บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตมีน้ำมันพืชหลากหลายชนิดให้เลือกมากมายจนคุณอาจสับสนว่าคืออะไร เผยแพร่แผ่นโกงอย่างรวดเร็ว
น้ำมันดอกทานตะวัน. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักและน้ำสลัด กลั่น - สำหรับการทอด จุดเดือดที่ 227 °C ที่กลั่นแล้ว แต่ไม่สามารถใช้สำหรับการทอดได้ไม่ว่าในกรณีใดจุดเดือด 107 °C
น้ำมันมะกอก. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเหมาะสำหรับการใส่น้ำสลัด ซอส และการอบ และใส่ในอาหารจานร้อนที่เตรียมไว้แล้ว เช่น ซุป แต่ที่เหลือ (แล้วแต่ชนิด) เหมาะสำหรับการทอดและเคี่ยว
น้ำมันข้าวโพด. ใช้สำหรับซอสคั่วตุ๋นและทอดจะดีกว่า
น้ำมันอัลมอนด์. สำหรับการอบการทอดและการเตรียมน้ำสลัด
น้ำมันจากอะโวคาโด. ใช้เฉพาะในน้ำสลัดและซอส การทอดก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ในกรณีพิเศษ เช่น หากคุณต้องการทอดอะโวคาโด
น้ำมันถั่วเหลือง. กลั่นเหมาะสำหรับทอดและทอดไม่ว่าจะเป็นปั๊มน้ำมัน
น้ำมันงา. ให้ทั้งรสชาติแบบเอเชียใช้สำหรับน้ำสลัดซอสและเป็นสารเพิ่มความหอมให้กับน้ำมันอื่น ๆ ในอาหารในกระทะ
น้ำมันคาโนล่า. จุดเดือดของน้ำมันกลั่น - 227 ° C แต่เชฟบางคนแนะนำว่าอย่าให้ความร้อนสูงกว่า 160-180 ° C โดยอ้างว่าจะเริ่มมีรสขม สำหรับการเติมจะดีกว่าที่จะใช้การกลั่น
น้ำมันเมล็ดองุ่น. เหมาะสำหรับตุ๋นใช้ในน้ำสลัดและอบ
น้ำมันมะพร้าว. เหมาะสำหรับทอดและตุ๋น
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของน้ำมันอ่านได้ในส่วนน้ำมันของเรา: