C วิตามิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินซี

เช่นเดียวกับสารอาหารรองอื่น ๆ ส่วนใหญ่วิตามินซีมีหน้าที่หลายอย่าง มันมีพลังและเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับปฏิกิริยาที่สำคัญหลายอย่าง มีบทบาทสำคัญในการสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นสารที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ของข้อต่อและผิวหนังของเรา เนื่องจากร่างกายไม่สามารถซ่อมแซมตัวเองได้หากไม่มีคอลลาเจนการรักษาบาดแผลจึงขึ้นอยู่กับวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นสาเหตุที่หนึ่งในอาการเลือดออกตามไรฟันคือแผลเปิดที่ไม่สามารถรักษาให้หายได้ วิตามินซียังช่วยให้ร่างกายดูดซึมและนำไปใช้ได้ (ซึ่งเป็นสาเหตุที่โรคโลหิตจางอาจเป็นอาการของโรคเลือดออกตามไรฟันได้แม้ในคนที่บริโภคธาตุเหล็กเพียงพอก็ตาม)

นอกจากประโยชน์เหล่านี้แล้ววิตามินซียังเป็นสารต่อต้านฮีสตามีนซึ่งจะสกัดกั้นการปล่อยฮีสตามีนของสารสื่อประสาทซึ่งทำให้เกิดการอักเสบในอาการแพ้ นี่คือสาเหตุที่โรคเลือดออกตามไรฟันมักมาพร้อมกับผื่นและเหตุใดการได้รับวิตามินซีอย่างเพียงพอจึงช่วยบรรเทาอาการแพ้ได้

วิตามินซียังเชื่อมโยงกับโรคไม่ติดต่อบางอย่างเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นต้น การศึกษาพบความเชื่อมโยงระหว่างวิตามินซีและความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด การวิเคราะห์อภิมานหลายครั้งของการทดลองทางคลินิกของวิตามินซีแสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดและความดันโลหิต ระดับวิตามินซีในเลือดสูงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้ 42%

เมื่อเร็ว ๆ นี้ทางการแพทย์ได้ให้ความสนใจเกี่ยวกับประโยชน์ที่เป็นไปได้ของวิตามินซีทางหลอดเลือดดำเพื่อรักษาคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัด ระดับวิตามินซีที่ลดลงในเนื้อเยื่อของดวงตามีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นซึ่งพบได้บ่อยในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าผู้ที่รับประทานวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุนลดลง วิตามินซียังมีฤทธิ์สูงในการต่อต้านพิษจากสารตะกั่วซึ่งอาจป้องกันการดูดซึมในลำไส้และช่วยในการขับถ่ายปัสสาวะ

คณะกรรมการวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการแห่งยุโรปซึ่งให้คำแนะนำทางวิทยาศาสตร์แก่ผู้กำหนดนโยบายได้ยืนยันว่ามีการปรับปรุงสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่รับประทานวิตามินซีกรดแอสคอร์บิกมีส่วนช่วยในการ:

• การป้องกันส่วนประกอบของเซลล์จากการเกิดออกซิเดชัน
• การสร้างคอลลาเจนตามปกติและการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดผิวหนังกระดูกกระดูกอ่อนเหงือกและฟัน
• ปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กจากแหล่งพืช
• การทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
• การเผาผลาญพลังงานปกติ
• รักษาการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันในระหว่างและหลังการออกกำลังกายที่รุนแรง
• การสร้างรูปแบบใหม่ของวิตามินอี
• สภาพจิตใจปกติ
• ลดความรู้สึกเหนื่อยล้าและอ่อนล้า

การทดลองทางเภสัชจลนศาสตร์แสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นของวิตามินซีในพลาสมาถูกควบคุมโดยกลไกหลัก 30 ประการ ได้แก่ การดูดซึมในลำไส้การขนส่งเนื้อเยื่อและการดูดซึมของไต เพื่อตอบสนองต่อการเพิ่มขึ้นของปริมาณวิตามินซีในช่องปากความเข้มข้นของวิตามินซีในพลาสมาจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาณ 100 ถึง 60 มก. / วันและถึงความเข้มข้นคงที่ (จาก 80 ถึง 200 ไมโครโมล / ลิตร) ในปริมาณตั้งแต่ 400 ถึง 200 มก. / วันต่อวันในคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดี ประสิทธิภาพการดูดซึมหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์จะสังเกตได้จากการรับประทานวิตามินซีในปริมาณมากถึง XNUMX มก. ต่อครั้ง หลังจากที่ระดับกรดแอสคอร์บิกในพลาสมาเข้าสู่ภาวะอิ่มตัวแล้ววิตามินซีเพิ่มเติมจะถูกขับออกทางปัสสาวะเป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีทางหลอดเลือดดำจะหลีกเลี่ยงการควบคุมการดูดซึมของลำไส้เพื่อให้ได้กรดแอสคอร์บิกที่มีความเข้มข้นสูงมากในพลาสมา เมื่อเวลาผ่านไปการขับออกทางไตจะคืนวิตามินซีไปสู่ระดับพลาสมาพื้นฐาน

วิตามินซีสำหรับโรคหวัด

วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกันซึ่งจะทำงานเมื่อร่างกายพบการติดเชื้อ การศึกษาพบว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวิตามินซี≥ 200 มก. เพื่อป้องกันโรคช่วยลดระยะเวลาของอาการหวัดได้อย่างมีนัยสำคัญ: ในเด็กระยะเวลาของอาการหวัดลดลงประมาณ 14% ในขณะที่ในผู้ใหญ่จะลดลง 8% นอกจากนี้การศึกษาในกลุ่มนักวิ่งมาราธอนนักสกีและทหารที่ฝึกในอาร์กติกพบว่าการได้รับวิตามินจาก 250 มก. / วันเป็น 1 กรัม / วันช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคหวัดได้ 50% การศึกษาเชิงป้องกันส่วนใหญ่ใช้ขนาด 1 กรัม / วัน เมื่อเริ่มการรักษาเมื่อเริ่มมีอาการการเสริมวิตามินซีไม่ได้ทำให้ระยะเวลาหรือความรุนแรงของโรคสั้นลงแม้ในขนาด 1 ถึง 4 กรัม / วัน^[38].

วิธีการดูดซึมวิตามินซี

เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินซีได้เราจึงต้องรวมไว้ในอาหารประจำวันของเรา วิตามินซีในรูปแบบที่ลดลงของกรดแอสคอร์บิกจะถูกดูดซึมผ่านเนื้อเยื่อในลำไส้ผ่านลำไส้เล็กโดยการขนส่งที่ใช้งานและการแพร่กระจายแบบพาสซีฟโดยใช้ผู้ให้บริการ SVCT 1 และ 2

วิตามินซีไม่จำเป็นต้องถูกย่อยก่อนดูดซึม ตามหลักการแล้ววิตามินซีประมาณ 80-90% ที่บริโภคจะถูกดูดซึมจากลำไส้ อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการดูดซึมของวิตามินซีนั้นสัมพันธ์ผกผันกับการบริโภค มีแนวโน้มที่จะมีประสิทธิภาพ 80-90% เมื่อรับประทานวิตามินในปริมาณที่ค่อนข้างต่ำ แต่เปอร์เซ็นต์เหล่านี้ลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อรับประทานมากกว่า 1 กรัมต่อวัน เมื่อรับประทานอาหารตามปกติ 30-180 มก. / วัน การดูดซึมมักจะอยู่ในช่วง 70-90% แต่เพิ่มขึ้นเป็น 98% เมื่อรับประทานอาหารที่ต่ำมาก (น้อยกว่า 20 มก.) ในทางกลับกัน เมื่อบริโภคเกิน 1 กรัม การดูดซึมมักจะน้อยกว่า 50% กระบวนการทั้งหมดนั้นเร็วมาก ร่างกายจะใช้สิ่งที่ต้องการในเวลาประมาณสองชั่วโมง และภายในสามถึงสี่ชั่วโมง ส่วนที่ไม่ได้ใช้จะถูกปล่อยออกจากกระแสเลือด ทุกอย่างเกิดขึ้นได้เร็วยิ่งขึ้นในผู้ที่ดื่มสุราหรือบุหรี่ รวมทั้งในสภาวะตึงเครียด สารและเงื่อนไขอื่น ๆ อีกมากมายยังสามารถเพิ่มความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินซี: ไข้ โรคไวรัส การใช้ยาปฏิชีวนะ คอร์ติโซน แอสไพริน และยาแก้ปวดอื่น ๆ ผลกระทบของสารพิษ (เช่น ผลิตภัณฑ์น้ำมัน คาร์บอนมอนอกไซด์) และโลหะหนัก (สำหรับ เช่น แคดเมียม ตะกั่ว ปรอท)

ในความเป็นจริง ความเข้มข้นของวิตามินซีในเซลล์เม็ดเลือดขาวสามารถเป็น 80% ของความเข้มข้นของวิตามินซีในพลาสมา อย่างไรก็ตาม ร่างกายมีความจุที่จำกัดสำหรับวิตามินซี สถานที่จัดเก็บโดยทั่วไปคือ (ประมาณ 30 มก.) ดวงตา และ วิตามินซียังพบได้ในปริมาณที่น้อยกว่าในตับ ม้าม หัวใจ ไต ปอด ตับอ่อน และกล้ามเนื้อ ความเข้มข้นของวิตามินซีในพลาสมาจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณที่เพิ่มขึ้น แต่ถึงขีดจำกัดที่แน่นอน การบริโภคใดๆ 500 มก. หรือมากกว่านั้นมักจะถูกขับออกจากร่างกาย วิตามินซีที่ไม่ได้ใช้จะถูกขับออกจากร่างกายหรือเปลี่ยนเป็นกรดดีไฮโดรแอสคอร์บิกก่อน การเกิดออกซิเดชันนี้เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในตับและในไต วิตามินซีที่ไม่ได้ใช้จะถูกขับออกทางปัสสาวะ

ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบอื่น ๆ

วิตามินซีมีส่วนร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ วิตามินอีและเบต้าแคโรทีนในกระบวนการต่างๆในร่างกาย ระดับวิตามินซีที่สูงจะเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ในเลือดและผลการรักษาจะมีความสำคัญมากขึ้นเมื่อใช้ร่วมกัน วิตามินซีช่วยเพิ่มความเสถียรและการใช้ประโยชน์ของวิตามินอีอย่างไรก็ตามอาจรบกวนการดูดซึมซีลีเนียมดังนั้นจึงต้องรับประทานในเวลาที่ต่างกัน

วิตามินซีอาจป้องกันอันตรายจากการเสริมเบต้าแคโรทีนในผู้สูบบุหรี่ ผู้สูบบุหรี่มักจะมีระดับวิตามินซีต่ำและอาจนำไปสู่การสะสมของเบต้าแคโรทีนในรูปแบบที่เป็นอันตรายซึ่งเรียกว่าแคโรทีนอนุมูลอิสระซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเบต้าแคโรทีนทำหน้าที่สร้างวิตามินอีขึ้นใหม่ผู้สูบบุหรี่ที่รับประทานเบต้าแคโรทีนเสริมควรรับประทานวิตามินซีด้วย .

วิตามินซีช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กช่วยเปลี่ยนให้อยู่ในรูปที่ละลายน้ำได้ ซึ่งจะช่วยลดความสามารถของส่วนประกอบอาหารเช่นไฟเตตในการสร้างสารประกอบเชิงซ้อนของเหล็กที่ไม่ละลายน้ำ วิตามินซีช่วยลดการดูดซึมทองแดง อาหารเสริมแคลเซียมและแมงกานีสสามารถลดการขับวิตามินซีออกได้และอาหารเสริมวิตามินซีสามารถเพิ่มการดูดซึมแมงกานีส วิตามินซียังช่วยลดการขับถ่ายและการขาดโฟเลตซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มการขับถ่าย วิตามินซีช่วยป้องกันพิษของแคดเมียมทองแดงวาเนเดียมโคบอลต์ปรอทและซีลีเนียม

การผสมผสานอาหารเพื่อการดูดซึมวิตามินซีที่ดีขึ้น

วิตามินซีช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กที่มีอยู่ใน

ธาตุเหล็กในผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินซีจากมะนาว

ผลเดียวกันจะสังเกตได้เมื่อรวมกัน:

• อาติโช๊คและพริกหยวก:
• ผักโขมและสตรอเบอร์รี่

วิตามินซีในมะนาวช่วยเพิ่มผลของคาเคตินในชาเขียว

วิตามินซีในมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเส้นใยไขมันที่ดีต่อสุขภาพโปรตีนและสังกะสีที่พบใน

