K วิตามิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลกระทบต่อร่างกาย

ร่างกายต้องการวิตามินเคในการผลิต โปรทรอมบิน - โปรตีนและปัจจัยการแข็งตัวของเลือดซึ่งมีความสำคัญต่อการเผาผลาญของกระดูก วิตามิน K1 หรือ phylloquinoneกินจากพืช เป็นวิตามินเคประเภทหลักในอาหารแหล่งที่มาน้อยกว่าคือวิตามิน K2 หรือ เมนฮิโนนซึ่งพบในเนื้อเยื่อของสัตว์บางชนิดและอาหารหมักดอง

การเผาผลาญในร่างกาย

วิตามินเคทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์สำหรับคาร์บอกซิเลสที่ขึ้นกับวิตามินเคซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือดและการเผาผลาญของกระดูกและการทำงานทางสรีรวิทยาอื่น ๆ อีกมากมาย Prothrombin (coagulation factor II) เป็นโปรตีนในพลาสมาที่ขึ้นกับวิตามินเคซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการแข็งตัวของเลือด เช่นเดียวกับไขมันในอาหารและวิตามินที่ละลายในไขมันอื่น ๆ วิตามินเคที่กินเข้าไปจะเข้าสู่ micelles ผ่านการทำงานของน้ำดีและเอนไซม์ตับอ่อนและถูกดูดซึมโดย enterocytes ของลำไส้เล็ก จากนั้นวิตามินเคจะรวมอยู่ในโปรตีนเชิงซ้อนหลั่งในเส้นเลือดฝอยน้ำเหลืองและขนส่งไปยังตับ วิตามินเคพบได้ในตับและเนื้อเยื่ออื่น ๆ ของร่างกาย ได้แก่ สมองหัวใจตับอ่อนและกระดูก

ในการไหลเวียนในร่างกายวิตามินเคจะถูกส่งไปยังไลโปโปรตีนเป็นหลัก เมื่อเทียบกับวิตามินที่ละลายในไขมันอื่น ๆ วิตามินเคจะไหลเวียนในเลือดน้อยมาก วิตามินเคถูกเผาผลาญและขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว จากการวัดของ phylloquinone ร่างกายจะมีปริมาณทางสรีรวิทยาในช่องปากเพียงประมาณ 30-40% ในขณะที่ประมาณ 20% ถูกขับออกทางปัสสาวะและ 40% ถึง 50% ในอุจจาระผ่านทางน้ำดี การเผาผลาญอย่างรวดเร็วนี้อธิบายถึงระดับวิตามินเคในเนื้อเยื่อที่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับวิตามินที่ละลายในไขมันอื่น ๆ

ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับการดูดซึมและการขนส่งวิตามินเคที่ผลิตโดยแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร แต่จากการศึกษาพบว่ามีเมนาควิโนนสายยาวจำนวนมากในลำไส้ใหญ่ ในขณะที่ปริมาณวิตามินเคที่ร่างกายได้รับในลักษณะนี้ยังไม่ชัดเจนผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเมนาควิโนนเหล่านี้ตอบสนองความต้องการวิตามินเคของร่างกายอย่างน้อยที่สุด

ประโยชน์ของวิตามินเค

• ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูก: มีหลักฐานความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานวิตามินเคในปริมาณน้อยกับการเกิดโรคกระดูกพรุน การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าวิตามินเคส่งเสริมการพัฒนาของกระดูกที่แข็งแรงช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยง
• การรักษาสุขภาพทางปัญญา: ระดับวิตามินเคในเลือดที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความจำที่ดีขึ้นในผู้สูงอายุ ในการศึกษาหนึ่งคนที่มีสุขภาพแข็งแรงที่อายุมากกว่า 70 ปีที่มีระดับวิตามิน K1 ในเลือดสูงที่สุดจะมีประสิทธิภาพในการจำขั้นตอนทางวาจาสูงที่สุด
• ช่วยในการทำงานของหัวใจ: วิตามินเคสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้โดยการป้องกันการสร้างแร่ธาตุในหลอดเลือด สิ่งนี้ช่วยให้หัวใจสูบฉีดเลือดในหลอดเลือดได้อย่างอิสระ การใส่แร่มักเกิดขึ้นตามอายุและเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภควิตามินเคอย่างเพียงพอเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรค

การผสมผสานอาหารเพื่อสุขภาพกับวิตามินเค

วิตามินเคเช่นเดียวกับวิตามินที่ละลายในไขมันอื่น ๆ มีประโยชน์ในการรวมกับไขมันที่ "ถูกต้อง" - และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากและช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเฉพาะกลุ่ม - รวมถึงวิตามินเคซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างกระดูกและการแข็งตัวของเลือด ตัวอย่างของชุดค่าผสมที่ถูกต้องในกรณีนี้ ได้แก่ :

• ชาร์ทหรือหรือคะน้าเคี่ยวด้วยการเติมหรือเนยกระเทียม
• กะหล่ำดาวผัดกับ;
• ถือว่าถูกต้องที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งในสลัดและอาหารอื่น ๆ เนื่องจากผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือสามารถให้วิตามินเคที่ร่างกายต้องการได้ทุกวัน

ควรสังเกตว่าวิตามินเคนั้นหาได้ง่ายจากอาหารและร่างกายมนุษย์ผลิตได้ในปริมาณบางส่วน การรับประทานอาหารที่เหมาะสมซึ่งรวมถึงผลไม้ผักสมุนไพรต่างๆรวมทั้งอัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ถูกต้องควรทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารส่วนใหญ่ในปริมาณที่เพียงพอ การเสริมวิตามินควรได้รับการกำหนดโดยแพทย์สำหรับเงื่อนไขทางการแพทย์บางอย่าง

ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบอื่น ๆ

วิตามินเคทำปฏิกิริยากับ ระดับวิตามินเคที่เหมาะสมในร่างกายสามารถป้องกันผลข้างเคียงบางอย่างของวิตามินดีส่วนเกินได้และระดับปกติของวิตามินทั้งสองจะช่วยลดความเสี่ยงของกระดูกสะโพกหักและทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น นอกจากนี้การทำงานร่วมกันของวิตามินเหล่านี้ช่วยเพิ่มระดับอินซูลินความดันโลหิตและลดความเสี่ยง ร่วมกับวิตามินดีแคลเซียมยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเหล่านี้

ความเป็นพิษของวิตามินเอสามารถทำลายการสังเคราะห์วิตามิน K2 โดยแบคทีเรียในลำไส้ในตับ นอกจากนี้วิตามินอีในปริมาณสูงและสารเมตาโบไลต์ยังสามารถส่งผลต่อการทำงานของวิตามินเคและการดูดซึมในลำไส้

ใช้ในทางการแพทย์

ในยาแผนโบราณวิตามินเคถือว่ามีประสิทธิภาพในกรณีต่อไปนี้:

• เพื่อป้องกันการตกเลือดในทารกแรกเกิดที่มีระดับวิตามินเคต่ำ สำหรับสิ่งนี้วิตามินจะได้รับการรับประทานทางปากหรือโดยการฉีด
• การรักษาและป้องกันการตกเลือดในผู้ที่มีโปรตีนที่เรียกว่า prothrombin ในระดับต่ำ วิตามินเครับประทานทางปากหรือทางหลอดเลือดดำ
• ด้วยโรคทางพันธุกรรมที่เรียกว่าการขาดปัจจัยการแข็งตัวของวิตามินเค การรับประทานวิตามินทางปากหรือทางหลอดเลือดดำช่วยป้องกันการตกเลือด
• เพื่อย้อนกลับผลของการทาน warfarin มากเกินไป ประสิทธิผลจะทำได้เมื่อรับประทานวิตามินในเวลาเดียวกันกับยาทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดมีเสถียรภาพ

ในทางเภสัชวิทยาพบวิตามินเคในรูปแบบของแคปซูลยาหยอดและยาฉีด สามารถใช้ได้เพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินรวมโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่วมกับวิตามินดีสำหรับเลือดออกที่เกิดจากโรคเช่นภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำมักจะกำหนดวิตามิน K2,5 25 - 1 มก. เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดออกเมื่อทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดมากเกินไปให้รับประทานวิตามินเค 1 ถึง 5 มก. ในญี่ปุ่นแนะนำให้ใช้ menaquinone-4 (MK-4) เพื่อป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ควรจำไว้ว่านี่เป็นคำแนะนำทั่วไปและเมื่อทานยาใด ๆ รวมถึงวิตามินคุณต้องปรึกษาแพทย์ของคุณ.

