เนื้อหา
ผักราคาไม่แพง เช่น สควอชหรือบวบนั้นดีต่อสุขภาพและจำเป็นสำหรับหัวใจ สมอง กล้ามเนื้อ และตับ
ประวัติบวบ
ตามตำนานอินเดีย บวบเป็นของขวัญสำหรับชาวสวรรค์ เป็นเวลาหลายพันปีที่ประชากรในอเมริกาใต้ใช้ “ของขวัญจากสวรรค์” ในการทำอาหาร และผู้พิชิตได้นำบวบมาสู่โลกเก่า ชะตากรรมของบวบในยุโรปนั้นขัดแย้งกัน: มันแพร่กระจายและตกหลุมรักทุกคนในตัวเองอย่างรวดเร็ว แต่ … ไม่ได้เป็นอาหารเลย!
คลังเก็บวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ เป็นเวลาสองศตวรรษเป็นเพียงไม้ประดับที่แปลกใหม่ เป็นที่เคารพนับถือสำหรับดอกไม้ที่มีขนาดใหญ่และสดใสโดยไม่ทราบว่าผลไม้มีมูลค่ามากขึ้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบวบ
เนื้อบวบดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและไม่ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ นอกจากนี้ผักที่ไม่โอ้อวดยังมีวิตามินซีซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตคอลลาเจนซึ่งช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่น
เบต้าแคโรทีนที่พบในบวบนั้นดีต่อผิวหนัง ผม และส่งผลดีต่อสายตา นอกจากนี้ในบวบ คุณจะพบกับธาตุต่าง ๆ ที่สำคัญสำหรับร่างกาย: โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม จำเป็นสำหรับหัวใจ สมอง กล้ามเนื้อ และตับ
และใยอาหารจะดูดซับสารพิษคอเลสเตอรอลส่วนเกินและนำน้ำออกจากร่างกาย นอกจากนี้อาหารบวบยังช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารปรับปรุงการทำงานของมอเตอร์และการหลั่งของกระเพาะอาหารและลำไส้
ผักชนิดนี้ป้องกันการกักเก็บของเหลวในร่างกายและปริมาณแคลอรี่ใกล้จะเป็นศูนย์ บวบ 100 กรัมมีเพียง 16.7 กิโลแคลอรี
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของบวบ
ผักเช่นบวบมีอันตรายต่อร่างกายน้อยมาก คุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลักคือบวบมีโพแทสเซียมจำนวนมากดังนั้นด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคไต
ในกรณีที่หายากมากบวบมีข้อห้ามสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ
แพ้สควอช
แม้ว่าบวบจะอยู่ในอาหารประเภทแพ้ง่าย แต่ก็สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาเชิงลบได้ บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึงความบกพร่องทางพันธุกรรม ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับผู้ใหญ่ปฏิกิริยามักจะยืดเยื้อซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นทันทีหลังรับประทานอาหาร แต่ในกรณีของเด็กจะแสดงออกมาแทบจะในทันที
อาการภูมิแพ้สำหรับทารก:
- ไดอาเทซิส;
- โรคผิวหนัง
- สำรอกบ่อยอาเจียน;
- อาการไอแห้งน้ำมูกไหล
ภาพทางคลินิกทั่วไป:
- การอักเสบของเยื่อเมือก
- ผื่นแดงและผื่นบนผิวหนัง
- คลื่นไส้อาเจียน;
- โรคอุจจาระร่วง;
- ปวดอย่างรุนแรงในช่องท้อง
- น้อยกว่าปกติ - น้ำตาไหลและคัดจมูก
ในสถานการณ์ที่ยากลำบากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (น้อยมาก) อาจเกิดปฏิกิริยา anaphylactic ซึ่งเป็นภัยคุกคามโดยตรงต่อชีวิตมนุษย์ ในกรณีนี้รถพยาบาลจะถูกเรียกทันที ก่อนการมาถึงของแพทย์พวกเขาไม่ได้ใช้มาตรการใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กเล็กมีอาการแพ้
สำคัญ: ภาวะภูมิแพ้มีลักษณะอาการบวมน้ำของเยื่อเมือกและเนื้อเยื่อของช่องปากช่องจมูกและความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว (ความดันเลือดต่ำ) ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรลังเลที่จะติดต่อผู้เชี่ยวชาญ
หลังจากให้การปฐมพยาบาลแล้วหากจำเป็นขอแนะนำให้ผู้ป่วยได้รับการตรวจและทดสอบ ตามผลของการตรวจทางห้องปฏิบัติการแพทย์จะสั่งการบำบัดถ้ามี
การรักษาโรคภูมิแพ้บวบ
โดยทั่วไปโรคนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ยายกเว้นตัวดูดซับเพื่อกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว การบำบัดหลักคือการรับประทานอาหารและการปฏิเสธสารก่อภูมิแพ้โดยสิ้นเชิงซึ่งใช้ได้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
การใช้บวบในการปรุงอาหาร
คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายจากบวบที่สามารถตอบสนองแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด ในรูปแบบดิบหรือต้มเล็กน้อยบวบใช้ในสลัดผัก ผลไม้อ่อนที่มีเนื้อละเอียดและผิวบางเหมาะสำหรับสิ่งนี้
บวบเหมาะสำหรับการบริโภคในระยะต่าง ๆ ของการสุก ผลไม้อ่อนสามารถใช้ได้ทั้งดิบและต้ม, ทอด, อบ, ดอง; ผักที่โตเต็มที่จะมีเปลือกและเนื้อที่หนาแน่นกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ต้มให้ร้อน กินดอกไม้และเมล็ดของสควอชบางชนิดด้วย
ด้วยบวบและส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารหลายคอร์สรวมทั้งของหวาน ผักที่อายุน้อยจะทำให้น้ำซุปข้นอร่อยและละเอียดอ่อนอย่างที่สองสตูว์ผักบวบยัดไส้หรือผัดค่อนข้างเหมาะสมและแพนเค้กหรือเค้กบวบเป็นของหวาน
ในอิตาลีซอสสำหรับพาสต้าปรุงจากบวบในอินเดียเสิร์ฟพร้อมปลาหรืออาหารทะเลในรัสเซียคาเวียร์บวบที่มีชื่อเสียงเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากบวบต้มหรือทอดด้วยการเพิ่มแครอท, หัวหอม, พริกหยวก มะเขือเทศและเครื่องเทศหอม
คาเวียร์บวบเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาบนชั้นวางของในร้าน แต่ขนมโฮมเมดนี้อร่อยเป็นพิเศษ สูตรคาเวียร์บวบแบบโฮมเมดอาจแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในด้านส่วนประกอบของผักและเครื่องปรุงหรือวิธีสับและปรุง
บวบดองอร่อยมาก รสชาติเหมือนเห็ดหรือแตงกวา ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมของเครื่องเทศ พวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือกับข้าวเพิ่มในสลัด
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบบวบ - แพนเค้ก, หม้อปรุงอาหาร, แพนเค้ก, มัฟฟิน, พาย แต่บางทีจานดั้งเดิมที่สุดคือแยมไขกระดูกซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมผิดปกติ แยมบวบปรุงด้วยผลไม้รสเปรี้ยว - มะนาวหรือส้มรวมถึงแอปเปิ้ลซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
มีหลายวิธีในการปรุงบวบ - คุณสามารถใช้ทั้งสูตรสำเร็จรูปและการทดลองประดิษฐ์อาหารใหม่ ๆ จากผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้!
15 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับบวบ
- จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ พวกมันเป็นของผลเบอร์รี่ไม่ใช่ผัก แต่ถึงกระนั้นทุกคนก็คุ้นเคยกับการพิจารณาบวบเป็นผัก
- บวบบางพันธุ์อยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวย 45-50 วันหลังจากหว่านเมล็ดแล้วจะเติบโตถึงขนาดที่สามารถเก็บเกี่ยวได้
- เป็นครั้งแรกที่ชาวอิตาเลียนเริ่มกินบวบด้วยตัวเอง ก่อนหน้านั้นกินเฉพาะดอกไม้หรือเมล็ดของมันเท่านั้น
- ผักเหล่านี้ไม่แพ้ง่าย
- แม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวไม่แตกต่างกัน แต่ก็มีวิตามินซีอยู่มาก
- บวบเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสมบูรณ์ของเนื้อ 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 24-26 กิโลแคลอรี
- หากคุณได้รับความเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจชั้นบนสุดของผิวหนังของผักนี้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แม้แต่เครื่องทำความเย็นก็ไม่ช่วย
- บวบถูกนำเข้าสู่ยุโรปในศตวรรษที่ 16 ในขณะเดียวกันพวกมันทำหน้าที่เป็นไม้ประดับและไม่มีใครคิดจะกินมันด้วยซ้ำ
- การกินบวบในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยไม่ให้ผมเปลี่ยนเป็นสีเทา
- ผักเหล่านี้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงรวมอยู่ในอาหารหลายร้อยชนิด
- สควอชที่ใหญ่ที่สุดที่เคยมีน้ำหนัก 61 กก. สถิติโลกนี้ตั้งขึ้นในปี 1998
- เนื้อของบวบสดช่วยบำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเป็นสาเหตุที่มาสก์หน้ามักทำจากมัน
- ในกรีซและฝรั่งเศสดอกบวบดังกล่าวเป็นที่นิยมซึ่งกินได้เช่นกัน
- เป็นครั้งแรกที่บวบปรากฏในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่ แต่คนที่อยู่อาศัยในท้องถิ่นกิน แต่เมล็ดพืชไม่ใช่ผัก
- บวบบางชนิดรับประทานดิบ - เพิ่มในสลัดหลายชนิด
บวบขนาดใหญ่ที่คุณสามารถดูได้เร็ว ๆ นี้วิดีโอด้านล่าง:
