เกลือพิษ

คุณทราบถึงความเป็นพิษที่ซ่อนอยู่ของเกลือในอาหารประจำวันของคุณหรือไม่?

โซเดียมคลอไรด์คืออะไร?

เกลือแกงคือโซเดียม 40% และคลอไรด์ 60% ร่างกายมนุษย์ต้องการเกลือ เกลือช่วยนำสารอาหารเข้าสู่เซลล์ ช่วยควบคุมการทำงานอื่นๆ ของร่างกาย เช่น ความดันโลหิตและความสมดุลของน้ำ

เกลือเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพมากมาย เพราะในระหว่างกระบวนการ มีเพียงโซเดียมและคลอรีนเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในเกลือแกง ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายของเรา

อาหารเสริมโซเดียม

เกลือแกงมักใช้เป็นเครื่องปรุงและสารกันบูดในอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตอาหารยังเติมเกลือลงในอาหารที่จำหน่ายให้กับประชาชนที่ไม่ทราบข้อมูลด้วย

ปริมาณโซเดียมที่มากเกินไปในเกลือทำให้เกิดโรคความเสื่อมมากมาย คลอไรด์เกือบจะไม่เป็นอันตราย อาหารที่คุณกินอาจไม่มีรสเค็ม แต่อาจมีโซเดียมที่ซ่อนอยู่

โซเดียมที่มากเกินไปในอาหารอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น (ความดันโลหิตสูง) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิต XNUMX ประการในมาเลเซียและหลายประเทศที่พัฒนาแล้ว

มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโซเดียมที่เป็นที่รู้จักมากกว่าสี่สิบรายการ นี่เป็นเพียงรายการสั้นๆ ของสารเติมแต่งที่มักใช้ในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์

โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นสารปรุงแต่งรส มีอยู่ในอาหารบรรจุหีบห่อ อาหารกระป๋อง และอาหารในร้านอาหารมากมาย นิยมใช้ในซุปบรรจุกระป๋องและกระป๋อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป น้ำซุปเนื้อก้อน เครื่องปรุงรส ซอส อาหารเรียกน้ำย่อย ของดอง และเนื้อกระป๋อง

โซเดียมขัณฑสกรเป็นสารให้ความหวานเทียมที่โซเดียมไม่มีรสเค็ม แต่ทำให้เกิดปัญหาเช่นเดียวกับเกลือแกง นิยมใส่ในโซดาไดเอทและอาหารไดเอทแทนน้ำตาล

โซเดียมไพโรฟอสเฟตใช้เป็นหัวเชื้อและเพิ่มลงในเค้ก โดนัท วาฟเฟิล มัฟฟิน ไส้กรอกและไส้กรอก ดู? โซเดียมไม่จำเป็นต้องเค็ม

โซเดียมแอลจิเนตหรือโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส – สารทำให้คงตัว สารเพิ่มความข้น และสารเพิ่มสีของผลิตภัณฑ์ ป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล นอกจากนี้ยังเพิ่มความหนืดและเปลี่ยนเนื้อสัมผัส นิยมใช้ในเครื่องดื่ม เบียร์ ไอศกรีม ช็อคโกแลต คัสตาร์ดแช่แข็ง ของหวาน ไส้พาย อาหารเพื่อสุขภาพ หรือแม้แต่อาหารสำหรับทารก

โซเดียมเบนโซเอตใช้เป็นสารกันบูดต้านจุลชีพและไม่มีรส แต่ช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของอาหาร นำเสนอในมาการีน น้ำอัดลม นม หมัก ขนมหวาน มาร์มาเลด และแยม

โซเดียมโพรพิโอเนตใช้เป็นสารกันบูดช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร ส่วนใหญ่มีอยู่ในขนมปัง ขนมปัง ขนมอบ และเค้กทั้งหมด

คุณบริโภคโซเดียมเท่าไหร่ต่อวัน?

พิจารณาสิ่งที่คุณกินและสิ่งที่ลูกของคุณกิน หากคุณรับประทานอาหารใด ๆ ต่อไปนี้ แสดงว่าคุณมีโซเดียมเกินความต้องการรายวัน (200 มก.) และโซเดียม 2400 มก. ที่อนุญาตต่อวัน ด้านล่างนี้เป็นรายการที่น่าตกใจของสิ่งที่ชาวมาเลเซียทั่วไปกิน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป:

บะหมี่ Ina Wan Tan (โซเดียม 16800 มก. – 7 RH!) บะหมี่อุด้งเกาหลี (โซเดียม 9330 มก. – 3,89 RH) บะหมี่กิมจิเกาหลี (โซเดียม 8350 มก. – 3,48 RH) รสเห็ดซินตัน (8160 มก.) โซเดียม – 3,4 ของ บรรทัดฐานที่อนุญาต) บะหมี่ด่วน (โซเดียม 3480 มก. – 1,45 ของบรรทัดฐานที่อนุญาต)

รายการโปรดในท้องถิ่น:

Nasi Lemak (โซเดียม 4020 มก. – 1,68 เท่าของอัตราที่อนุญาต) Mamak tee goreng (โซเดียม 3190 มก. – 1,33 เท่าของอัตราที่อนุญาต) อัสสัมลักษะ (โซเดียม 2390 มก. – 1 อัตราที่อนุญาต)

อาหารจานด่วน: เฟรนช์ฟรายส์ (2580 มก. โซเดียม – 1,08 RDA)

ผลิตภัณฑ์สากล:

ผงโกโก้ (950 มก. / 5 ก.) ผงไมโล (500 มก. / 10 ก.) คอร์นเฟลกส์ (1170 มก. / 30 ก.) ขนมปัง (800 มก. / 30 ก.) เนยเค็มและมาการีน (840 มก. / 10 ก.) Camembert (1410 มก.) / 25 g) ชีส (1170 มก. / 10 ก.) เดนิชบลูชีส (1420 มก. / 25 ก.) ชีสแปรรูป (1360 มก. / 25 ก.)

ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ

เกลือในร่างกายแต่ละเม็ดสามารถกักเก็บน้ำได้ 20 เท่าของน้ำหนักตัวมันเอง ร่างกายของเราต้องการเกลือเพียง 200 มก. ต่อวันเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง เกลือที่มากเกินไปทำให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายอย่าง ทำให้อายุขัยสั้นลง

ความดันโลหิตสูง. โซเดียมส่วนเกินที่ร่างกายไม่ได้ใช้จะเข้าสู่หลอดเลือด ทำให้หนาและบีบรัด ส่งผลให้ความดันโลหิตสูง ความดันโลหิตสูงอาจไม่เจ็บปวด คนส่วนใหญ่ใช้ชีวิตส่วนใหญ่โดยไม่สนใจพลังที่เพิ่มขึ้นซึ่งเลือดไปกดทับผนังหลอดเลือด ทันใดนั้นหลอดเลือดแดงที่อุดตันก็แตกออก ทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองไม่ได้ จังหวะ. หากสิ่งนี้เกิดขึ้นกับหลอดเลือดแดงที่นำไปสู่หัวใจตายจากอาการหัวใจวายจะเกิดขึ้น สายเกินไป…

หลอดเลือด ความดันโลหิตสูงมักสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับหลอดเลือด ไขมันสะสมตามผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดแผ่นโลหะที่ขัดขวางการไหลเวียนของเลือดในที่สุด

การเก็บของเหลว เกลือที่มากเกินไปในเลือดจะดึงน้ำออกจากเซลล์เพื่อช่วยทำให้เป็นกลาง สิ่งนี้นำไปสู่การกักเก็บของเหลว ส่งผลให้เกิดอาการบวมที่ขา แขน หรือหน้าท้อง

โรคกระดูกพรุน เมื่อไตของคุณขับเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ส่วนใหญ่จะขับแคลเซียมออกไปด้วย การสูญเสียแคลเซียมด้วยเกลือเป็นนิสัยนี้ทำให้กระดูกอ่อนแอลง หากร่างกายไม่ได้รับแคลเซียมเพียงพอสำหรับการสูญเสีย จะเกิดโรคกระดูกพรุน

นิ่วในไต. ไตของเรามีหน้าที่ควบคุมความสมดุลของเกลือและน้ำในร่างกายของเรา เมื่อมีการบริโภคโซเดียมมากเกินไป การชะแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงของนิ่วในไต

มะเร็งกระเพาะอาหาร. มะเร็งรูปแบบหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับการบริโภคเกลือในปริมาณมาก เกลือช่วยเพิ่มอัตราการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร มันกินไปที่เยื่อบุกระเพาะอาหารและเพิ่มโอกาสในการติดเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori ที่ก่อให้เกิดมะเร็ง   ปัญหาสุขภาพอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเกลือหรือโซเดียมมากเกินไป ได้แก่:

มะเร็งหลอดอาหาร ทำให้โรคหอบหืดแย่ลง อาหารไม่ย่อย โรคกระเพาะเรื้อรัง กลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน กลุ่มอาการ Carpal tunnel syndrome โรคตับแข็งของตับ หงุดหงิด กล้ามเนื้อกระตุก ชัก สมองถูกทำลาย โคม่าและบางครั้งถึงกับเสียชีวิต ที่มา: สมาคมผู้บริโภคในปีนัง ประเทศมาเลเซีย และ healthyeatingclub.com   ทางเลือกเพื่อสุขภาพ

แทนที่จะใช้เกลือแกงหรือเกลือเสริมไอโอดีน ให้ใช้เกลือทะเลเซลติก ประกอบด้วยแร่ธาตุและธาตุต่างๆ 84 ชนิดที่ร่างกายของเราต้องการ เกลือทะเลช่วยลดความดันโลหิตและลดการกักเก็บน้ำ ดีต่อตับ ไต และต่อมหมวกไต และยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นไปซื้อเกลือทะเลหนึ่งถุงแล้วซ่อนเกลือแกงและเกลือเสริมไอโอดีนของคุณ แม้ว่าเกลือนี้จะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าและประหยัดกว่าในระยะยาวอย่างแน่นอน