ทำไมมังสวิรัติจึงเพิ่มขึ้นทั่วโลก

มังสวิรัติเคยถูกเหมารวมว่าเป็นพวกฮิปปี้ที่ไม่กินอะไรเลยนอกจากสลัด แต่ตอนนี้เวลามีการเปลี่ยนแปลง เหตุใดการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จึงเกิดขึ้น อาจเป็นเพราะหลายคนเปิดใจรับการเปลี่ยนแปลงมากขึ้น

การเพิ่มขึ้นของ flexitarianism

ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นระบุว่าตัวเองเป็นนักยืดหยุ่น Flexitarianism หมายถึงการลด แต่ไม่กำจัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง ผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกอาหารจากพืชในวันธรรมดา และกินเนื้อสัตว์เฉพาะในวันหยุดสุดสัปดาห์

ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ลัทธิยืดหยุ่นกำลังได้รับความนิยม ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการเกิดขึ้นของร้านอาหารวีแก้นจำนวนมาก ในสหราชอาณาจักร จากการสำรวจล่าสุดโดยเชนซูเปอร์มาร์เก็ต Sainsbury's พบว่า 91% ของชาวอังกฤษระบุว่าเป็น Flexitarian 

“เราเห็นความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืช” Rosie Bambagi จาก Sainsbury กล่าว เรากำลังสำรวจวิธีเพิ่มเติมในการทำให้ตัวเลือกที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ยอดนิยมสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น” 

มังสวิรัติสำหรับสัตว์

หลายคนเลิกกินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางจริยธรรม สาเหตุส่วนใหญ่มาจากสารคดีเช่น Earthlings และ Dominion ผู้คนมีความเข้าใจมากขึ้นว่าสัตว์หลายพันล้านตัวทั่วโลกถูกเอารัดเอาเปรียบเพื่อผลประโยชน์ของมนุษย์อย่างไร ภาพยนตร์เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความทุกข์ทรมานของสัตว์ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และไข่ ตลอดจนการวิจัย แฟชั่น และความบันเทิง

คนดังหลายคนยังมีส่วนร่วมในการสร้างความตระหนัก นักแสดง Joaquin Phoenix ได้อ่านเสียงพากย์สำหรับ Dominion และ Earthlings และนักดนตรี Miley Cyrus เป็นผู้พูดอย่างต่อเนื่องเพื่อต่อต้านการทารุณสัตว์ แคมเปญ Mercy for Animals เมื่อเร็ว ๆ นี้มีคนดังหลายคนรวมถึง James Cromwell, Danielle Monet และ Emily Deschanel  

ในปี 2018 พบว่าเหตุผลอันดับหนึ่งที่ผู้คนละทิ้งเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ ล้วนเกี่ยวข้องกับปัญหาด้านสวัสดิภาพสัตว์ และผลการศึกษาอื่นที่ดำเนินการในช่วงฤดูใบไม้ร่วงแสดงให้เห็นว่าเกือบครึ่งหนึ่งของผู้กินเนื้อสัตว์อยากเป็นมังสวิรัติมากกว่าฆ่าตัวตายในมื้อเย็น

นวัตกรรมอาหารวีแกน

เหตุผลหนึ่งที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลิกบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็เพราะมีทางเลือกจากพืชที่น่าสนใจมากมาย 

เบอร์เกอร์มังสวิรัติที่มีเนื้อทำจากถั่วเหลือง ถั่ว และมัยโคโปรตีน เริ่มจำหน่ายในห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วโลก มีข้อเสนอมังสวิรัติมากขึ้นในร้านค้า - ไส้กรอกมังสวิรัติ ไข่ นม อาหารทะเล ฯลฯ

เหตุผลพื้นฐานอีกประการสำหรับการเติบโตของตลาดอาหารมังสวิรัติก็คือความตระหนักของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ตลอดจนอันตรายของการเลี้ยงสัตว์จำนวนมาก

มังสวิรัติเพื่อสุขภาพ

ผู้คนจำนวนมากขึ้นกินอาหารจากพืชเพื่อรักษาสุขภาพของตนเอง ชาวอเมริกันเกือบ 114 ล้านคนมุ่งมั่นที่จะกินอาหารมังสวิรัติมากขึ้น จากการศึกษาเมื่อต้นปีนี้ 

การศึกษาล่าสุดได้เชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์กับโรคร้ายแรง เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็ง การรับประทานเบคอน 20 ชิ้นต่อสัปดาห์สามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้ถึง XNUMX% ผลิตภัณฑ์จากนมได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์หลายคนว่าเป็นสารก่อมะเร็ง

ในทางกลับกัน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารจากพืชป้องกันมะเร็งและโรคร้ายแรงอื่นๆ

มังสวิรัติเพื่อโลก

ผู้คนเริ่มกินอาหารจากพืชมากขึ้นเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ผู้บริโภคมีแรงจูงใจที่จะเลิกผลิตผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่เพียงแต่เพื่อสุขภาพของตนเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของโลกด้วย 

ผู้คนเริ่มตระหนักถึงผลกระทบของการเลี้ยงสัตว์ที่มีต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเรื่อยๆ ในปี 2018 รายงานสำคัญของสหประชาชาติแสดงให้เห็นว่าเรามีเวลา 12 ปีในการป้องกันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ ในช่วงเวลาเดียวกัน โครงการ Global Environment Organization (UNEP) ได้เล็งเห็นถึงปัญหาการผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์ว่าเป็น “ปัญหาเร่งด่วนที่สุดในโลก” “การใช้สัตว์เป็นเทคโนโลยีด้านอาหารได้นำเราไปสู่ความหายนะ” UNEP กล่าวในแถลงการณ์ “รอยเท้าเรือนกระจกจากการเลี้ยงสัตว์เทียบไม่ได้กับการปล่อยมลพิษจากการขนส่ง ไม่มีทางที่จะหลีกเลี่ยงวิกฤตินี้ได้หากไม่ลดการผลิตปศุสัตว์ลงอย่างมาก”

ฤดูร้อนที่แล้ว การวิเคราะห์การผลิตอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลกพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็น “วิธีที่สำคัญที่สุด” ที่ทุกคนสามารถใช้เพื่อลดผลกระทบที่มีต่อโลกได้

Joseph Poore นักวิทยาศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดเชื่อว่าการลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ “จะทำได้มากกว่าการลดการเดินทางทางอากาศหรือการซื้อรถยนต์ไฟฟ้า การเกษตรเป็นรากเหง้าของปัญหาสิ่งแวดล้อมมากมาย” เขาเน้นย้ำว่าอุตสาหกรรมนี้ไม่เพียงแต่รับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังใช้ที่ดิน น้ำในปริมาณที่มากเกินไป และมีส่วนทำให้โลกกลายเป็นกรดและเกิดยูโทรฟิเคชัน 

ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ทำร้ายโลก ตามข้อมูลของ PETA โรงฟอกหนังใช้น้ำเกือบ 15 แกลลอน และสามารถผลิตขยะมูลฝอยได้มากกว่า 900 กิโลกรัมสำหรับการผลิตหนังสัตว์ทุกๆ ตัน นอกจากนี้ ฟาร์มขนสัตว์ยังปล่อยแอมโมเนียจำนวนมากขึ้นไปในอากาศ และการเลี้ยงแกะใช้น้ำปริมาณมาก และมีส่วนทำให้ดินเสื่อมโทรม