ปัจจุบันสังคมเราลวงตาและเชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์มีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตอยู่มาก ในเรื่องนี้ คำถามที่เกิดขึ้น: อาหารมังสวิรัติสามารถให้ปริมาณโปรตีนที่จำเป็นต่อการรักษาชีวิตและความแข็งแรงได้หรือไม่? ความสัมพันธ์ระหว่างสิ่งที่เรากินกับอายุขัยยืนยาวแค่ไหน?
Dr. Bergstrom จากสถาบันสรีรวิทยาในสตอกโฮล์มได้ทำการทดลองที่น่าสนใจหลายอย่าง เขาเลือกนักกีฬาอาชีพหลายคน พวกเขาต้องทำงานกับเครื่องวัดความเร็วของจักรยานโดยมีน้ำหนัก 70% ของความสามารถทางกายภาพ มีการตรวจสอบว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะหมดแรง ขึ้นอยู่กับสภาวะทางโภชนาการต่างๆ ของนักกีฬา (ความเหนื่อยล้าหมายถึงการไม่สามารถทนต่อภาระที่กำหนดต่อไปได้ และเป็นสภาวะที่การสะสมไกลโคเจนในกล้ามเนื้อเริ่มหมดลง)
ในระหว่างการเตรียมการทดลองขั้นแรก นักกีฬาจะได้รับอาหารผสมแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง แครอท มาการีน กะหล่ำปลีและนม ช่วงเวลาแห่งความเหนื่อยล้าในขั้นตอนนี้โดยเฉลี่ยจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 54 นาที ในระหว่างการเตรียมการทดลองขั้นที่สอง นักกีฬาได้รับอาหารที่มีแคลอรีสูง ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนและไขมันสัตว์จำนวนมาก ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา เนย และไข่ อาหารนี้คงอยู่เป็นเวลาสามวัน เนื่องจากการควบคุมอาหารดังกล่าว กล้ามเนื้อของนักกีฬาจึงไม่สามารถสะสมไกลโคเจนในปริมาณที่ต้องการได้ ความอ่อนล้าในระยะนี้จึงเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปโดยเฉลี่ย 57 นาที
ในการเตรียมตัวสำหรับการทดลองขั้นที่สาม นักกีฬาได้รับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ได้แก่ ขนมปัง มันฝรั่ง ข้าวโพด ผักและผลไม้ต่างๆ นักกีฬาสามารถเหยียบได้โดยไม่เมื่อยเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 47 นาที! ด้วยอาหารนี้ ความทนทานเพิ่มขึ้นเกือบ 300% เมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนแคลอรีสูงและไขมันสูง จากผลการทดลองนี้ Dr. Per Olof Estrand ผู้อำนวยการสถาบันสรีรวิทยาในสตอกโฮล์ม กล่าวว่า: “เราจะแนะนำอะไรให้กับนักกีฬาได้บ้าง? ลืมตำนานโปรตีนและอคติอื่น ๆ ไปได้เลย … “. นักกีฬารูปร่างผอมเพรียวคนหนึ่งเริ่มกังวลว่าเขาไม่มีกล้ามใหญ่อย่างที่แฟชั่นต้องการ
เพื่อนในยิมแนะนำให้เขากินเนื้อ นักกีฬาเป็นมังสวิรัติและในตอนแรกปฏิเสธข้อเสนอนี้ แต่ในที่สุดเขาก็ตกลงและเริ่มกินเนื้อสัตว์ เกือบจะในทันที ร่างกายของเขาเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ไหล่ ลูกหนู และกล้ามเนื้อหน้าอก แต่เขาเริ่มสังเกตเห็นว่าเมื่อมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นเขาก็สูญเสียความแข็งแรง ไม่กี่เดือนต่อมา เขาไม่สามารถกดบาร์เบลที่เบากว่าปกติได้ 9 กิโลกรัม ก่อนการเปลี่ยนแปลงในอาหารของเขา เป็นเรื่องปกติ
เขาต้องการที่จะดูใหญ่และแข็งแกร่ง แต่อย่าเสียพละกำลัง! อย่างไรก็ตาม เขาสังเกตเห็นว่าเขากำลังกลายเป็น “แป้งพัฟ” ก้อนใหญ่ ดังนั้นเขาจึงเลือกที่จะเข้มแข็งจริงๆ แทนที่จะแสดงออกมาเช่นนั้น และกลับไปรับประทานอาหารมังสวิรัติ ค่อนข้างเร็ว เขาเริ่มสูญเสีย "มิติ" แต่ความแข็งแกร่งของเขาเพิ่มขึ้น ในท้ายที่สุด เขาไม่เพียงแต่สามารถกดบาร์เบลได้อีก 9 กิโลกรัมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มได้อีก 5 กิโลกรัม ซึ่งตอนนี้กดได้มากกว่าตอนที่เขากินเนื้อถึง 14 กิโลกรัมและมีปริมาตรมากขึ้น
ความประทับใจจากภายนอกที่ผิดพลาดมักเป็นเครื่องป้องกันว่าการกินโปรตีนจำนวนมากเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาและสำคัญ ในการทดลองกับสัตว์ สัตว์เล็กที่กินโปรตีนเข้มข้นเข้มข้นจะเติบโตอย่างรวดเร็ว และดูเหมือนว่านี่จะวิเศษมาก ใครอยากผอมเล็กบ้าง? แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วเกินกว่าปกติสำหรับสายพันธุ์นี้ไม่เป็นประโยชน์ คุณสามารถเติบโตอย่างรวดเร็วในด้านน้ำหนักและส่วนสูง แต่กระบวนการทำลายล้างสำหรับร่างกายสามารถเริ่มต้นได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน อาหารที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตเร็วที่สุดไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุขัย การเติบโตอย่างรวดเร็วและอายุสั้นมักเกี่ยวพันกัน
“มังสวิรัติคือกุญแจสู่สุขภาพ”