ประโยชน์ของการกินเจ
 

ไม่กี่สิบปีที่ผ่านมาผู้รับประทานมังสวิรัติมีเหตุผลทางศีลธรรมจริยธรรมหรือศาสนา อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อมีการตีพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงประโยชน์ที่แท้จริงของการรับประทานอาหารมังสวิรัติความคิดเห็นของผู้คนก็เปลี่ยนไป พวกเขาหลายคนตัดสินใจที่จะละทิ้งเนื้อสัตว์เพื่อที่จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น คนแรกที่ตระหนักถึงอันตรายของไขมันสัตว์และคอเลสเตอรอลในตะวันตกต้องขอบคุณคำโฆษณาชวนเชื่อของนักโภชนาการชาวตะวันตก แต่ค่อยๆแนวโน้มนี้มาถึงประเทศของเรา

การวิจัยศึกษา

การกินเจมีมาหลายพันปีแล้วโดยส่วนใหญ่อยู่ในประเทศที่นับถือศาสนาต่างๆเช่นศาสนาพุทธและศาสนาฮินดู นอกจากนี้ยังได้รับการฝึกฝนโดยตัวแทนของสำนักความคิดหลายแห่งรวมถึงพีทาโกรัส พวกเขายังตั้งชื่อเดิมให้กับอาหารมังสวิรัติว่า "อินเดียน" หรือ "พีทาโกรัส"

คำว่า "มังสวิรัติ" ได้รับการประกาศเกียรติคุณจากการก่อตั้งสมาคมมังสวิรัติของอังกฤษในปี พ.ศ. 1842 โดยมาจากคำว่า "Vegetus" ซึ่งหมายถึง "ร่าเริงแข็งแรงสมบูรณ์สดชื่นมีสุขภาพดี" ทั้งทางร่างกายและจิตใจ แฟชั่นสำหรับการกินเจในยุคนั้นเป็นแรงบันดาลใจให้นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ทำการวิจัยที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงอันตรายของเนื้อสัตว์ต่อมนุษย์ ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาถือเป็นเพียงไม่กี่

 

การวิจัยโดยดร. ทีโคลินแคมป์เบลล์

เขาเป็นหนึ่งในนักวิจัยกลุ่มแรกๆ เกี่ยวกับการกินเจ เมื่อเขามาที่ฟิลิปปินส์ในฐานะผู้ประสานงานด้านเทคนิคในการปรับปรุงโภชนาการของทารก เขาได้ให้ความสำคัญกับอุบัติการณ์สูงของโรคตับในเด็กที่มีฐานะดี

มีการโต้เถียงกันมากมายในประเด็นนี้ แต่ในไม่ช้าก็เห็นได้ชัดว่าสาเหตุคืออะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารที่ผลิตโดยเชื้อราที่อาศัยอยู่ นี่คือสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายของเด็กพร้อมกับเนยถั่ว

คำตอบสำหรับคำถาม“ ทำไมลูกของคนรวยจึงเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับ” ดร. แคมป์เบลล์ก่อให้เกิดความขุ่นเคืองในหมู่เพื่อนร่วมงานของเขา ความจริงก็คือเขาแสดงให้พวกเขาเห็นสิ่งพิมพ์ที่พบของนักวิจัยจากอินเดีย กล่าวว่าหากหนูทดลองรับประทานอาหารที่มีโปรตีนอย่างน้อย 20% และเพิ่มอะฟลาทอกซินลงในอาหารพวกมันจะกลายเป็นมะเร็งทั้งหมด หากคุณลดปริมาณโปรตีนที่พวกมันกินลงเหลือ 5% สัตว์เหล่านี้จำนวนมากจะยังคงมีสุขภาพดี พูดง่ายๆคือลูก ๆ ของคนร่ำรวยกินเนื้อสัตว์มากเกินไปและได้รับความทุกข์ทรมานจากผลที่ตามมา

