ฉันกำลังเขียนเพื่อตอบสนองต่อการคัดค้านเรื่องการกินเจ ซึ่งหนึ่งในนั้นได้รับการตีพิมพ์ใน DN เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน: ฉันเป็นมังสวิรัติมาตั้งแต่ปี 2011 และทานอาหารมังสวิรัติตั้งแต่เดือนมิถุนายน ฉันถูกเลี้ยงดูมาในครอบครัวชาวเนบราสก้าทั่วไป และการตัดสินใจเลิกกินเนื้อสัตว์ของฉันคือทางเลือกที่เป็นอิสระ หลายปีที่ผ่านมา ฉันต้องเผชิญกับการเยาะเย้ย แต่โดยทั่วไปแล้ว ครอบครัวและเพื่อนฝูงสนับสนุนฉัน
การทดลองกับการกินเจ ซึ่งบอกเป็นนัยว่าการเปลี่ยนแปลงทางร่างกายอย่างรุนแรงสามารถเกิดขึ้นได้ภายในเวลาไม่กี่สัปดาห์ ทำให้ฉันเสียใจ หากผู้ทดลองมีอาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหลังจากผ่านไป 14 วัน ถือว่ามีเหตุผลที่จะแนะนำให้รับประทานมังสวิรัติ ถ้าไม่ คุณต้องกลับไปที่ร้านขายเนื้อ ย่าง และเบอร์เกอร์ มาตรฐานนี้มีมากกว่าความเป็นจริง
การเปลี่ยนแปลงทางร่างกายครั้งใหญ่ในร่างกายมนุษย์ไม่ได้เกิดขึ้นภายในสองสัปดาห์ ฉันตำหนิความคาดหวังสูงเกี่ยวกับอาหารที่ทันสมัย ฉันตำหนิตำนานที่ว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 10 กิโลในหนึ่งสัปดาห์ด้วยการตัดคาร์โบไฮเดรต ทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร ดื่มน้ำเปล่าเป็นเวลาสามวัน การเริ่มดื่มชาในเช้าวันจันทร์จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นในสามวัน ฉันโทษความคิดเหมารวมที่ว่าการจะมีสุขภาพดีได้ คุณต้องเปลี่ยนสิ่งหนึ่งและทำส่วนที่เหลือเหมือนเดิม
การคาดหวังผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ในระยะเวลาอันสั้นคือการขาดความรู้เกี่ยวกับการกินเจและมักนำไปสู่ข้อสรุปที่ผิดพลาด
การทานมังสวิรัติเมื่อทำถูกต้องจะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์แบบอเมริกันทั่วไป ประโยชน์มากมายเกี่ยวข้องกับสุขภาพในระยะยาว ระยะยาวมาก. ผู้ทานมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งน้อยกว่า และมีโอกาสน้อยที่จะพัฒนาเป็นเบาหวานชนิด XNUMX ตามรายงานของแผนกเฝ้าระวังสุขภาพของโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะคาดหวังว่าการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในสองสามวันจะลดลง อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ยังคงคุ้มค่า
ผู้อาจเป็นมังสวิรัติอาจกังวลเรื่องการขาดธาตุเหล็ก ฉันรู้ว่าข้อโต้แย้งของพวกเขา: ผู้ทานมังสวิรัติไม่ได้รับธาตุเหล็ก heme ได้ง่ายและกลายเป็นโลหิตจาง จริงๆแล้วมันไม่ใช่ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผู้ทานมังสวิรัติไม่ได้รับภาวะขาดธาตุเหล็กบ่อยกว่าผู้ที่ไม่ทานมังสวิรัติ
อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติหลายชนิด เช่น ถั่วเหลือง ถั่วชิกพี และเต้าหู้ มีธาตุเหล็กมากหรือมากกว่าเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เทียบเคียงได้ ผักสีเขียวเข้มอย่างผักโขมและคะน้าก็มีธาตุเหล็กสูงเช่นกัน ใช่ การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่คิดผิดสามารถทำให้เกิดการขาดสารอาหารที่สำคัญ แต่ก็สามารถพูดได้เช่นเดียวกันสำหรับอาหารที่ไม่ได้ตั้งครรภ์
การทดลองที่ล้มเหลวส่วนใหญ่เกี่ยวกับการกินเจมีสาเหตุมาจากสิ่งนี้: อาหารที่คิดไม่ดี คุณไม่สามารถพึ่งพาชีสและคาร์โบไฮเดรตแล้วตำหนิการกินเจ ในบทความเดือนธันวาคม เพื่อนร่วมงานของฉัน Oliver Tonkin ได้เขียนเกี่ยวกับคุณค่าทางศีลธรรมของอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นฉันจึงไม่พูดซ้ำข้อโต้แย้งของเขาที่นี่
ในแง่ของสุขภาพ ฉันสามารถพูดได้ว่าการกินเจเป็นเวลา XNUMX ปีไม่มีผลเสียใดๆ กับฉัน และช่วยให้ฉันรักษาน้ำหนักให้อยู่ในระดับปกติระหว่างเรียนที่วิทยาลัย เช่นเดียวกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ การทานมังสวิรัติอาจถูกและผิด ต้องคิด. ดังนั้น หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ ให้คิดให้รอบคอบ