การรวมกันของบรอกโคลี (วิตามินซี) หมูและเห็ด (แหล่งสังกะสี) มีผลเช่นเดียวกัน

ความแตกต่างระหว่างวิตามินซีธรรมชาติและวิตามินซีสังเคราะห์

ในตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เติบโตอย่างรวดเร็ววิตามินซีสามารถพบได้ในหลายรูปแบบโดยมีการอ้างสิทธิ์ที่แตกต่างกันเกี่ยวกับประสิทธิภาพหรือความสามารถในการดูดซึม ความสามารถในการดูดซึมหมายถึงขอบเขตที่สารอาหาร (หรือยา) สามารถใช้ได้กับเนื้อเยื่อที่ต้องการหลังจากการให้ยา กรดแอล - แอสคอร์บิกธรรมชาติและสังเคราะห์มีความเหมือนกันทางเคมีและไม่มีความแตกต่างในกิจกรรมทางชีวภาพ ความเป็นไปได้ที่ความสามารถในการดูดซึมของกรดแอล - แอสคอร์บิกจากแหล่งธรรมชาติอาจแตกต่างจากการสังเคราะห์ทางชีวภาพของกรดแอสคอร์บิกสังเคราะห์ได้รับการตรวจสอบและไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางคลินิก อย่างไรก็ตามการรับวิตามินเข้าสู่ร่างกายยังคงเป็นที่ต้องการจากแหล่งธรรมชาติและควรให้แพทย์สั่งอาหารเสริมสังเคราะห์ เฉพาะผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถกำหนดปริมาณวิตามินที่ร่างกายต้องการได้ และด้วยการรับประทานผักและผลไม้อย่างครบถ้วนเราสามารถให้วิตามินซีที่เพียงพอแก่ร่างกายได้อย่างง่ายดาย

การใช้วิตามินซีในทางการแพทย์

วิตามินซีมีความจำเป็นในยาแผนโบราณ แพทย์กำหนดให้ในกรณีต่อไปนี้:

• มีเลือดออกตามไรฟัน: 100-250 มก. 1 หรือ 2 ครั้งต่อวันเป็นเวลาหลายวัน
• สำหรับโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน: 1000-3000 มิลลิกรัมต่อวัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอันตรายต่อไตในระหว่างขั้นตอนการวินิจฉัยด้วยสารคอนทราสต์: กำหนด 3000 มิลลิกรัมก่อนขั้นตอนการตรวจหลอดเลือดหัวใจ 2000 มก. - ในตอนเย็นของวันที่ทำหัตถการและ 2000 มก.
• เพื่อป้องกันกระบวนการแข็งตัวของหลอดเลือด: วิตามินซีที่ปล่อยออกมาจะค่อยๆถูกกำหนดในปริมาณ 250 มก. วันละสองครั้งร่วมกับวิตามินอี 90 มก. การรักษาดังกล่าวมักใช้เวลาประมาณ 72 เดือน
• ด้วยไทโรซินเมียในทารกคลอดก่อนกำหนด: 100 มก.
• เพื่อลดปริมาณโปรตีนในปัสสาวะในผู้ป่วยประเภทที่สอง: วิตามินซี 1250 มิลลิกรัมร่วมกับวิตามินอี 680 หน่วยระหว่างประเทศทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน
• เพื่อหลีกเลี่ยงอาการปวดที่ซับซ้อนในผู้ป่วยกระดูกหัก: 0,5 กรัมของวิตามินซีเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

อาหารเสริมวิตามินซีมีหลายรูปแบบ:

• กรดแอสคอร์บิค - อันที่จริงชื่อที่ถูกต้องของวิตามินซีนี่เป็นรูปแบบที่ง่ายที่สุดและส่วนใหญ่มักจะอยู่ในราคาที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตามบางคนสังเกตว่ามันไม่เหมาะกับระบบย่อยอาหารของพวกเขาและชอบรูปแบบที่อ่อนโยนกว่าหรือแบบที่ปล่อยออกมาในลำไส้เป็นเวลาหลายชั่วโมงและลดความเสี่ยงของการย่อยอาหาร
• วิตามินซีพร้อมไบโอฟลาโวนอยด์ - สารประกอบโพลีฟีนอลิกซึ่งพบในอาหารที่มีวิตามินซีสูงซึ่งจะช่วยเพิ่มการดูดซึมเมื่อนำมารวมกัน
• แร่ธาตุแอสคอร์เบต - สารประกอบที่เป็นกรดน้อยแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร แร่ธาตุที่วิตามินซีรวมกัน ได้แก่ โซเดียมแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมสังกะสีโมลิบดีนัมโครเมียมแมงกานีส ยาเหล่านี้มักมีราคาแพงกว่ากรดแอสคอร์บิก
• เอสเทอร์-C®…วิตามินซีรุ่นนี้มีสารแคลเซียมแอสคอร์เบตและวิตามินซีเป็นหลักซึ่งจะช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินซีเอสเตอร์ซีมักมีราคาแพงกว่าแอสคอร์เบตจากแร่ธาตุ
• Ascorbyl palmitate - สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันช่วยให้โมเลกุลดูดซึมเข้าสู่เยื่อหุ้มเซลล์ได้ดีขึ้น

ในร้านขายยาวิตามินซีสามารถพบได้ในรูปแบบของยาเม็ดสำหรับกลืนเม็ดเคี้ยวหยดสำหรับการบริหารช่องปากผงที่ละลายน้ำได้สำหรับการบริหารช่องปากเม็ดฟู่ไลโอฟิลิเซตสำหรับเตรียมสารละลายสำหรับฉีด (ทางหลอดเลือดดำและทางกล้ามเนื้อ) สารละลายสำเร็จรูป สำหรับการฉีดหยด เม็ดยาหยดและผงที่เคี้ยวได้มักมีให้ในรสผลไม้เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยให้เด็กรับประทานวิตามินได้ง่ายขึ้น

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ประการแรก ยาแผนโบราณถือว่าวิตามินซีเป็นยารักษาโรคหวัดที่ดีเยี่ยม ขอแนะนำให้ใช้สารละลายสำหรับไข้หวัดใหญ่และ ARVI ซึ่งประกอบด้วยน้ำต้ม 1,5 ลิตร เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก และกรดแอสคอร์บิก XNUMX กรัม (ดื่มภายในหนึ่งถึงครึ่งถึงสองชั่วโมง) นอกจากนี้สูตรพื้นบ้านแนะนำให้ใช้ชากับ,,. แนะนำให้ใช้วิตามินซีในการป้องกันมะเร็ง เช่น การรับประทานมะเขือเทศที่มีน้ำมันมะกอก กระเทียม พริกไทย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง หนึ่งในแหล่งที่มาของกรดแอสคอร์บิกคือออริกาโน ซึ่งบ่งชี้ถึงความปั่นป่วนทางประสาท นอนไม่หลับ การติดเชื้อ เป็นยาแก้อักเสบและยาแก้ปวด

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดเกี่ยวกับวิตามินซี

• นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษจากมหาวิทยาลัย Salford พบว่าการรวมกันของวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) และด็อกซีไซคลินที่เป็นยาปฏิชีวนะมีประสิทธิภาพในการต่อต้านเซลล์ต้นกำเนิดมะเร็งในห้องปฏิบัติการ ศาสตราจารย์ Michael Lisanti อธิบายว่า“ เราทราบดีว่าเซลล์มะเร็งบางชนิดเกิดการดื้อยาระหว่างการรักษาด้วยเคมีบำบัดและเราสามารถเข้าใจได้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร เราสงสัยว่าเซลล์บางชนิดอาจเปลี่ยนแหล่งอาหาร นั่นคือเมื่อสารอาหารชนิดหนึ่งไม่สามารถใช้ได้เนื่องจากเคมีบำบัดเซลล์มะเร็งจะหาแหล่งพลังงานอื่น การผสมผสานระหว่างวิตามินซีและด็อกซีไซคลินแบบใหม่จะ จำกัด กระบวนการนี้ทำให้เซลล์“ อดตาย” เนื่องจากสารทั้งสองไม่เป็นพิษในตัวเองจึงสามารถลดจำนวนผลข้างเคียงได้อย่างมากเมื่อเทียบกับเคมีบำบัดแบบดั้งเดิม
• วิตามินซีแสดงให้เห็นว่ามีผลต่อภาวะหัวใจห้องบนหลังการผ่าตัดหัวใจ ตามที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเฮลซิงกิจำนวนภาวะหลังผ่าตัดในผู้ป่วยที่รับประทานวิตามินซีลดลง 44% นอกจากนี้เวลาที่ใช้ในโรงพยาบาลหลังการผ่าตัดลดลงเมื่อรับประทานวิตามิน สังเกตว่าผลลัพธ์ที่ได้บ่งชี้ในกรณีของการให้ยาเข้าสู่ร่างกายทางหลอดเลือดดำ เมื่อนำมารับประทานผลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
• การศึกษาในหนูทดลองและการเตรียมการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อบ่งชี้ว่าการรับประทานวิตามินซีร่วมกับยาต้านวัณโรคช่วยลดระยะเวลาในการรักษาลงอย่างมาก ผลการทดลองได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Antimicrobial Agents and Chemotherapy ของ American Society for Microbiology นักวิทยาศาสตร์รักษาโรคได้สามวิธี - ด้วยยาต้านวัณโรคโดยเฉพาะกับวิตามินซีและการรวมกันของพวกเขา วิตามินซีไม่มีผลในตัวของมันเอง แต่เมื่อใช้ร่วมกับยาเช่น isoniazid และ rifampicin จะช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อที่ติดเชื้อได้อย่างมีนัยสำคัญ การฆ่าเชื้อเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อเกิดขึ้นในช่วงเจ็ดวันที่ผ่านมา
• ทุกคนรู้ดีว่าแนะนำให้ออกกำลังกายเมื่อมีน้ำหนักเกิน แต่น่าเสียดายที่คนมากกว่าครึ่งไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ อย่างไรก็ตามการศึกษาที่นำเสนอในการประชุม International Endothelin Conference ครั้งที่ 14 อาจเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบออกกำลังกาย ปรากฎว่าการทานวิตามินซีทุกวันอาจมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดเหมือนกันกับการออกกำลังกายเป็นประจำ วิตามินซีสามารถลดการทำงานของโปรตีน ET-1 ซึ่งก่อให้เกิดการหดตัวของหลอดเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ พบว่าการรับประทานวิตามินซี 500 มิลลิกรัมต่อวันช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือดและลดกิจกรรม ET-1 ได้มากเท่ากับการเดินทุกวัน

การใช้วิตามินซีในเครื่องสำอางค์

ผลกระทบหลักประการหนึ่งของวิตามินซีซึ่งมีคุณค่าในด้านความงามคือความสามารถในการให้ความอ่อนเยาว์และรูปลักษณ์ที่กระชับแก่ผิว กรดแอสคอร์บิกช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่กระตุ้นความชราของผิว คืนสมดุลความชุ่มชื้นและกระชับริ้วรอยเล็กๆ หากคุณเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสมสำหรับมาส์ก วิตามินซีในฐานะผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (ทั้งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและรูปแบบการให้ยา) สามารถใช้ได้กับผิวทุกประเภท

ตัวอย่างเช่นมาสก์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับผิวมัน:

• ด้วยดินเหนียวและ kefir
• กับนมและสตรอเบอร์รี่
• กับคอทเทจชีสชาดำวิตามินซีเหลว ฯลฯ

ผิวแห้งจะกลับมามีสีอีกครั้งหลังมาสก์:

• ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยน้ำกีวีและ
• กับกีวี, กล้วย, ครีมเปรี้ยวและดินสีชมพู
• ด้วยวิตามิน E และ C น้ำผึ้งนมผงและน้ำส้ม

หากคุณมีปัญหาผิวคุณสามารถลองใช้สูตรต่อไปนี้:

• มาสก์ด้วยน้ำซุปข้นแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง
• ด้วยข้าวโอ๊ตน้ำผึ้งวิตามินซีและนมเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

สำหรับผิวที่มีอายุมากมาสก์ดังกล่าวมีประสิทธิภาพ:

• ส่วนผสมของวิตามิน C (ในรูปแบบผง) และ E (จากหลอด)
• น้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่และผงกรดแอสคอร์บิก

คุณควรระมัดระวังบาดแผลเปิดบนผิวหนังการก่อตัวเป็นหนองด้วยโรซาเซียเป็นต้นในกรณีนี้ควรงดมาสก์ดังกล่าวจะดีกว่า ควรใช้มาสก์กับผิวที่สะอาดและนึ่งใช้ทันทีหลังการเตรียม (เพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่) และทาครีมบำรุงผิวและอย่าให้ผิวหนังโดนแสงแดดหลังจากทามาสก์ด้วยกรดแอสคอร์บิก

วิตามินซีที่เพียงพอมีประโยชน์ต่อสภาพเส้นผมโดยการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตไปที่หนังศีรษะและบำรุงรากผม นอกจากนี้การกินอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีจะช่วยให้แผ่นเล็บมีสุขภาพดีและสวยงามป้องกันไม่ให้บางลงและแบ่งชั้นได้ สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งการแช่น้ำมะนาวจะช่วยให้เล็บแข็งแรงขึ้น

การใช้วิตามินซีในอุตสาหกรรม

องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของวิตามินซีช่วยให้นำไปใช้ในอุตสาหกรรมได้หลากหลาย ประมาณหนึ่งในสามของการผลิตทั้งหมดใช้สำหรับการเตรียมวิตามินในการผลิตยา ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่จะใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารและวัตถุเจือปนอาหารสัตว์เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความเสถียรของผลิตภัณฑ์ สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E-300 ผลิตจากกลูโคสสังเคราะห์ ทำให้ได้ผงสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ไม่มีกลิ่นและรสเปรี้ยว ละลายในน้ำและแอลกอฮอล์ กรดแอสคอร์บิกที่เติมลงในอาหารระหว่างการแปรรูปหรือก่อนบรรจุภัณฑ์จะช่วยปกป้องสี กลิ่นรส และปริมาณสารอาหาร ในการผลิตเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น กรดแอสคอร์บิกสามารถลดทั้งปริมาณไนไตรต์ที่เติมและปริมาณไนไตรต์โดยรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การเติมกรดแอสคอร์บิกลงในแป้งสาลีในระดับการผลิตช่วยปรับปรุงคุณภาพของขนมอบ นอกจากนี้ กรดแอสคอร์บิกยังใช้เพื่อเพิ่มความคมชัดของไวน์และเบียร์ ปกป้องผักและผลไม้จากการเกิดสีน้ำตาล เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำ และป้องกันการหืนในไขมันและน้ำมัน

ในหลายประเทศรวมทั้งในยุโรปไม่อนุญาตให้ใช้กรดแอสคอร์บิกในการผลิตเนื้อสด เนื่องจากคุณสมบัติในการคงสีจึงสามารถให้ความสดใหม่แก่เนื้อสัตว์ได้ กรดแอสคอร์บิกเกลือและแอสคอร์บินพาลมิเตตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยและได้รับอนุญาตในการผลิตอาหาร

ในบางกรณีกรดแอสคอร์บิกถูกใช้ในอุตสาหกรรมการถ่ายภาพเพื่อพัฒนาฟิล์ม

วิตามินซีในการผลิตพืช

กรดแอล - แอสคอร์บิก (วิตามินซี) มีความสำคัญต่อพืชเช่นเดียวกับสัตว์ กรดแอสคอร์บิกทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์รีดอกซ์ที่สำคัญและเป็นปัจจัยเพิ่มเติมสำหรับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมการสังเคราะห์แสงการสังเคราะห์ด้วยฮอร์โมนและการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ กรดแอสคอร์บิกควบคุมการแบ่งเซลล์และการเจริญเติบโตของพืช ซึ่งแตกต่างจากทางเดินเดียวที่รับผิดชอบในการสังเคราะห์ทางชีวภาพของกรดแอสคอร์บิกในสัตว์พืชใช้หลายเส้นทางในการสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิก เนื่องจากความสำคัญของกรดแอสคอร์บิกสำหรับโภชนาการของมนุษย์จึงมีการพัฒนาเทคโนโลยีหลายอย่างเพื่อเพิ่มปริมาณกรดแอสคอร์บิกในพืชโดยการจัดการกับวิถีการสังเคราะห์ทางชีวภาพ

วิตามินซีในคลอโรพลาสต์ของพืชเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยป้องกันการลดการเจริญเติบโตที่พืชสัมผัสได้เมื่อสัมผัสกับแสงในปริมาณที่มากเกินไป พืชได้รับวิตามินซีเพื่อสุขภาพของตัวมันเอง โดยผ่านไมโทคอนเดรียเพื่อตอบสนองต่อความเครียดวิตามินซีจะถูกลำเลียงไปยังอวัยวะอื่น ๆ ของเซลล์เช่นคลอโรพลาสต์ซึ่งจำเป็นต้องใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและโคเอนไซม์ในปฏิกิริยาการเผาผลาญที่ช่วยปกป้องพืช

