เนื้อกวาง

เนื้อหา

รายละเอียด
ประวัติผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบของเนื้อกวาง
วิธีการเลือก
ที่เก็บเนื้อกวาง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ประโยชน์ของเนื้อกวาง
อันตรายจากเนื้อกวาง
คุณภาพรสชาติ
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
เนื้อกวางตุ๋น

รายละเอียด

เนื้อกวาง - เนื้อดั้งเดิมของชาวเหนือ - สำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่เป็นอาหารที่แปลกใหม่และน่าสนใจ อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าไม่เพียง แต่เป็นเรื่องผิดปกติ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

ประโยชน์ของเนื้อกวางนั้นแสดงออกมาในทางที่เป็นประโยชน์ต่อระบบต่างๆของร่างกายตั้งแต่ระบบหัวใจและหลอดเลือดไปจนถึงระบบภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่ซับซ้อนมีไขมันต่ำและดูดซึมโดยมนุษย์ได้ดีกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มาดูกันดีกว่าว่าเนื้อกวางมีผลต่อร่างกายของเราอย่างไร

เนื้อกวางมีข้อดีหลายประการที่ทำให้แยกแยะความแตกต่างระหว่างเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ ฯลฯ ตัวอย่างเช่น เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เนื้อกวางจะดูดซึมได้ดีกว่ามาก สำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ปริมาณไขมันต่ำจะมีคุณค่าเช่นเดียวกับความจริงที่ว่าไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีโปรตีนจำนวนมาก

ประวัติผลิตภัณฑ์

กวางถือเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งในโลก สัตว์กินพืชที่พบได้ในเกือบทุกทวีปเป็นเป้าหมายของการล่าสัตว์สำหรับคนในยุคดึกดำบรรพ์ ปัจจุบันตระกูล artiodactyl ซึ่งรวมถึงกวางมีประมาณ 40 ชนิดและสัตว์เหล่านี้ไม่เพียงถูกล่าเท่านั้น แต่ยังมีการเพาะพันธุ์อย่างแข็งขันในยุโรปเหนือ

สำหรับประชากรในท้องถิ่นการเลี้ยงกวางเรนเดียร์เป็นพื้นฐานของเศรษฐกิจแบบดั้งเดิมและสัตว์ที่ไม่โอ้อวดและบึกบึนมากไม่เพียง แต่กลายเป็นแหล่งเนื้อสัตว์สำหรับชาวเหนือ หนังเทียมนมและกระดูกที่อบอุ่นและทนทานสามารถนำไปใช้ได้ที่นี่ สายธนูและด้ายทำจากเส้นเลือดกวางเรนเดียร์ และเลือดสดยังคงช่วยรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคโลหิตจางหลีกเลี่ยงไม่ได้ในสภาวะที่รุนแรง

กวางสายพันธุ์ทางตอนเหนือเป็นกวางชนิดเดียวที่มนุษย์สามารถเลี้ยงได้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าการเลี้ยงกวางเรนเดียร์เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 ในเวลานี้นักล่าที่คุ้นเคยกับการท่องไปในดินแดนรกร้างที่เต็มไปด้วยหิมะเริ่มจับกวางป่าที่แข็งแกร่งและสร้างฝูงของตัวเอง ยิ่งฝูงนี้มีขนาดใหญ่เท่าใดครอบครัวก็ยิ่งเจริญรุ่งเรืองมากขึ้นเท่านั้น

มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา ชนพื้นเมืองในภาคเหนือมองไม่เห็นอนาคตที่ปราศจากกวางโดยเชื่อว่าสัตว์ชนิดนี้เป็นหลักการสากลและเป็นสัญลักษณ์ของชีวิต ปัจจุบันกวางเรนเดียร์จำนวนมากได้รับการเลี้ยงดูในพื้นที่ขั้วโลกของรัสเซียแคนาดาสหรัฐอเมริกาสวีเดนฟินแลนด์และนอร์เวย์

การที่ชาวเหนือยึดมั่นในการเลี้ยงกวางเรนเดียร์แบบดั้งเดิมไม่ได้เกิดจากการขาดอาหาร แม้จะมีทางเลือกเพียงพอในร้านค้า แต่พื้นฐานของอาหารของชาว Nenets, Chukchi และผู้อยู่อาศัยอื่น ๆ ในภาคเหนือคือเนื้อกวางและผลพลอยได้