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ยาแผนโบราณถือว่าวิตามินเคเป็นยารักษาอาการเลือดออกบ่อย,,, กระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น เช่นเดียวกับการตกเลือดในมดลูก แหล่งหลักของวิตามินถือว่าเป็นผักใบเขียว กะหล่ำปลี ฟักทอง หัวบีต ตับ ไข่แดง เช่นเดียวกับพืชสมุนไพรบางชนิด เช่น เชพเพิร์ด และพริกไทย

เพื่อเสริมสร้างหลอดเลือดเช่นเดียวกับการรักษาภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปของร่างกายขอแนะนำให้ใช้ยาต้มจากผลไม้และใบตำแยเป็นต้นยาต้มดังกล่าวจะใช้ในฤดูหนาวภายใน 1 เดือนก่อนมื้ออาหาร

ใบอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อห้ามเลือดเป็นยาบรรเทาอาการปวดและยากล่อมประสาท มันถูกนำมาในรูปแบบของ decoctions ทิงเจอร์ยาพอกและบีบอัด ทิงเจอร์ของต้นแปลนทินช่วยลดความดันโลหิตช่วยแก้ไอและโรคทางเดินหายใจ กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะถือเป็นยาสมานแผลมานานแล้วและมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อหยุดการตกเลือดภายในและมดลูก พืชใช้เป็นยาต้มหรือแช่ นอกจากนี้ในการหยุดการตกเลือดของมดลูกและอื่น ๆ จะใช้ทิงเจอร์และยาต้มของใบตำแยซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินเค บางครั้งยาร์โรว์จะถูกเพิ่มลงในใบตำแยเพื่อเพิ่มการแข็งตัวของเลือด

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดเกี่ยวกับวิตามินเค

ในการศึกษาประเภทนี้ที่ใหญ่ที่สุดและล่าสุดนักวิจัยจาก University of Surrey พบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารและการรักษาโรคข้อเข่าเสื่อมที่มีประสิทธิภาพ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of High Pressure บ่งชี้ว่า Gla-protein ที่ไม่ได้ใช้งานในระดับสูง (ซึ่งโดยปกติจะถูกกระตุ้นโดยวิตามินเค) อาจบ่งบอกถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ

การบริโภควิตามินเคที่ไม่เพียงพอในวัยรุ่นมีส่วนเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ

ใช้ในด้านความงาม

ตามเนื้อผ้า วิตามินเคถือเป็นหนึ่งในวิตามินความงามที่สำคัญ พร้อมด้วยวิตามิน A, C และ E มักใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่มีความเข้มข้น 2007% สำหรับรอยแตกลาย รอยแผลเป็น โรซาเซีย และโรซาเซีย เนื่องจากความสามารถในการปรับปรุงหลอดเลือด สุขภาพและหยุดเลือด เชื่อกันว่าวิตามินเคสามารถรับมือกับรอยคล้ำใต้ตาได้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าวิตามินเคสามารถช่วยต่อสู้กับสัญญาณแห่งวัยได้เช่นกัน การศึกษา XNUMX แสดงให้เห็นว่าคนที่มีการดูดซึมวิตามินเคบกพร่องมีริ้วรอยก่อนวัยอันควร

วิตามินเคยังมีประโยชน์สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Vascular Research แสดงให้เห็นว่าวิตามิน K อาจช่วยป้องกันการเกิดได้ มันกระตุ้นโปรตีนพิเศษที่จำเป็นในการป้องกันการกลายเป็นปูนของผนังหลอดเลือดดำ – สาเหตุของเส้นเลือดขอด

ในเครื่องสำอางอุตสาหกรรมใช้วิตามินรูปแบบเดียวเท่านั้น - ไฟโตนาไดโอน เป็นปัจจัยการแข็งตัวของเลือดทำให้สถานะของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยมีเสถียรภาพ วิตามินเคยังใช้ในช่วงพักฟื้นหลังการทำศัลยกรรมการทำเลเซอร์การปอกเปลือก

