เนื้อหา
เครื่องปรุงรสนี้ใช้ในอาหารเอเชียเกือบทุกประเภท เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมเป็ดปักกิ่ง เนื้อสัตว์ ผัก และอาหารทะเลจำนวนมากโดยปราศจากมัน เครื่องปรุงรสนี้สามารถเติมชีวิตชีวาให้กับจานที่จืดชืดที่สุดได้ แม้แต่ในของหวานก็ถูกใช้โดยคนจีน
เครื่องปรุงรส 5 เครื่องเทศ – เป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของร้านอาหารจีน มันคือตัวตนของความสมดุลของ 5 รสชาติพื้นฐาน:
- หวาน
- เปรี้ยว
- ขม
- คม
- และรสเค็ม
ความสมดุลของรสชาติทั้ง 5 นี้ตามปรัชญาของหยินและหยางและทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร
เรียกว่า "5 เครื่องเทศ" ควรสังเกตว่าค่อนข้างพล: กล่าวคือไม่มีเครื่องเทศห้าชนิดที่ควรเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม องค์ประกอบและสัดส่วนของเนื้อหาของเครื่องปรุงรสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มักประกอบด้วยส่วนผสมของอบเชย (หรือขี้เหล็ก) ยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก และรากชะเอม ตัวเลือกนี้เรียกว่า "Usermane" และเครื่องปรุงรสเผ็ดหวานเป็น "เครื่องเทศที่อ่อนโยน" ที่สุดในบรรดา "เครื่องเทศห้าชนิด" แป้งมันมีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อนและมีรสหวาน “ตะวันออกกลาง” เล็กน้อยและมีรสเผ็ดจัดซึ่งเข้ากับเนื้อแดงเกือบทุกชนิด
นอกจากนี้ “5 เครื่องเทศ” ยังประกอบด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทยเสฉวน (ฮวาเจียว) พริกไทยขาว ขิง กระวานขาว กระวานดำ (ซาโอกา) กระวานกระวาน (ขิงทราย) ผิวส้ม (หรือส้มเขียวหวาน) เครื่องเทศชาเจิ้นและอื่น ๆ เครื่องเทศ.
แม้แต่พันธุ์ยอดนิยมของสารประกอบนี้ซึ่งประกอบด้วยโป๊ยกั๊ก, พริกไทยเสฉวน (hu jiao), กานพลู, อบเชยและลูกจันทน์เทศ เป็นส่วนผสมที่เผ็ดและหวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวและหมักต่างๆ
วิธีทำอาหารผสม“ เครื่องเทศ 5 อย่าง” ที่บ้าน
ปรุงเครื่องเทศ เผาพวกเขา (แยกกัน) บนกระทะแห้งเพื่อให้ได้ยินถึงรสชาติของมัน หลังจากบดเครื่องเทศเป็นผงแล้วผสมให้เข้ากัน เก็บส่วนผสมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและมืด
ส่วนผสมนี้มีการใช้งานมากมาย – ที่นิยมมากที่สุดคือการหมักเป็ด ซี่โครงหมู หรือปีกไก่ก่อนอบบนตะแกรง
ด้านล่างนี้คุณสามารถดูวิดีโอคำแนะนำเกี่ยวกับการปรุงเครื่องเทศ 5 ชนิดที่บ้าน:
