วิสกี้

รายละเอียด

วิสกี้ (จาก Celt. หัวเราะน้ำ – น้ำคือชีวิต) – เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น (ประมาณ 40-60) ที่ได้จากการกลั่นข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์

นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถระบุแหล่งที่มาของเครื่องดื่มได้อย่างแม่นยำเป็นเวลาหลายปี ปัญหาคือต้นกำเนิดของวิสกี้มีสองประเทศคือไอร์แลนด์และส่วนหนึ่งของสหราชอาณาจักร - สกอตแลนด์ อย่างไรก็ตามบันทึกแรกจะถูกเก็บรักษาไว้ในเอกสารของสก็อตปี 1494 เป็นการบันทึกของพระสงฆ์ที่ทำเครื่องดื่มครั้งแรก

ตั้งแต่ช่วงเวลาที่ปรากฏจนถึงศตวรรษที่ 17 วิสกี้ถูกผลิตขึ้นในระดับประเทศโดยเกษตรกรแทบทุกคนซึ่งเป็นอันตรายต่อการผลิตขนมปังที่เพียงพอสำหรับประชากร แท้จริงแล้วพวกเขาใช้ข้าวบาร์เลย์ในการผลิตวิสกี้และขนมปัง ส่งผลให้ผู้ผลิตวิสกี้ถูกเก็บภาษีอย่างหนัก แต่รัฐบาลนี้ปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มเท่านั้น ท้ายที่สุดผู้ผลิตในเครือขนาดเล็กไม่สามารถทนต่อภาระภาษีได้ลดลงไปอยู่เบื้องหลังจึงให้ทางกับผู้ผลิตรายใหญ่ที่เริ่มต่อสู้เพื่อผู้ซื้อปรับปรุงเครื่องดื่ม ดังนั้นคุณสามารถยืนยันได้ว่าวิสกี้มีอายุมากกว่า 500 ปี

เทคโนโลยีการผลิตวิสกี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตั้งแต่ช่วงเวลาที่เกิดขึ้นและประกอบด้วย 5 ขั้นตอนหลัก:

เวที 1: การงอกของมอลต์ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโพด ส่งผลให้สารแป้งบางชนิดกลายเป็นน้ำตาล ในที่สุดพวกเขาก็ทำให้เมล็ดพืชแห้ง

ขั้นตอนที่ 2: ผู้ผลิตบดเมล็ดงอกแห้งแล้วเติมน้ำร้อน เพิ่มยีสต์จำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ให้หมักในถังพิเศษเป็นเวลา 3-4 วัน

ขั้นตอนที่ 3: มวลหมัก ерун ผ่านการกลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีความแรงประมาณ 70-80.

เวที 4: แอลกอฮอล์รุ่นเยาว์จะเทลงในถังไม้โอ๊คสดและอายุอย่างน้อยสามปี โดยปกติแล้วควรมีอายุการดื่มประมาณ 5-8 ปีเพื่อความแข็งแรงที่ดีที่สุด เมื่อสิ้นสุดกระบวนการชราเครื่องดื่มจะมีความแข็งแรงประมาณ 50-60

เวที 5: ก่อนบรรจุขวดเครื่องดื่มสำเร็จรูปให้ผสมวิสกี้ที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและปรับปรุงพันธุ์น้ำที่บริสุทธิ์เป็นพิเศษเพื่อลดความแรง

เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงน้ำตาลเข้มและแทบไม่มีน้ำตาลเลย

ผู้ผลิตวิสกี้มากกว่าร้อยราย แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Jameson, Connemara, Black Velvet, Crown Royal, Auchentoshan, Black & White, Hankey Bannister, Johnnie Walker, Scottish Prince เป็นต้น