ในยุคอินเทอร์เน็ตการทำความเข้าใจว่าอะไรมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราไม่ใช่ปัญหา ดังนั้นเราจึงได้บันทึกกลูเตนไขมันกลูโคสและแลคโตสของศัตรู แต่บนขอบฟ้าปรากฏคำใหม่ - เลคติน อาหารอะไรบ้างที่มีสารเคมีนี้และมีผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?
เลคติน - โปรตีนและไกลโคโปรตีนชนิดหนึ่งที่ไม่อนุญาตให้โมเลกุลสื่อสารกัน อันตรายของเลคตินอยู่ที่ความเหนียวซึ่งไปอุดตันผนังลำไส้และทำให้อาหารเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ อันเป็นผลมาจากการใช้เลคตินที่รบกวนการย่อยอาหารความเจ็บป่วยของระบบทางเดินอาหารจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคภูมิต้านตนเองและการมีน้ำหนักเกิน แต่คุณไม่ควรเชื่อถือข้อมูลนี้อย่างสุ่มสี่สุ่มห้า - สารใด ๆ ไม่ว่าจะระดับใดระดับหนึ่งต้องเข้าสู่ร่างกายของเรา
ประโยชน์และโทษของเลคติน
เลกติน – แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยหยาบที่ไม่สามารถกีดกันร่างกายของเราได้ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเนื้องอก กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน มีคำถามเกี่ยวกับปริมาณ แต่มีผลิตภัณฑ์เสี่ยงน้อยมากที่มีเลกตินให้กิน คุณลักษณะที่สองคือวิธีการปรุงอาหารด้วยเลกติน และนี่คือการเพิกเฉยอย่างสมบูรณ์ตามที่นักโภชนาการสามารถนำไปสู่ผลร้ายได้
อาหารอะไรบ้างที่มีเลคติน
เลกตินมีมากในถั่วเหลือง ถั่ว ถั่วลันเตา ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว ผลิตภัณฑ์นม มันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ ไข่ และอาหารทะเล อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เคยถูกพิจารณาว่ามีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ และหากควรลบทิ้งทั้งหมด ให้เตรียมโดยทั่วไป ไม่ใช่อย่างอื่น
เพื่อกำจัดเลกตินในผลิตภัณฑ์ อันที่จริง เป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงแต่คุณควรแช่เมล็ดพืชก่อนปรุงอาหาร ถั่วงอก เมล็ดพืช การรับประทานอาหารหมักดอง
สำหรับเลคตินส่วนใหญ่เลือกถั่วสดหลังจากปรุงอาหาร 10 นาทีจำนวนของมันจะลดลงอย่างมาก ในขณะที่พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์มากพอที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องหิวระหว่างมื้ออาหาร
ธัญพืชไม่ขัดสีมีเลกตินน้อยกว่า ดังนั้นให้เปลี่ยนเครื่องเคียงตามปกติด้วยของที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาว โดยวิธีการที่ข้าวกล้องปราศจากกลูเตน สิ่งที่สำคัญสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้สารนี้
ผักเลกตินส่วนใหญ่มีอยู่ในผิวหนัง ดังนั้นเพื่อแก้ปัญหาโดยการตัดผิวหนังและอบที่อุณหภูมิสูงซึ่งเลคตินถูกทำให้เป็นกลางอย่างสมบูรณ์: ผักย่าง – ทางเลือกของคุณ
จากผลิตภัณฑ์นมบริโภคโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์หมักที่ไม่มีเลคติน โยเกิร์ตจะปรับปรุงการย่อยอาหาร และการดูดซึมจะทำให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีประสิทธิภาพมากขึ้น