คอนญักสีขาว (คอนญักสีขาว) – “ญาติ” ของวอดก้าในจิตวิญญาณ

คอนญักสีขาวเป็นแอลกอฮอล์แปลกใหม่ที่ยังคงความโปร่งใสแม้หลังจากบ่มในถังไม้โอ๊คแล้ว (ผู้ผลิตบางรายมีโทนสีเหลืองอ่อนหรือสีขาว) ในขณะเดียวกัน เครื่องดื่มก็มีวัฒนธรรมการดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งตรงกันข้ามกับคอนญักแบบดั้งเดิม และชวนให้นึกถึงวอดก้ามากกว่า

ประวัติความเป็นมา

การผลิตคอนญักสีขาวก่อตั้งขึ้นในปี 2008 โดยบ้านคอนญัก Godet (Godet) แต่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ XNUMX ตามเวอร์ชั่นหนึ่งมันถูกคิดค้นขึ้นสำหรับพระคาร์ดินัลที่ต้องการซ่อนการติดแอลกอฮอล์จากผู้อื่น คอนยัคสีขาวถูกนำไปที่พระคาร์ดินัลในขวดโหล และในงานเลี้ยงอาหารค่ำ สุภาพบุรุษกิตติมศักดิ์แสร้งทำเป็นดื่มน้ำธรรมดา

ตามเวอร์ชั่นอื่นเทคโนโลยีได้รับการพัฒนาโดยปรมาจารย์คอนญักชาวฝรั่งเศส แต่เขาไม่มีเวลาที่จะเปิดตัวการผลิตในวงกว้างเพราะเขากลายเป็นเหยื่อของคู่แข่งที่กลัวว่าแอลกอฮอล์ชนิดใหม่จะบังคับให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาออกจากตลาด

หลังจากที่ Godet นำเสนอผลิตภัณฑ์ สองยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมคือ Hennessy และ Remy Martin เริ่มให้ความสนใจในคอนยัคสีขาว แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีแฟน ๆ ของความแปลกใหม่นี้มากนัก ไม่กี่ปีต่อมา Hennessy Pure White ก็เลิกผลิต และ Remy Martin V ก็ออกวางจำหน่ายในจำนวนจำกัด แบรนด์อื่นๆ อีกหลายแห่งมีตัวแทนของตนเองในส่วนนี้ แต่ไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อยอดขาย ตลาดคอนญักที่ชัดเจนถูกครอบงำโดย Godet Antarctica Icy White

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตคอนญักสีขาว

คอนญักสีขาวผ่านทุกขั้นตอนของการผลิตคอนญักธรรมดา ในฝรั่งเศส เครื่องดื่มนี้ทำมาจากองุ่นขาวพันธุ์ Folle Blanch (Folle Blanc) และ Ugni Blanc (Ugni Blanc) สำหรับคอนญักคลาสสิก Colombard (Colombard)

หลังจากการหมักและการกลั่นสองครั้ง แอลกอฮอล์สำหรับคอนญักสีขาวจะถูกเทลงในถังเก่า ใช้หลายครั้ง ถังและมีอายุตั้งแต่ 6 เดือนถึง 7 ปี (เรมี มาร์ตินจะจ่ายให้กับถังโดยบ่มในถังทองแดง) คอนยัคที่ได้จะถูกกรองและบรรจุขวด

ความลับของความโปร่งใสของคอนยัคสีขาวอยู่ที่การเปิดรับแสงเล็กน้อยในถังที่ใช้ก่อนหน้านี้และไม่มีสีย้อมในองค์ประกอบ แม้แต่เทคโนโลยีการผลิตคอนญักแบบคลาสสิกยังช่วยให้สามารถใช้คาราเมลในการย้อมสีได้ เนื่องจากคอนญักที่มีอายุน้อยกว่า 10 ปีหากไม่มีสีก็มักจะกลายเป็นสีเหลืองซีดที่จำหน่ายไม่ได้ การกรองแบบเย็นช่วยเพิ่มเอฟเฟกต์ความโปร่งใส

วิธีดื่มคอนญักขาว

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของคอนญักสีขาวขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แต่ในกรณีส่วนใหญ่ เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ และรสชาติจะอ่อนกว่าปกติ - การสัมผัสเพียงเล็กน้อยก็ส่งผลกระทบ รสที่ค้างอยู่ในคอถูกครอบงำด้วยโทนองุ่นที่มีความขมเล็กน้อย หากคอนญักแบบดั้งเดิมเป็นอาหารย่อย (แอลกอฮอล์หลังอาหารหลัก) แล้วเหล้าก่อนอาหารจะเป็นสีขาว (แอลกอฮอล์ก่อนอาหารเพื่อความอยากอาหาร)

คอนญักสีขาวเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 4-8 ° C ซึ่งแตกต่างจากปกตินั่นคือเย็นมาก ผู้ผลิตบางรายมักแนะนำให้ทิ้งขวดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะชิม เทเครื่องดื่มลงในแก้ว แก้วสำหรับวิสกี้และคอนยัค นี่เป็นเพียงกรณีที่สามารถเพิ่มน้ำแข็งและแม้แต่ใบสะระแหน่สองสามใบลงในคอนญัก ในการเจือจางและลดความแข็งแรง ยาชูกำลังและโซดาจึงเหมาะสมที่สุด

ในกรณีส่วนใหญ่ คอนยัคสีขาวจะเมาเหมือนวอดก้า ซึ่งเป็นลูกวอลเลย์ที่แช่เย็นมากจากแก้วเล็กๆ ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ชาวฝรั่งเศสชอบเนื้อเย็นและหมูต้ม ชีสแข็ง ไส้กรอกและแซนวิชปาเต้

ค็อกเทลคอนญักใช้รูปแบบสีขาวอีกรูปแบบหนึ่งเพราะไม่ทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียไปและไม่มีกลิ่นโอ๊คแห่งวัย

คอนญักขาวแบรนด์ดัง

Godet แอนตาร์กติกา ไอซี่ไวท์ 40%

ตัวแทนที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของคอนยัคสีขาวคือบ้านคอนญักที่ฟื้นการผลิตที่ถูกลืม Jean-Jacques Godet สร้างสรรค์เครื่องดื่มขึ้นมาใหม่หลังจากการเดินทางไปยังชายฝั่งของทวีปแอนตาร์กติกา ดังนั้นขวดจึงถูกผลิตขึ้นในรูปทรงของภูเขาน้ำแข็ง คอนญักมีอายุในถังเพียง 6 เดือน Godet Antarctica Icy White มีกลิ่นจินที่มีกลิ่นของดอกไม้ กลิ่นหอมของเครื่องเทศโดดเด่นบนเพดานปาก และรสที่ค้างอยู่ในคอจะจดจำด้วยกลิ่นวานิลลาและน้ำผึ้ง

เรมี มาร์ติน วี 40%

ถือว่าเป็นเกณฑ์มาตรฐานสำหรับคุณภาพของคอนญักสีขาว แต่ไม่มีการบ่มในถังเลย - สุราที่สุกในถังทองแดง จากนั้นจึงกรองด้วยความเย็น ดังนั้นเครื่องดื่มจึงไม่ถือว่าเป็นคอนญักอย่างเป็นทางการและมีชื่ออย่างเป็นทางการว่าโอเดอวี (บรั่นดีผลไม้). Remy Martin V มีกลิ่นหอมของลูกแพร์ แตง และองุ่น โน๊ตผลไม้และมิ้นต์สามารถติดตามได้ในรสชาติ

ทาฟเรีย จาโทน ขาว 40%

คอนญักสีขาวราคาประหยัดของการผลิตหลังโซเวียต กลิ่นหอมของบาร์เบอร์รี่ ดัชเชส มะยม และเมนทอล รสชาติคือดอกองุ่น ที่น่าสนใจคือ ผู้ผลิตแนะนำให้เจือจางคอนยัคของคุณด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยวและจับคู่กับซิการ์

ชาโตว์ นามุส ไวท์ 40%

คอนญักอาร์เมเนียอายุเจ็ดขวบเน้นกลุ่มระดับพรีเมียม กลิ่นหอมของดอกไม้และน้ำผึ้ง รสชาติเป็นผลไม้และเผ็ด มีรสขมเล็กน้อยในที่ค้างอยู่ในคอ