เพื่อนร่วมงานของแพทย์ที่สงสัยผลการวิจัยไม่ได้ทำให้เขาเปลี่ยนใจ เขากลับไปที่สหรัฐอเมริกาและเริ่มการวิจัยซึ่งกินเวลาประมาณ 30 ปี ในช่วงเวลานี้เขาได้พบว่าในอาหารช่วยเร่งการเติบโตของเนื้องอกในระยะเริ่มต้น นอกจากนี้ยังเป็นโปรตีนจากสัตว์ที่ทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกันในขณะที่โปรตีนจากพืช (ถั่วเหลืองหรือข้าวสาลี) ไม่มีผลต่อการเจริญเติบโตของเนื้องอก

สมมติฐานที่ว่าไขมันสัตว์ก่อให้เกิดมะเร็งได้รับการทดสอบอีกครั้งจากการศึกษาทางระบาดวิทยาที่ไม่เคยมีมาก่อน

การศึกษาภาษาจีน

เมื่อประมาณ 40 ปีก่อนนายกรัฐมนตรีจีนโจวเอินไหลได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็ง ในระยะสุดท้ายของโรคเขาตัดสินใจทำการศึกษาทั่วประเทศเพื่อหาจำนวนคนจีนเสียชีวิตจากโรคนี้ทุกปีและจะป้องกันได้อย่างไร เป็นผลให้เขาได้รับแผนที่สะท้อนอัตราการเสียชีวิตจากเนื้องอกวิทยารูปแบบต่างๆในเขตต่างๆในช่วงปี 1973-75 พบว่าทุกๆ 100 คนมีผู้ป่วยมะเร็ง 70 ถึง 1212 คน ยิ่งไปกว่านั้นยังตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างบางพื้นที่กับมะเร็งบางรูปแบบได้อย่างชัดเจน สิ่งนี้ก่อให้เกิดความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารกับอุบัติการณ์ของโรค

สมมติฐานเหล่านี้ได้รับการทดสอบโดยศาสตราจารย์แคมป์เบลล์ในทศวรรษ 1980 ร่วมกับนักวิจัยชาวแคนาดา ฝรั่งเศส และอังกฤษ ในขณะนั้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารตะวันตกที่มีไขมันสูงและใยอาหารต่ำมีส่วนช่วยในการพัฒนามะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม

ด้วยผลงานที่ประสบความสำเร็จของผู้เชี่ยวชาญทำให้สามารถระบุได้ว่าในภูมิภาคที่แทบไม่มีการบริโภคเนื้อสัตว์โรคมะเร็งไม่ได้รับการวินิจฉัยในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับโรคสมองเสื่อมในวัยชราและนิ่วในไต

ในทางกลับกัน ในเขตที่ประชากรนับถือเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มีอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่นๆ เพิ่มขึ้น เป็นที่น่าสนใจที่ทุกคนมักเรียกว่า "โรคส่วนเกิน" และเป็นผลมาจากโภชนาการที่ไม่เหมาะสม

กินเจแล้วอายุยืน

มีการศึกษาวิถีชีวิตของชนเผ่ามังสวิรัติบางส่วนในช่วงเวลาต่างๆ ด้วยเหตุนี้จึงมีความเป็นไปได้ที่จะพบชาวเซนเทนาเรียจำนวนมากซึ่งมีอายุ 110 ปีขึ้นไป ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับคนเหล่านี้เขาถือว่าเป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งและพวกเขาเองก็กลายเป็นคนที่แข็งแกร่งและอดทนมากกว่าเพื่อน ๆ เมื่ออายุ 100 ปีพวกเขาแสดงกิจกรรมทางจิตใจและร่างกาย เปอร์เซ็นต์การเป็นมะเร็งหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดต่ำมาก ในทางปฏิบัติพวกเขาไม่ได้ป่วย

เกี่ยวกับการกินเจแบบเคร่งครัดและไม่เคร่งครัด

การกินเจมีหลายประเภทในขณะเดียวกันแพทย์ก็แยกความแตกต่างหลัก 2 อย่างตามเงื่อนไข:

