ทำไมข้าวในพิลาฟถึงติดกัน?

ข้าวใน pilaf ติดกันเนื่องจากมีแป้งในซีเรียลสูง ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายและชนิดของเมล็ดพืช การมีอยู่ของสิ่งเจือปนและผง ริซอตโต้เกาะติดกันมากกว่าข้าวครัสโนดาร์หรือเดฟซีรา ยิ่งกลุ่มที่สด ยาวขึ้น และไม่บุบสลายมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งอ่อนไหวต่อสิ่งนี้น้อยลงเท่านั้น ข้าวที่ขูด บด ยังไม่ได้ล้างจะเกาะติดกันเสมอ

คุณสามารถขจัดแป้งส่วนเกินได้โดยการล้างและแช่ให้ทั่วเท่านั้น ต้องผสมซีเรียลที่แช่ไว้เพื่อระบายแป้งที่ไม่จำเป็นออก คดีนี้อยู่ระหว่างดำเนินการจนกว่าน้ำส่วนต่อไปจะโปร่งใส

Groats ที่แช่และล้างในน้ำเดือดจะเกาะกันแน่นกว่าการล้างและแช่ในน้ำอุ่น ยิ่งต้มข้าวนานและของเหลวในกระทะมากเท่าไหร่อาหารก็จะติดกันมากขึ้นเท่านั้น ข้าวที่สุกเกินไปมักจะจับตัวเป็นก้อนมากกว่าข้าวที่ยังไม่สุก

/ /