วอลนัท - คำอธิบายของถั่ว ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รายละเอียด

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับสมองคือวอลนัทซึ่งช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการทำงานหนักทั้งทางร่างกายและจิตใจ

ข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งคือ วอลนัทมีปริมาณวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 50 เท่า และนี่ไม่ใช่คุณสมบัติเฉพาะของน็อตทั้งหมด

องค์ประกอบของวอลนัท

วอลนัทอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 – 26%, วิตามิน B5 – 16.4%, วิตามิน B6 – 40%, วิตามิน B9 – 19.3%, วิตามิน E – 17.3%, วิตามิน PP – 24%, โพแทสเซียม – 19% ซิลิคอน – 200% แมกนีเซียม – 30% ฟอสฟอรัส – 41.5% เหล็ก – 11.1% โคบอลต์ – 73% แมงกานีส – 95% ทองแดง – 52.7% ฟลูออรีน – 17.1% สังกะสี – 21.4%

• ปริมาณแคลอรี่ 656 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 16.2 g
• ไขมัน 60.8 g
• คาร์โบไฮเดรต 11.1 g
• ใยอาหาร 6.1 กรัม
• น้ำ 4 ก

ประวัติวอลนัท

วอลนัทเป็นผลไม้ของต้นไม้ที่สามารถสูงได้ถึง 25 เมตรและมีอายุได้ถึง 400 ปี บ้านเกิดยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างแม่นยำพืชป่าพบได้ในคอเคซัสทรานคอเคเซียเอเชียกลางทะเลเมดิเตอร์เรเนียนพวกมันชอบอากาศอบอุ่น

ในยุโรปถั่วชนิดนี้ถูกกล่าวถึงในศตวรรษที่ 5-7 ก่อนคริสต์ศักราช เชื่อกันว่าพืชนี้มาจากชาวกรีกจากเปอร์เซีย ด้วยคำแนะนำของชาวกรีกวอลนัทจึงเริ่มถูกเรียกว่าราชวงศ์ - พวกมันมีมูลค่าสูงมาก สามัญชนไม่สามารถกินมันได้ ชื่อภาษาละตินแปลว่า "รอยัลโอ๊ก"

วอลนัทมาที่ Kievan Rus จากกรีซอย่างแม่นยำจึงได้รับชื่อดังกล่าว

มีการใช้สีย้อมจากถั่วในการย้อมผ้าผมและหนังสัตว์ได้รับการบำบัดด้วยแทนนิน ใบใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและการตกปลา - มีสารอะโรมาติกที่ชาวประมงในปลามึนเมา Transcaucasia

ในโลกสมัยใหม่ชาวอาร์เมเนียจัดเทศกาลวอลนัตเป็นประจำทุกปี

เฮโรโดทุสนักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณแย้งว่าผู้ปกครองของบาบิโลนโบราณห้ามไม่ให้คนธรรมดากินวอลนัท คนที่กล้าฝ่าฝืนต้องเผชิญโทษประหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ พลังของโลกนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากข้อเท็จจริงที่ว่าวอลนัทมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิตโดยที่คนทั่วไปไม่ต้องการอะไรเลย

วอลนัทซึ่งแม้จะมีรูปร่างคล้ายกับสมองของมนุษย์ แต่ก็แตกต่างจากถั่วชนิดอื่น ๆ ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงซึ่งจำเป็นต่อกิจกรรมทางจิต

ประโยชน์ของวอลนัท

ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เชื่อกันว่าวอลนัทช่วยให้สมองทำงานได้ กรดไขมันในองค์ประกอบช่วยเพิ่มความจำและมีฤทธิ์กดประสาทซึ่งจะช่วยลดผลกระทบของความเครียดและความเครียดทางประสาท

วิตามินและธาตุขนาดเล็กในปริมาณสูงช่วยบำรุงร่างกายและฟื้นฟูความแข็งแรงรวมทั้งเสริมภูมิคุ้มกัน ถั่ว 100 กรัมมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับข้าวสาลีครึ่งก้อนหรือนมหนึ่งลิตร “ โปรตีนของวอลนัทไม่ได้ด้อยไปกว่าสัตว์และเนื่องจากเอนไซม์ไลซีนจึงดูดซึมได้ง่ายกว่า ดังนั้นจึงขอแนะนำให้กินวอลนัทสำหรับผู้ที่อ่อนแอลงหลังจากเจ็บป่วย” Alexander Voinov ที่ปรึกษาด้านโภชนาการและสุขภาพของ WeGym ให้คำแนะนำ

ความเข้มข้นสูงของธาตุเหล็กในถั่วเหล่านี้ช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง

สังกะสีและไอโอดีนที่พบในวอลนัทมีประโยชน์ต่อผิวหนัง ผม เล็บ และต่อมไทรอยด์

วอลนัทมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด: โพแทสเซียมและแมกนีเซียมในองค์ประกอบเสริมสร้างผนังหลอดเลือดปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอล ถั่วเหล่านี้สามารถรับประทานกับโรคเบาหวานได้เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น แมกนีเซียมยังมีผลดีต่อสถานะของระบบทางเดินปัสสาวะและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งบ่งบอกถึงความแออัด

วิตามิน C และ E มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระชะลอการเกิดริ้วรอยและลดอิทธิพลของปัจจัยด้านลบ

เป็นอันตรายต่อวอลนัท

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูงมากดังนั้นปริมาณวอลนัทสูงสุดต่อวันคือ 100 กรัมจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคนอ้วน (ใน 100 กรัม 654 กิโลแคลอรี) วอลนัทเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นควรรับประทานเพียงเล็กน้อยและค่อยๆนำเข้าสู่อาหาร

นอกจากนี้ในกรณีของโรคอักเสบเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารควรรับประทานถั่วเหล่านี้อย่างระมัดระวังและไม่เกินสองสามชิ้น

การใช้วอลนัทในการแพทย์

ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของคนที่อ่อนแอจากโรคคนขาดสารอาหารที่มีภูมิคุ้มกันลดลง

ใบของพืชนำมาชงเป็นชาสมุนไพรสำหรับเลือดคั่งในไตโรคอักเสบของกระเพาะปัสสาวะและกระเพาะอาหาร พาร์ติชันของถั่วได้รับการยืนยันและใช้เป็นสารต้านการอักเสบ

น้ำมันได้มาจากเมล็ดวอลนัทซึ่งใช้ในด้านความงามเช่นเดียวกับการผลิตสบู่ธรรมชาติ น้ำมันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและใช้สำหรับโรคผิวหนัง

เปลือกวอลนัทสีเขียวใช้ในเภสัชกรรมเป็นส่วนประกอบของยาต้านวัณโรคผิวหนัง

การใช้วอลนัทในการปรุงอาหาร

วอลนัทเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร ของหวาน และอาหารจานหลักมากมาย โดยปกติแล้วจะใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างแม่นยำ แต่บางครั้งแยมหรือแปะก็ทำจากถั่ว

บีทสลัดกับวอลนัท

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถทาบนขนมปังดำหรือธัญพืชหรือรับประทานเป็นกับข้าวก็ได้

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• หัวผักกาด - 1-2 ชิ้น
• วอลนัทปอกเปลือก - กำมือเล็ก ๆ
• กระเทียม – 1 – 2 กานพลู
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมพร้อม

ล้างหัวบีทต้มจนนิ่มเย็นและปอกเปลือก ขูดหัวบีทและกระเทียมบนเครื่องขูด สับถั่วด้วยมีด ผัดเกลือและปรุงรสด้วยครีม

18 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวอลนัท

• อายุขัยของต้นไม้ที่พวกมันเติบโตสามารถประมาณได้ในหลายศตวรรษ ดังนั้นแม้แต่ทางตอนใต้ของรัสเซียในนอร์ทคอเคซัสก็มีต้นไม้ที่มีอายุมากกว่าสี่ศตวรรษ
• ในบาบิโลนโบราณนักบวชสังเกตว่าวอลนัทภายนอกมีลักษณะคล้ายกับสมองของมนุษย์ ดังนั้นคนทั่วไปจึงถูกห้ามไม่ให้กินพวกมันเนื่องจากเชื่อกันว่าพวกมันจะเติบโตได้อย่างชาญฉลาดและนี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา (ดู 20 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับสมอง)
• หากคุณกินวอลนัทอย่างน้อยวันละ XNUMX ผลความเป็นไปได้ที่หลอดเลือดจะลดลงอย่างมาก
• ต้นกำเนิดของชื่อไม่เป็นที่รู้จักของใคร วอลนัทมีต้นกำเนิดจากเอเชียกลาง แต่มีรุ่นหนึ่งที่นำมาจากกรีซจากรัสเซียจึงตั้งชื่อแบบนั้น
• ยาสามัญเช่นถ่านกัมมันต์ทำจากเปลือกของมัน
• วอลนัทมีฤทธิ์กล่อมประสาทอ่อน ๆ
• การรับประทานวอลนัทกับน้ำผึ้งสักสองสามเม็ดสามารถช่วยแก้ปวดหัวได้หากไม่เลวร้ายจนเกินไป
• เวลากินต้องเคี้ยวให้ละเอียด เฉพาะในกรณีนี้ผลประโยชน์ที่พวกเขานำมาจะถูกขยายให้สูงสุด
• วอลนัทไม่เหมือนกับถั่วอื่นๆ เช่น ถั่วลิสงและอัลมอนด์ ในทางพฤกษศาสตร์ มันคือ drupe (ดู 25 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอัลมอนด์)
• ในเอเชียกลางบางคนแน่ใจว่าต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตไม่เคยผลิบาน มีแม้กระทั่งคำพูดที่สอดคล้องกันที่นั่น
• โดยเฉลี่ยแล้วต้นไม้ที่โตเต็มวัย 300 ต้นจะให้วอลนัทได้มากถึง 500 กิโลกรัมต่อปี แต่บางครั้งอาจเก็บเกี่ยวได้ถึง XNUMX กิโลกรัมจากตัวอย่างแต่ละชิ้นโดยเฉพาะต้นเดี่ยวและมีมงกุฎกว้าง
• ชาวกรีกโบราณเรียกสิ่งเหล่านี้ว่า "ลูกโอ๊กแห่งเทพเจ้า"
• วอลนัทมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งประมาณ 7 เท่า
• ถั่วเหล่านี้มี 21 ชนิดในโลก (ดู 22 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่ว)
• การซื้อวอลนัทที่ยังไม่ได้เปิดจะดีกว่าวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว หลังสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญในระหว่างการจัดเก็บ
• วอลนัทเข้ามาในรัสเซียครั้งแรกในศตวรรษที่ 12-13
• ไม้ของต้นไม้เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่มีค่า มีราคาแพงมากเพราะการเก็บเกี่ยวจากผลกำไรมากกว่าการตัดทอน
• ต้นวอลนัทที่โตเต็มที่สามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นที่ฐานได้ถึง 5-6 เมตรและสูงได้ถึง 25 เมตร