มีหลายสูตรสำหรับมาสก์หน้าจากธรรมชาติที่มีส่วนผสมที่มีวิตามินเค ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักโขม ฟักทอง มาสก์ดังกล่าวมักจะมีวิตามินอื่นๆ เช่น A, E, C, B6 เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดต่อผิว โดยเฉพาะวิตามินเคสามารถทำให้ผิวดูสดชื่นขึ้น ริ้วรอยตื้นขึ้น ขจัดความหมองคล้ำ และลดการมองเห็นของหลอดเลือด

1. 1 สูตรที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับอาการบวมและฟื้นฟูคือมาส์กด้วยน้ำมะนาวกะทิและผักคะน้า มาส์กนี้ใช้กับใบหน้าในตอนเช้าหลาย ๆ ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลา 8 นาที ในการเตรียมมาส์กจำเป็นต้องบีบน้ำของชิ้น (เพื่อให้ได้หนึ่งช้อนชา) ล้างผักคะน้า (หนึ่งกำมือ) และผสมส่วนผสมทั้งหมด (น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและกะทิ XNUMX ช้อนโต๊ะ ). จากนั้นคุณสามารถบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือถ้าคุณชอบโครงสร้างที่หนาขึ้นให้บดกะหล่ำปลีในเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยมือ หน้ากากสำเร็จรูปสามารถอยู่ในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
2. 2 มาสก์บำรุงผิวสดชื่นและอ่อนนุ่มคือมาส์กด้วยกล้วยน้ำผึ้งและอะโวคาโด กล้วยอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 6 แมกนีเซียมวิตามินซีโพแทสเซียมไบโอตินเป็นต้นอะโวคาโดมีโอเมก้า 3 ไฟเบอร์วิตามินเคทองแดงโฟเลตและวิตามินอีช่วยปกป้องผิวจากรังสียูวี . น้ำผึ้งเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ส่วนผสมเหล่านี้เป็นขุมทรัพย์ของสารที่มีประโยชน์ต่อผิว ในการเตรียมมาส์กคุณต้องนวดกล้วยแล้วเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ทาลงบนผิวที่ทำความสะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

1. 3 Ildi Pekar แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามชื่อดังแบ่งปันสูตรมาส์กโฮมเมดสำหรับรอยแดงและการอักเสบประกอบด้วยผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และโยเกิร์ต บดผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือในเครื่องปั่นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ออร์แกนิกสองช้อนชาและโยเกิร์ตธรรมชาติสามช้อนโต๊ะ ทาส่วนผสมลงบนผิวที่ทำความสะอาดแล้วเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น มาส์กนี้ไม่เพียง แต่ช่วยลดรอยแดงด้วยวิตามินเคที่มีอยู่ในผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีผลในการฟอกสีฟันเล็กน้อยด้วย
2. 4 สำหรับผิวที่กระจ่างใสชุ่มชื้นและกระชับควรใช้มาส์กที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติ แตงกวามีวิตามิน C และ K ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและต่อสู้กับความหมองคล้ำ โยเกิร์ตธรรมชาติช่วยผลัดเซลล์ผิวขจัดเซลล์ที่ตายแล้วให้ความชุ่มชื้นและเปล่งประกายอย่างเป็นธรรมชาติ ในการเตรียมมาส์กให้บดแตงกวาในเครื่องปั่นผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้บนผิว 15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

วิตามินเคสำหรับผม

มีความเห็นทางวิทยาศาสตร์ว่าการขาดวิตามิน K2 ในร่างกายอาจทำให้ผมร่วงได้ ช่วยในการสร้างและฟื้นฟูรูขุมขน นอกจากนี้วิตามินเคตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ยังกระตุ้นโปรตีนพิเศษในร่างกายที่ควบคุมการไหลเวียนของแคลเซียมและป้องกันการสะสมของแคลเซียมบนผนังหลอดเลือด การไหลเวียนของเลือดในหนังศีรษะอย่างถูกต้องมีผลโดยตรงต่ออัตราและคุณภาพของการเจริญเติบโตของฟอลลิคูลาร์ นอกจากนี้แคลเซียมยังรับผิดชอบในการควบคุมฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนซึ่งในกรณีของการผลิตที่บกพร่องอาจทำให้เกิดได้ทั้งในผู้ชายและผู้หญิง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารที่มีวิตามิน K2 เช่นถั่วเหลืองหมักชีสผู้ใหญ่ kefir กะหล่ำปลีดองเนื้อสัตว์

การใช้ปศุสัตว์

นับตั้งแต่มีการค้นพบเป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินเคมีบทบาทสำคัญในกระบวนการแข็งตัวของเลือด การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าวิตามินเคมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญแคลเซียม วิตามินเคเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับสัตว์ทุกชนิดแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกแหล่งที่ปลอดภัย

สัตว์ปีกโดยเฉพาะไก่เนื้อและไก่งวงมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการขาดวิตามินเคมากกว่าสัตว์ชนิดอื่นซึ่งอาจเป็นผลมาจากระบบทางเดินอาหารที่สั้นและทางเดินอาหารอย่างรวดเร็ว สัตว์เคี้ยวเอื้องเช่นวัวและแกะไม่ต้องการแหล่งอาหารของวิตามินเคเนื่องจากการสังเคราะห์ด้วยจุลินทรีย์ของวิตามินนี้ในกระเพาะรูเมนซึ่งเป็นหนึ่งในช่องท้องของสัตว์เหล่านี้ เนื่องจากม้าเป็นสัตว์กินพืชความต้องการวิตามินเคจึงสามารถพบได้จากแหล่งที่พบในพืชและจากการสังเคราะห์จุลินทรีย์ในลำไส้

แหล่งที่มาของวิตามินเคต่างๆที่ได้รับการยอมรับสำหรับใช้ในอาหารสัตว์นั้นเรียกกันอย่างแพร่หลายว่าเป็นสารประกอบที่ใช้งานอยู่ของวิตามินเคมีสารประกอบที่ใช้งานอยู่สองชนิดคือวิตามินเคคือเมนาดิโอนและเมนาไดโอนแบรนซัลไฟต์ สารประกอบทั้งสองนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารสัตว์ประเภทอื่น ๆ เนื่องจากนักโภชนาการมักจะรวมส่วนผสมที่ใช้งานของวิตามินเคไว้ในสูตรอาหารเพื่อป้องกันการขาดวิตามินเค แม้ว่าแหล่งที่มาของพืชจะมีวิตามินเคในปริมาณที่ค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับความสามารถในการดูดซึมที่แท้จริงของวิตามินจากแหล่งเหล่านี้ ตามสิ่งพิมพ์ของ NRC ความคลาดเคลื่อนของวิตามินของสัตว์ (1987) วิตามินเคไม่ก่อให้เกิดความเป็นพิษเมื่อบริโภค phylloquinone ในปริมาณมากซึ่งเป็นรูปแบบของวิตามินเคตามธรรมชาตินอกจากนี้ยังมีการสังเกตว่า menadione ซึ่งเป็นวิตามินเคสังเคราะห์ที่ใช้กันทั่วไปในสัตว์ อาหารสัตว์สามารถเพิ่มได้ถึงระดับมากกว่า 1000 เท่าของปริมาณที่บริโภคพร้อมอาหารโดยไม่มีผลเสียในสัตว์อื่นนอกจากม้า การบริหารสารประกอบเหล่านี้โดยการฉีดทำให้เกิดผลเสียในม้าและไม่ชัดเจนว่าผลกระทบเหล่านี้จะเกิดขึ้นเมื่อมีการเพิ่มวิตามินเคลงในอาหารหรือไม่ วิตามินเคและสารออกฤทธิ์ของวิตามินเคมีส่วนสำคัญในการให้สารอาหารที่จำเป็นในอาหารของสัตว์

