกอนบางๆ ปกคลุมพื้นทราย เทนช์จะมีสีอ่อนๆ เกือบเป็นสีเงินและมีโทนสีเขียว
สำหรับบ่อโคลนทะเลสาบและอ่าวในแม่น้ำที่มีชั้นตะกอนหนาเตนช์จะมีสีเขียวเข้มบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาล ในทะเลสาบป่าพรุและสระน้ำบางแห่งสีเขียวของเทนช์มักมีสีทอง นั่นคือเหตุผลที่มีคำเช่นนี้ - เทนช์ทองคำ บางคนเชื่อว่าเทนช์ที่มีสีทองได้รับการผสมพันธุ์โดยการคัดเลือก แต่บ่อยครั้งที่สีของเทนช์ดูเหมือนทองสัมฤทธิ์เก่า
มันดูเหมือนอะไร
เทนช์มีลำตัวสั้นและถักอย่างดี ในอ่างเก็บน้ำบางแห่งปลาชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างกว้างและในอ่าวแม่น้ำมักจะมีลักษณะทรุดโทรมยาวและไม่กว้างเท่าในทะเลสาบในป่า เกล็ดของเทนช์มีขนาดเล็กแทบมองไม่เห็น แต่คุณควรทำความสะอาดด้วยวิธีเดียวกับปลาอื่น ๆ ในตระกูลปลาคาร์พ
เกล็ดเทนช์ถูกปกคลุมไปด้วยชั้นของเมือกหนา หลังจากจับเทนช์แล้วเกล็ดก็เปลี่ยนสีบ่อยครั้งเป็นจุด ๆ ครีบของปลาชนิดนี้ค่อนข้างสั้นกลมและนิ่ม ครีบหางไม่มีรอยบากแบบดั้งเดิมที่มีอยู่ในครีบหางของปลาตะเพียนอื่น ๆ และมีลักษณะคล้ายกับพายพวงมาลัยที่กว้าง ครีบกระดูกเชิงกรานที่ใหญ่ขึ้นช่วยแยกแยะความแตกต่างของเพศชาย
มีเส้นเอ็นเล็ก ๆ ที่ด้านใดด้านหนึ่งของปาก ตาของเทนช์เป็นสีแดงซึ่งมีลักษณะทั่วไปและมีสีทองทำให้ปลาชนิดนี้สวยงามเป็นพิเศษ นอกจากนี้ tench สามารถมีขนาดค่อนข้างใหญ่ บันทึกภาพปลาหนักกว่าแปดกิโลกรัม และตอนนี้ในอ่างเก็บน้ำและทะเลสาบในป่าพบตัวอย่างน้ำหนักมากกว่าเจ็ดกิโลกรัมที่มีความยาวเจ็ดสิบเซนติเมตร
ส่วนประกอบ
ปริมาณแคลอรี่ของ tench มีเพียง 40 กิโลแคลอรี สิ่งนี้ทำให้ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร เนื้อเทนช์ย่อยง่ายและทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็ว มันสามารถเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อเทนช์ประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- วิตามิน A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
- แร่ธาตุ S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- และยังมีกรดโฟลิกโคลีนและสารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย
ประโยชน์ของ Tench
เนื้อเทนช์เหมาะสำหรับอาหารเด็กอาหารลดน้ำหนักและอาหารสำหรับผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะปรับปรุงการมองเห็นและเพิ่มการเผาผลาญ
- วิตามินบี 1 ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและทำให้การทำงานของระบบประสาทมีเสถียรภาพ
- PP จะลดคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยหมุนเวียนออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
- กรดช่วยสลายไขมันปรับปรุงการเผาผลาญ
- ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันเสริมสร้างความต้านทานต่อการติดเชื้อ
- ส่วนประกอบของเนื้อปลาสามารถควบคุมระดับน้ำตาลและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- Tench มีประโยชน์ต่อระบบต่อมไร้ท่อสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
เป็นอันตรายต่อ
ไม่มีข้อห้ามพิเศษสำหรับการใช้ปลาเทนช์สดยกเว้นการแพ้อาหารของแต่ละบุคคล
ใช้ทำอาหาร
Tench ไม่มีคุณค่าทางอุตสาหกรรม เกือบตลอดเวลาเนื้อสัตว์จะมีกลิ่นโคลนอยู่ตลอดเวลา แต่ถึงกระนั้นมันก็มีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารื่นรมย์และดีต่อสุขภาพมาก
หมายเหตุ! ปัญหาเรื่องกลิ่นที่คุณสามารถแก้ไขได้อย่างรวดเร็วโดยเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารประเภทเส้น
ปลาเทนช์มีคุณค่าในอาหารของประเทศแถบยุโรป ซึ่งมักปรุงในสูตรนม แต่คุณสามารถปรุง tench ได้หลายวิธี วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารเทนช์คือการย่างหรืออบซากสัตว์ในเตาอบ ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
ก่อนทอด ให้โรยด้วยน้ำมะนาวและรอจนแช่ 20 นาที จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศ (กระเทียม พริกไทยดำ ฯลฯ) ให้ทั่ว หลายคนชอบเทนช์ดอง ตามสูตร: ขั้นแรกให้ทอดแล้วใส่น้ำมันที่ใช้แล้วเติมน้ำส้มสายชูต้มกับเครื่องเทศ (1/2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีการเลือก tench
เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายและปรุงปลาคุณภาพสูงคุณต้องรู้ความลับบางประการ:
- สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือลักษณะของเทนช์: ซากจะต้องเหมือนเดิมโดยไม่มีความเสียหาย
- พื้นผิวของเทนช์สะอาดมีเมือกเล็กน้อย
- ซากมีความยืดหยุ่น เมื่อกดด้วยนิ้วควรสปริงกลับและไม่มีรอยบุบ
- สังเกตเหงือกและกลิ่นของปลา. ปลาสดมีเหงือกที่สะอาดไม่มีเมือกและไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
เทนช์กับมะเขือเทศอบและพริก
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- เนื้อปลา - 4 ชิ้น (250 กรัมต่อชิ้น)
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
- พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น
- พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- โหระพา – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 5 ศิลปะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- arugula หนึ่งช้อน – 50 กรัม
- เกลือ,
- พริกไทยดำบดสด - 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
เสิร์ฟ: 4
ขั้นตอนการปรุง
- ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศพริกร้อนและหวาน ใส่ผลไม้บนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 10 นาที
- หมุนหนึ่งครั้งระหว่างการปรุงอาหาร ใส่ผักลงในชามปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์มและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำผิวออกจากมะเขือเทศและพริกเอาแกนออก ตัดเยื่อเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกเปลือกสับและเจียวหัวหอมและกระเทียมใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอุ่น 6 นาที
- นำออกจากเตาใส่มะเขือเทศสับและพริกลงผัด
- ใส่น้ำส้มสายชูและใบโหระพาลงในส่วนผสม ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยทาน้ำมันที่เหลือ ทอดปลาในกระทะ 5 นาที จากแต่ละด้าน
- ล้าง arugula แห้งแล้ววางบนจานแบ่งส่วน
- วางเนื้อเทนช์ไว้ด้านบน
- ราดด้วยซอสปรุงสุก
Łi