เพื่อรักษาความแข็งแรงในน้ำค้างแข็งเป็นประวัติการณ์จึงมีการเตรียมเลือดไขมันและเนื้อกวางไว้ที่นี่ เมื่อสัตว์ถูกฆ่าแล้วเนื้อกวางดิบจะถูกกินในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วจะถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต อาหารจากเนื้อกวางเป็นที่รู้จักกันดีไม่เพียง แต่สำหรับชาวฟาร์นอร์ ธ เท่านั้น ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเนื้อประเภทนี้เป็นที่ต้องการในหลายประเทศในยุโรปในสหรัฐอเมริกาแคนาดารวมถึงในญี่ปุ่นและเกาหลี

องค์ประกอบของเนื้อกวาง

ความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์นี้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายโดยเฉพาะส่งผลต่อสุขภาพ ก่อนอื่นมาเน้นที่เครื่องหมายและธาตุ เช่น โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ซีลีเนียม สังกะสี เป็นต้น

เนื้อกวางยังมีวิตามินของกลุ่ม B, PP เป็นต้นให้เราสังเกตกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนหนึ่งกรดไลโนเลอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญของเซลล์ที่เหมาะสมการย่อยอาหารและกระบวนการอื่น ๆ อีกมากมาย

เนื้อกวาง 100 กรัมมีประมาณ 157 กิโลแคลอรี
โปรตีน 75.34%
ไขมัน 24.66%
คาร์โบไฮเดรต 0%

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกเนื้อกวางควรระลึกไว้เสมอว่าคุณสมบัติการกินที่ดีที่สุดนั้นโดดเด่นด้วยเนื้อกวางเรนเดียร์ที่มีอายุต่ำกว่าหนึ่งปีซึ่งจับได้ในปลายฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ร่างกายของสัตว์มีสารอาหารมากที่สุด

ที่เก็บเนื้อกวาง

เนื้อกวางสดควรแช่เย็นและบริโภคภายในสองสามวัน หากจำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน (ไม่เกิน 6-8 เดือน) สามารถแช่แข็งได้เพื่อให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิที่แน่นอน - ไม่สูงกว่าลบ 18 องศาเซลเซียส

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

เนื้อกวางเรนเดียร์เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ไม่กี่ประเภทที่สามารถรับประทานดิบๆได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ คุณลักษณะนี้เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีซึ่งมีสารที่ยับยั้งการทำงานที่สำคัญของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่

ประโยชน์ของเนื้อกวาง

เนื้อกวางมีผลดีต่อระบบต่างๆของร่างกาย นี่คือตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดบางส่วน:

เนื้อกวางมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างเหมาะสม ขอบคุณต่อมที่ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางและสามารถช่วยในการรักษาได้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด การบริโภคเนื้อกวางจะช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

เนื่องจากมีโปรตีนสูงวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนจึงเพิ่มความอดทนเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อสู้กับการขาดวิตามินช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากความเจ็บป่วยและการผ่าตัด
ปริมาณคอเลสเตอรอลที่มีไขมันต่ำและ“ ไม่ดี” หมายความว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะแสดงในหลอดเลือด

การรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักก็ไม่เป็นอุปสรรคต่อการรับประทานเนื้อกวางเนื่องจากมีไขมันต่ำและไม่มีคาร์โบไฮเดรตดังนั้นเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
ใช้ได้ดีทั้งชายและหญิง ประการแรกจะชื่นชมว่าเนื้อกวางมีผลดีต่อสมรรถภาพทางเพศ

ในทางกลับกันสิ่งสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่อายุน้อยเนื้อนี้มีส่วนช่วยในการสร้างทารกในครรภ์ที่ถูกต้องรักษาสุขภาพของแม่และเด็กในระหว่างตั้งครรภ์และยังช่วยในการฟื้นตัวในช่วงต้นหลังคลอดบุตร นอกจากนี้แนะนำให้ใช้เนื้อกวางสำหรับสตรีให้นมบุตร

