ไม่นานมานี้ คุณย่าของมังสวิรัติสมัยใหม่ได้เรียนรู้วิธีทำขนมโดยไม่ต้องอบ แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์โนริ และเริ่มซื้อหญ้าตามฤดูกาลสำหรับค็อกเทลสีเขียวในตลาด แต่ในขณะเดียวกัน ตะวันตกก็เริ่มวิพากษ์วิจารณ์ทั้งคู่แล้ว การกินเจและอาหารดิบ นำเสนอทฤษฎีใหม่เกี่ยวกับอาหาร: "โภชนาการที่บริสุทธิ์", อาหารที่ปราศจากสีและกลูเตน และอีกมากมาย อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่สมมติฐานจากหลายร้อยสมมติฐานที่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือเหมือนกัน การวิจัยระยะยาวและครอบคลุมเกี่ยวกับข้อเท็จจริงและความสัมพันธ์ โดยเป็นอาหารที่เน้นพืชทั้งหมด (อาหารจากพืช) ที่เสนอโดยแพทย์และอธิบายไว้อย่างดีที่สุด- ขายหนังสือ – “The China Study” และ “(ห้า)อาหารสุขภาพ".
มังสวิรัติ – อันตราย?
แน่นอนไม่ อย่างไรก็ตาม อาหารมังสวิรัติหรืออาหารดิบไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับอาหารเพื่อสุขภาพ แม้ว่าผู้ทานมังสวิรัติจะมีความเสี่ยงต่อโรคที่เรียกว่า “โรคที่มีความอุดมสมบูรณ์” น้อยกว่า (เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็ง) แต่ก็มีอัตราการเสียชีวิตจากโรคอื่นๆ ที่สูงขึ้น
อาหารดิบ มังสวิรัติ เล่นกีฬา โยคะ หรืออาหารอื่นๆ ไม่ได้ดีต่อสุขภาพ 100% เพียงเพราะคุณแทนที่สัตว์ทั้งหมดด้วยพืช ตามสถิติแล้ว Greens มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขามากกว่าทุกคน อย่างไรก็ตาม มีปัญหามากมายเกี่ยวกับโภชนาการจากพืช ตัวอย่างเช่น ผู้ที่ทานมังสวิรัติมีปัญหาในการย่อยอาหาร (ท้องผูก ท้องเสีย IBS มีแก๊ส) น้ำหนักเกิน/น้ำหนักน้อย ปัญหาผิว ระดับพลังงานต่ำ การนอนหลับไม่ดี ความเครียด ฯลฯ ปรากฎว่ามีบางอย่างผิดปกติในแนวทางดั้งเดิม โภชนาการจากพืช?
CRD ไม่ได้เป็นมังสวิรัติอีกต่อไปและยังไม่ใช่อาหารดิบ
***
ผู้คนกลายเป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลหลายประการ: ทางศาสนา ศีลธรรม และแม้กระทั่งทางภูมิศาสตร์ อย่างไรก็ตาม ทางเลือกที่ใส่ใจมากที่สุดสำหรับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักสามารถเรียกได้ว่าเป็นแนวทางที่สมดุล โดยไม่ได้พิจารณาจากความเชื่อในคุณสมบัติมหัศจรรย์ (และยิ่งกว่านั้น) ของแตงกวาและมะเขือเทศ แต่จากการศึกษาปริมาณที่น่าประทับใจของแตงกวา ข้อเท็จจริงและการศึกษาที่ยืนยันได้
คุณอยากเชื่อใครมากกว่า - ผู้ที่พูดวลีลึกลับที่บินได้สูงหรือศาสตราจารย์ด้านชีวเคมีและโภชนาการที่มหาวิทยาลัยที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลก? เป็นการยากที่จะเข้าใจสถานพยาบาลหากไม่มีการศึกษาพิเศษ และการตรวจสอบทุกอย่างในตัวเองนั้นไม่ปลอดภัย และอาจไม่มีเวลาเพียงพอ
ดร.โคลิน แคมป์เบลล์ได้ทุ่มเทชีวิตส่วนใหญ่ให้กับมันอย่างยอดเยี่ยม และทำให้คุณและฉันง่ายขึ้นมาก เขารวมการค้นพบของเขาไว้ในอาหารที่เขาเรียกว่า CRD
อย่างไรก็ตาม เรามาดูกันว่าอะไรผิดกับการกินเจและอาหารดิบแบบดั้งเดิม เริ่มต้นด้วยหลักการพื้นฐานของ CRD
1. อาหารจากพืชควรใกล้เคียงกับรูปแบบธรรมชาติมากที่สุด (กล่าวคือ ทั้งหมด) และแปรรูปน้อยที่สุด ตัวอย่างเช่น น้ำมันพืชบางชนิดที่มีอยู่ในอาหาร "สีเขียว" แบบดั้งเดิมนั้นไม่ทั้งหมด
2. ตรงกันข้ามกับอาหารเดี่ยว ดร.แคมป์เบลบอกว่าคุณต้องกินให้หลากหลาย สิ่งนี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด
3. CRD ขจัดเกลือ น้ำตาล และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
4. แนะนำให้ได้รับแคลอรี่ 80% จากคาร์โบไฮเดรต 10 จากไขมันและ 10 จากโปรตีน (ผักที่มักเรียกว่า "คุณภาพต่ำ" *)
5. อาหารควรเป็นอาหารในท้องถิ่น ตามฤดูกาล ปราศจาก GMOs ยาปฏิชีวนะ และโกรทฮอร์โมน ปราศจากยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช – นั่นคือ อินทรีย์และสด ดังนั้น ดร.แคมป์เบลล์และครอบครัวของเขาจึงกำลังวิ่งเต้นเพื่อร่างกฎหมายเพื่อสนับสนุนเกษตรกรเอกชนในสหรัฐฯ ซึ่งต่างจากบริษัทต่างๆ