  • เข้มงวด… ไม่เพียงแต่ให้การปฏิเสธเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ด้วย เป็นประโยชน์ที่จะปฏิบัติตามเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ (ประมาณ 2-3 สัปดาห์) นี้จะทำความสะอาดร่างกายของคุณของสารพิษ, ปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร, ลดน้ำหนักและเสริมสร้างร่างกายโดยรวม. การยึดมั่นในอาหารดังกล่าวในระยะยาวเป็นสิ่งที่ทำไม่ได้ในประเทศของเรา ซึ่งมีสภาพอากาศเลวร้าย ระบบนิเวศน์ไม่ดี และในที่สุดก็ขาดอาหารจากพืชหลากหลายชนิดในบางภูมิภาค
  • เข้มงวดซึ่งมีไว้สำหรับการปฏิเสธเนื้อสัตว์เท่านั้น เป็นประโยชน์สำหรับคนทุกวัยรวมทั้งเด็กผู้สูงอายุการพยาบาลและสตรีมีครรภ์ นอกจากนี้ยังทำให้คนมีสุขภาพดีและมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

อะไรคืออันตรายของเนื้อสัตว์

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีผู้คนจำนวนมากที่เริ่มปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติโดยทำความคุ้นเคยกับความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์และแพทย์

และพวกเขายืนยันว่าการที่เรารับประทานเนื้อสัตว์ไม่ได้เพิ่มสุขภาพหรืออายุที่ยืนยาวให้กับเรา ในทางตรงกันข้ามมันกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของ "โรคแห่งอารยธรรม" ที่เกิดจากการใช้ไขมันและโปรตีนจากเนื้อสัตว์

  1. 1 นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังมีเอมีนที่เป็นพิษซึ่งมีผลเสียต่อหลอดเลือดและหัวใจ และทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังมีกรดบริสุทธิ์ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคเกาต์ บอกตามตรงว่าพบในพืชตระกูลถั่วและนม แต่ในปริมาณที่ต่างกัน (น้อยกว่า 30-40 เท่า)
  2. 2 นอกจากนี้ยังแยกสารที่ออกฤทธิ์คล้ายคาเฟอีนออกไปด้วย มันกระตุ้นระบบประสาท ดังนั้นความรู้สึกพึงพอใจและอิ่มอกอิ่มใจหลังจากรับประทานเนื้อสัตว์ แต่ความน่ากลัวทั้งหมดของสถานการณ์คือยาสลบดังกล่าวทำให้ร่างกายหมดลงซึ่งใช้พลังงานไปมากในการย่อยอาหารดังกล่าว
  3. 3 และในที่สุดสิ่งที่แย่ที่สุดที่นักโภชนาการเขียนถึงซึ่งรับรองว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติคือสารอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายของสัตว์ในช่วงเวลาที่ทำการฆ่า พวกเขาประสบกับความเครียดและความกลัวส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่ทำให้เนื้อของมันเป็นพิษด้วยสารพิษ ฮอร์โมนจำนวนมากรวมทั้งอะดรีนาลีนจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งรวมอยู่ในกระบวนการเผาผลาญอาหารและนำไปสู่การปรากฏตัวของความก้าวร้าวและความดันโลหิตสูงในคนที่กินเข้าไป แพทย์และนักวิทยาศาสตร์ชื่อดัง V. Kaminsky เขียนว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อเยื่อที่ตายแล้วมีสารพิษจำนวนมากและสารประกอบโปรตีนอื่น ๆ ที่ก่อให้เกิดมลพิษต่อร่างกายของเรา

มีความเห็นว่าบุคคลเป็นสัตว์กินพืชในสาระสำคัญ จากการศึกษาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่าอาหารของเขาควรมีผลิตภัณฑ์ที่ห่างไกลจากพันธุกรรมเป็นหลัก และจากข้อเท็จจริงที่ว่ามนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีความคล้ายคลึงกันทางพันธุกรรม 90% จึงไม่แนะนำให้บริโภคโปรตีนและไขมันจากสัตว์ อีกอย่างคือนมและ. สัตว์ให้ไปโดยไม่เป็นอันตรายต่อตัวเอง คุณยังสามารถกินปลา

สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้หรือไม่?