วิตามินซีในการเลี้ยงสัตว์

วิตามินซีมีความสำคัญต่อสัตว์ทุกชนิด พวกมันบางตัวรวมถึงมนุษย์ลิงและหนูตะเภาได้รับวิตามินจากภายนอก สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ อีกหลายชนิดเช่นสัตว์เคี้ยวเอื้องหมูม้าสุนัขและแมวสามารถสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกจากกลูโคสในตับ นอกจากนี้นกหลายชนิดสามารถสังเคราะห์วิตามินซีที่ตับหรือไตได้ ดังนั้นความจำเป็นในการใช้จึงไม่ได้รับการยืนยันในสัตว์ที่สามารถสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตามมีรายงานกรณีของเลือดออกตามไรฟันซึ่งเป็นอาการทั่วไปของการขาดวิตามินซีในลูกโคและวัว นอกจากนี้สัตว์เคี้ยวเอื้องอาจมีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินมากกว่าสัตว์เลี้ยงอื่น ๆ เมื่อการสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกบกพร่องเนื่องจากวิตามินซีย่อยสลายได้ง่ายในกระเพาะรูเมน กรดแอสคอร์บิกกระจายอยู่ทั่วไปในเนื้อเยื่อทุกชนิดทั้งในสัตว์ที่สามารถสังเคราะห์วิตามินซีได้และขึ้นอยู่กับวิตามินในปริมาณที่เพียงพอ ในสัตว์ทดลองพบความเข้มข้นสูงสุดของวิตามินซีในต่อมใต้สมองและต่อมหมวกไตนอกจากนี้ยังพบระดับสูงในตับม้ามสมองและตับอ่อน วิตามินซียังมีแนวโน้มที่จะถูกแปลเป็นภาษาท้องถิ่นในการรักษาบาดแผล ระดับในเนื้อเยื่อจะลดลงเมื่อเกิดความเครียดทุกรูปแบบ ความเครียดกระตุ้นการสังเคราะห์ทางชีวภาพของวิตามินในสัตว์เหล่านั้นที่สามารถผลิตได้

ข้อห้ามและข้อควรระวัง

วิตามินซีถูกทำลายได้ง่ายจากอุณหภูมิสูง และเนื่องจากสามารถละลายน้ำได้วิตามินนี้จึงละลายในของเหลวปรุงอาหาร ดังนั้นเพื่อให้ได้รับวิตามินซีอย่างเต็มที่จากอาหารขอแนะนำให้บริโภคดิบ (เช่นส้มโอมะนาวมะม่วงส้มผักขมกะหล่ำปลีสตรอเบอร์รี่) หรือหลังการอบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย (บร็อคโคลี)

อาการแรกของการขาดวิตามินซีในร่างกายคือความอ่อนแอและความเหนื่อยล้าปวดกล้ามเนื้อและข้อต่อรอยช้ำอย่างรวดเร็วผื่นในรูปแบบของจุดสีแดงสีน้ำเงินขนาดเล็ก นอกจากนี้อาการต่างๆ ได้แก่ ผิวแห้งเหงือกบวมและเปลี่ยนสีเลือดออกการหายของแผลเป็นเวลานานเป็นหวัดบ่อยฟันร่วงและน้ำหนักลด

คำแนะนำในปัจจุบันคือควรหลีกเลี่ยงปริมาณวิตามินซีที่สูงกว่า 2 กรัมต่อวันเพื่อป้องกันผลข้างเคียง (ท้องอืดและท้องร่วงจากออสโมติก) แม้ว่าจะเชื่อกันว่าการบริโภคกรดแอสคอร์บิกมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาได้หลายประการ (เช่นความพิการ แต่กำเนิดมะเร็งหลอดเลือดความเครียดจากการออกซิเดชั่นที่เพิ่มขึ้นนิ่วในไต) ผลกระทบต่อสุขภาพเหล่านี้ไม่ได้รับการยืนยันและไม่น่าเชื่อถือ หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แสดงว่าวิตามินซีจำนวนมาก (มากถึง 10 กรัม / วันในผู้ใหญ่) เป็นพิษหรือไม่ดีต่อสุขภาพ ผลข้างเคียงของระบบทางเดินอาหารมักไม่ร้ายแรงและมักจะหยุดลงเมื่อลดปริมาณวิตามินซีในปริมาณสูง อาการที่พบบ่อยที่สุดของวิตามินซีส่วนเกิน ได้แก่ ท้องร่วงคลื่นไส้ปวดท้องและปัญหาระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ

ยาบางชนิดสามารถลดระดับวิตามินซีในร่างกายได้เช่นยาเม็ดคุมกำเนิดแอสไพรินในปริมาณสูง การรับประทานวิตามินซี, อี, เบต้าแคโรทีนและซีลีเนียมในเวลาเดียวกันสามารถนำไปสู่การลดประสิทธิภาพของยาที่ลดระดับคอเลสเตอรอลและไนอาซิน วิตามินซียังทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยาลดกรดส่วนใหญ่ดังนั้นคุณต้องหยุดพักระหว่างการรับประทาน นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่ากรดแอสคอร์บิกอาจลดประสิทธิภาพของยามะเร็งบางชนิดและ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินอื่น ๆ :