ความเสี่ยงของคาราจีแนน (สารปรุงแต่งอาหารนี้)

คาราจีแนนใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและในอุตสาหกรรมยา เป็นสารสกัดจากสาหร่ายสีแดงที่ตอนแรกถือว่าปลอดภัย

แต่ถูกวิพากษ์วิจารณ์มากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับโรคที่เกิดจากการบริโภคในระยะยาว

ค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารนี้ว่าหน่วยงานกำกับดูแลด้านอาหารคิดอย่างไร ผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่งและทั้งหมด ความเสี่ยงของคาราจีแนน

คาราจีแนนคืออะไร?

คาราจีแนนเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำหรืออาหารโดยไม่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ (1)

ส่วนผสมนี้สามารถเป็นสารก่อเจล สารทำให้คงตัว หรืออิมัลซิไฟเออร์ โดยหลักการแล้วมันทำหน้าที่ในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหารเพื่อให้มีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอมากขึ้น

เพื่อเป็นการเตือนความจำ อัตราการบริโภคคาราจีแนนเพิ่มขึ้นจาก 5 เป็น 7% ต่อปีตั้งแต่ปี 1973 เนื่องจากจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นและการเติบโตทางเศรษฐกิจ  

คาราจีแนนมาจากสาหร่ายสีแดงที่เรียกว่า “คาราจีแนน” สาหร่ายชนิดนี้พบได้ทั่วไปในแคว้นบริตตานี

นอกจากพืชที่มีความต้องการสูงและนิยมใช้กันในปัจจุบันซึ่งมาจากอเมริกาใต้แล้ว แคว้นบริตตานียังเป็นผู้ผลิตผงหลักที่พบในอาหารประกอบอาหารต่างๆ ในฝรั่งเศสในปริมาณเล็กน้อย

ทำไมถึงถูกมองว่าเป็นสินค้า แน่ใจหรือไม่?

การใช้คาราจีแนน

สารสกัดจากสาหร่ายทะเลนี้ถูกใช้มานานแล้วว่าเป็นสารสกัดที่ปลอดภัย มันยังใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ, วัณโรค, ไอ

บางคนใช้คาราจีแนนเพื่อรักษาสภาพผิวหนังหรือทวารหนัก โดยทาเฉพาะบริเวณทวารหนักหรือบนผิวหนังที่ได้รับผลกระทบโดยตรง

คาราจีแนนยังใช้ในยาสีฟันสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์ยาหลายชนิด มันยังใช้ในผลิตภัณฑ์สำหรับการลดน้ำหนัก

ปัญหาเกิดขึ้นจริงกับผลิตภัณฑ์อาหาร แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่สุดอาจกลายเป็นสารอันตรายได้เมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

การกระทำของคาราจีแนนในร่างกายของคุณ

คาราจีแนนเองมีสารเคมีที่ส่งผลเสียต่อการหลั่งในลำไส้ (2)

นักเคมีเชื่อว่าการบริโภคคาราจีแนนในปริมาณเล็กน้อยไม่ส่งผลต่อกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานในปริมาณมากและเป็นประจำ คาราจีแนนจะนำน้ำไปยังลำไส้มากขึ้น ดังนั้นจึงมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

เนื่องจากเราบริโภคคาราจีแนนมากเกินไป เพราะพบได้ในสินค้าอุปโภคบริโภคเกือบทั้งหมด การแพ้บางชนิดย่อมส่งผลอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เนื่องจากสิ่งมีชีวิตบางชนิดมีความอ่อนไหวมากกว่าตัวอื่นๆ ผลข้างเคียงของคาราจีแนนจึงมีหลายแบบ ระดับความรุนแรงก็แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

บางคนที่ระงับการบริโภคอาหารแช่แข็งและอื่นๆ ได้เห็นสุขภาพของพวกเขาดีขึ้นอย่างมาก

คาราจีแนนได้รับการชี้ให้เห็นในมะเร็งหลายประเภทและปัญหาทางเดินอาหารหลายอย่าง

 

ความเสี่ยงของคาราจีแนน (สารปรุงแต่งอาหารนี้)
คาราจีเน่ในเครื่องดื่ม

รายการอาหารแบบย่อที่มีคาราจีแนน

ผลิตภัณฑ์อาหาร

นี่คือรายการอาหารบางชนิดที่มีสารเติมแต่งคาราจีแนน:

  • กะทิ,
  • นมอัลมอนด์,
  • ฉันนม
  • ข้าว ,
  • โยเกิร์ต,
  • ชีส,
  • ของหวาน,
  • ไอศครีม,
  • ช็อกโกแลตนม,
  • อาหารแช่แข็ง เช่น พิซซ่า
  • ไส้กรอก
  • ซุปและน้ำซุป
  • เบียร์,
  • ซอส,
  • น้ำผลไม้.
  • อาหารสัตว์

ผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ต้องไม่พูดถึงการเติมคาราจีแนนหรือผู้ผลิตอาจแทนที่ด้วยตั๊กแตนบีกัมซึ่งตระหนักถึงอันตรายของวัตถุเจือปนอาหารนี้

ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดคือการทำตามใจตัวเองด้วยการเตรียมสูตรอาหารที่เตรียมง่ายด้วยตัวคุณเอง

ในผลิตภัณฑ์ยาและการดูแลสุขภาพ

คาราจีแนนใช้ใน:

  • ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ได้แก่ แชมพูและครีมนวดผม ครีม เจล
  • ยาขัดรองเท้า
  • เครื่องดับเพลิง
  • การทำกระดาษลายหินอ่อน
  • เทคโนโลยีชีวภาพ
  • ยา

ในฝรั่งเศสคาราจีแนนยังใช้รักษา แผลในกระเพาะอาหาร

หน่วยงานกำกับดูแลอาหารคิดอย่างไร

การอภิปรายเกี่ยวกับผลกระทบที่เป็นอันตรายของวัตถุเจือปนอาหารไม่ใช่เรื่องใหม่

อาจมีการกล่าวถึง ตัวอย่างเช่น การใช้สารให้ความหวานเทียม splenda ของซูคราโลสต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่อาจเกี่ยวข้องกับโรคของโรคเบาหวานหรือมะเร็งเม็ดเลือดขาวชนิดอื่นๆ

เกี่ยวกับกรณีเฉพาะของคาราจีแนน การอภิปรายเริ่มต้นเมื่อครึ่งศตวรรษก่อน

มุมมองของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วม FAO / WHO

โดยหลักการแล้ว เป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีบทบาทหลายประการในผลิตภัณฑ์สิ้นเปลืองที่ผลิตขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสารเพิ่มความข้นหนืด

คาราจีแนนสารเติมแต่งอยู่ในรายการ "เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" (3)

อย่างไรก็ตาม คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วม FAO / องค์การอนามัยโลกด้านวัตถุเจือปนอาหารได้ออกคำแนะนำขั้นสุดท้ายในปี 2007

ตามคำแนะนำนี้ ส่วนผสมนี้ไม่ควรรวมอยู่ในส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหารทารกอีกต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบในทารก

อันที่จริงผนังลำไส้ของเด็กจะเป็นเป้าหมายหลักของสารเติมแต่งนี้ที่เปราะบาง

ของหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง

สำหรับหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งซึ่งเป็นสาขาหนึ่งขององค์การอนามัยโลก (WHO); คาราจีแนนเป็นพิษต่อสารก่อมะเร็งในมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารที่ทำให้มะเร็งเต้านมแย่ลง

โครงสร้างทางเคมีของส่วนผสมนี้ที่สกัดจากสาหร่ายสีแดงเองนั้นถือว่าโดยผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ว่าเป็นผู้บุกรุกที่เป็นพิษที่คุกคามอย่างมากสำหรับมนุษย์

ยิ่งไปกว่านั้น ฝ่ายหลังได้แจ้งมาเป็นเวลานานเสมอว่าโรคอักเสบในมนุษย์มากกว่า 100 โรคนั้นแยกออกไม่ได้จากการบริโภคสารเติมแต่งนี้ในปริมาณมากในแต่ละวันและซ้ำๆ

ดังนั้นการบริโภคอาหารเสริมนี้ที่จำแนกตามรหัส E407 จึงเป็นแหล่งสำคัญของโรคทางเดินอาหารตามการศึกษาต่อเนื่องของนักวิทยาศาสตร์

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม คาราจีแนนที่เสื่อมโทรม กล่าวคือ ในปริมาณต่ำและโดยกำเนิดนั้นจัดอยู่ในประเภท 2B ที่เรียกว่า “อาจเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์” และอีก 3 รายการจัดว่า “ไม่สามารถจำแนกประเภทว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ »ด้วยความเสี่ยงที่เป็นพิษและมะเร็ง โดยเฉพาะระบบทางเดินอาหาร โดยองค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง

มุมมองของสหภาพยุโรป

สหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้ในปริมาณที่ลดลงเหลือ 300 มก. / กก. ในอาหารบางชนิดสำหรับเด็กเล็กเท่านั้น เช่น แยม เยลลี่และแยมผิวส้ม นมแห้ง ครีมพาสเจอร์ไรส์ และผลิตภัณฑ์ครีมหมัก

ผลกระทบต่อสุขภาพที่แท้จริง

จากมุมมองทั่วไป คาราจีแนนมีผลโดยตรงต่อการสืบพันธุ์ของลิมโฟไซต์

พวกเขาขัดขวางบทบาทสำคัญที่เซลล์เม็ดเลือดขาวเล่นในการทำลายสิ่งแปลกปลอมเช่นแบคทีเรียหรือในการสร้างแอนติบอดี

อย่างไรก็ตาม คาราจีแนนอาหารพบได้ในสูตรอาหารประจำวันเกือบทั้งหมดของมนุษย์ที่เรียกว่าออร์แกนิกและแบบดั้งเดิม เช่น ของหวาน ไอศกรีม ครีม นมข้นหวาน ซอส ปาเต๊ะ และเนื้อสัตว์อุตสาหกรรม หรือแม้แต่เบียร์ และโซดา

โดยทั่วไป ส่วนผสมอาหาร E407 สามารถนำเสนอได้ในสองลักษณะ: ประการแรก มีองค์ประกอบที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงกว่าซึ่งมักพบในอาหาร

ส่วนที่สองที่มีรูปร่างของโมเลกุลที่เล็กกว่า เป็นการแยกแยะความคิดเห็นของผู้อื่นและความคิดเห็นอื่นๆ และเหนือสิ่งอื่นใดทำให้นักวิจัยหวาดกลัว

การอภิปรายมานานหลายทศวรรษ

สำหรับบันทึก ได้มีการแสดงให้เห็นโดยการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากที่ได้ติดตามซึ่งกันและกัน หลายครั้งในช่วงทศวรรษ 1960, 1970 และ 1980 ว่าอันตรายต่อสุขภาพมีอยู่จริงจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ได้จากคาราจีแนน (4)

เบื้องต้น ปริมาณคาราจีแนนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดนั้นมากเกินพอที่จะทำให้เกิดการอักเสบในทางเดินอาหาร แผล หรือแม้แต่เนื้องอกมะเร็ง

นี่คือมุมมองของ Dr. Joanne Tobacman MD, รองศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์คลินิกที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ชิคาโก

โชคดีที่สารสกัดจากสาหร่ายสีแดงนี้กำลังได้รับการทดสอบในการวิจัยในวันนี้เพื่อดูว่ายาต้านการอักเสบทำงานอย่างไร

ในแนวความคิดนี้ บางทีสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคาราจีแนนไม่ได้จำกัดอยู่แค่วัตถุเจือปนอาหารเท่านั้น

นอกจากนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์เสริมความงาม ยาสีฟัน สี หรือแม้แต่น้ำหอมปรับอากาศ

สถาบันควบคุมอาหารในสหรัฐอเมริกา (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา) ตระหนักถึงผลกระทบของคาราจีแนนในการศึกษาต่างๆ ที่ดำเนินการ

เนื่องจากคาราจีแนนมีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง เธอจึงแนะนำให้ลดสารนี้ลง

แต่ปัญหาคือ เราไม่รู้จริงๆ ว่าเราบริโภคคาราจีแนนมากแค่ไหนต่อวัน อันที่จริง สารเติมแต่งนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นทั้งหมด

การพบปะสังสรรค์ในครอบครัวในสหรัฐอเมริกามีมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ของตนโดยตรงจากฟาร์มในท้องถิ่น  

ซึ่งอย่างน้อยก็ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพไม่เหมือนกับสินค้าที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต

นอกจากนี้ สมาคมผู้บริโภคหลายแห่งได้ลงนามในคำร้องนับล้านเพื่อป้องกันไม่ให้คาราจีแนนถูกแยกออกจากการผลิตผลิตภัณฑ์

ตามข้อมูลที่เรามีอยู่ในปี 2016 สมาคมผู้บริโภคชนะคดี

สถาบันกำกับดูแลผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในสหรัฐอเมริกา (5) ได้ตัดสินใจถอนคาราจีแนนออกจากการผลิตที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก

ความเสี่ยงของคาราจีแนน (สารปรุงแต่งอาหารนี้)
คาราจีแนน-สาหร่าย

ใช้ในวงการแพทย์

จากมุมมองด้านสุขภาพ นักวิจัยทางการแพทย์และแพทย์กำลังมุ่งเน้นไปที่การรวบรวมข้อมูลเพื่อให้เข้าใจถึงความเชื่อมโยงระหว่างคาราจีแนน อาหาร และโรคทางเดินอาหารได้ดีขึ้น

ปัจจุบันคาราจีแนนใช้เป็นสารฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ต่อต้านโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์

อันที่จริงการวิจัยจาก American Laboratory of Cellular Oncology ที่ National Carrageenan Institute ในเมือง Bethesda รัฐแมริแลนด์ได้แสดงให้เห็นลักษณะการต่อต้านไวรัสของสาหร่ายสีแดง

สถาบัน Cornucopia Institute นำเสนอแนวทางอีกประการสำหรับอาหารออร์แกนิกและอาหารธรรมดาที่มีและไม่มีสารเติมแต่ง E407

พยายามแก้ปัญหาคอนกรีต

เครื่องมือตรวจจับรหัสอาหาร

อาการปวดหัวที่แท้จริงสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่คือความยากในการถอดรหัสชื่อของวัตถุเจือปนอาหารซึ่งจะแสดงด้วยรหัสตัวเลขเสมอ

อันที่จริง หลายคนไม่สามารถทราบรายการส่วนผสมที่พวกเขากลืนเข้าไปได้

เพื่อช่วยให้ผู้คนเข้าใจตัวเลขที่ประมวลข้อมูลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ดียิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น Gouget Corinne ได้เผยแพร่ "วัตถุเจือปนอาหารอันตราย: คู่มือที่จำเป็นในการหยุดการเป็นพิษต่อตัวคุณเอง" ในเดือนพฤษภาคม 2012

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียนที่มีประสบการณ์มากกว่า 12 ปีในด้านความเป็นพิษของวัตถุเจือปนอาหารรวมถึง 2 ปีที่ทุ่มเทให้กับการเปรียบเทียบการศึกษาระดับนานาชาติในสาขาต่างๆ บอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับส่วนผสมที่ไม่รู้จักที่เขียนบน บรรจุภัณฑ์

ดังนั้นจะไม่มีความลับอีกต่อไปหรืออย่างน้อยความลึกลับของฉลากที่ไม่ได้ระบุบนผลิตภัณฑ์สิ้นเปลืองที่ขายจะถูกปัดเป่าโดยการจัดหาคู่มือนี้ (6) ให้กับคุณ

เนื่องจากการรู้นามแฝงของวัตถุเจือปนอาหารนั้นเป็นอีกก้าวหนึ่งในการครอบครองหนังสือคู่มือ จึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ผู้บริโภคที่มีอาการ เช่น ท้องอืด ท้องร่วง หรือปวดท้อง จะมีสัญชาตญาณแรกที่จะหยุดสัมผัสอาหารที่มีคาราจีแนนโดย การอ่านฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

เคล็ดลับและลูกเล่น

อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ว่าคาราจีแนนมีหลายประเภท พวกมันมีคุณสมบัติและโครงสร้างทางเคมีต่างกัน ดังนั้นจึงมีส่วนผสมสามอย่างคือ น้อย แคปปา และแลมบ์ดา

โดยทั่วไป สองสกุลแรกและ คัปปา จะใช้มากที่สุดในสูตรการทำอาหาร ไม่ว่าในกรณีใด ปริมาณจำกัดที่แนะนำสำหรับการใช้งานแต่ละครั้งคือ 2 ถึง 10 กรัมต่อกิโลกรัม

จากมุมมองนี้ แง่มุมหนึ่งของสารปรุงแต่งอาหารที่ได้จากสาหร่ายสีแดงคือไม่ละลายในน้ำเย็น

เพื่อให้คาราจีแนนกระจายตัวได้ง่าย ขอแนะนำให้ละลายส่วนผสมนี้ในน้ำเดือดปริมาณเล็กน้อยแล้วโอนก่อนนำไปใช้ในการเตรียมอาหาร

นอกจากนี้ เคล็ดลับที่มีประสิทธิภาพอีกอย่างหนึ่งในการควบคุมผงแป้งของ E407 ในสายฝนที่ตกลงมาและค่อยเป็นค่อยไปคือการใช้ส่วนผสมด้วยมือ

จะเป็นการดีสำหรับทุกคนที่มีอาการดังกล่าวเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคส่วนผสมนี้จากสาหร่ายสีแดง

สรุป

ตามที่เราแนะนำคุณข้างต้น โปรดอ่านฉลากของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนซื้อ แน่นอนว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในซูเปอร์มาร์เก็ต

คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทางออนไลน์จากความสะดวกสบายในห้องของคุณ ถามผู้จัดการของซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณไปบ่อยๆ เพื่อแสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ

ลดการบริโภคอาหารแปรรูปลงอย่างมาก

ด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่เราได้เปิดเผยอันตรายของคาราจีแนน ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งอาหารชนิดนี้

ชอบและแบ่งปันบทความของเรา

เขียนความเห็น