ขมิ้น - คำอธิบายของเครื่องเทศ ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รายละเอียด

ขมิ้นเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีรากสีเหลือง (คล้ายขิง) สูงถึง 90 เซนติเมตร มีใบรูปไข่ ในชีวิตประจำวันใช้เป็นเครื่องปรุงรส พืชสมุนไพร และสีย้อม

ขมิ้นมีคุณสมบัติทางยาที่พิสูจน์แล้วหลายประการ ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสมทำให้สุขภาพดีขึ้นได้อย่างมาก เครื่องเทศนี้เป็นยาจากธรรมชาติ

ประวัติขมิ้น

บ้านเกิดในประวัติศาสตร์ของขมิ้นอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของอินเดีย รากของพืชชนิดนี้เป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่เพียง แต่ให้อาหารไม่เพียง แต่มีรสฉุนและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น แต่ยังมีสีเหลืองที่น่ารับประทานอีกด้วย

แม้ในสมัยโบราณจะสังเกตเห็นว่าขมิ้นช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารปรุงสุก ถุงมือโลหะและไม้ถูกทาสีด้วยต้นไม้ด้วยสีทอง

เมื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดของขมิ้นผู้คนจึงเริ่มใช้มันแทนหญ้าฝรั่นราคาถูกราคาถูก

ปัจจุบันเคอร์คูมินยังคงใช้ในการผลิตเนย มาการีน ชีส อาหารต่างๆ และยารักษาโรค

องค์ประกอบของขมิ้น

เครื่องเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดีและยืดอายุ ประกอบด้วยวิตามินกลุ่ม B, C, E มีผลดีต่อร่างกายด้วยอาการอักเสบปวดและยังเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม 325 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 12.7 กรัม
• ไขมัน 13.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 58, 2 กรัม

ประโยชน์ของขมิ้นชัน

ขมิ้นมีน้ำมันหอมระเหยและเคอร์คูมิน (สีย้อมสีเหลือง) พืชอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม โคลีน เช่นเดียวกับกลุ่มของวิตามิน B (B1, B2, B5), C และ K.

ขมิ้นช่วยขจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกายเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ "ฆ่า" อนุมูลอิสระ

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเครื่องเทศแกงมีประโยชน์ต่อโรคอัลไซเมอร์ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายและลดอาการบวมของโรคไขข้อ ขมิ้นยังสกัดกั้นเซลล์มะเร็งป้องกันมะเร็งเต้านม

รสเผ็ดร้อนของขมิ้นช่วยต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียที่ไม่ดีดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงมีประโยชน์สำหรับการอักเสบทุกชนิด ขมิ้นทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารไตและถุงน้ำดีเป็นปกติ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

อันตรายของขมิ้น

โดยรวมแล้วขมิ้นไม่เป็นอันตราย สิ่งเดียวที่สามารถเป็นข้อห้ามในการใช้งานได้คือการแพ้ของแต่ละบุคคล ดังนั้นหากคุณแพ้เครื่องปรุงรสร้อนส่วนใหญ่คุณจะมีปฏิกิริยากับขมิ้น

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

ขมิ้นช่วยส่งเสริมการผลิตน้ำดีและน้ำย่อย ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับโรคของตับ ไต และถุงน้ำดี

สิ่งที่มีค่าที่สุดในขมิ้นคือเคอร์คูมิน สารนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูลอิสระ ยังป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

มีงานวิจัยว่าขมิ้นใช้ในการรักษามะเร็งด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้องอกและเคมีบำบัด เธอสามารถต่อต้านผลร้ายของเคมีบำบัดได้ ใช้งานได้ดีในฐานะยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรค

มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ขมิ้นได้รับการแสดงเพื่อยับยั้งการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์โรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อมและภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา การใช้เครื่องเทศนี้มีผลต่อการทำงานของอวัยวะภายในเกือบทั้งหมด ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษได้อย่างสมบูรณ์แบบมีผลดีต่อตับ

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

แกง (ขมิ้น) โรยด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก ปลา ซุป ไข่เจียว และซอสต่างๆ ขมิ้นทำให้น้ำซุปไก่เข้มข้น ขจัดรสจืด

ในอาหารเปอร์เซียมักใช้ขมิ้นในอาหารทอด
ในเนปาลอาหารประเภทผักถูกทาด้วยเครื่องเทศ

ในแอฟริกาใต้ ขมิ้นใช้เพื่อทำให้ข้าวขาวเป็นสีทอง และมักใส่ในขนมอบและอาหารหวาน

อาหารอังกฤษได้ยืมมาจากการใช้ขมิ้นของอินเดียซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานร้อนและซอสต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ขมิ้นที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุโรป ได้แก่ น้ำดองผักและผลไม้ Piccalilli รสเผ็ดเปรี้ยวและมัสตาร์ดสำเร็จรูป

สำหรับขมิ้นในการปรุงอาหารในภูมิภาคเอเชีย เครื่องเทศเกือบทั้งหมดมีขมิ้น ในประเทศแถบยุโรป มีส่วนผสมหลายประเภทที่เรียกว่าแกงกะหรี่ แม้ว่าพวกเขาจะมักจะอยู่ห่างไกลจากญาติชาวเอเชียของพวกเขามาก

เครื่องเทศลดความอ้วน

สารออกฤทธิ์หลักในเครื่องเทศคือเคอร์คูมิน ป้องกันการสะสมของเนื้อเยื่อไขมันและช่วยเพิ่มการเผาผลาญ

สูตรการเตรียมผลิตภัณฑ์ลดความอ้วนจากขมิ้น:

• ต้มน้ำ 500 มล. แล้วเติมชาดำ 4 ช้อนโต๊ะ
• ใส่ขิง 4 ชิ้น ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเล็กน้อย
• หลังจากเย็นตัวแล้วเท kefir 0.5 ลิตร
• รับประทานวันละครั้งเช้าหรือเย็น

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมวิธีการลดน้ำหนักส่วนเกิน: ใช้น้ำเดือดครึ่งแก้วและนมสดหนึ่งแก้วสำหรับวัตถุดิบหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ใช้องค์ประกอบก่อนนอน