6. ดร.แคมป์เบลล์สนับสนุนให้ปรุงอาหารที่บ้านทุกครั้งที่ทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งรส สารกันบูด สารเติมแต่งอิเล็กทรอนิกส์ ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและ "ของมังสวิรัติ" มักเป็นอาหารแปรรูปทางอุตสาหกรรม อาหารสะดวกซื้อ ของขบเคี้ยว อาหารกึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารปรุงสำเร็จ สารทดแทนเนื้อสัตว์ บอกตามตรงว่าไม่มีสุขภาพที่ดีไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั่วไป
เพื่อช่วยผู้ติดตาม CJD ลีแอนน์ แคมป์เบลล์ ภรรยาของลูกชายของดร. แคมป์เบลล์ ได้ตีพิมพ์ตำราอาหารหลายเล่มเกี่ยวกับหลักการของ CJD มีเพียงฉบับเดียวที่ได้รับการแปลเป็นภาษารัสเซียและเผยแพร่โดยสำนักพิมพ์ MIF เมื่อไม่นานมานี้ - "Recipes of Chinese Research"
7. คุณภาพของอาหารสำคัญกว่า kcal และปริมาณธาตุอาหารหลักในอาหาร ในอาหาร "สีเขียว" แบบคลาสสิก มักมีอาหารคุณภาพต่ำ (แม้จะเป็นอาหารดิบและอาหารมังสวิรัติ) ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ถั่วเหลืองส่วนใหญ่เป็นจีเอ็มโอ และผลิตภัณฑ์จากนมเกือบทั้งหมดมีฮอร์โมนการเจริญเติบโต
8. การปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด: นม ผลิตภัณฑ์นม (ชีส คอทเทจชีส kefir ครีม โยเกิร์ต เนย ฯลฯ) ไข่ ปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เกม อาหารทะเล
หนึ่งในแนวคิดหลักของ MDGs คือทุกคนมีสุขภาพที่ดี แต่เนื่องจากวิธีการที่เรียบง่าย (หรือการลดขนาด) หลายคนกำลังมองหายาวิเศษสำหรับโรคทั้งหมดและการรักษาอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพและผลข้างเคียงตามมา แต่ถ้าแครอทและผักใบเขียวราคาพอๆ กับยาราคาแพง พวกเขาก็จะเต็มใจที่จะเชื่อในคุณสมบัติการรักษามากกว่า
ดร.แคมป์เบลล์ ยังคงเป็นนักวิทยาศาสตร์ แต่อาศัยปรัชญา เขาพูดเกี่ยวกับแนวทางองค์รวมเพื่อสุขภาพหรือองค์รวม อริสโตเติลแนะนำแนวคิดของ "ความศักดิ์สิทธิ์": "ทั้งหมดยิ่งใหญ่กว่าผลรวมของส่วนต่างๆ เสมอ" ระบบการรักษาแบบดั้งเดิมทั้งหมดมีพื้นฐานมาจากคำกล่าวนี้: อายุรเวท การแพทย์แผนจีน กรีกโบราณ อียิปต์ ฯลฯ ดร. แคมป์เบลล์ทำสิ่งที่ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้: จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ สิ่งที่เป็นความจริงมานานกว่า 5 พันปี แต่เพียงเท่านั้น “ สัญชาตญาณภายใน”
ฉันดีใจที่ตอนนี้มีคนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่มีความสนใจในการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ สื่อการเรียน และการคิดอย่างมีวิจารณญาณ เป้าหมายของฉันคือคนที่มีสุขภาพดีและมีความสุขมากขึ้นเช่นกัน! ฉันรู้สึกขอบคุณครูของฉัน ดร. คอลิน แคมป์เบลล์ ผู้ซึ่งผสมผสานกฎแห่งความสมบูรณ์ทางธรรมชาติเข้ากับความสำเร็จที่ดีที่สุดของวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ ได้เปลี่ยนชีวิตของผู้คนนับล้านทั่วโลกให้ดีขึ้นผ่านการวิจัย หนังสือ ภาพยนตร์ และการศึกษาของเขา . และหลักฐานที่ดีที่สุดที่แสดงว่า CRD ได้ผลคือคำรับรอง ขอบคุณ และเรื่องราวที่แท้จริงของการรักษา
__________________________
* “คุณภาพ” ของโปรตีนถูกกำหนดโดยอัตราที่ใช้ในกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อ โปรตีนจากพืชมี “คุณภาพต่ำ” เพราะมันให้การสังเคราะห์โปรตีนใหม่ที่ช้าแต่สม่ำเสมอ แนวคิดนี้เกี่ยวกับอัตราการสังเคราะห์โปรตีนเท่านั้น และไม่เกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ เราแนะนำให้อ่านหนังสือของ Dr. Campbell เรื่อง The China Study and Healthy Eating ตลอดจนเว็บไซต์และบทช่วยสอนของเขา
__________________________