โพลีฟีนอลและน้ำมันหอมระเหยที่ชงเป็นเวลานานในชาเริ่มออกซิไดซ์ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ สี และรสชาติของเครื่องดื่ม และลดคุณค่าทางโภชนาการและทำลายวิตามิน
และตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้ตั้งชื่อเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการชงชา มันคือ 3 นาทีพอดี
ชาที่ใส่ในน้ำเดือดนานขึ้นในครั้งนี้ได้รับการวิจัยโดยนักพิษวิทยา และพบในตัวอย่างโลหะหนัก โดยเฉพาะตะกั่ว อะลูมิเนียม สารหนู และแคดเมียม นักวิจัยเชื่อว่าโลหะเข้าไปในใบเนื่องจากการปนเปื้อนของดิน บ่อยครั้งเนื่องจากพื้นที่เพาะปลูกตั้งอยู่ใกล้กับโรงไฟฟ้าถ่านหินที่สร้างมลพิษ
สารที่เป็นอันตรายสามารถแทรกซึมเข้าไปในเครื่องดื่มของคุณได้อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับเวลาในการชงชา ดังนั้นหากถุงอยู่ในน้ำเป็นเวลา 15-17 นาที ระดับสารพิษจะเพิ่มขึ้นเป็นไม่ปลอดภัย (เช่น ในบางตัวอย่างความเข้มข้นของอะลูมิเนียมจะอยู่ที่ 11 449 µg/l เมื่อสูงสุดที่อนุญาตต่อวันคือ 7 000 มก./ ล.)
ดังนั้นคุณไม่ควรชงชาตามหลักการของ "ทำแล้วลืม" เพราะ 3 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับเครื่องดื่มที่อร่อย และในแต่ละนาทีที่เกินนี้ สารที่ไม่ต้องการจะแทรกซึมเข้าไปในถ้วยของคุณมากขึ้นเรื่อยๆ
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการชงชาได้ในวิดีโอด้านล่าง:
