ข้าวป่า

รายละเอียด

แม้จะมีชื่อ แต่ข้าวป่าก็ไม่ใช่ข้าวเลย—เมล็ดหญ้าที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ชนพื้นเมืองอเมริกันเก็บเกี่ยวข้าวป่าด้วยการพายเรือแคนูไปตามชายฝั่งของโรงงานแห่งนี้ และใช้ไม้ยาวเคาะเมล็ดข้าวให้จมก้นเรือ

ราคาที่มากของข้าวชนิดนี้พิจารณาจากคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์และความยากลำบากในการแปรรูปและความหายากของผลิตภัณฑ์ ข้าวนี้เก็บเกี่ยวด้วยมือเป็นหลัก: เมื่อว่ายน้ำบนเรือแคนูคนงานจะเอียงหญ้าเหนือเรือด้วยไม้อันหนึ่งแล้วกระทบหูอีกข้างหนึ่งทำให้เมล็ดข้าวกระเด็นออกไปที่ก้นเรือ

ช่างเลือกที่มีประสบการณ์เก็บเมล็ดข้าวประมาณ 10 กิโลกรัมต่อชั่วโมง เมล็ดข้าวป่ามีความเหนียวมากต้องแช่ในน้ำก่อนหุง 30-40 ชั่วโมงแล้วหุงประมาณ XNUMX-XNUMX นาที ข้าวดำที่เปราะและเมล็ดยาวมักถูกเติมลงในข้าวขาวเมล็ดยาว

ข้าวป่า

ดังนั้นองค์ประกอบวิตามินของส่วนผสมจึงเข้มข้นยิ่งขึ้น ข้าวเบาประกอบด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก และข้าวป่ามีไทอามีน ข้าวชนิดนี้เราสามารถหาได้ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ขนาด 450 กรัม เหตุผลก็คือราคาข้าวนั้นสูง

อายุข้าว

ในโลกนี้มีข้าวป่าชนิดย่อยสี่ชนิดที่มีชื่อแตกต่างกัน ได้แก่ ข้าวแคนาดาน้ำหรือข้าวอินเดียข้าวสีดำและข้าวป่า

ด้วยเหตุผลหลายประการพันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้เนื่องจากความซับซ้อนของคุณสมบัติในการเพาะปลูกและรสชาติได้สูญเสียความนิยมเมื่อเทียบกับพันธุ์สีขาว ทั้งข้าวดำและข้าวป่าได้รับความนิยมสูงสุดในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา

มาดูสองพันธุ์สุดท้ายกันดีกว่า…ข้าวปลายข้าวเหล่านี้ต่างกันอย่างไร?

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ข้าวป่า

ข้าวป่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต้มหนึ่งถ้วย (ประมาณ 165 กรัม) คือประมาณ 170 แคลอรี่ซึ่ง 5 กรัมเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพคาร์โบไฮเดรต 35 กรัมโปรตีน 6.5 กรัมและเส้นใยอาหาร 3 กรัม ข้าวนี้อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ประกอบด้วย:

  1. โปรตีน 10.22 g
  2. ไขมัน 0.68 g
  3. คาร์โบไฮเดรต 52.11 g

ข้าวบาสมาติก

ข้าวดำ - Zizania latifolia หรือ caduciflora เป็นข้าวป่าชนิดหนึ่งของจีน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในจีนโบราณ และทุกวันนี้ในประเทศจีนก็ยังมีการปลูกพืชชนิดนี้ แต่ไม่ใช่เพราะเมล็ด แต่เป็นเพราะลำต้นที่อร่อย และเมล็ดพืชคือข้าวสีดำใช้เป็นวัตถุดิบราคาถูกมาก

ข้าวป่า

ข้าวป่าซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยที่พบมากที่สุดของ Zizania Aquatera เติบโตในแม่น้ำเซนต์ลอว์เรนซ์บริเวณชายแดนระหว่างแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ความจริงก็คือพันธุ์ข้าวในอเมริกาเหนือมีความแตกต่างอย่างมากจากพันธุ์ที่ปลูกในภูมิภาคอื่น ๆ กล่าวคือข้าวสีดำ ข้าวป่าเติบโตในน้ำตื้นและตามแม่น้ำที่ไหลเอื่อยๆและเก็บเกี่ยวด้วยมือทั้งหมด

การปลูกข้าวป่านั้นยากกว่าข้าวป่าและผลผลิตของข้าวพันธุ์นี้น้อยกว่าหลายเท่า สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมข้าวป่าจึงมีราคาแพงกว่าสีดำ

ความแตกต่างระหว่างข้าวป่าและข้าวดำ

ดังนั้นข้าวป่าก็เหมือนกับข้าวสีดำเป็นพืชในตระกูลเดียวกันของธัญพืช แต่อย่างอื่นเป็นสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าพืชทั้งสองชนิดนี้จะมีเมล็ดสีดำ (เกรน) แต่คุณสมบัติของมันก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ข้าวสีดำใช้เป็นวัตถุดิบราคาถูกมากอันดับสอง

เมล็ดของพืชทั้งสองชนิดนี้มีลักษณะที่แตกต่างกันด้วย เมล็ดข้าวพันธุ์แคบของข้าวป่าในอเมริกาเหนือแตกต่างจากสีดำซึ่งมีเมล็ดกลมและสั้นกว่า

ข้าวป่าเป็นข้าว“ A +” อายุยาวและราคาแพงกว่าพันธุ์ที่ปลูก

ข้าวดำมีความหนาแน่นน้อยกว่าและต้องใช้เวลาในการหุงอย่างสมบูรณ์ไม่เกิน 30 นาที ในขณะเดียวกันข้าวป่าจะสุกจนนุ่มเป็นเวลา 40-60 นาที

นอกจากนี้ข้าวชนิดนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินบี 9 ที่ดีที่สุดอีกด้วย ซีเรียลนี้มีมากกว่าสีดำหกเท่า ในแง่ของปริมาณโปรตีนก็ยังสูงกว่าข้าวดำในบางครั้ง

ข้อดีไม่เพียง แต่ในด้านโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการเป็นของข้าวป่า แต่ยังรวมถึงลักษณะของรสชาติด้วย

ข้าวมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวพร้อมกลิ่นบ๊องเด่นชัด (ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับข้าวดำ) เป็นกับข้าวอิสระหรือข้าวพันธุ์อื่น ๆ และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกและปลา

ข้าวป่าไม่ใช่สินค้าราคาถูก เป็นที่นิยมมากในหมู่ดาราฮอลลีวูดเนื่องจากการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ

ระวังที่ชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต! และเลือกข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักเขียนคำว่า“ ข้าวป่า” บนบรรจุภัณฑ์และบรรจุสีดำจึงหลอกลวงผู้บริโภค ...

บันทึก!

ข้าวป่า - เมล็ดข้าวยาวสีดำแคบเท่าเข็มมีโครงสร้างที่หนาแน่นและรสชาติที่น่าเบื่อหลังการปรุงอาหารยังคงรักษาปริมาณสารอาหารไว้ได้

ประโยชน์ของการกินข้าวป่า

ข้าวป่า

ข้าวแคลอรี่ต่ำมีแคลอรี่น้อยกว่าเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ ที่ต้องกิน การกินข้าวป่าจะทำให้คุณได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์รวมทั้งไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นต่อระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้อย่างถูกต้องโดยไม่มีแคลอรี่ไขมันและน้ำตาล "ส่วนเกิน" ดังนั้นข้าวชนิดนี้จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการลดน้ำหนัก

โปรตีนในข้าวป่ามีความสมบูรณ์ นั่นคือเหตุผลที่ทำให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ทั้งหมด ข้อดีอย่างมากของข้าวป่าคือไม่มีกลูเตนในเมล็ดข้าวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ วิตามินทั้งหมดในผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญหลายประการในการเผาผลาญ - การเผาผลาญ

ตัวอย่างเช่นกรดแพนโทธีนิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเกิดออกซิเดชันของไขมันและคาร์โบไฮเดรตในขณะที่โฟเลตจำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์ตามปกติ นอกจากนี้วิตามิน A, C และ E ยังจำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกัน

ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวชนิดนี้มีมากกว่าข้าวปกติถึง 30 เท่า ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เท่าเทียมกันในการปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ก่อให้เกิดโรคและความชราภาพ วิตามินเคและแมกนีเซียมมักจะช่วยให้การทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อเป็นไปอย่างเหมาะสม และความแข็งแรงของกระดูก พวกเขายังส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตและรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ

ห้าม

การกินข้าวป่าในปริมาณมากอาจทำให้ท้องผูกได้ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้จับคู่กับผลไม้หรือผัก

ข้าวป่าในยา

ข้าวป่า

เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ข้าวป่ามีคุณสมบัติทางยาบางอย่าง ในการแพทย์แผนตะวันออกใช้เพื่อปรับปรุงระบบทางเดินอาหารเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงสภาพผิวหนังและเส้นผม อย่างไรก็ตามจากการศึกษาพบว่ามีคุณสมบัติทางยาที่กว้างขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีหุงข้าวป่า

ข้าวป่าควรล้างให้สะอาดในน้ำเย็นก่อนหุงเสมอ ข้าวป่าหุงง่าย แต่ใช้เวลานานกว่าข้าวขาวหรือข้าวกล้อง ข้าวสวยหนึ่งถ้วยทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3 ถึง 4 ถ้วย

วิธีหุงข้าวป่า

ในการต้มข้าวป่า 1 ถ้วย ให้นำน้ำ 6 ถ้วยไปต้ม เติมเกลือ 1 ช้อนชา แล้วคนในซีเรียล เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดความร้อนลงและหุงข้าวประมาณ 45 นาที วางข้าวสุกในกระชอนและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

ข้าวป่าเป็นส่วนประกอบที่ดีของสลัดซุปริซอตโต้และพิลาฟอาหารประเภทถั่วและหม้อปรุงอาหาร ทำข้าวสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ คุณจะต้องการ:

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ข้าวป่า

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซื้อข้าวดำทางอินเทอร์เน็ต สิ่งนี้เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อผู้ขายได้รับการยืนยัน เนื่องจากมีต้นทุนสูงผู้คนจึงมักผสมกับธัญพืชอื่นที่ราคาถูกกว่า - ข้าวกล้องซึ่งดีต่อสุขภาพเช่นกัน แต่ไม่มีคุณสมบัติทั้งหมดของป่า ข้าวดำควรเปล่งประกายและอยู่ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท คุณต้องดูวันที่ผลิตและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย

ขอแนะนำให้เก็บข้าวดังกล่าวไว้ที่บ้านในขวดแก้วปิดฝาให้แน่น ก่อนเทลงไปให้ใส่กระเทียมหัวเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง

การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ได้อย่างถูกต้องและคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานาน

เขียนความเห็น