เนื้อสัตว์เป็นโปรตีนและโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลักของร่างกายของเรา ในขณะเดียวกันโปรตีนประกอบด้วย ยิ่งไปกว่านั้นการเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารมันจะถูกแยกออกเป็นกรดอะมิโนซึ่งโปรตีนที่จำเป็นจะถูกสังเคราะห์ขึ้น

การสังเคราะห์ต้องใช้กรดอะมิโน 20 ชนิด โดย 12 ชนิดสามารถแยกได้จากคาร์บอน ฟอสฟอรัส ออกซิเจน ไนโตรเจน และสารอื่นๆ และอีก 8 ที่เหลือถือว่า "ไม่สามารถถูกแทนที่ได้" เนื่องจากไม่สามารถหาได้ในวิธีอื่นใด ยกเว้นด้วยอาหาร

กรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิดพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในทางกลับกัน ในผลิตภัณฑ์จากพืช กรดอะมิโนทั้งหมดนั้นหายากมากในคราวเดียว และหากเป็นเช่นนั้น กรดอะมิโนเหล่านั้นจะมีปริมาณน้อยกว่าในเนื้อสัตว์มาก แต่ในขณะเดียวกัน พวกมันก็ถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ามาก

กรดอะมิโนทั้งหมดนี้มีอยู่ในพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่ว ถั่วเหลือง ถั่ว นม และอาหารทะเล ในระยะหลังยังมีธาตุอาหารมากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 40 - 70 เท่า

ประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินเจ

การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันและอังกฤษพบว่าชาวมังสวิรัติมีอายุยืนยาวกว่าคนที่กินเนื้อสัตว์ 8-14 ปี

อาหารจากพืชมีประโยชน์ต่อลำไส้ไม่ว่าจะผ่านการมีเส้นใยอาหารหรือส่วนประกอบ เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่การควบคุมลำไส้ ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและมีคุณสมบัติในการจับสารอันตรายและกำจัดออกจากร่างกาย และลำไส้ที่สะอาดหมายถึงภูมิคุ้มกันที่ดีผิวสะอาดและสุขภาพดี!

อาหารจากพืชหากจำเป็นก็มีผลในการรักษาเนื่องจากมีสารประกอบธรรมชาติพิเศษที่ไม่ได้อยู่ในเนื้อเยื่อของสัตว์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มภูมิคุ้มกันและชะลอการพัฒนาของเนื้องอก

ในผู้หญิงที่รับประทานอาหารมังสวิรัติปริมาณการหลั่งจะลดลงและในผู้หญิงที่มีอายุมากจะหยุดลงโดยสิ้นเชิง การเชื่อมโยงเงื่อนไขนี้กับวัยหมดประจำเดือนในช่วงต้นทำให้พวกเขายังคงตั้งครรภ์ได้สำเร็จในที่สุดซึ่งเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจอย่างยิ่ง

แต่ทุกอย่างชัดเจนในที่นี้: อาหารจากพืชช่วยชำระร่างกายของผู้หญิงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการหลั่งในปริมาณมาก ในผู้หญิงที่กินเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ของระบบน้ำเหลืองจะถูกปล่อยออกมาภายนอกเป็นประจำ ครั้งแรกผ่านลำไส้ใหญ่และหลังจากที่อุดตันด้วยตะกรันอันเป็นผลมาจากการขาดสารอาหารผ่านเยื่อเมือกของอวัยวะเพศ (ในรูปแบบของการมีประจำเดือน) และผ่านทางผิวหนัง (ในรูปแบบของผื่นต่างๆ) ในกรณีขั้นสูง – ผ่านทางหลอดลมและปอด

ภาวะประจำเดือนขาดหรือไม่มีประจำเดือนในสตรีที่มีสุขภาพดีถือเป็นโรคและมักพบบ่อยที่สุดในกรณีของการอดอาหารโปรตีนหรือการปฏิเสธอาหารโปรตีนโดยสิ้นเชิง


การรับประทานอาหารมังสวิรัติให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเราเนื่องจากการวิจัยใหม่ ๆ ยังคงพิสูจน์อย่างไม่ลดละ แต่ก็ต่อเมื่อมันมีความหลากหลายและสมดุล มิฉะนั้นแทนที่จะมีสุขภาพและอายุที่ยืนยาวคน ๆ หนึ่งอาจเสี่ยงต่อการเป็นโรคอื่น ๆ และก่อให้เกิดอันตรายต่อตัวเองอย่างไม่อาจแก้ไขได้

ระมัดระวังการรับประทานอาหารของคุณ วางแผนอย่างรอบคอบ! และมีสุขภาพดี!

บทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินเจ:

เขียนความเห็น