ช่วยต่อต้านความเครียดต่อสู้กับความกังวลใจอารมณ์แปรปรวนกระตุ้นการทำงานของสมองและเพิ่มประสิทธิภาพ

เนื้อนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งหมายถึงการกำจัดอนุมูลอิสระที่อาจก่อให้เกิดเนื้องอกมะเร็ง นอกจากนี้ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเนื้อกวางทำให้ร่างกายสดชื่นรวมถึงผลในเชิงบวกต่อสภาพผิว

โดยสรุปเราทราบว่าเนื้อสัตว์เล็กถือว่าดีที่สุด: มันนุ่มที่สุดและนุ่มที่สุดมีสารอาหารมากกว่า เราคัดสรรเนื้อกวางคุณภาพสูงสุดสำหรับร้านของเราเพื่อให้ลูกค้าสามารถชื่นชมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและได้รับประโยชน์สูงสุด

อันตรายจากเนื้อกวาง

เนื้อกวางเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายหรือไม่? ควรสังเกตว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินเนื้อกวางหากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้หรือมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล นอกจากนี้ขอแนะนำให้ใช้กับผักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยเส้นใยในลำไส้

คุณภาพรสชาติ

โอเลนินไม่สามารถเรียกได้ว่าอ่อนนุ่ม แม้แต่เนื้อสัตว์จากการฆ่าในฤดูใบไม้ร่วงก็มีไขมันได้ถึง 4% ซึ่งส่งผลต่อความสม่ำเสมอของอาหารในอนาคต เนื้อสีแดงเข้มและมีเส้นใยละเอียดหลังจากการอบด้วยความร้อนจะหนาแน่นและเป็นสีน้ำตาล กลิ่นและรสชาติของเนื้อกวางชวนให้นึกถึงเนื้อวัวในขณะที่เนื้อไม่ทนต่อการทอดนานกลายเป็นแห้งและแข็ง

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่อบเนื้อกวางในภาชนะเปิดหมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร แต่ให้เสิร์ฟ "พร้อมเลือด"

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

หากเนื้อกวางถูกอบหรือทอด อย่าลืมโรยด้วยน้ำซุป ซอส หรือเนย ดังนั้นเนื้อสันในจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารจะไม่สูญหายไป เนื้อกวางทำให้เนื้อย่างดีเยี่ยมกับเห็ดป่า หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และผักอื่นๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถบรรลุความนุ่มของเนื้อด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองจากผลเบอร์รี่ป่า, น้ำมันมะกอก, จูนิเปอร์และสมุนไพร

เนื้อกวางสับเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวไซบีเรียนชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้น เพื่อให้เนื้อสับนิ่มลง ให้ใส่เบคอน หัวหอม และเครื่องเทศสับ อาหารต้นตำรับทำจากเนื้อสับ ซึ่งนอกจากเนื้อกวางแล้ว ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ด้วย เช่น หมูหรือไก่ ผลิตภัณฑ์เนื้อกวางสับเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักตุ๋น

ลูกชิ้นจะดูมีรสชาติมากยิ่งขึ้นด้วยซอสเห็ดหรือกระเทียม และเมื่อทำเกี๊ยวจะต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเล็กน้อย

แต่เราต้องไม่ลืมว่าเนื้อกวางแช่แข็งเป็นอาหารสำเร็จรูปจากอาหารของชาวเหนือ หลังจากตัดแล้วเนื้อสันในไม่มีกระดูกจะถูกแช่แข็งจากนั้นจึงไสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สิ่งนี้ทำให้ชื่อของจาน - stroganina

ซอสหรือเกี๊ยวตามที่พวกเขาพูดในไซบีเรียช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ดังกล่าว วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะรู้สึกเหมือนเป็นคนพื้นเมืองทางตอนเหนือคือการจุ่มเนื้อกวางแช่แข็งในเกลือและพริกไทย

หรือคุณสามารถดองเนื้อกวางในน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยพริกไทยกระเทียมสับและหัวหอม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเนื้อสัตว์ที่ยืนอยู่ในความเย็นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับผักดองไซบีเรียแบบดั้งเดิมผลเบอร์รี่แช่และวอดก้าเย็น