ในการผลิตพืช

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามีความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างมากในการทำงานทางสรีรวิทยาของวิตามินเคในการเผาผลาญของพืช นอกเหนือจากความเกี่ยวข้องที่เป็นที่รู้จักกันดีในการสังเคราะห์แสงแล้วยังมีแนวโน้มว่า phylloquinone อาจมีบทบาทสำคัญในพืชอื่น ๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่นการศึกษาหลายชิ้นได้ชี้ให้เห็นถึงการมีส่วนร่วมของวิตามินเคในห่วงโซ่การขนส่งที่นำพาอิเล็กตรอนผ่านเยื่อหุ้มพลาสมาและความเป็นไปได้ที่โมเลกุลนี้จะช่วยรักษาสถานะออกซิเดชั่นที่ถูกต้องของโปรตีนสำคัญบางชนิดที่ฝังอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ การปรากฏตัวของ quinone reductases ประเภทต่างๆในปริมาณของเหลวของเซลล์ยังสามารถนำไปสู่การสันนิษฐานว่าวิตามินอาจเกี่ยวข้องกับสระว่ายน้ำของเอนไซม์อื่น ๆ จากเยื่อหุ้มเซลล์ จนถึงปัจจุบันยังคงมีการศึกษาใหม่และเชิงลึกเพื่อทำความเข้าใจและชี้แจงกลไกทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับ phylloquinone

ข้อห้ามและข้อควรระวัง

วิตามินเคมีความเสถียรในระหว่างการแปรรูปอาหารมากกว่าวิตามินอื่น ๆ วิตามินเคจากธรรมชาติบางชนิดสามารถพบได้ในอาหารที่ทนต่อความร้อนและความชื้นในระหว่างการปรุงอาหาร วิตามินมีความเสถียรน้อยกว่าเมื่อสัมผัสกับกรดด่างแสงและสารออกซิแดนท์ การแช่แข็งสามารถลดระดับวิตามินเคในอาหารได้ บางครั้งมีการเติมลงในอาหารเพื่อเป็นสารกันบูดเพื่อควบคุมการหมัก

สัญญาณของการขาดแคลน

หลักฐานในปัจจุบันบ่งชี้ว่าการขาดวิตามินเคเป็นสิ่งผิดปกติในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีเนื่องจากวิตามินมีอยู่มากในอาหาร ผู้ที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคนี้ส่วนใหญ่มักเป็นผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดผู้ป่วยที่มีความเสียหายของตับอย่างมีนัยสำคัญและการดูดซึมไขมันจากอาหารได้ไม่ดีและทารกแรกเกิด การขาดวิตามินเคนำไปสู่ความผิดปกติของเลือดออกโดยปกติจะแสดงให้เห็นโดยการทดสอบอัตราการแข็งตัวของเลือดในห้องปฏิบัติการ

อาการ ได้แก่ :

• ช้ำและเลือดออกง่าย
• เลือดออกจากจมูกเหงือก
• เลือดในปัสสาวะและอุจจาระ
• เลือดออกหนัก
• เลือดออกในกะโหลกศีรษะอย่างรุนแรงในทารก

ไม่มีความเสี่ยงที่ทราบแน่ชัดสำหรับคนที่มีสุขภาพดีที่เกี่ยวข้องกับวิตามิน K1 ในปริมาณสูง (phylloquinone) หรือวิตามิน K2 (menaquinone)

ปฏิกิริยาระหว่างยา

วิตามินเคสามารถมีปฏิสัมพันธ์ที่รุนแรงและอาจเป็นอันตรายกับสารต้านการแข็งตัวของเลือดเช่น warfarinและ เฟนโปรคูมอน, อะซีโนคูมารอล และ  ไธโอโคลมารอลซึ่งมักใช้ในบางประเทศในยุโรป ยาเหล่านี้รบกวนการทำงานของวิตามินเคซึ่งนำไปสู่การลดลงของปัจจัยการแข็งตัวของวิตามินเค

ยาปฏิชีวนะสามารถฆ่าแบคทีเรียที่สร้างวิตามินเคในลำไส้ได้ซึ่งอาจทำให้ระดับวิตามินเคลดลง

สารกักเก็บกรดน้ำดีที่ใช้ในการลดระดับโดยการป้องกันการดูดซึมกรดน้ำดีซ้ำอาจลดการดูดซึมวิตามินเคและวิตามินที่ละลายในไขมันอื่น ๆ แม้ว่าความสำคัญทางคลินิกของผลกระทบนี้ยังไม่ชัดเจน ผลที่คล้ายกันอาจมียาลดน้ำหนักที่ขัดขวางการดูดซึมไขมันตามร่างกายตามลำดับและวิตามินที่ละลายในไขมัน

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินอื่น ๆ :