เนื้อหา
S-methylmethionine, methylmethionine-sulfonium, ปัจจัยต้านการเกิดแผล
ปัจจุบันวิตามินยูไม่รวมอยู่ในกลุ่มของสารที่คล้ายวิตามิน
วิตามินยูได้รับการตั้งชื่อตามอักษรตัวแรกของคำว่า“ ulcus” (แผลในกระเพาะอาหาร) เนื่องจากความสามารถในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น แต่นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ตั้งคำถามถึงฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง
อาหารที่อุดมด้วยวิตามินยู
ระบุความพร้อมจำหน่ายโดยประมาณในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ความต้องการวิตามินยูในแต่ละวัน
ความต้องการวิตามินยูต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 200 มก. ต่อวัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลต่อร่างกาย
วิตามินยูมีคุณสมบัติในการต่อต้านฮีสตามีนและต่อต้านการหลั่งของเลือด
มีส่วนร่วมในเมธิเลชันของฮีสตามีนซึ่งนำไปสู่การฟื้นฟูความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
ด้วยการใช้งานเป็นเวลานาน (เป็นเวลาหลายเดือน) S-methylmethionine จะไม่ส่งผลเสียต่อสถานะของตับ (โรคอ้วน) ซึ่งกรดอะมิโนเมไทโอนีนมี
สัญญาณของการขาดวิตามินยู
ยังไม่มีการแสดงอาการของการขาดวิตามินยูในโภชนาการ
ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณวิตามินยูในอาหาร
วิตามินยูไม่เสถียรมากเมื่อถูกความร้อน ในขั้นตอนการปรุงกะหล่ำปลี 10-3% จะถูกทำลายหลังจาก 4 นาที 30-11% หลังจาก 13 นาที 60-61% หลังจาก 65 นาทีและ 90% ของสารนี้หลังจาก 100 นาที และในอาหารแช่แข็งและกระป๋องจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี